Varianti gardām pankūku uzkodām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat bufetes galdu kolēģiem vai gaidāt mīļu viesu ierašanos mājās, noderēs uzkodu receptes no pavasara rullīšiem. Mūsu rakstā ir piedāvātas vairākas iespējas to pagatavošanai vienlaikus: katrai gaumei un budžetam.

Karaliskās pankūkas ar sarkanajiem ikriem

Oriģinālie rullīši būs lieliska alternatīva ierastajām sviestmaizēm. Šāda pankūku uzkoda (attēlā iepriekš) ne tikai izrādās ļoti garšīga, bet arī izskatās izdevīga uz svētku galda. Lai pankūkas būtu blīvas un bez caurumiem, ieteicams neatkāpties no receptes, bet gatavošanas procesā ievērot šādu darbību secību:

1. Ar mikseri saputo visas mīklas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai: 100 ml piena, 1 olu, 125 g miltu, augu eļļu (2 ēdamkarotes) un sāli (¼ tējk.).
2. Cep pankūkas tradicionālā veidā uz karstas pannas. Tiem vajadzētu būt 6.
3. Kausēto sieru sarīvē uz smalkās rīves un apvieno ar majonēzi (1 ēd.k.).
4. Vispirms atdzesētsIelieciet pankūku uz plakana šķīvja. Eļļojiet to pa visu virsmu ar kausētu sieru ar majonēzi. Virsū liek vēl vienu pankūku. Vēlreiz apsmērējiet to ar pildījumu. Atkārtojiet tās pašas darbības vēlreiz. Pēc tam no trim pankūkām veido rullīti. Aptiniet to pārtikas plēvē. No trim atlikušajām pankūkām pagatavo otro rullīti. Nosūtiet tos ledusskapī uz 3 stundām.
5. Pēc brīža noņemiet plēvi un ar asu nazi sagrieziet ruļļus ruļļu formā. Izrotājiet tos ar sarkanajiem ikriem virsū.

Laša pankūku uzkodas recepte

Neparasti garda uzkoda, kas pagatavota no labākajām krepēm, būs īsts jūsu bufetes galda rotājums. Lai pagatavotu šādu pankūku uzkodu, kas pildītas ar sālītu lasi, vajadzētu būt šādai:

1. Smalki sasmalciniet 20 g svaigu diļļu.
2. 2 olas saputo ar cukuru (25 g) un sāli (½ tējk.). Pievienojiet 480 ml piena un 190 g miltu ar cepamo pulveri (1 tējk).
3. Ar mikseri pagatavo viendabīgu mīklu bez kunkuļiem. Ielejiet tajā 30 ml augu eļļas un pievienojiet sasmalcinātas dilles.
4. Cep 20 īpaši smalkas krepes 18 cm pannā.
5. Pagatavojiet mērci no 60 ml majonēzes, 60 ml skābā krējuma un ½ tējkarotes melno piparu.
6. Lasi sagriež plānās šķēlītēs.
7. Nolieciet pankūku uz horizontālas virsmas. Apsmērējiet daļu mērces pa centru, atstājot malas tīras. Uz vienas pankūkas malas liek laša gabaliņu, pēc tam pārklāj ar otru pusīti, lai zivs “izlūr ārā”. Tālāk jums ir jāapgriež kreps, salieciet apakšējo malu un salokiet izstrādājumu formācaurules, nostiprinot to ar zobu bakstāmo. Pasniedziet istabas temperatūrā.

Pankūku rullīši ar kūpinātu lasi un biezpiena sieru

Piedāvājam vēl vienu uzkodas variantu ar sarkanām zivīm. Tas jāsagatavo šādi:

1. Mīklu pankūkām samīca no olām (2 gab.), Piena (200 ml), cukura (1 ēd.k.), miltiem (150 g), šķipsniņas cepamā pulvera un sāls. Pašās beigās pievienojiet augu eļļu (1 ēdamkarote). Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
2. Cep plānas, bet blīvas pankūkas bez caurumiem no mīklas.
3. Kad produkti atdzisuši, iezied tos ar krēmsieru, bet virsū liek kūpināta laša šķēles. Ja vēlaties, varat pievienot kaviāru un zaļumus. Sakļaut. Kopumā pildījumam vajadzēs 150 g mīkstā siera un 200 g zivju.
4. Nosūtiet pankūku uzkodu uz ledusskapi. Tieši pirms ēšanas to smuki sagriež un pasniedz uz salātu lapām.

