Sēņu gulašs: receptes no šampinjoniem un porcini sēnēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šeit pienāk agrās un siltās rudens dienas un līdz ar tām meža veltes vākšanas laiks. Daudzi no mums ir sēņu “medību” cienītāji, un kaislīgiem sēņotājiem izdodas atvest mājās daudz laupījuma: dažus spaiņus vai veselu maisu atlasītu īpatņu. Taču nepietiek ar prasmīgu meža dāvanu vākšanu, tās arī jāprot prasmīgi pagatavot, lai palutinātu sevi un mīļos, draugus un paziņas ar gardiem ēdieniem. Receptes no cūku sēnēm tiek piedāvātas mājas kulinārijā ļoti pārpilnībā. Kā arī no cita meža. Vai no šampinjoniem, mākslīgi audzētiem. Mūsu šodienas tēma ir sēņu gulašs. Nu, mēģināsim gatavot?

Cep sēņu gulašs

Pirmkārt, mēs to darīsim ar mežu veltēm. Ņemot vērā, ka labi pārzini "meža gaļas" jautājumus un savācis tiešām nepieciešamos, nevis indīgos. Bet ja nopietni, šiem nolūkiem varat izmantot veikalā nopērkamos augļus. Par laimi, šodien tie ir plašipiemēram, lielveikali gandrīz vienmēr ir pieejami. Starp citu, sēņu gulašs ir brīnišķīgs un garšīgs gavēņa ēdiens. To var pagatavot ļoti vienkārši, un tas viegli aizstās gaļas m altītes visā gavēņa laikā. Un vēl viena lieta: sēņu gulašs no b altā meža dāvanām var būt lielisks diētisks ēdiens, jo tajā ir maz tauku, būtiska un apmierinoša piedeva jūsu iecienītākajam garnīram vai vienkārši pasniegts kā neatkarīgs ēdiens.

Sastāvdaļas

Cep sēņu receptes, tostarp mūsu gulašu, ir diezgan vienkārši pagatavojamas. Šeit ir svarīgi, lai galvenā sastāvdaļa būtu svaigi sagriezta un nav tārpota. Visām pārējām lietojumprogrammām ir atbalsta loma. Tātad, mums vajag: kilogramu b alto sēņu, pāris lielu sīpolu, vienu vidēja izmēra burkānu, vienu saldo piparu, pāris ķiploka daiviņas, pāris ēdamkarotes miltu, dažas ēdamkarotes augu eļļas cepšanai, garšvielas un sāli pēc jūsu gaumes.

Kā gatavot

1. Liek uz uguns katlu ar nomizotām un rūpīgi nomazgātām sēnēm. Nedaudz sāliet ūdeni. Pēc vārīšanas noņemiet uguni un vāriet sēnes ceturtdaļu stundas.
2. Kamēr viss gatavojas, nomazgājiet un notīriet papriku, sīpolus, burkānus. Mēs visu smalki sagriežam (var kubiņos).
3. Ielieciet sīpolu pannā ar labi sakarsētu augu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojam burkānu un, kad tas maina krāsu, tad papriku.
4. Pēc tam pievienojiet novārītās sēnes, sagriežot tās lielos gabaliņos. Un saspiesti ķiplokinospiediet. Sāls pipari. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Sēņu buljonā atšķaida dažas ēdamkarotes kviešu miltu (var aizstāt ar griķiem - sanāks vēl garšīgāk).
6. Ielejiet maisījumu kopējā masā, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Nosedziet ar vāku, noņemiet no plīts un ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes.
7. Cep sēņu gulašs ir gatavs lietošanai. To, pārkaisītu ar zaļumiem vai aplietu ar skābo krējumu, var pasniegt uz galda atsevišķā traukā. Un jūs varat to sadalīt šķīvjos, kā piedevu izmantojot, piemēram, kartupeļu biezeni vai rīsus.

