Sēņu receptes. Sēņu preparāti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šajā rakstā apkopotās sēņu receptes ir piemērotas gan jūsu ikdienas, gan svētku ēdienkartei. Turklāt gavēņa laikā jums palīdzēs salāti, zupas un izstrādājumi no šī gardā produkta.

Kartupeļu-sēņu kastrolis

Šis ir sātīgs ēdiens, kas patiks visai ģimenei. Pagatavojiet to pusdienās ar smaržīgām meža sēnēm vai svaigiem šampinjoniem. Recepte:

• 500 gramus jebkuras m altās gaļas apcep uz pannas ar augu eļļu. Pievienojiet tai sāli, m altus piparus un visas garšvielas, kas jums patīk.
• Kad no pannas ir iztvaikojis liekais šķidrums, pievienojiet gaļai sasmalcinātus sīpolus un kādu laiku turpiniet kopā gatavot ēdienu.
• Viens kilograms kartupeļu, nomizoti, rūpīgi nomazgāti un sagriezti plānās strēmelītēs.
• Vienu nomizotu burkānu sarīvē uz smalkās rīves un apcep citā pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielieciet 300 gramus nomizotu un sasmalcinātu svaigu sēņu. Cep tos līdz mīkstam.
• Ietauko cepešpannu ar augu eļļu un liek uz tās pusi no sagatavotajiem kartupeļiem. Sāli, piparus un, ja vēlaties, pievienojiet jebkādas garšvielas.
• Nākamā vietavienmērīga kārta ceptas m altās gaļas ar sīpoliem, un uz tās - burkāni ar sēnēm.
• Pabeidziet kastroli, virsū uzliekot atlikušos kartupeļus.
• Dziļā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ 300 ml piena un trīs vistas olas. Ar maisījumu pārlej kastroli un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pārklājiet cepešpannu ar foliju, ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un gatavojiet trauku 40 minūtes. Pēc tam folija jānoņem un jāpagatavo vēl desmit minūtes. Citas interesantas sēņu receptes varat izlasīt zemāk.

Zrazy kartupelis ar sēnēm

Katrā ģimenē ir savas iecienītākās sēņu receptes, un katra mājsaimniece gatavo vienu un to pašu ēdienu īpašā veidā. Tāpēc mēs iesakām pagatavot gardus kartupeļu zrazy no svaigām sēnēm pēc mūsu receptes:

• Rūpīgi nomazgājiet astoņus kartupeļus vairākos ūdeņos, ielieciet tos ūdens katlā un vāriet uz vidējas uguns.
• Nomizo vienu sīpolu un sagriež kubiņos.
• 300 gramus svaigu sēņu, nomizo un arī sasmalcina ar nazi.
• Cep gatavos ēdienus karstā pannā augu eļļā.
• Gatavos kartupeļus atdzesē, nomizo un ritina gaļas mašīnā. Pievienojiet tai divas glāzes miltu, divas vistas olas, nedaudz augu eļļas, sāli un m altus piparus. Sastāvdaļas samīca stingrā mīklā.
• Sadaliet to divās daļās un katru sarullējiet desā. Pēc tam sagrieziet sagataves biezos apļos, saplaciniet katru starp plaukstām, lai izveidotu mazas kūkas.
• Katras kartupeļu sagataves vidū ielieciet vienu karoti pildījuma un izveidojiet tos biezos pīrādziņos.

Cepiet zrazy pannā līdz zeltaini brūnai un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.

Sēnes krējumā

Reti kurš var palikt vienaldzīgs pret meža sēņu kastroli. Tāpēc mēs iesakām pagatavot izsmalcinātu klasisku ēdienu:

• Nomizojiet diviem sīpoliem mizas, pēc tam sagrieziet tos pusgredzenos.
• Apstrādājiet 800 gramus svaigu sēņu un sagrieziet šķēlēs.
• Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu, tad apcep sīpolu un visbeidzot pievieno sēnes.
• Pagatavojiet ēdienu desmit minūtes. Pēc tam tos vajadzētu sālīt, apkaisīt ar pipariem un pārliet ar 200 gramiem saldā krējuma.
• Vāra uz vidējas uguns vēl desmit minūtes.

Pirms sēņu pasniegšanas apkaisa tās ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Smaržīga zupa

Šī recepte ietaupīs jūsu laiku un vienlaikus pacienās savu ģimeni ar gardu pirmo k altētu sēņu ēdienu. Zupas recepti varat izlasīt zemāk:

• Rūpīgi nomazgājiet 50 gramus svaigu sēņu, ievietojiet tās katliņā un pārklājiet ar verdošu ūdeni.
• Nomizo divus sīpolus un vienu burkānu, pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
• Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Ievietojiet sēnes caurdurī, noteciniet lieko ūdeni un sagrieziet mazos gabaliņos.
• Ielejiet piemērotā katliņā divaspuslitru ūdens un uzvāra. Ielieciet sēnes un dārzeņu apcep. Vāra tos 20 minūtes uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.
• Ievietojiet zupā 100 gramus plānas vermicelli un vāriet vēl piecas minūtes.

