Taizemes salāti ar liellopa gaļu: gatavošanas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējos gados taju restorāni ir parādījušies lielajās pilsētās visā pasaulē kā sēnes pēc lietus. Un viss kāpēc? Dažiem pad thai vai tom yum zupa izraisa patīkamas atmiņas par atvaļinājumu, kas pavadīts Koh Samui, Puketā vai Koh Phangan. Un tie, kas nekad nav bijuši Smiles valstībā, vienkārši mīl taju ēdienus to nepārspējamās garšas dēļ. Taču tos var baudīt ne tikai Āzijas restorānā. Neuztraucieties, ja Eiropā nevarat iegūt tādas sastāvdaļas kā citronzāle vai nams. Daži ēdieni Dienvidaustrumāzijas valstīs tiek gatavoti no sastāvdaļām, kas ir diezgan pieejamas ikvienam. Tajos ietilpst taju salāti ar liellopa gaļu. Šodien mēs uzzināsim, kā to izdarīt.

Bet pirms sākam gatavot, iepazīsimies ar dažiem Taizemes virtuves principiem. Pirmā no tām ir harmonija it visā. Eiropieši var nepiekrist: garšvielas, viņuprāt, ir par daudz. Bet jūs to varat pagatavot pēc savas gaumes.salātu izvēles. Visos citos aspektos taju virtuve ir ideāla produktu kombinācija no veselīga uztura viedokļa. Un īpaši noderīgi ir salāti.

Taizemes m altīte

Šīs tautas valodā vārdi "ēdiens" un "ēst rīsus" ir sinonīmi. Vārīti b altie graudi ir klāt jebkurā ēdienreizē. Un jau taizemieši pasniedz citas sastāvdaļas rīsiem. Senatnē tās bija zivis, jūras veltes, gaļa dažādās mērcēs. Bet noteikti pielieciet neraudzētu rīsu salātus, no kuriem viens bija pikants. Globalizācijas laikmets ir bagātinājis taju virtuvi ar daudziem līdz šim nezināmiem dārzeņiem. Tie ir kāposti, un konservēti zirņi ar kukurūzu, salātu ķekarus, garšaugi, tomāti, burkāni, cukini un citas dārza veltes. Taizemes liellopu gaļas salāti ir Rietumu un Austrumu virtuves sajaukums. Sastāvdaļas tajā ir visizplatītākās. Tos var atrast jebkurā Eiropas lielveikalā. Bet šīs sastāvdaļas tiek apstrādātas tikai Āzijas valodā, tas ir, minimāli. Pateicoties šai pieejai, visas sastāvdaļu labvēlīgās vielas tiek saglabātas drošas un veselas, lai piesātinātu mūsu ķermeni ne tikai ar kalorijām, bet arī ar veselību.

Vakariņu aizstāšana

Ir daudz recepšu taju salātiem ar liellopa gaļu. Šis ēdiens ir ļoti apmierinošs, bet tajā pašā laikā ne pārāk kaloriju. Un, ja jūs nevēlaties pārēsties naktī, bet vēlaties vakariņot ar kaut ko vieglu, sagatavojiet siltu izskatu šādiem salātiem. Gaļu viņam pagatavo pašās beigās, lai tai nav laika atdzist. No eksotiskiem produktiem tādiemēdieniem, mums vajag tikai sojas kāpostus (115 gramus) un austeru mērci (divas ēdamkarotes).

Taizemes salātos dārzeņus ne bez pamata sagriež strēmelēs šķībi. Šī forma neļauj sastāvdaļām sabiezēt. Salāti izrādās “pūkaini”, un bagātīgā sastāvdaļu krāsu palete padara tos arī skaistus. Sagriež šķēlēs gurķi un tomātu. Ielieciet salātu bļodā. Liellopa fileju (325 g) notīram, nomazgājam un sagriežam plānās šķēlītēs kā liellopa stroganovam. Simt piecdesmit gramus svaigu sēņu (labākā izvēle ir šampinjoni), notīriet, nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlītēs.

Ielejiet vokpannā nedaudz augu eļļas. Mēs to kalcinējam un izklājam gaļu. Cepiet liellopu gaļu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam sēnes un sojas kāpostus. Pannā nepārtraukti maisa. Uzklāj uz gurķa ar tomātu. Garšojiet ar sāli, pipariem un austeru mērci. Pasniedziet nekavējoties.

