Sautētas gaļas gatavošana cepeškrāsnī un lēnajā plītī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Var droši teikt, ka visgaršīgākais un veselīgākais gaļas gatavošanas variants ir vārīt uz lēnas uguns ar cieši noslēgtu vāku. Rezultātā gaļas pagatavošana šādā veidā palīdz saglabāt vislielāko šī produkta derīgo vielu daudzumu. Sautētu gaļu parasti gatavo cepeškrāsnī, taču to var pagatavot arī lēnajā plītī, gaisa grilā un pat pannā.

Lai šis ēdiens būtu maigs un garšīgs, izmantosim cepeškrāsnī sautētas gaļas recepti. Gaļas tieša gatavošana cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, taču marinēšanas process prasīs daudz laika.

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa

Nepieciešamo produktu sastāvs:

• Lielu gaļa - pusotrs kilograms.
• Sīpols - četras galvas.
• Tumšais alus - puslitrs.
• Kūpināta krūtiņa - četrsimt grami.
• Timiāns - desmit grami.
• Rozmarīns - desmit grami.
• Čili pipari - divi gabali.
• Ķiploki - septiņas līdz astoņas krustnagliņas.

Marina gaļu

Lai pagatavotu sautētu gaļu cepeškrāsnī, tai jābūt marinētai. Liellopu gaļu noskalo, nosusina un sagriež apmēram piecus līdz sešus centimetrus lielos gabalos. Bļodā liek rozmarīnu, timiānu, ķiplokus, kas nomizoti un izlaisti cauri ķiplokiem un saspiestu čili.

Gatavos gaļas gabalus kārtīgi sarīvē ar garšvielām un liek traukā ar hermētisku vāku, gaļu pārlej ar alu. Cieši aizveriet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz desmit līdz vienpadsmit stundām.

Dārzeņu gatavošana

Kamēr liellopa gaļa marinējas, sagatavo pārējās sastāvdaļas sautētajai gaļai. Sīpolam noņem miziņu, noskalo un sagriež pusgredzenos. Kūpinātu krūtiņu sagriež nelielos gabaliņos. Ielejiet eļļu lielā pannā un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Ielieciet krūtiņu un sīpolu. Cepiet apmēram desmit minūtes, pēc tam ielieciet marinētos liellopa gaļas gabalus pannā un apcepiet vēl apmēram piecas minūtes.

Pēc tam pannas saturu pārnes ugunsdrošā traukā, pievieno nedaudz sāli un labi samaisa. Ielejiet liellopu gaļas marinādi un aizveriet vāku. Ja vāka nav, var izmantot cepamo foliju. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz simts deviņdesmit grādu temperatūrai. Ievietojiet gaļu cepeškrāsnī un cepiet apmēram divas līdz divarpus stundas.

Šādā veidā cepeškrāsnī sautētā gaļa ir maiga un sulīga. Tas lieliski saskan ar jebkuruizrotāt.

Lēnā plītē sautēta cūkgaļa

Šodien ir diezgan daudz iespēju gaļas pagatavošanai. To var cept, vārīt, sautēt, cept cepeškrāsnī vai gaisa grilā. Bet labākais veids, protams, ir gaļas gatavošana lēnajā plītē. Papildus tam, ka tiek ietaupīts laiks un pūles, rezultātā gaļa izrādās maiga, sulīga un veselīga, jo ar šo produkta apstrādes metodi tā saglabā vislielāko derīgo vielu daudzumu.

Sastāvdaļu saraksts:

• Cūkgaļa - divi kilogrami.
• Bulgāru pipari - divi gabali.
• Sīpols - divas galvas.
• Selerija - četras lapas.
• Burkāni - trīs gabali.
• Lauru lapa - trīs gabali.
• Provansas garšaugi - viena tējkarote.
• Gī sviests - trīs ēdamkarotes.

Marinādei būs nepieciešams:

• Akmens sāls - piecdesmit grami.
• B altais galda vīns - trīssimt mililitri.
• Vārīts ūdens.

Pagatavojiet gaļu un dārzeņus soli pa solim

Ar marinādes gatavošanu jāsāk sautētas gaļas gatavošanas process. Lai to izdarītu, ņemiet traukus ar hermētiski noslēgtu vāku. Šajā traukā ievietojiet veselu cūkgaļas gabalu. B altvīnā izšķīdina sāli un lej bļodā ar gaļu, virsū uzlej tīru vārītu ūdeni, lai gaļa pilnībā pārklātos ar šķidrumu. Cieši aizveriet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz četrdesmit astoņām stundām.

Pēc vajadzīgā laika izņem marinētu cūkgaļu no marinādes, uzliektīru dvieli un noslaukiet, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Tad ņem čugunu, ieliek tajā dažas ēdamkarotes kausēta sviesta un liek uz uguns. Kad sviests izkusis, ielieciet cūkgaļas gabalu čugunā un cepiet, līdz izveidojas cieta garoza. Sakarā ar to turpmākās gaļas termiskās apstrādes laikā no tās neiztecēs sula. Un gala rezultāts būs sulīgs un maigs.

Pēc cepšanas gaļa jāpārliek uz šķīvja. Tālāk jums ir jāsagatavo dārzeņi. Noskalojiet sarkanos papriku, noņemiet sēklas un membrānas. Noņemiet mizu no sīpola un noskalojiet. Burkānus labi nomazgā, nomizo ar speciālu nazi un vēlreiz noskalo. Noskalojiet seleriju zem krāna.

Visus sagatavotos dārzeņus sautētai gaļai jāsagriež diezgan lielos gabalos. Pārliek dārzeņus katlā, kurā tika cepta gaļa. Apkaisiet Provansas garšaugus un pievienojiet nedaudz sāls. Cepiet dārzeņus ne ilgāk kā desmit minūtes, lai pievienotu garšu.

Tagad uz darba virsmas jāizklāj folijas loksne cepšanai un uz tās jāuzliek puse no viegli apceptiem dārzeņiem. Virsū liek cūkgaļas gabalu. Nedaudz paceliet folijas malas un pa virsu un sāniem pievienojiet pārējos dārzeņus, ielieciet lauru lapu, izlejiet sulu no šķīvja, kur gulēja gaļa un čuguna atliekas. Aptiniet foliju pār gaļu.

Uzmanīgi pārnesiet gaļu folijā multivarkas bļodā. Aizveriet vāku, iestatiet cepšanas režīmu un iestatiet temperatūru līdz astoņdesmit grādiem un taimeri sešas stundas. Rezultātā sautēta gaļa lēnajā plītēizrādījās sulīgs, maigs, veselīgs un ļoti garšīgs.