Recepte virtuļiem pannā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš seniem laikiem virtuļi cilvēcei ir aizstājuši maizi un maizītes, kas ir universāla piedeva pamatēdienam. Tie tika gatavoti sāļi un saldi, pikanti, pārkaisīti ar glazūru un pārkaisīti ar šokolādes skaidiņām, cepti dažādiem svētkiem un ņemti līdzi ceļā. Laika gaitā maize un konditorejas izstrādājumi aizstāja neaprakstāmus produktus. Bet tomēr dažreiz zemapziņas līmenī gribas izgaršot pagātni un saprast: jā, šāds mājās gatavots ēdiens tiešām ir vislabākais.

Apakšā esošais raksts palīdzēs pagatavot krumpetes pannā pēc receptēm ar fotogrāfijām, soli pa solim izskaidrojot procesu. Ir arī vairākas iespējas virtuļu mīklas pagatavošanai dažādām garšas izvēlēm.

Vienkārša recepte

Cepti virtuļi uz jogurta bāzes ir ātrākais un ērtākais gatavošanas veids. Produkti ir sulīgi, viegli. Tajā pašā laikā tie ir piemēroti gan saldajām mērcēm pie tējas, gan asām vai sāļām, kuras var ēst ar pirmajiem ēdieniem maizes vietā. Kas ir ukraiņu virtuļi ar ķiploku borščam!

Ķirbju recepte (sastāvdaļas):

• 0, 5 litri rūgušpiena, kuru nepieciešamības gadījumā var aizstāt ar kefīru;
• 0, 5 tējkarotes sāls un tikpat daudz sodas;
• nepilnīga ēdnīcakarote cukura;
• viena ola;
• apmēram piecas tases miltu.

Kā pagatavot mīklu?

Spriežot pēc sastāvdaļām, var nojaust, ka kefīra virtuļu recepte ir tik vienkārša, ka tos var pagatavot pat pilnīgs lajs virtuvē. Kefīrā ieber cukuru, sāli un sodu, samaisa un atstāj uz pāris minūtēm: masa sāks putot un burbuļot. Tas ir signāls, ka ir pienācis laiks ieklāt miltus (iepriekš tie ir jāizsijā) un mīcīt mīksto mīklu. Miltu daudzums receptē ir norādīts aptuveni, jo šī komponenta kvalitāte vienmēr ir atšķirīga atkarībā no lipekļa, un jogurtam var būt dažādas blīvuma pakāpes.

Milti jāber mazās porcijās un nepārtraukti kārtīgi jāmaisa, panākot mīkstu mīklas kunkuļu, kas būs ļoti vijīgs un nedaudz izkliedēsies. Tam nevajadzētu būt biedējošam. Galu galā, jo mīkstāka ir mīkla, jo lieliskāki būs gatavie produkti.

Mīklu mīca uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un atstāj 10 minūtes atpūsties. Pēc tam varat sākt cept.

Termiskā apstrāde

Parasti pēc receptes virtuļus apcep pannā lielā daudzumā augu eļļas vai cepamās eļļas, tad produkti pilnībā attaisno savu nosaukumu un uzbriest ar sulīgu mākoni. Mīklu izrullē uz galda ar rullīti līdz viena cm biezumam un sagriež patvaļīgas formas gabaliņos (parasti kvadrātos vai trīsstūros).

Ieliekot mazos virtuļus labi sakarsētā eļļā, apcepiet tos līdz bagātīgai rudai krāsai, apgriežot ar rievotu karoti vai dakšiņu. Uzklājums gatavsproduktiem jābūt uz papīra, lai tie absorbētu liekos taukus, kas ļauj virtuļiem saglabāt garoza.

Ja nav laika ilgām manipulācijām ar mīklu, tad var izgriezt lielus apļus (nedaudz mazākus par pannas diametru) un apcept tos šādā formā. Šī opcija pēc izskata nav tik pievilcīga, taču dažreiz palīdz tiem, kam vajadzīgs laiks.

Rauga klimpas: Nepieciešamās sastāvdaļas

Rauga mīklas virtuļu recepte ir nedaudz sarežģītāka, taču tas ir tā vērts: produkti no tā ir ļoti mīksti, gaisīgi. No tiem nav iespējams atrauties. Recepte satur šādas sastāvdaļas:

• 400ml svaiga piena;
• 6-8 grami sausā rauga;
• 80 grami sviesta (jebkura);
• divi olu dzeltenumi;
• 60 grami cukura;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• apmēram 800 grami miltu.

Soļi gatavošana

1. darbība. Sildiet pienu līdz ķermeņa temperatūrai un izšķīdiniet tajā cukuru un sāli, kā arī raugu. Atstājiet dažas minūtes siltu, lai aktivizētu raugu: uz piena virsmas parādās putu galviņa.

2. darbība. Atsevišķā bļodā izkausē sviestu (vēlams ūdens peldē), pievieno tam dzeltenumus un kārtīgi samaļ. Rauga masai pievieno olu masu, samaisa un, nelielās daļās pievienojot miltus, visu kārtīgi samīca.

