Laba mīkla virtuļiem ir gardu konditorejas izstrādājumu atslēga

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Donuts ir neparasti garšīgi konditorejas izstrādājumi, kuru aromāts noteikti neatstās vienaldzīgu. Šis ir sulīgs, mutē laistošs gardums, ko bieži papildina ar dažādiem piedevām.

Donuči nāk bez pildījuma, var tikt pārklāti ar glazūru vai fondantu, un dažreiz pat dekorēti ar cepamo pulveri. Mūsdienās ir divu veidu labi zināmi konditorejas izstrādājumi: virtuļi - sava veida kūka ar caurumu centrā, berlīnieši - lieli, skaisti virtuļi.

Bet lai kā arī būtu, gardā kāruma noslēpums slēpjas virtuļu mīklā. Tam vajadzētu skaisti cepties, labi uzrūgt un, protams, iepriecināt ar savu aromātu. Tikai šajā gadījumā jūs patiešām varēsiet pagatavot gardas kūkas ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu. Turklāt šodien ir no kā izvēlēties – ir ļoti daudz dažādu virtuļu mīklu recepšu. Parasti to gatavo no piena, kefīra vai biezpiena.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Ņemiet vērā, ka virtuļus gatavo tikai no kviešu miltiem. Protams, vislabāk ir dot priekšroku augstākajai pakāpei. Pirms lietošanas miltus vēlams izsijātvairākas reizes, lai donuts mīklai piešķirtu maksimālu krāšņumu. Ir arī ļoti svarīgi šo produktu uzglabāt tikai siltā vietā, lai tas nekļūtu mitrs. Mīklai jāpievieno olas un cukurs. Dažas receptes ietver dažāda veida sviestu, margarīnu vai citus taukus. Bet šīs kūkas nav liesas.

Virtuļu mīklas gatavošana ar raugu ir ilgstošs process, tāpēc slinkajiem saldumu cienītājiem vajadzētu pievērst uzmanību citām iespējām, kā pagatavot šo kārumu, izmantojot cepamo pulveri. Jūtieties brīvi izvēlēties sev piemērotāko metodi. Tomēr, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis virtuļus, noteikti izmēģiniet rauga mīklu, kas noteikti paliks atmiņā ar tās neparasto garšu. Lai gan patiesībā ir pilnīgi vienalga, uz kā pamata cepties un ar kādu pildvielu. Galvenais, lai tas būtu ar rokām izgatavots.

Dienas rauga mīklai jābūt piemērotai vismaz stundu, bet masu, kas pagatavota, pievienojot cepamo pulveri, var izmantot uzreiz. Kas attiecas uz konsistenci, tas var būt gan šķidrs, gan biezs. Galu galā mīklu var izklāt eļļā gan manuāli, gan ar karoti. Tāpēc izvēlieties pareizo recepti un sāciet meklēt labāko variantu!

Viegla virtuļu mīkla

Ja tomēr nolemjat iepriecināt ģimeni ar gardiem virtuļiem, iepriekš krājiet šos produktus:

• 0,5 kg kviešu miltu;
• 100g margarīna vai sviesta;
• 200g silta ūdens;
• 1 ola;
• 6g sausā rauga;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• tēja - sāls.

Ēdienu gatavošana

Mīkla virtuļiem ir īpaša arī ar to, ka tai nav nepieciešama iepriekšēja mīklas sagatavošana. Vispirms sajauc visas sausās sastāvdaļas: raugu, cukuru, sāli, miltus. Tad pievienojiet tiem siltu ūdeni un visbeidzot - margarīnu. Ļaujiet mīklai brūvēt 20 minūtes, pēc tam atdaliet tās sagataves, katru apmēram 80 gramus. Gabaliem jābūt apaļiem. Ielieciet sagataves uz cepešpannas vai pergamenta un atstājiet pusstundu.

Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, varat sākt cept virtuļus. Lai to izdarītu, izmantojiet fritieri vai pannu ar biezām sienām. Jebkurā gadījumā eļļas vajadzētu būt diezgan daudz. Cepiet virtuļus apmēram 3 minūtes maksimālā temperatūrā. Lai virtuļi nebūtu pārāk taukaini, pēc pagatavošanas nolieciet tos uz papīra dvieļiem vai salvetēm – tie uzsūks lieko eļļu. Kad kūkas ir atdzisušas, varat sākt pildīt un dekorēt.

Mīkla ar raugu

Šī ir tradicionālā recepte, kurai jums būs nepieciešams:

• 300 g miltu;
• 200 ml piena;
• 30 g svaiga rauga no briketes;
• 3 olas;
• 30g sviesta;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• šķipsniņa sāls.

Apstrādāt

Vispirms uzkarsējiet pienu, līdz tas ir nedaudz silts. Tad pievienojiet tamraugs, rūpīgi tos izšķīdinot. Papildiniet maisījumu ar cukuru un atstājiet sajauktās sastāvdaļas siltas. Mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā mīkstina sviestu, kam pēc tam jāpievieno dzeltenumi, kas iepriekš atdalīti no olb altumvielām. Pa to laiku raugam jau vajadzētu būt aktivizētam - uz piena parādīsies putas. Sagatavotajai mīklai pievieno sviestu ar dzeltenumiem un samaisa.

Vairākas reizes izsijājiet miltus un pievienojiet tiem šķipsniņu sāls. Mazās porcijās pievienojiet to sagatavotajam maisījumam un mīciet mīklu. Atstājiet masu siltu, līdz tā der.

Tad mīklu izrullē apmēram centimetra biezumā, atceroties izmantot miltus, lai masa neliptu pie galda un rokām. Izmantojiet lielu krūzi, lai no tortiljas izgrieztu apļus. Un pēc tam ar stikla palīdzību izveidojiet caurumus iegūtajās figūrās. Pārklājiet sagataves ar dvieli un atstājiet uz pusstundu, lai mīkla paceltos. Kā parasti, apcep virtuļus un pasniedz.

Mīkla bez rauga

Nu tiem, kas steidzas un nevēlas tērēt dārgo laiku deserta pagatavošanai, noteikti noderēs virtuļu recepte ar cepamo pulveri. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg miltu;
• 300g pūdercukura;
• 4 olas;
• 700 ml piena;
• 250g margarīna;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 - sāls.

Gatavošanas soļi

Lai sāktu, sakuliet olas ar pūdercukuru, izmantojot mikseri vai putotāju. Tad pievieno pienu un vēlreizsamaisa. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli, pakāpeniski pievieno masai. Pēc tam masai pievieno mīkstinātu margarīnu un samīca diezgan biezu mīklu, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu.

Ņemiet vērā, ka nepieciešamais cepamā pulvera daudzums var nedaudz atšķirties no norādītā - noteikti pārbaudiet iepakojumu. Ar sagatavoto mīklu var strādāt uzreiz. Izmantojot karoti vai īpašu mīklas dozatoru, eļļā ievietojiet virtuļus ar karoti. Cepiet virtuļus līdz zeltaini brūnai. Visvienkāršāk šādus virtuļus izrotāt ar pūdercukuru.