Olu pankūku uzkoda ar šķiņķi

Delikātus, smaržīgus, spilgti dzeltenus rullīšus var pagatavot pēc šādas receptes. Starp citu, uzkodām nemaz nav nepieciešams izmantot tradicionālās miltu pankūkas. Mīklu viņiem var mīcīt tikai no olām, pievienojot majonēzi un garšvielas.

Ir daudz recepšu olu pankūku uzkodām. Viņiem piemērots tāds pats pildījums kā parastajiem. Tikai pašas pankūkas ir daudz maigākas un garšīgākas. Izmēģiniet arī šo uzkodu. Soli pa solim recepte irnākamais:

1. Ielauziet 5 olas dziļā bļodā. Pievienojiet majonēzi (5 tējk) un sāli (¼ tējkarotes).
2. Sastāvdaļas samaisiet ar putojamo slotiņu vai mikseri. Ielejiet 30 ml augu eļļas. Vēlreiz samaisiet mīklu un sāciet cept pankūkas.
3. Ar silikona otu ieziež pannu ar augu eļļu.
4. Ielejiet nedaudz mīklas un vienmērīgi izklājiet to pa pannas virsmu, palīdzot sev ar ēdamkaroti.
5. Cep pankūkas 1-2 minūtes no katras puses. No norādītā sastāvdaļu daudzuma jāsaņem 8-10 gabali.
6. Pildījumam 200 g šķiņķa sagriež strēmelītēs, 150 g cietā siera sarīvē uz rupjās rīves, caur presi izspiež siera daiviņu. Garšojiet sastāvdaļas ar majonēzi un samaisiet.
7. Uz katras pankūkas uzliek ēdamkaroti pildījuma, izklāj plānā kārtā un veido tūbiņu. Sagrieziet iegūtos ruļļus 3-4 daļās.

Olu pankūkas, pildītas ar krabju nūjiņām

Iepriekš minētajā receptē, mīcot mīklu, izmanto tikai olas un majonēzi. Tāpēc pankūkas izrādās vairāk kā plāna omlete. Bet mīklu nākamajai uzkodai gatavo nedaudz savādāk. Un kā tieši, mēs pastāstīsim tālāk sniegtajos soli pa solim sniegtajos norādījumos:

1. Olas (2 gab.) Sakuļ ar putotāju ar kefīru (4 ēdamkarotes), šķipsniņu sāls, cieti un miltiem (katra 1 tējkarote).
2. No iegūtās mīklas izcep 6-8 plānas pankūkas.
3. Pagatavojiet pildījumu no mīksta kausēta vai krējuma siera (2 ēdamkarotes), majonēzes (1 ēdamkarote), ķiploka daiviņas un smalki sagrieztām dillēm. Atsevišķi lielssasmalciniet 7-8 krabju nūjiņas. Noskalojiet spinātu vai salātu lapas un nosusiniet uz papīra dvieļa.
4. Izrotājiet uzkodu. Lai to izdarītu, pankūkas iesmērē ar mērci, centrā ieliek lapu un krabju nūjiņu pildījumu un aptin tūbiņas formā.

Olu pavasara rullīšu uzkoda, pasniegta aukstā veidā. Ērtības labad garās caurules var sagriezt vairākās daļās.

Pankūku maisiņi ar gaļas pildījumu

Nākamā pankūku uzkoda uz galda izskatās oriģināla. Maisiņus var pagatavot ar pilnīgi jebkuru pildījumu: vārītu vistas krūtiņu, sasmalcinātām olām un zaļumiem, sēnēm, biezpienu un sālītām zivīm, krabju nūjiņām, šķiņķi. Sulīgumam pildījumam pievieno sieru, un, lai tas izkustu, uzkoda pirms pasniegšanas uz 1 minūti tiek nosūtīta uz mikroviļņu krāsni.

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Vispirms sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, uz pannas ar augu eļļu apcep m alto gaļu (0,5 kg) ar sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Atdzesējiet pildījumu.
2. Pagatavo pankūkas. Lai to izdarītu, vispirms sakuļ 4 olas ar cukuru (2 ēdamkarotes) un sāli (pēc garšas). Pēc tam ielej 1 litru piena. Pievienojiet miltus (500 g) un 60 ml saulespuķu eļļas. No iegūtās mīklas apcep pankūkas.
3. Pankūkas centrā liek 2 ēdamkarotes gaļas pildījuma un šķipsniņu rīvēta siera. Savāciet izstrādājuma malas maisiņa formā un piestipriniet tās ar zaļo sīpolu spalvu.

