Citronu suflē: gaisīga deserta recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skābuma cienītājiem citronu suflē noteikti patiks! Turklāt šiem desertiem ir īpaša garša un neticams aromāts. Suflē ir tik mīksts un kūst mutē. Jau no gatavošanas procesa sākuma pa visu māju izplatās patīkams cepta piena aromāts un sulīgā citrona skābums.

Citronu suflē

Šādu labumu recepte pie mums nonāca no maģiskās Francijas, tāpat kā daudzi citi mutē laistoši ēdieni. Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem, tie ir vienkārši, taču prasa pavāra laiku un pacietību. Pavadītais laiks ir tā vērts, jo saputotie proteīni, viena no galvenajām gardā suflē sastāvdaļām, piešķir desertam tādu gaisīgumu, tik aizraujošu vieglumu, kam nav iespējams pretoties. No vārda "gaisīgs" ir cēlies šī smalkā deserta veida nosaukums.

Kļūdains uzskats, ka franču deserta pagatavošana prasa īpašas prasmes un veiklību, pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo recepti.

Nu, nepukstīsimies, bet gan uzzināsim, kā mājās pagatavot suflē un kas tam vajadzīgs.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu gaisīgu citronu suflē, nepieciešams:

• 1 ēd.k piens;
• 4 olas;
• 2 olu b altumi;
• 1/2 ēd.k. cukurs;
• 1/2 tējk vaniļas ekstrakts;
• 2 ēd.k. l. kukurūzas ciete;
• 1,5 tējk citrona miziņa;
• 1/2 tējk sāls;
• 1/3 ēd.k. citronu sula;
• 1/2 tējk zobakmens krēms.

Un sagatavo arī bļodas, tā kā desertu cepsim gatavošanas procesā, tad meklē kaut ko karstumizturīgu.

Ēdiena gatavošanas recepte

Kad visas sastāvdaļas un deserta bļodas ir sagatavotas, varat turpināt. Ņem nelielu katliņu (apmēram pusotru litru) vai katliņu, uzvāra tajā glāzi piena. Noņemiet katlu no uguns un turpiniet ar olām.

Atdaliet b altumus no dzeltenumiem, nolieciet malā. Ielieciet dzeltenumus maisītāja traukā, pievienojiet tur cukuru un vaniļu. Sastāvdaļas saputo 3–5 minūtes līdz krēmīgai konsistencei.

Pievienojiet šim krēmam kukurūzas cieti un turpiniet kult ar mazu ātrumu. Neizslēdzot mikseri, turpinot kult krējumu, tievā strūkliņā lēnām lej krējumā pienu. Sakuliet topošo citronu suflē līdz gludai.

Ielejiet krējumu katliņā, uzlieciet uz maksimālās uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāriet. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.

Maisījumam vajadzētu sabiezēt. Noņem no uguns un lej lielā traukādziļa bļoda.

Citrons garšai

Uz smalkas rīves sarīvē citrona miziņu. Izspiediet 1/3 glāzes citrona sulas. Daudzas mājsaimnieces interesējas par "Kā izspiest sulu no citrona bez sulu spiedes". Šefpavārs Iļja Lāzersons iesaka paņemt citrusu un, ar plaukstu piespiežot pie galda, nedaudz ripināt, labi piespiežot. Šajā procesā citrons kļūst mīkstāks, un spiediena ietekmē tajā sakrājas sula. Pateicoties šai vienkāršajai darbībai, sula izdalās daudz vieglāk un vairāk ar minimālu piepūli.

Pēc tam pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu glāzē. Noņemiet kaulus. Bļodā lej gan miziņu, gan sulu, kārtīgi samaisa. Tad pārklāj bļodu ar vaskotu papīru un atstāj masu uz stundu istabas temperatūrā.

Pēc brīža ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 190 grādiem. Izvēlieties karstumizturīgu dziļo suflē trauku. Ieeļļojiet to ar augu eļļu iekšpusē un apkaisa ar nedaudz cukura.

Atsevišķā traukā ievietojiet 6 olu b altumus, saputojiet tos līdz šķidrām putām. Bļodā pievienojiet tiem nedaudz krējuma un zobakmens krējumu. Palielinot miksera ātrumu, saputo olu b altumus, līdz izveidojas stabilas gaisīgas putas. Putu gatavību varat pārbaudīt pēc vienmērīgām virsotnēm, kas paliek, paceļot mikseri vai apgriežot bļodu ar olb altumvielām. Gatavās proteīna putas neiztecēs, bet arī paliks trauka apakšā.

Pievienojiet ceturtdaļu šo proteīna putu citronu maisījumam un samaisiet ar karoti. Pievienojiet vēl vienu ceturtdaļu un vēl vienuviegli sajaucot putas ar krējumu.

Citronu suflē gandrīz gatavs, atliek tikai izcept cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī

Gatavo masu uzmanīgi lej ietaukotā un nedaudz uzsildītā cepamtraukā vai krējuma traukā. Aptiniet veidņu malas ar platu vaskota papīra sloksni. Papīra apkaklei jāpaceļas virs konteinera malām vismaz par 10 cm.

Ievietojiet smaržīgo suflē uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā plauktā un fiksējiet 35 minūtes. Sekojiet līdzi desertam, atkarībā no kvalitātes, gatavošanas laiks nedaudz atšķiras.

Citronu suflē ir gatavs, kad tas veidnēs ir plankumains un pufīgs.

Izņemiet to no krāsns, noņemiet apkakles. Ļaujiet nedaudz atdzist un pēc tam izrotājiet, piemēram, sīrupu, šokolādi vai karameļu pildījumu, svaigas ogas.

Šādi varat pagatavot suflē ar citrona garšu. Recepte ir vienkārša, lai gan prasa laiku un pacietību. Šis deserts noteikti jāpamēģina, jo sapratīsiet, ka gatavošanai veltītais laiks šim gardumam nav velti atvēlēts: patīkamais citrona aromāts aizraus sirdi, suflē pārsteigs ar savu gaisīgo un vieglo tekstūru.

Labu apetīti!