Sēņu šampinjonu gulašs

Ne vienmēr un ne visiem izdodas siltajās rudens dienās izkļūt sēņu “medībās”. Bet neuztraucieties, nesatraucieties. Mājsaimniecēm, kuras nolemj gatavot liesu gulašu, var piedāvāt brīnišķīgu alternatīvu: šampinjonus. Mūsdienās tie ir ļoti pieejami kā galvenā sastāvdaļa. Turklāt tie ir lēti un garšīgi, tiem piemīt smalks un patīkams aromāts, kas paliek virtuves gaisā vēl ilgi pēc to pagatavošanas. Tātad, kāpēc gan neizmantot šo mazāk laikietilpīgo (tas nozīmē: nav nepieciešams apmeklēt mežu, bet vienkārši doties pastaigā uz lielveikalu) iespēju.

Ēdiena gatavošanas sastāvdaļas

Tātad, nopērkam kilogramu izmeklētu šampinjonu. Ja paveicas, tad ne pārāk lielas, bet drīzāk pat mazas izmēra. Tādējādi sēnes varēs negriezt, bet pagatavot veselas. Un no tā mūsu gulašs izskata ziņā izrādīsies diezgan interesants. Turklāt galvenaisŠampinjonu īpatnība ir tāda, ka gatavošanas procesā tos nevar nomizot, tikai kārtīgi noskalot. Turklāt mums būs vajadzīgas visas tās pašas sastāvdaļas, kas meža sēņu receptē. Miltus, starp citu, var variēt. Izmēģiniet griķus. Vai varbūt rīsi? Izmantojiet tumšās klijas: tās ir ļoti noderīgas. Un dažas mājsaimnieces dod priekšroku šīs sastāvdaļas nomaiņai, gatavojot gulašu ar cieti tādos pašos daudzumos. Šī opcija ir diezgan pieņemama.

Ērti gatavot

1. Manas sēnes rūpīgi (kā jau minēts, var nelobīt, bet īpaši skrupulozām saimniecēm: noņemiet ādu no cepurēm un kājām). Ja sēnes ir vidēja izmēra vai mazas, tad tās var nevis sagriezt, bet pagatavot veselas.
2. Ielieciet galveno sastāvdaļu katliņā, uzlejiet ūdeni un uzvāra. Sāls un samaziniet uguni. Gatavojiet 10 vai 15 minūtes.
3. Šajā laikā nomizojiet burkānus un sagrieziet garos, diezgan lielos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Saldie pipari - pusgredzenos.
4. Labi sakarsētā augu eļļā (labāk ņemt olīveļļu vai saulespuķu eļļu ar tās piedevu) uz pannas viegli apcepiet sīpolu. Tad ieviešam burkānu nūjas, piparus. Beigās - sēnes (jau iepriekš izvārītas) un ķiploki, izspiesti caur presi. Garšvielas pēc garšas. Sautējiet uz mazākās uguns apmēram desmit minūtes.
5. Pašās vārīšanas beigās no sēņu vārīšanas pāri palikušajā buljonā atšķaida dažas ēdamkarotes cietes. Visu pievienojam kopsummaimaisījumu un rūpīgi samaisa. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Noņemiet no plīts un ļaujiet traukam pagatavot.

Lēnā plītī

Sēņu gulašs lēnajā plītī nav nejauši saukts par slinko ēdienu. Mūsdienās daudziem virtuvē ir šī brīnumainā ierīce. Tas ļauj aizņemtajai saimniecei ēdiena gatavošanu uzticēt mašīnai, un gatavošanas procesā vairs nav jāuztraucas par laiku un temperatūru. Tātad, ņemam parastos veikalā nopērkamos šampinjonus kilograma apjomā, pāris sīpolus, pāris burkānus, papriku, ķiplokus, miltus, augu eļļu, pusglāzi tomātu pastas un garšvielas ar sāli. Sēnes un dārzeņus nomazgā un sagriež pēc saviem ieskatiem: šķēles, šķēles, strēmelītes, kubiņos. Kad visi sagatavošanas darbi ir paveikti, multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, iestatiet režīmu "Cepšana" - 40 minūtes. Vispirms apcep dārzeņus, neaizverot vāku. Tad pipari dažas minūtes, tad - mēs ieviešam sēnes. Vēl pēc 10 minūtēm pievienojiet atšķaidītos miltus un tomātu pastu. Pēc tam samaisiet un aizveriet vāku. Gatavs signālam. Gatavo ēdienu var dekorēt ar zaļumiem un pasniegt kombinācijā, piemēram, ar makaroniem vai rīsiem.