2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Daudzi cilvēki nevar iedomāties savu ikdienas uzturu bez majonēzes. Viņi to pievieno absolūti visiem ēdieniem, pat tiem, kas ar to nav savienojami: borščs, zupa, hodgepodge. Un daži cilvēki domā par to, kā nomainīt majonēzi. Kas būs tikpat garšīgs, bet mazāk taukains? Taču, pirms tiek sniegtas atbildes uz šiem jautājumiem, uzzināsim nedaudz vairāk par šo produktu.
Majonēzes vēsture
Pats mērces nosaukums cēlies no franču valodas "moyeu" - dzeltenums. Cita versija vēsta, ka tā savu nosaukumu ieguvusi par godu Spānijas Menorkas salas galvaspilsētai Mahonas pilsētai. Pēc pilsētas ieņemšanas Rišeljē hercogam 1757. gadā vietējiem iedzīvotājiem bija ierobežots pārtikas krājums, un pavāri bija spiesti gatavot m altītes no olām un olīveļļas. Viens no šefpavāriem saputoja šīs sastāvdaļas, apkaisīja ar smaržīgiem garšaugiem un ieguva gardu mērci, ko sauca par majonēzi. Šajā salā majonēzi joprojām sauc par maon mērci vai salsas mahonesa.
Ir vēl vismaz divas versijas par mērces izcelsmi. Viens no viņiem iebilst, ka par dzimteni jāuzskata Vidusjūra, kur iecienītas ir arī olas un olīveļļa. CitsViņš sliecas uzskatīt, ka par majonēzes prototipu kļuva daudzās valstīs populārā ali-oli mērce, kurā ietilpst ķiploki, kas ierīvēti ar olīveļļu. Sākotnēji majonēze bija delikatese, delikatese, ko pasniedza tikai dižciltīgiem cilvēkiem. Bet galu galā viņš pārsniedza piļu un bagāto māju sienas un stingri iekļuva parasto iedzīvotāju uzturā, kur līdz pat šai dienai viņš ir ļoti populārs.
Mērces mūsdienīgums
Majonēze, ko dažas mājsaimnieces gatavo mājās, ir pilnīgi nepiemērota ilgstošai uzglabāšanai.
Lai apmierinātu iedzīvotāju vajadzības un laistu mērci pārdošanā, tika izgudrota tā sauktā rūpnieciskā majonēze. Pēcpadomju telpā tas ir sadalīts klasēs saskaņā ar GOST. Piešķiriet augstas kaloritātes, vidēja kaloriju un mazkaloriju. "Taukainajā" majonēzē ir 55% tauku un mazāk nekā 35% ūdens. Vidēji kaloriju saturā - 40-55% tauku un 35-50% ūdens. Liesajā majonēzē tauki ir līdz 40%, savukārt ūdens ir vairāk nekā 50%. Kāds ir majonēzes gatavošanas process? Tā kā šī mērce pati par sevi nav nekas vairāk kā emulsija eļļa ūdenī, tās galvenā sastāvdaļa bija olu lecitīns, tas ir, dzeltenums. Tagad šis dabīgais produkts ir aizstāts ar lētāku sojas lecitīnu, kā arī citiem emulgatoriem. Vai tas neizklausās ļoti ēstgribu? Tāpēc labāk zināt, kā ikdienā gatavotajos ēdienos var aizstāt majonēzi.
Veselīgam uzturam
Visu svētku galvenais atribūts irsalāti, piemēram, Olivier un siļķe zem kažoka. Jā, daudziem tas ir garšīgi un simboliski, taču retais atceras, ka sākotnēji treknus ēdienus nedrīkst jaukt ar treknu mērci. Lai glābtu vēderu un aknas, uzzināsim, kā salātos aizstāt majonēzi? Ir vismaz trīs iespējas.
- Dabīgā jogurta mērce. Nesaldinātu 5% tauku biezpienu un jogurtu samaļ ar blenderi, pievieno zaļumus un ķiplokus.
- Sajauc blenderī ēdamkaroti sinepju ar augu eļļu, etiķi, citrona sulu, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
- Citronu mērce. Blenderī sakuļ citrona sulu, augu eļļu, karoti krējuma un tikpat daudz cukura, pievieno m altus piparus, zaļumus un sāli.
Un ar ko aizstāt majonēzi dārzeņu salātos, nemaz nevajadzētu domāt. Droši garšo ar olīveļļu, sojas mērci vai vienkārši citronu sulu. Tas ir daudz veselīgāks un garšīgāks par majonēzi.
Pica
Vēl viens produkts, kas, šķiet, nevar pastāvēt bez kečupa un majonēzes, ir visu iecienītākā pica. Bet atcerieties: īsta pica no Itālijas nesatur nevienu gramu šī produkta!
