Salātu maisījums: kas tas ir, labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Angļu vārds "mix" nozīmē "maisījums". Bet kā tas attiecas uz salātiem? Galu galā pats šī ēdiena veids nozīmē dārzeņu maisījumu, dažreiz pievienojot gaļu, zivis, jūras veltes, sieru vai sēnes! Tādējādi visi salāti ir maisījums. Bet izrādās, ka ir arī tādas uzkodas, kas sastāv no lapu, garšaugu un pat ziedu maisījuma (ēdams, protams). Salīdzinoši nesen mūsu plauktos parādījās jaukti salāti, kas iepakoti caurspīdīgos iepakojumos. "Kas tas ir un ar ko to ēd?" pircēji brīnījās. Var teikt, ka šādas somas nav īpaši populāras arī tagad. Bet velti. Galu galā šis salātu lapu sortiments tika savākts ne velti, haotiski. Šeit vitamīnu sastāvs, garšas harmonija un krāsu palete ir rūpīgi atlasīta, lai jūs varētu pilnībā izbaudīt veselīgu uzkodu. Un kas tas ir - salātu maisījums - un kā to “atcerēt”, mūsu raksts pastāstīs. Tālāk ir sniegtas vienkāršas receptes, no kurām var pagatavot lieliskas uzkodas.

Kā pagatavot dažādus zaļumus

Ja meklēsiet googlē, lai uzzinātu, kas ir salāti, jūs būsiet pārsteigti par veidu dažādību. Terry Frise, kraukšķīgs aisbergs, valriekstsromano pieskāriens, niecīga ūdenskrese, kukurūza, rafinēta japāņu mitsuna, itāļu radicchio rosso, manold… Un ir arī visādi smaržīgi salātu garšaugi, piemēram, rukola, majorāns, baziliks, cigoriņi. Bet salātu maisījums… Kas tas ir - vienkāršs komplekts tipa "viss pēc kārtas un ar jebko"? Nepavisam. Visu veidu zaļumi ir rūpīgi atlasīti pēc krāsas, garšas, izmēra un pat lapu tekstūras. Šādi šķīvji kļuva populāri Rietumos laikmetā, kad cilvēkiem nebija pietiekami daudz laika dažādu ēdienu, tostarp salātu, pagatavošanai. Turklāt “veselīga uztura” hobija galvenajā tendencē iekļuva zaļumu maisījums, kas nedod figūrai papildu mārciņas. Šādi maisījumi nav jāgriež. Viņš paņēma sauju un iemeta to salātos. Bet, ja vēlaties pagatavot patiesi gardu ēdienu, jums jāzina daži kulinārijas noslēpumi.

Vadlīnijas

Tātad, mēs jau zinām, ka šie ir jaukti salāti. Tagad apsveriet, kā to izmantot ēdiena gatavošanā. Šis sortiments sastāv no svaigām lapām un zaļumiem. Lai "reanimētu" nedaudz izbalējušus zaļumus, tie jānoskalo ledus ūdenī. Tas atjaunos lapām svaigumu un kraukšķīgās īpašības. Tālāk jums pēc iespējas rūpīgi jāizžāvē salātu maisījums. Lapām jau ir nepatīkama īpašība izlaist sulu, tāpēc papildu mitrums mums nemaz nav vajadzīgs. Zaļumus liekam sietiņā un enerģiski kratām, lai šļakatas pazustu no sortimenta. Vai arī noslaukiet lapas ar virtuves dvieli. Ja salātus vajag sasmalcināt, tos negriežam, jo saskarē ar naža dzelzs malu produkts oksidējas. Mēs vienkārši saplēšam lapas ar rokām. Salātu maisījumam nepieciešama mērce. Betmērce jāpievieno tieši pirms pasniegšanas. Vasarā no sortimenta var pagatavot tīri augu vitamīnu salātus. Citos gadījumos jāievēro svaigu garšaugu un sātīgu ēdienu līdzsvars. Tā var būt gaļa, siers, olas, biezpiens, sēnes, pupiņas, kartupeļi.

