Cepeškrāsnī cepta karpa: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karpa ir upju zivs, tai ir nedaudz specifiska dūņu smarža, kas raksturīga svaigu ezeru un lēnu upju iemītniekiem. Tāpēc daudziem nepatīk to gatavot, motivējot ar sliktu pēcgaršu, neskatoties uz to, ka tās fileja ir ļoti maiga un pēc garšas salda. Turklāt karpas enerģētiskā vērtība ir tikai 97 kalorijas, kas padara to par iekārojamu viesi diētas ēdienkartē, un augstais dzelzs līmenis ļauj ieteikt šo zivi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Šajā rakstā ir piedāvātas vairākas receptes ar cepeškrāsnī ceptu karpu fotogrāfijām, kā arī labs padoms, kā atbrīvot zivis no nepatīkamas smakas.

Kā likvidēt zivīm dubļu smaku?

Uzreiz jāatzīmē, ka saldētas karpas nemaz nav piemērotas ēdiena gatavošanai, izņemot kotletēm vai citiem m altās zivju ēdieniem. Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu karpu pēc receptes, jāņem tikai svaigas zivis, apmeklējot tuvāko tirgu un klātienē redzot tās svaigumu: skaidras acis, sarkanas žaunas unnepatīkamas smakas neesamība ir galvenais orientieris. Pēc tam, kad tas ir notīrīts no zvīņām, iekšām un rūpīgi izmazgāts, varat pāriet uz pirmo gatavošanas posmu: apslāpēt specifisko smaku vai noņemt to pavisam.

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:

1. Mērcēt zivis pienā vienu stundu. Nav lētākais variants, bet, izvēloties pareizos ēdienus, tad izmaksas var samazināties līdz minimumam. Lai to izdarītu, jums vajadzētu paņemt formu, kas ir nedaudz lielāka par zivi: platu, bet ar mazu augstumu, lai ar pienu pildītā zivs būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
2. Izspiediet sulu no viena citrona litrā attīrīta ūdens un iemērciet karpas liemeni šajā šķīdumā četrdesmit minūtes. Patīkama citrona garša gatavajā zivī liks saprast, ka dubļu smarža vairs nebūs iemesls atteikties no tik garda ēdiena.
3. Divas ēd.k. Litrā ūdens izšķīdina ēdamkarotes etiķa, pievieno vienu lauru lapu un iemērc karpu šajā marinādē stundu vai pusotru. Efekts - tāpat kā iepriekšējā versijā.

Vesas vārītas zivis

Cepeškrāsnī ceptas veselas karpas recepte ir labākais variants, jo būtībā šai zivij ir svara kategorija no 800 gramiem līdz diviem kg. Lielākas iespējas ir piemērotas svētku galdam, bet mazākas - ģimenes vakariņām vai pusdienām. Ēdienu gatavošanai sagatavojiet:

• viens liemeņa izmērs 1-1, 2 kg;
• divi burkāni un divi sīpoli;
• 120 grami cietā siera;
• 100 grami majonēzes vai bieza skābā krējuma;
• 1/4tējkarote smaržīgo piparu;
• sāls pēc garšas.

Kur sākt gatavot?

Cepeškrāsnī ceptas karpas gatavošanas process pēc receptes sākas ar zivs sagatavošanu: tā ir jāizmērcē kādā no iepriekšminētajām iespējām. Pēc tam noskalojiet zivis zem tekoša ūdens un uzlieciet uz papīra dvieļa, lai nedaudz nožūtu.

Pa to laiku nomizo sīpolu un sagriež plānos pusgredzenos, pārlej ar verdošu ūdeni un nedaudz sāli. Sarīvē burkānus, sajauc ar pusi porcijas majonēzes un pipariem. Tad apvieno ar sīpolu, labi samaisa un ar iegūto masu pilda karpas vēderu, liekot uz ietaukotas cepešpannas vai cepamtraukā. Izgriezumu labāk nostiprināt ar koka zobu bakstāmajiem, lai cepšanas laikā vīle neatveras, citādi pildījums izkritīs. Nosūtiet zivis uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 190 grādiem, un cepiet līdz zeltaini brūnai, visu virsmu nosmērējot ar majonēzes paliekām. Pēc tam apkaisa zivis ar rīvētu sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz piecām līdz astoņām minūtēm, lai izveidotu gardu siera garoziņu.

