Kā pagatavot zaļās pupiņas: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pupiņas ir barības vielu krātuve. No tā ir ļoti daudz ēdienu, jo tas harmoniski apvienojas ar daudzām sastāvdaļām. Tās ir zupas, salāti, sānu ēdieni, kastroļi. Turklāt ēdieni no tā tiek pagatavoti ļoti vienkārši. Tātad, ar ko gatavot zaļās pupiņas? Rakstā ir sniegtas vairākas receptes ar soli pa solim aprakstiem. Varbūt tie palīdzēs tiem, kuri vēl nezina, kā garšīgi pagatavot zaļās pupiņas.

Bekona salāti

Šis pākšaugs ir ideāla sastāvdaļa dažādiem salātiem. Piemēram, šim ļoti vienkāršajam un tajā pašā laikā sātīgajam ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 grami zaļo pupiņu (der gan svaigas, gan saldētas);
• 300g kartupeļu;
• viens sarkanais sīpols;
• 50g bekona;
• divas ēdamkarotes etiķa un ūdens katrā;
• pāris pētersīļu zariņu;
• ēdamkarote olīveļļas.

Gatavošanas process:

1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī. Kad tas ir atdzisis, noņemiet mizu un sagrieziet uz pusēm.
2. Sasmalciniet sarkano sīpolu gredzenos un desmit minūtes iemērciet etiķa un ūdens maisījumā.
3. Pupiņas sagriež mazos, aptuveni vienādos gabaliņos un vāra sālītā verdošā ūdenī septiņas minūtes. Ja tas ir sasalis, jums nav nepieciešams atkausēt. Tiklīdz pupiņas ir pagatavotas, nekavējoties tās pārlej ar ledus ūdeni un turi tajā divas līdz trīs minūtes. Tas saglabās spilgti zaļu krāsu.
4. Ielieciet bļodā kartupeļus un pupiņas.
5. Sagrieziet bekonu mazās strēmelītēs un apcepiet uz sausas pannas līdz kraukšķīgam, tad pievienojiet to pupiņām un kartupeļiem.
6. Pievieno marinētu sīpolu, vispirms notecina no tā marinādi (bet vēl nevajag liet) un apber salātus ar olīveļļu.
7. Ja salātos nav pietiekami daudz skābes, pievienojiet marinādi un sāli pēc garšas.
8. Sasmalciniet pētersīļus, ieberiet tos salātos, samaisiet.

Holandiešu zupa

Vai nezināt, cik garšīgi pagatavot zaļās pupiņas? Izmēģiniet šo vienkāršo zupu, iespējams, tā kļūs par biežu viesi uz jūsu galda.

Lietas, kas jāņem līdzi:

• 300g gaļas (cūkgaļas vēders);
• 120g b alto pupiņu;
• 250-300g zaļās pupiņas;
• 100g kartupeļu;
• pipari;
• selerija;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. B altās pupiņas sašķirotas, nomazgātas un pa nakti iemērc aukstā ūdenī.
2. Cūkgaļu noskalo, nosusina, sagriež apmēram 2 cm biezos gabaliņos. Gaļu liek katliņā, pievieno izmērcētās b altās pupiņas, pārlej ar ūdeni un nosūta uz plīts.
3. Kad ūdens katlā uzvārās, noņemiet putas, samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām samaisiet un samaisiet pupiņas.
4. Nomazgājiet zaļās pupiņas, sasmalciniet un iemetiet zupā.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un arī pievieno ēdienam.
6. Tad ielieciet trīs selerijas zarus un pusstundu vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi.
7. Sāls un pipari pirms pabeigšanas.