3. darbība. Ir svarīgi ļaunprātīgi neizmantot miltu daudzumu, lai nesabojātu mīklu: jo mīkstāka tā ir, jo garšīgāki virtuļi kļūs. Mīciet mīklu uz galda, lai10 minūtes, panākot perfektu elastību, un pēc tam ievietojiet tīrā traukā un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet siltā telpā stundu vai pusotru: mīklai vajadzētu dubultoties.

4. darbība. Ja temperatūra telpā ir apmierinoša, tad masa sanāks ļoti ātri, un, ja nav augusi stundas laikā, jāatrod siltāka vieta. Gatavo mīklu izrullē viena centimetra biezā kārtā, sagriež jebkuras formas virtuļos un apcep eļļā, kā aprakstīts iepriekš.

Ar ķiplokiem

Arī virtuļu recepte, ko Ukrainā gatavo borščam, nav grūta: tās sastāvdaļas lētuma dēļ parasti ir pieejamas ikvienam.

• 500 ml sūkalas, kuras var viegli aizstāt ar kefīru, rūgušpienu vai skābo krējumu, vienu trešdaļu atšķaidot ar ūdeni;
• 1 ēd.k karote cukura;
• 1 tējkarote bez sāls kalna un tāda paša daudzuma sodas;
• ja vēlaties, varat pievienot vienu olu, bet tas nav nepieciešams;
• 3, 5–4 glāzes miltu.

Mīklu mīca tradicionālā veidā: kefīrā izšķīdina sāli un cukuru, pievieno olu un sodu. Pēc tam, nepārtraukti maisot masu ar karoti, ievada miltus. Mīklu mīca līdz biezai. Pēc tam turpinās mīcīšana ar rokām. Ko darīt tālāk?

Ir nepieciešams mīcīt mīklu uz galda un izrullēt kārtā, sagriezt 2 cm platās un 5-8 cm garās sloksnēs vai vienkārši kvadrātos ar piecu centimetru malu. Cepiet līdz zeltaini brūnai, griežot ar dakšiņu. Gatavus virtuļus izklāj uz papīra, lai noņemtu liekos taukus, un pēc tamievieto platā bļodā un pārlej ar ķiploku mērci.

Kā pagatavot ķiploku mērci?

Smaržīgās mērces pagatavošanai ķiplokus izmanto patvaļīgā daudzumā. Ja gribas asāku, tad uz 1 glāzi šķidruma jāņem četras piecas krustnagliņas. Nomizo zobus un sasmalcina presē, sajauc ar 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu. Pievieno 0,5 glāzes vārīta ūdens, samaisa un ļauj masai atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārlejiet virtuļus un samaisiet, lai pikantais maisījums vienmērīgi sadalītos pa produktiem.

Var arī papildus pagatavot vēl vienu mērces porciju, ūdeni aizstājot ar boršča šķidro daļu, un virtuļus nelaistīt, bet ēdot iemērkt mērcē. Ikviens, kurš ir izmēģinājis šo iespēju, neēdīs boršču savādāk, tikai ar virtuļiem un ķiploku mērci.

Saldās kakao kreveles

Šī virtuļu recepte (ar foto) ir īpaši izmantota saldi smaržīgu produktu pagatavošanai, ar kuriem ļoti garšīgi dzert kakao. To atšķirīgā iezīme ir garšas, kas tiek pievienotas mīklai mīcīšanas laikā, kā arī liels cukura daudzums. Lai pagatavotu mīklu saldajiem virtuļiem, soli pa solim jāveic šādas darbības:

1. 400 gramus raudzēta cepta piena sajauc ar 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura un šķipsniņu sāls. Ļaujiet graudiem izkust.
2. Atsevišķā bļodā samaisiet 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna un divas olas, panākot viendabīgu konsistenci. Sviestu ir ērti iepriekš izkausēt tvaika vannā.
3. Olu masu sajauc ar raudzētu cepamo pienu, pievieno 0,5tējkarote cepamā soda un labi samaisa.
4. Pievienojiet aromatizētāju pēc garšas. Tā var būt vaniļa, rīvēta citrona miziņa, kanēlis.
5. Izsijājiet miltus (800 gramus) un nelielās porcijās pievienojiet saldajai masai, mīcot mīkstu mīklu. Rūpīgi mīciet to uz galda un atstājiet pusstundu atpūsties, pārklājot ar drānu.

Kad mīkla sasniegusi stāvokli, sarullē to kārtā un ar glāzi izgriež apaļus virtuļus, var izmantot arī cepumu formiņas sirsniņu, zvaigžņu u.c. formā. Donuts cep, pēc receptes, saceptā pannā un vēl karstu pārkaisa ar pūdercukuru, kas temperatūras ietekmē izkusīs, iesūcos mīkstumā, pārvēršot produktu par saldu gardumu.