Divi vienā: zivs ar garnējumu

Cepeškrāsnī cepta zivs un kartupeļi ar majonēzi ir gandrīz klasika, taču ne visi zina dažas šī ēdiena gatavošanas nianses, tāpēc dažkārt garša sagādā zināmu vilšanos.

Mēģināsim detalizēti apsvērt citu cepeškrāsnī ceptu karpu gatavošanas recepti, soli pa solim:

1. Rūpīgi izskalojiet iztīrītās un ķidātās ziviszem tekoša ūdens uz stundu iemērc pienā un tikmēr nomizo kartupeļus vajadzīgajā daudzumā. Parasti, ja izmanto zivi, kas sver vienu kilogramu, tad jāņem tikpat daudz kartupeļu. Sagrieziet to ne vairāk kā 5 mm biezos apļos un apkaisa ar sāls un melno piparu maisījumu (dāsnu šķipsniņu no katra). Ja vēlaties, varat pievienot svaigus sīpolu gredzenus, tikai sagrieziet to ļoti plāni.
2. Cepešpannu bagātīgi ieziež ar augu eļļu un uz tās vienmērīgā kārtā uzliek kartupeļus, centrā novietojot karpas liemeni. Tajā pašā laikā zivs iekšpusē ievietojiet pāris diļļu zariņus: pikants garšaugs piešķirs zivij savu aromātu, padarot to garšīgāku.
3. Pārvietojiet cepešpannu uz cepeškrāsni, ieslēdziet temperatūru uz 220 grādiem un pagaidiet 15-20 minūtes. Šajā laikā zivīm un kartupeļiem vajadzētu nedaudz apbrūnināt.
4. Krūzītē sajauc trīs ķiploka daiviņas, nedaudz melnos piparus un 120 gramus majonēzes, ko, ja vēlas, var aizstāt ar kvalitatīvu skābo krējumu. Masu kārtīgi samaisa un ar iegūto mērci apsmērē zivi no visām pusēm, uzmanīgi apgriežot uz otru pusi. Kartupeļus uz cepešpannas ar koka lāpstiņu samaisiet, lai tie vienmērīgi izceptos no visām pusēm. Ja vēl ir palikusi ķiploku mērce, varat to pārsmērēt uz kartupeļiem, lai radītu brīnišķīgu lauku sajūtu.

Ievietojiet cepešpannu ar zivīm atpakaļ cepeškrāsnī un turpiniet cept vēl 15 minūtes. Šo ēdienu vislabāk pasniegt karstu vai siltu kopā ar sagrieztiem svaigiem dārzeņiem.

Karpas šķēlīšu recepte

Cepeškrāsnī ceptas zivis var būt ļotineparasts pēc garšas, pateicoties īpašai marinādei, kurā karpa ir iepriekš izmērcēta. Piemēram, varat izmantot b altvīnu, kas lieliski sader ar saldūdens zivīm.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

• 1,5 kg zivju;
• 1/2 tase labas kvalitātes b altvīna;
• 4-5 ēd.k. karotes sojas mērces;
• divas šķipsniņas Provansas garšaugu, ja nē, vari aizstāt rozmarīnu;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• nedaudz melno piparu.

Kā pagatavot marinādi?

Cepeškrāsnī ceptai karpai marinādes recepte ir pavisam vienkārša: vienā bļodā jāsamaisa sāli, garšvielas un m altos piparus, pievieno sojas mērci un augu eļļu (var būt olīvu vai sezama, tie dos zivīm ir Āzijas virtuves pieskāriens). Viegli sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz produkti ir vienmērīgi samaisījušies, un tad ielej vīnu. Ļaujiet marinādei dažas minūtes nostāvēties un pēc tam ievietojiet tajā zivis. Ja gatavošanas procesā neizmantojat alkoholu, tad vīnu var aizstāt ar svaigi spiestu citrona sulu (no 1/2 augļa), kas sajaukta ar 80 gramiem ūdens.

Kā cept zivis gabalos?