Kā pagatavot zaļās pupiņas dekorēšanai

Zaļo pupiņu piedevas ir ātri pagatavojamas un lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Un tagad pavisam vienkārša recepte, kurai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300g zaļās pupiņas;
• 200 ml krēms 10%;
• 15g sviesta;
• augu eļļa cepšanai;
• ķiploka daiviņa;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Vāra pupiņas: pievieno ūdeni, nedaudz sāli, uzvāra, vāra piecas līdz septiņas minūtes uz lēnas uguns.
2. Ievietojiet pupiņas caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pievieno tai sviestu, ieliek pupiņas un saspiestu ķiploka daiviņu un maisot apcep līdz brūnai.
4. Ielejiet krējumusāli un vāra uz lēnas uguns, līdz krēms iztvaiko.

Ar zivīm lēnajā plītī

Kā pagatavot zaļās pupiņas? Protams ar zivīm! Viņi ir ideāli piemēroti viens otram. Ēdienu gatavošanai lēnajā plītī jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 350g zivs filejas;
• viena spuldze;
• viens liels burkāns;
• divas ēdamkarotes skābā krējuma;
• 150g zaļās pupiņas;
• augu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē.
2. Sagrieziet zivi porcijās.
3. Ielejiet multivarkas bļodā augu eļļu, ielieciet sīpolu, iestatiet programmu "Cepšana", vāriet trīs minūtes.
4. Pievieno rīvētus burkānus un apcep vēl trīs minūtes.
5. Ieliec saldo krējumu, var ieliet nedaudz ūdens, ja nepieciešams, iestati programmu "Sautējums" uz pusstundu.
6. Pievieno zivis, sāli, pagatavo vēl 15 minūtes.
7. Ielieciet pupiņas un vāriet uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.

Zivs ar pupiņām gatava, var pasniegt pie galda. Kā garnīrs ir piemērots kartupeļu biezenis.

Ar kāpostiem

Zaļās pupiņas var pagatavot ar kāpostiem. Ideāls ēdiens badošanai, turklāt ļoti vienkārši un ātri pagatavojams. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g b alto kāpostu;
• 200 g zaļās pupiņas;
• viena spuldze;
• 10 g diļļu;
• 100ml ūdens (pusglāze);
• ēdnīcakarote augu eļļas;
• sāls.

Kā pagatavot zaļās pupiņas pannā ar kāpostiem:

1. Noņemiet augšējās loksnes no kāpostu galvas, pārgrieziet to uz pusēm. Šim ēdienam pietiek ar pusi vidējas dakšiņas. Smalki sagrieziet kāpostus.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
3. Liek kāpostus bļodā ar sīpoliem un apcep vēl piecas minūtes. Pēc tam ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
4. Zaļās pupiņas novāra sālītā ūdenī (vāra piecas minūtes pēc vārīšanas), pēc tam nokāš caurdurī.
5. Ievietojiet pupiņas bļodā ar kāpostiem un sīpoliem un visu kopā sautējiet vēl 15 minūtes. Sāls tieši pirms gatavošanas beigām.
6. Ēdienu pasniedz, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dillēm.

Zemkaloriju vakariņas ir gatavas. Šis ēdiens iepriecinās ne tikai gavēni, bet arī diētas ievērotājus.

Par saldētām pupiņām

Protams, visveselīgākās ir jaunas svaigas pupiņas, taču bieži vien var būt pieejamas tikai saldētas. Un tad rodas jautājums, cik garšīgi pagatavot saldētas zaļās pupiņas.

Izrādās, ka šajā nav nekā sarežģīta. Ja iemācīsities to pareizi pagatavot, tas vienmēr noderēs. Saldētām pupiņām parasti nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, tās pat ne vienmēr ir jāatkausē.

Ir svarīgi zināt šī produkta glabāšanas laiku. Ir seši mēneši. Ar neatkarīguPupiņu novākšanas datums uz iepakojumiem jānorāda. Ja pusfabrikāts tiek pirkts veikalā, svarīgi neaizmirst pārbaudīt derīguma termiņu uz iepakojuma. Pirms pirkšanas jāapskata gatavās pupiņas: zondējot iepakojumu, zaļo pupiņu gabaliņiem jābūt labi atdalītiem vienam no otra, tie nedrīkst salipt vienkopus. Uzlīmēšana var norādīt uz uzglabāšanas noteikumu pārkāpumu, atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu.