Dārzeņu uzkoda ar rukolu un salātiem

Ir diezgan daudz recepšu jauktiem salātiem, kā arī zaļo šķīvju veidi. Izvēlamies to, kurā ietilpst salāti un pikantā garšaugu rukola. Parasti šādā sortimentā ir iekļauta arī kukurūza un mande. Nomazgājam divas saujas salātu lapu maisījuma (tās ir ļoti vieglas, pēc svara būs aptuveni 150 grami) un liekam traukā. Pusi no paprikas sagrieziet sloksnēs. Divus gurķus nomizo. Mēs sagriežam. Ņemam divus parastus tomātus vai piecus ķiršu tomātus. Lieli augļi sagriezti šķēlēs. Ķiršu var sadalīt uz pusēm. Dārzeņus kārto uz salātu maisījuma. Virsū uzkaisa pusi pusgredzenos sagriezta sīpola. Trauku pārkaisa ar dillēm. Galvenais šajā salātu maisījumā ir mērce. Viņai burciņā ar skrūvējamu vāciņu sajauc divas ēdamkarotes citrona sulas un pusi no balzamiko etiķa daudzuma. Garšojiet ar m altiem melnajiem pipariem. Aizveriet burku un enerģiski sakratiet, līdz visas sastāvdaļas ir kopā. Tieši pirms pasniegšanas pārlej trauku ar mērci.

Vienkāršākais salātu maisījums

Kā jau esam atzīmējuši, dažādus ēdamo garšaugu asorti ir ļoti praktiski lietojami. Paņēmu sauju lapu no pakas, nomazgāju zem ledus ūdens, sakratīju līdznometiet pilienus un ielieciet to uz šķīvja. Atliek tikai nākt klajā ar pildījumu. Šādam salātu maisījumam nav obligāti nepieciešama dārzeņu vai gaļas kompānija. It īpaši, ja seko līdzi figūrai un rūpīgi skaita uzņemtās kalorijas. Tātad jūs varat vienkārši apkaisīt lapas ar sojas mērci vai balzamiko etiķi ar citronu sulu. Un šeit ir recepte barojošākai salātu mērcei. Blendera bļodā samaisiet 125 gramus siera (vai fetas siera), sešas ēdamkarotes olīveļļas, divas ābolu kumosa, vienu cukura, pusi franču sinepju graudos. Pievienojiet sāli pēc garšas. Šo diezgan biezo mērci uzklājam uz lapām tieši pirms pasniegšanas.

Silti teļa gaļas salāti

Šādi zaļi dažādi komplekti ir gardēžu restorānu uzkodu sastāvdaļas. Turklāt tie var būt arī neatkarīgi karstie ēdieni - ja ievietojat piesātinātākus komponentus. Šeit ir viena no daudzajām šādu uzkodu receptēm. Divsimt gramus salātu šķīvja un vēl vienu rukolas ķekaru ar rokām saplēšam līdz trauka apakšai. Uz tiem liekam gredzenos sagrieztu sarkano sīpolu. Astoņi ķiršu tomāti pārgriež uz pusēm, liek virsū. Sajauc ēdamkaroti olīveļļas un tējkaroti sinepju un medus, izspiež sulu no puscitrona, sāli un pipariem. Ar šo mērci pārlej dārzeņus un lapas. Lai pagatavotu siltus salātus, parūpēsimies par teļa gaļu īsi pirms pasniegšanas. Divsimt gramus filejas sagriežam mazos gabaliņos. Cepiet olīveļļā līdz mīkstam. Liek virsū salātiem kopā ar taukiem. Dekorē ar zaļām un purpursarkanām bazilika lapiņām.

Uzkoda bārbekjū vai citai gaļai

Ja galvenais karstais ēdiens ir ļoti trekns, varat aprobežoties ar vienkāršiem salātiem no salātu lapu maisījuma. Šādai uzkodai ir piemērota skābā mērce (sojas, vinegreta, etiķa, citrona, balzamiko). Bet, ja vēlaties palielināt ēdiena uzturvērtību, izlasiet šādas receptes. Pirmajā no tām piesātinātās sastāvdaļas ir olas un cietais siers. Nomazgājam 400 gramus salātu šķīvja, ja nepieciešams, saplēšam ar rokām, liekam traukā. Liksim vārīties sešas olas, un šajā laikā tiksim galā ar mērci.