Gatavu ēdienu pasniedziet galdā, pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Austrumu stila gaļa

Šoreiz piedāvājam pagatavot gardu otro saldēto sēņu ēdienu. Jūsu priekšā ir tās pagatavošanas recepte:

• 300 gramus liellopu gaļas vai liesas cūkgaļas (gaļai jābūt nedaudz sasaldētai) vispirms sagriež šķēlēs un tad strēmelēs.
• Marinādei vienā bļodā sajauc divas ēdamkarotes sojas mērces, puscitrona sulu, vienu sasmalcinātu sīpolu un lielu smalki sagriezta ķiploka daiviņu. Iemērciet gaļu mērcē un atstājiet uz divām stundām.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, uzkarsē pannu un apcep vienu lielu sīpolu, sagrieztu plānos pusgredzenos.
• Palieliniet uguni un lieciet gaļu (bez marinādes) virs sīpoliem. Cep to, līdz gabaliņi kļūst b alti. Nolieciet pagatavoto gaļu malā.
• Apcep uz pannas vēl vienu plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, pievienojot tam 200 gramus sēņu. Cepiet ēdienu dažas minūtes un pēc tam pievienojiet tiem pupiņas vai jaunus zirņus pākstīs.
• Ievietojiet gaļu atpakaļ pannā un pievienojiet mērci, kurā tā marinēta. Pēc pāris minūtēm produktiem pievieno divas ēdamkarotes cietes.

Pasniedziet gatavo ēdienu ar vārītu rīsu piedevu.

Salāti "Meža izciršana"

Pirms jums - recepte gardam ēdienam, ko var pagatavot jebkuros svētkos. Sēņu salātus darīsim šādi:

• Salātu bļodas ar augstu malu apakšā ielieciet veselas konservētas sēnes ar cepurēm uz leju (400 grami).
• Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles, pēc tam bagātīgi pārkaisiet ar sēnēm.
• Nākamā kārta ir četras vārītas olas, sarīvētas uz smalkās rīves. Pārsmērējiet tos ar majonēzi.
• Pēc tam saliek gabalos konservētu kukurūzu, vārītu vai kūpinātu gaļu un vēlreiz apsmērē ar majonēzi.
• Sālītos gurķus sagriež kubiņos un liek uz gaļas. Aiz tiem novietojiet četrus nomizotus, sarīvētus vārītus kartupeļus.
• Pārklājiet salātu bļodu ar skaistu plakanu šķīvi un ievietojiet to ledusskapī uz pāris stundām.

Pirms pasniegšanas salātu bļodu apgrieziet otrādi, lai salāti atrodas uz šķīvja.

Ceptu sēņu salāti

Šo gardo ēdienu var pasniegt kā uzkodu vienu pašu vai izmantot kā piedevu, piemēram, pie kebabiem vai grilētas gaļas. Gardos sēņu salātus gatavo šādi:

• Pirms vārīšanas sagatavojiet 500 gramus sēņu, noņemiet cepurītes no kājām un pēc tam sajauciet tās ar viena citrona miziņu un sulu un trešdaļu glāzes olīveļļas.
• Cepures uz režģa no abām pusēm desmit minūtes.
• Ciabatta (b altais klaips) sadaliet gabalos un ielieciet uz cepešpannas.
• Mērcei sajauciet olīveļļu ar ķiplokiem,presēti, sasmalcināti anšovi, rozmarīns, timiāns un melnie pipari, pēc tam pārkaisa ar maizes šķēlītēm.
• Cepiet grauzdiņus ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam tos apmaisot.

Sajauciet gatavus ēdienus, sadaliet tos četrās daļās un pēc tam katru izrotājiet ar tomātu šķēlītēm un fetas siera šķēlītēm.

Sēņu sagataves

Ja vēlaties gatavot ēdienus no smaržīgām meža sēnēm, tad mēģiniet uzkrāt tās rudenī. To var izdarīt šādos veidos:

• Žāvēšana - šim nolūkam sēnes jāizšķiro, jānotīra (bet ne jānomazgā), ja nepieciešams, jāsagriež vairākos gabalos, jāuzsien zaros (pavedienos) un jānovieto saulē. Varat arī tos žāvēt cepeškrāsnī vai krievu krāsnī.
• Saldēšana - sēnes jānomazgā, jānotīra, jāizžāvē, jāieliek plastmasas traukos un jāieliek saldētavā.
• Sālīšana - sagatavotās sēnes vairākas dienas mērcē aukstā telpā, nepārtraukti mainot ūdeni. Pēc tam tās liek emaljētā pannā ar kājām uz augšu, pārkaisa ar sāli (3-4% no sēņu svara) un garšvielām pēc garšas. Virsū uzlikts koka aplis un slodze. Pēc 10-15 dienām sēnes ir gatavas lietošanai.

Secinājums

Sēņu sagataves palīdzēs jums ziemā, kad vēlaties iepriecināt savus mīļos ar gardiem ēdieniem. Un piedāvātās gatavo ēdienu receptes kļūs par iecienītākajām. Priecāsimies, ja jums patika šajā rakstā apkopotās sēņu receptes.