Kā pagatavot zaļās pupiņas

Ja pirms gatavošanas produkts ir jāatkausē, tad tas jādara ledusskapja kopējā kamerā apakšējā plauktā. Šī ir vismaigākā metode, kas tomēr aizņem diezgan daudz laika. Ja ēdiens tiks pagatavots no rīta, tad vakarā ir ērti pārlikt pupiņas no saldētavas uz kopējo kameru. Atkausētas pākstis jāmazgā vēsā ūdenī.

Ja pupiņas nepieciešams ātri atkausēt, varat tās mazgāt karstā ūdenī. Ja pēc pirmās skalošanas tas nav atkusis, procedūra jāatkārto. Atsaldēšanas nolūkos pākstis nav ieteicams turēt siltā ūdenī – tā var zaudēt ievērojamu daļu barības vielu.

Gatavās saldētās pupiņas ir ļoti ērti lietojamas, jo tiek iztīrītas un sagrieztas optimālā izmēra gabaliņos. Ieteicams to nepakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Labākais gatavošanas variants ir vārīšana. Šis process ilgs ne vairāk kā 8 minūtes pēc vārīšanas. Ja vārītās pupiņas turpmāk sautēs vai ceps, vārīšanās laiks jāsamazina uz pusi. Uzātri pagatavojiet zaļās pupiņas, varat izmantot mikroviļņu krāsni.

Vissaudzējošākais gatavošanas veids ir tvaicēšana, kurā maksimāli tiek saglabāti noderīgie elementi. Pupiņas ir ērti tvaicēt lēnajā plītī, taču to var izdarīt dubultā katlā un pat parastā pannā ar caurduri.

Un tagad par to, ko varat pagatavot ar saldētām pupiņām.

Cepšanas pannā

Klasiskā veidā vārītas pākstis dažiem var šķist pārāk mīkstas. Tāpēc ir vērts parunāt par to, kā pēc vārīšanas uz pannas pagatavot saldētas zaļās pupiņas, lai iegūtu pikantāku garšu.

Vispirms pupiņas ir jāatkausē, jānomazgā un vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tās ir pusgatavas - tas prasīs apmēram 4 minūtes pēc vārīšanas.

Pēc tam uzkarsē pannā divas vai trīs ēdamkarotes augu eļļas un apcep pāris ķiploka daiviņas, kas iepriekš sasmalcinātas ar nazi, līdz zeltainai nokrāsai. Kad ķiploki eļļā atbrīvo savu aromātu, izņemiet to.

Kad pupiņas ir gatavas, nokāš tās caurdurī. Kad ūdens ir notecējis, pārnes to uz pannas un apcep ķiploku eļļā maisot divas līdz trīs minūtes, ne ilgāk.

Olu recepte

Šis ir vienkāršs ēdiens – var būt labas ar olb altumvielām bagātas brokastis. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 500g saldētu zaļo pupiņu;
• viens sīpols;
• trīs olas;
• m alti pipari;
• dārzeņu cepšanaeļļa;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Atkausējiet pupiņas, noskalojiet un, ja vēlaties, sagrieziet vēl mazākas.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā.
3. Sīpolam pievieno pupiņu caurules, pārlej ar ūdeni, kuram jānosedz pannas saturs, un sautē zem vāka uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Gatavošanas laiks - aptuveni 10 minūtes.
4. Pēc šī laika sāliet pupiņas un ielejiet tajās viegli sakultas olas. Pārklāj ar vāku un vāra vēl septiņas minūtes. Ja vēlaties, sautēšanas beigās pievienojiet traukam saspiestu ķiploku, taču tas nav obligāti.