Sajauciet divas ēdamkarotes apelsīnu sulas ar 2 smalki sagriezta ķiploka daiviņām. Sāli un piparus. Sāksim ar vienu roku ļoti tievā strūkliņā pievienot pusglāzi olīveļļas un ar otru sakult maisījumu. Tam vajadzētu būt emulsijai. Šo mērci pārlej pāri salātu maisījumam un samaisa. Olas nomizo un rupji sakapā. Liek virsū salātiem. Pa virsu sarīvē simts gramus cietā siera.

Gardēžu uzkodas

Īpašiem gadījumiem vai romantiskām vakariņām pagatavo greznu salātu maisījumu ar Dorblu sieru.

Šai uzkodai labāk ir paņemt paplāti ar nosaukumu "Toskāna". Komplektā ietilpst itāļu salāti - Romano, Rdicchio Rossa, Korn un Frisse. Šo kārtaino uzkodu vajadzētu pasniegt porciju bļodiņās. Katra šķīvja apakšā liekam: dažas salātu lapas, ceturtdaļās sagrieztus ķiršu tomātus, plānās šķēlītēs sagrieztu sieru. Pa virsu uzkaisa zeltaini brūnus priežu riekstus. Pārslaka ar olīveļļu vai mērci. Pēdējo ir ļoti viegli pagatavot. Vajag burciņā ar vāku sajaukt karoti šķidra medus, divreiz vairāk olīveļļas, divas, bet jau tējkarotes pesto mērces (ar baziliku) un dažus pilienus vīna etiķa. Uzmanīgi sadaliet mērci pa visu salātu virsmu, bet nejauciet.

Uzkoda ar ceptiem pipariem un ceptiem baklažāniem

Jaukto salātu receptēs bieži ir iekļauti vārīti dārzeņi. Šeit ir tas pats. Vispirms jums jāņem liels paprika, eļļojiet to ar augu eļļu un uz 10 minūtēm nosūtiet uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem (vai grilējiet). Baklažānu, bez mizošanas, sagriež šķēlēs, sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai notecētu rūgtā sula. Pa to laiku sagrieziet divus čili piparus sloksnēs un sasmalciniet trīs ķiploka daiviņas un 50 gramus svaiga cilantro un valriekstus. Baklažānus izkāš un apcep sausā pannā. No grauzdētajiem pipariem noņemiet mizu, noņemiet lapu kausu ar sēklām un sagrieziet mīkstumu. Miksera traukā sajauc viena citrona sulu, tējkaroti cukura, šķipsniņu sāls un melnos piparus. Putojot, pakāpeniski pievienojiet 50 mililitrus olīveļļas. Gatavo emulsijas mērci ielej salātu bļodā. Ielieciet tajā apceptos baklažānus. Kārtīgi samaisa. Virsū liek piparus, riekstus ar cilantro un ķiploku. Beigās pievienojiet 200 gramus maisījuma ar nosaukumu "Toskāna". Dekorē trauku ar pusgranātābola sēklām.

Jūras maisījuma salāti

Mūsdienu cilvēkam ir iespējaiegādājieties ne tikai salātu plati, bet arī jūras velšu maisījumu. Šāds maisījums, kā likums, satur garneles, kalmārus, astoņkājus, mīdijas, ķemmīšgliemenes. Tās praktiskums ir tāds, ka visi tajā esošie produkti jau ir nomizoti un sasmalcināti. Jā, un viņi gatavojas vienā un tajā pašā laikā - trīs minūtes. Astoņkājus un kalmārus ilgāk termiski apstrādāt (vārīt vai cept) nav iespējams, pretējā gadījumā tie pēc tekstūras kļūs līdzīgi gumijai. Pareizi pagatavotas jūras veltes ļoti labi sader ar garšaugiem.

Piemērs ir šī garneļu salātu un jaukto salātu recepte. Jūras kokteilis (500 grami) iepriekš jāuzvāra un jāatdzesē. Traukā izklājam 100 g salātu maisījuma. Uz šī zaļuma liekam trīs uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus ar duci olīvu bez kauliņiem, ar mazām skaidiņām berzējam 100 g cietā siera. Izklājiet pagatavotās jūras veltes. Pārlej salātus ar sojas mērci, augu eļļu un ķiploku mērci.