Tālāk, ievērojot cepeškrāsnī ceptās karpas recepti soli pa solim, sagriež zivi porcijās. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sadalīt liemeni divās daļās gar grēdu (to var pilnībā noņemt kopā ar piekrastes kauliem, atstājot tikai fileju). Pēc tam sagriež 3-4 cm biezās šķēlēs, liek formā, kurā tiks cepta, un lej tieši tajā.marināde.

Pēc tam rūpīgi samaisiet visus gabalus ar rokām, lai šķidrums tos vienmērīgi pārklātu no visām pusēm. Atstājam mierā, lai zivs marinējas, bet tajā pašā laikā ik pēc 10-15 minūtēm atkal jāmaisa. Tālāk tajā pašā bļodā karpu liek cepeškrāsnī tieši ar marinādes paliekām un cep, līdz tā kļūst mīksta. Tas aizņems vidēji pusstundu cepeškrāsns temperatūrā 200–210 grādi.

Folijā

Lai iegūtu smaržīgākas zivis, karpas var cept folijā cepeškrāsnī. Arī receptes pamatā ir zivju marināde, kurai jāņem:

• 2 ēd.k. karotes sojas mērces un augu eļļas;
• viena citrona sula;
• 1 tējkarote rīvēta svaiga ingvera;
• šķipsniņa sāls un melnie pipari.

Sajauciet iegūtās sastāvdaļas vienā bļodā. Sagatavoto zivi sarīvē ar iegūto maisījumu un atstāj uz pusstundu, lai karpa ir labi piesātināta ar sulām un aromātiem. Periodiski to vajadzētu apgriezt un vēlreiz ierīvēt ar maisījumu, lai zivs no visām pusēm kļūtu pēc iespējas vienmērīgāka. Vērts ņemt vērā, ka marinādes sastāvdaļas ir aprēķinātas 800-1000 gramu smagam liemenim, ja zivi ņem lielāku, tad marinādes daudzums attiecīgi jāpalielina.

Ēdienu gatavošana

Arī karpai, kas cepta cepeškrāsnī pēc receptes folijā, vajadzēs:

• viens burkāns: sagriež 0,5 biezās šķēlēsskatiet;
• 1-2 sīpoli, kas jāsagriež ceturtdaļās un pēc tam jāsasmalcina;
• viens citrons, plānās šķēlītēs;
• sagrieziet divus tomātus puslokos;
• zivju garšaugu komplekts: var būt Provansas garšaugi vai rozmarīna maisījums ar muskatriekstu un b altajiem smaržīgajiem pipariem.
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas vēlmēm.

Kad zivs ir marinēta, pārvietojiet to uz cepešpannas, uz kuras vispirms jāizklāj folija (to var salocīt uz pusēm, lai iegūtu lielāku blīvumu).

Karpas liemeņa iekšpusē, izklājot slāņos, ievietojiet pusi sasmalcinātu dārzeņu un pāris citrona šķēles, bet otro daļu izklājiet ap zivi dārzeņu spilvena formā, bet pa virsu citrona šķēles. no tā. Pārklājiet zivis ar otru folijas kārtu, uzmanīgi aptiniet malas pa perimetru, lai saturs būtu labi iesaiņots iekšā. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni un cepiet zivis pusstundu 200-210 grādu temperatūrā. Tālāk noņem folijas virsējo kārtu un karpu ar dārzeņiem liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai zivs nedaudz apbrūninās. Pasniedziet zivi, sagrieziet porcijās un novietojiet to uz dārzeņu spilvena. Kā piedevu ir labi izmantot arī kartupeļus vai rīsus.

Ko izvēlēties garnīram?

Ja zivi cep cepeškrāsnī bez piedevas, tad dabiski būs arī kaut ko pagatavot šim, jo bieži vien cepeškrāsnī ceptās karpas receptēs nav norādīts, ko pasniegt pie pamatēdiena. Visbiežākkombinācija ir zivs un kartupeļi jebkurā formā, bet vienmuļība bieži traucē. Pie ceptas karpas labi derēs arī vārīti rīsi, kas aromatizēti ar nedaudz sviesta, drupana griķu putra uz ūdens, kā arī grilēti dārzeņi krēmīgā mērcē, kas harmonizējas arī ar zivīm.