2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Vasarā, kad kotedžās un virtuvēs novāc dārzeņus, nenāk par ļaunu atcerēties bulgāru lečo. Tās recepte var sastāvēt no dažādām sastāvdaļām, bet oriģinālā ir tikai tomāti, paprika un garšvielas. Neapšaubāmi, ēdiens ir paredzēts ne tikai konservēšanai ziemai. To var vienkārši izmantot kā piedevu vai mērces vietā galvenajam ēdienam. Bet tomēr aktuālāka ir ražas novākšana ziemā.
Bulgārijas Lecho: recepte iesācējiem
Vienkāršākais veids, kā izveidot šo tradicionālo Eiropas konservējumu, ir izmantot gatavu tomātu sulu. Pateicoties šai sastāvdaļai, gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots. Tas ir iemesls, kāpēc tas ir ieteicams iesācējiem. Pirms klasiskā bulgāru lečo pagatavošanas (tā recepte ir parādīta zemāk), labāk ir praktizēt šo vienkāršāko.
Litram tomātu sulas ņem 60 vidēja lieluma papriku, glāzi cukura un 9% etiķa, 2 ēdamkarotes sāls. Lai sagatavotu lecho ziemai, iepriekš jāsterilizē burkas (1 vai 0,5 litri) un vākus. Pēc tam bulgāru piparus mazgā, atbrīvo no sēklām un sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Principā var sasmalcināt arī mazāku, bet tādā gadījumā garša nebūs tik spilgta.
Nākamais solis ir marinādes sagatavošana. Tomātu sulai pievieno sāli, cukuru un etiķi, uzvāra. Tad tur nosūta piparus un vāra, maisot 15 minūtes (dažreiz nedaudz ilgāk, tiem vajadzētu kļūt mīkstiem). Rezultāts ir garšīgs un smaržīgs bulgāru lečo (recepte patiešām ir ļoti vienkārša), kas paliks sadalīties burkās un aiztaisīt. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai tie jāuzglabā tumšā, vēsā vietā.
Bulgāru lečo ziemai (klasiskā gatavošanas metode)
Apgūstot iepriekšējo opciju, varat izmantot sarežģītāku recepti. Uz kilogramu paprikas (ieteicams lietot zaļo vai dzelteno) ņem 4 kg nogatavojušos (varbūt pat nedaudz pārgatavojušos) tomātu, kā arī sauju sasmalcinātu pētersīļu. Vajadzēs arī sāli (ēdamkaroti), cukuru (2 ēdamkarotes), dažas lauru lapas.
Vispirms nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, tos aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ievieto ledus ūdenī, pēc kura process tiks ievērojami atvieglots. Pēc tam notīriet piparus, noņemiet kātiņus un noņemiet sēklas. Dārzeņisagriež vidēja izmēra kubiņos un vāra dziļā alumīnija (vai emaljētā) traukā 20 minūtes. Tad pievieno garšvielas un garšaugus, uzvāra un izliek sterilās burkās. No norādītā produktu daudzuma iegūst aptuveni 4,5 litrus lečo. Bankas ir slēgtas un nosūtītas glabāšanai.
Bulgāru lečo: recepte ar burkāniem
Šī vairs nav klasika, drīzāk variācija par tēmu “saglabājam visu, kas ir pa rokai”, bet sanāk diezgan garšīgi. Uz 3 kg tomātu ņem 2 kg paprikas (krāsai šeit nav nozīmes) un 500 g burkānu ar sīpoliem. Vajadzēs arī pusglāzi etiķa, glāzi augu eļļas, 100 gramus cukura un 50 gramus sāls (daudzumu var mainīt pēc garšas).
Tomātus nomizo līdzīgi kā iepriekšējā receptē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolus un burkānus nomizo, papriku nomazgā un atbrīvo no sēklām. Tālāk sasmalcinātus tomātus apvieno ar eļļu, sāli, cukuru un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet marinādi 15 minūtes (pēc tam, kad ielejiet etiķi un vāriet tikpat daudz). Šajā laikā jums ir jāsagatavo pārējie dārzeņi. Papriku sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, bet burkānus sagriež strēmelītēs (var sarīvēt).
Marinādei pa vienam pievieno dārzeņus. Vispirms nāk burkāni, pēc 10 minūtēm - sīpoli, bet beigās (pēc 5 minūtēm) - paprika. Iegūto masu vāra apmēram pusstundu, ik pa laikam apmaisot, un pēc tam aizver sterilās burkās. Izrādās kaut kas starp lečo un Kuban salātiem.
Ieteicams:
Garšīgi pagatavojumi ziemai jeb Kā pagatavot lečo lēnajā plītī?
Multiplīts mūsdienās tiek uzskatīts par neaizstājamu ierīci virtuvē, jo ar to gardus un veselīgus ēdienus var pagatavot pat nepieredzējuša saimniece. "Elektriskais katls" ļauj sautēt, cept, vārīt, cept un tā tālāk. Tas var šķist neticami, bet ierīce palīdzēs saglabāt un sagatavot ēdienu ziemai! Šajā rakstā tiks apspriests, kā gatavot lečo lēnajā plītī - slaveno ungāru ēdienu, ko mēs katru gadu gatavojam ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša
Bulgāru degvīns: nosaukums. Plūmju bulgāru degvīns
Rakstā sniegts īss ieskats bulgāru degvīna rašanās vēsturē, kā arī apskatīti galvenie šī dzēriena veidi, kas pašlaik pastāv
Varianti gardām pankūku uzkodām
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat bufetes galdu kolēģiem vai gaidāt mīļu viesu ierašanos mājās, noderēs uzkodu receptes no pavasara rullīšiem. Mūsu rakstā ir piedāvātas vairākas iespējas to pagatavošanai vienlaikus: katrai gaumei un budžetam
Cik garšīgi ziemai pagatavot ērkšķogas ar apelsīnu?
Ērkšķoga ar apelsīnu ir neparasta kombinācija, vai ne? Bet no ogām, ko daudzi sauc par "ziemeļu vīnogām", un sulīgiem citrusaugļiem, jūs varat pagatavot smaržīgu ievārījumu ziemai. Izvēlieties kādu no piedāvātajām receptēm un ķerieties pie darba
Gyuvech: bulgāru recepte (apraksts, sagatavošana, sastāvs). Guvech: recepte ziemai
Iepazīstoties ar Balkānu virtuvi, daudzi profesionāli šefpavāri iesaka sākt ar šo ēdienu. Kas ir gyuvech? Tās pagatavošanas recepte, iespējams, senākos laikos bija zināma Bulgārijā un citās Balkānu valstīs. Kulinārijas vēsturnieki saka, ka šis ēdiens ir rezultāts turku virtuves ietekmei uz bulgāru, rumāņu un dažiem citiem