Uzkoda ar sēnēm un vistu

Mīklu nākamā veida pankūkām var pagatavot pēc iepriekš minētās receptes. To gatavo tradicionālā veidā ar pienu, olām, miltiem, nelielu daudzumu augu eļļas un šķipsniņu sāls.

Kā pildījumu izmanto m alto vistas fileju un sēnes. Lai pagatavotu šādu mērci pankūku uzkodām, vispirms olīveļļā (1 ēd.k.) jāapcep 300 g kubiņos sagrieztas vistas krūtiņas, pēc tam jāpievieno sēnes (100 g) ar sīpoliem (1 gab.). Cepiet pildījumu, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Uzkoda veidošanai atdzesēto m alto gaļu sajauc ar svaigām dillēm, izklāj uz pankūkas un sarullē.

Gardēžu uzkoda ar Pekinas pīli pankūkās

Ļoti interesantu uzkodu variantu piedāvājam pagatavot pēc šādas receptes:

1. Vispirms jāsagatavo marināde pīles krūtiņai. Lai to izdarītu, pievienojiet medu un sojas mērci (katra 1 ēdamkarote), 20 ml rīsu etiķa, zvaigžņu anīsu, šķipsniņu piparu maisījuma un smalki sagrieztu svaigu ingveru (1 cm) 500 ml ūdens.
2. Pēc 2-3 stundām varat sākt cept krūtiņu. Lai to izdarītu, ielieciet to uz cepešpannas, pārlejiet ar marinādi un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep ar konvekciju 10-12 minūtes.
3. Lai mīcītu mīklu pankūkām, dziļā bļodā jāieber 150 g miltu un jāielej tajā 125 ml ļoti karsta ūdens (75–85 °C). Pievienojiet 1 ēdamkaroti sezama eļļas. Mīciet stingru mīklu. Pārklājiet to ar mitru dvieli un atstājiet uz galda 30 minūtes.
4. No mīklas veido “desu” un sagriež 10-12 daļās. Katru sarullē bumbiņā. Plāni izrullējiet tos ar rullīti, katru reizi ieziežot virsmu ar sezama eļļu.
5. Cep pankūkas uz vidējas uguns sausā pannā. Nepārcenties. Gatavās pankūkas pārklāj ar virtuves dvieli.
6. Uzkodas pasniegšanai uz pankūkas izklāj sagrieztu gurķi, zaļo sīpolu un plānās šķēlītēs sagrieztu pīli, pārlej ar hoisin mērci.

Aknu pavasara rullīši

Lēta, garšīga un pat veselīga vistas aknu uzkoda piemērota gan ikdienas ēdienkartei, gan svētku vai bufetes galdam. Gatavošanas procesā pankūkas tiek ceptas no m altām aknām. Un uzkoda tiek pasniegta ruļļu veidā ar pildījumu iekšā.

Ēdienu pagatavot ir viegli:

1. Vistas aknas (500 g) izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. M altā gaļā ielej ½ tasi piena un izsijā tādu pašu daudzumu miltu. Labi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi.
3. Olas (5 gab.) sakuļ ar mikseri un pievieno m altajai gaļai. Sāli un piparus.
4. Ar augu eļļu ieziestā pannā cep 10 pankūkas.
5. Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu (2 gab.). Pēc 5 minūtēm pievieno rīvētu burkānu. Atdzesētajā cepetī ielieciet smalki sagrieztas olas (2 gab.). Pildījumu piepilda ar majonēzi.
6. Izklājiet pildījumu uz pankūkām un sarullējiet tās. Apgrieziet uzkodas malas ar asu nazi.

Suluguni pankūkas, pildītas ar sēnēm

Ja izdevāsveikalā nopērc plānās kūciņas no sāļā gruzīnu siera, tad uzreiz sāc gatavot nākamo uzkodu. Tās recepte ir pavisam vienkārša:

1. Uzkodai vajadzēs 5 suluguni loksnes, 300 g sēņu, 20 g sviesta un sāli. Sālīta siera tortiljas ir garšīga alternatīva parastajām vai olu pankūkām. Rezultāts ir ļoti interesanta uzkoda.
2. Pildījumam sēnes sasmalciniet blenderī un pēc tam apcepiet sviestā, līdz tās ir mīkstas. Iegūto masu atdzesē.
3. Izveidojiet uzkodu ruļļu veidā, ielieciet pildījumu un sadaliet to pa visu pankūkas virsmu. Uzmanīgi rullējiet, jo siers ir ļoti delikāts un var saplīst. Pasniedzot, atdzesējiet gatavos ruļļus un sagrieziet ruļļos.