Pasniedziet pupiņas ar olu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar sēnēm

Ko pagatavot ar saldētām zaļajām pupiņām? Patiesībā viss ir tāpat kā no svaiga. Piemēram, sautējums ar sēnēm. Kādi produkti šim ēdienam ir jāņem:

• 500g saldētas pākstis;
• viens sīpols;
• 300 g sēņu (ideālā gadījumā b altas, bet derēs arī šampinjoni);
• sāls, pipari;
• 100 ml tomātu sulas (var izmantot ūdeni);
• augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet sēnes. Ja tie ir svaigi šampinjoni, tad iepriekšēja sagatavošana nav nepieciešama. Ja tās ir sasalušas meža sēnes, tās ir jāatkausē un jānomazgā. Svaigos meža tos ieteicams iepriekš vārīt - piecas līdz septiņas minūtes.
2. Sēnes sagriež plānāsšķīvjus un viegli apcep uz pannas trīs līdz piecas minūtes augu eļļā. Pēc tam pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
3. Liek sēnēm atkausētās pupiņas, pārlej ar tomātu sulu (vai ūdeni), pievieno sāli, m altus piparus un sautē līdz gatavībai.

Ar gaļu

Lai garšīgi pagatavotu zaļās pupiņas pannā, tai jāpievieno gaļa. Man jāsaka, ka šīs divas sastāvdaļas lieliski papildina viena otru. Turklāt, pagatavojot pupiņas ar gaļu, mēs uzreiz iegūstam divus ēdienus vienā - gan piedevu, gan galveno.

Kas jums nepieciešams:

• 0,5 kg gaļas (liellopa vai cūkgaļas);
• 0,5 kg saldētu pupiņu;
• 30g valriekstu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• spuldze;
• kardamons;
• m alta ingvera sakne;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Gaļu viegli noskalojiet ar ūdeni, nosusiniet un sagrieziet plānās šķēlēs vai mazos kubiņos.
2. Cepšanas traukā sakarsē eļļu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad liek gaļas gabaliņus, nedaudz apcep, uzliek vāku un sautē uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Ja nepieciešams, pannā varat ieliet nedaudz ūdens vai buljona (apmēram 50 ml).
3. Vāra zaļās pupiņas līdz pusgatavībai, ielieciet gaļu, sāli, pievienojiet ingveru un kardamonu, vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Kad ir pagājušas piecas minūtes, traukā ielieciet sasmalcinātus valriekstus un ķiplokus. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes.

Gatavās pupiņas ar gaļukārto uz šķīvjiem un katru porciju apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem - kinza vai pētersīļiem.

Padomi

Neskatoties uz to, ka zaļās pupiņas ir veselīgs produkts, tām ir arī kontrindikācijas. To nedrīkst ēst cilvēki ar gremošanas sistēmas slimību saasināšanos, kā arī ar zarnu nosprostojumu.

Kā diētiskā pārtika ir piemērotas tikai vārītas pupiņas ar nelielu sāls daudzumu. Sāli var aizstāt ar etiķa, olīveļļas un sīpolu mērci.

Pupiņas izraisa vēdera uzpūšanos. Lai samazinātu gāzu veidošanos, ieteicams to vārīt divos ūdeņos.

Pupiņu ēdiena paspilgtināšanai tiek izmantotas dažādas garšvielas: oregano, koriandrs, suneli apiņi, Provansas garšaugi, rozmarīns. Garšvielas, piemēram, ingvers, sojas mērce un rīsu mērce, piešķir ēdienam ķīniešu pieskaņu.

Ar zaļajām pupiņām vislabāk sader šādas sastāvdaļas:

• tomāti;
• paprika;
• zaļie zirnīši;
• kukurūza;
• ķiploki;
• zaļie.

Pupiņas ir piemērotas gaļai un zivīm, graudaugiem un makaroniem, jūras veltēm.

Tas neder kopā ar kartupeļiem un dārzeņiem, kas izraisa vēdera uzpūšanos.

Secinājums

Tagad jūs zināt, ar ko gatavot zaļās pupiņas. Izvēlieties sev piemērotas receptes un gatavojiet ar prieku visai ģimenei.