Taizemes salāti ar liellopa gaļu un bulgāru papriku

Svaigais gurķis padara šo uzkodu ļoti vieglu. Bet tajā pašā laikā tas ir diezgan apmierinošs. Un saldie pipari lieliski izceļ gaļas garšu, kas pagatavota, izmantojot “deep fry” tehnoloģiju (deep frying). Trīs simti gramu liellopa filejas sagriež garās strēmelēs. Wok pannā (vai parastajā pannā) uzkarsē nedaudz augu eļļas. Cepiet tajā gaļas gabalus, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pārliek liellopu gaļu caurdurī, lai notecinātu liekos taukus.

Rūpēsimies par dārzeņiem. Izvelciet sēklas no saldajiem dzeltenajiem pipariem. Mīkstumu sagriež sloksnēskā arī nomizotu lielu gurķi. Bet sešus ķiršu tomātus vajadzētu vienkārši sadalīt uz pusēm. Šajos salātos ir daudz zaļumu. Mums ir nepieciešams smalki sagriezt nelielu ķekaru cilantro, četras sīpolu spalvas, dažas piparmētru lapas. Mēs pārklājam plakanu trauku ar vienu vai divām salātu lapām. Ielieciet gaļu uz šī zaļā paklājiņa. Liekam dārzeņus - papriku, tomātus, gurķus. Pa virsu apkaisa zaļumus.

Tagad gatavojam galveno, kas nosaka ēdiena garšu - mērci. Trīs ķiploka daiviņas smalki sagriež vai izlaiž caur presi. Sajauc to ar ēdamkaroti cukura, pus citrona sulu, nedaudz olīveļļas. Šo maisījumu atšķaida ar sojas mērci. Pārlej ar mērci Taizemes salātiem ar liellopa gaļu un papriku un pārkaisa ar sezama sēklām, pasniedz nekavējoties.

Uzkoda ar gurķi

Viegs, maigs, pikants - šis ēdiens noteikti iepriecinās. Vispirms pagatavosim mērci. Lai to izdarītu, burkā ar vāku izšķīdina piecās ēdamkarotes laima sulas tādu pašu daudzumu brūnā (niedru) cukura. Dolem 4 ēd.k. l. sojas mērce un divas - sezama eļļa. Uzskrūvējiet vāku un enerģiski sakratiet burku, lai sajauktos visas mērces sastāvdaļas.

Šajos taju liellopa gaļas salātos mēs izmantojam veselus steikus. Tāpēc pareizāk būtu ēdienu saukt par uzkodu. Cepiet steikus sev tīkamajā pakāpē. Uzklājiet uz pusi no trauka. Mēs liekam blakus salātus.

Sasmalciniet Ķīnas kāpostus. Gurķim noņem mizu, sagriež pusgredzenos. Mēs ekstrahējam no diviem avokadokauli. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. No čili izņem sēklas un smalki sakapā. Burkāni un divi tomāti sagriezti šķēlēs. Smalki sagrieziet cilantro zaļumus. Mums vajag trīs ēdamkarotes. Sajauc dārzeņus un cilantro. Lieciet blakus steikiem. Ar mērci pārlej visu trauku.

Taizemes salāti ar liellopa gaļu un zaļajām pupiņām

Cepiet steikus, pēc tam cepiet, līdz tie ir mīksti, sagrieziet gabaliņos. Iegremdējiet gaļu marinādē, kas pagatavota no sešām ēdamkarotēm sojas mērces, trīs - balzamiko etiķa, divas - augu eļļas, 1 tējk. medus un drupināti čili pipari bez sēklām. Turpat nosūtīsim arī pusgredzenos sagrieztu saldo sīpolu un 0,5 kilogramus vārītu zaļo pupiņu. Viegli apkaisa trauku ar koriandru.

Padomi

Kā redzat, taju salātus ar liellopa gaļu nav grūti pagatavot. Galvenais ir rīkoties ātri. Taizemes virtuves galvenais noslēpums ir sastāvdaļu svaigums. Ēdieni bieži tiek gatavoti tieši klienta acu priekšā. Tādējādi mums ir jāpaspēj pasniegt salātus, pirms etiķa-sojas mērce “iztecē” maigos zaļumus.