Tikai mūsu ātrās ēdināšanas kafejnīcās smaržīgās mīklas gabals tiek bagātīgi aromatizēts ar treknu mērci, kas pilnībā pārtrauc visu pildījuma garšu. Bet, pirms majonēzi picā aizstājat ar citām mērcēm, nemēģiniet satraukties: bez tās tā patiešām kļūs garšīgāka! Padomāsim, kāpēc viņi to vispār liek šajā traukā. Lai mīkla un pildījums būtu sulīgāks. Bet šī funkcija darbosies lieliski.citi produkti. Piemēram, mīklu var ieziest ar tomātu mērci vai vienkārši pašā sākumā likt plānās šķēlītēs sagrieztus tomātu apļus. Bet pildījuma sulīgums dos konservētu kukurūzu un lielu daudzumu rīvēta siera. Apkaisiet to dāsni uz picas piecas minūtes pirms tās gatavības un esiet pārliecināts: nākamreiz jums nebūs jautājumu "ko aizstāt ar majonēzi", zināsiet, ka bez tās konditorejas izstrādājumi ir daudz garšīgāki.
Vēl pāris picas noslēpumi
Ir vismaz divas mērces, kas palīdzēs padarīt picu sulīgu, bet ne taukainu.
- Tomātu mērce. Biezeni gatavo no svaigiem tomātiem. Lai to izdarītu, viņiem ir jāatbrīvojas no mizas ar verdošu ūdeni un jāsasmalcina blenderī. Pievieno olīveļļu vai saulespuķu eļļu, garšvielas, ķiplokus, zaļumus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc sabiezēšanas atdzesējiet mērci un eļļojiet ar to picu.
- Riekstu mērce. Valriekstus samaļ ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas, sajauc ar krējumu, garšvielām un uzkarsē. Miltus atšķaida ar siltu ūdeni un pievieno saldā krējuma-riekstu maisījumam, panākot vēlamo konsistenci. Šī mērce paspilgtinās jūsu picu.
Eksperimentējiet ar dažādiem ēdieniem, un iespējams, ka jūs izdomāsit savu oriģinālo picas mērces recepti.
Kā nomainīt majonēzi cepšanas laikā
Dažreiz majonēzi sauc par garšas iznīcinātāju. Patiešām, ir vērts to pievienot jebkuram ēdienam - un tas arī viss, tā īstā garša ir neatgriezeniski zaudēta. Tas pats attiecas uz ēdieniem, kurus paredzēts cept cepeškrāsnī. Piemēram, kāda ir recepte labi zināmajamfranču gaļa? Siers, majonēze, sīpoli … Kā šajā gadījumā nomainīt majonēzi? Talkā nāk bešamela mērce, ko gatavo uz skābā krējuma un sviesta bāzes, pievienojot tādus produktus kā milti, piens, citronu sula un garšvielas. Šādā mērcē cepta gaļa būs gan garšīgāka, gan veselīgāka, jo nesaņems papildus tauku porciju.
BBQ mērce
Pēdējā laikā ir kļuvis modē gaļu grilēšanai marinēt majonēzē. Kāpēc to darīt? Tiek uzskatīts, ka tieši viņš padara gaļu mīkstu. Taču, lai šķiedras mīkstinātu, nepieciešama skāba vide jeb, vienkāršāk sakot, etiķis. Tādējādi majonēze nav tieši tas, kas jums nepieciešams īstam bārbekjū. Ir daudz iespēju, kāda mērce var aizstāt majonēzi, daudz dažādu marināžu, tāpēc nesteidzieties dot priekšroku tieši šai treknajai mērcei. Lielisks izdosies šašliku kebabs, kas marinēts lielā daudzumā sasmalcinātu zaļumu un garšvielu, pievienojot nelielu minerālūdeni ar etiķi. Vēl viena mērce ir parasts sarkanvīns vai b altvīns, vēlams sauss vai daļēji sauss. Vīnskābe padarīs gaļu maigu, un vīnogas piešķirs tai neparastu garšu un aromātu.
Tiem, kas ievēro diētu
Pirmkārt, tiem, kam rūp savas figūras skaistums, vajadzētu izvairīties no majonēzes lietošanas. Tiem, kas cīnās ar papildu mārciņām, šim produktam vajadzētu būt pirmajā vietā aizliegto produktu sarakstā. Kā majonēzi aizstāt ar diētu? Dārzeņu salātus vislabāk garšot ar augu eļļu, piemēram, olīveļļu. Arī labas mērces, pamatojoties uzbalzamiko etiķis un citronu sula. Majonēzi, tāpat kā treknu skābo krējumu, veiksmīgi aizstāj ar nesaldinātu jogurtu, ko var aromatizēt ar garšvielām un zaļumiem. Bet cepot no dažādām mērcēm labāk izvairīties vispār, ja esi uz diētas. Vienkārši ielieciet gaļu vai zivis folijā, apslakiet ar citronu sulu, ierīvējiet ar garšvielām vai labāk izmantojiet svaigus garšaugus un cepiet: tā produkts saglabās ne tikai garšu, bet arī derīgās īpašības. Ja joprojām nevarat iedomāties savu dzīvi bez majonēzes, pagatavojiet to pats. Mājas receptē iekļauta olīveļļa, vistas dzeltenumi, sinepes un vairākas citas sastāvdaļas, kuru kvalitāti un daudzumu vari pielāgot pats.
Nobeigumā: kā izvēlēties?
Tagad jūs zināt, kā aizstāt majonēzi dažādos ēdienos un ēdienos.
Tomēr, ja joprojām neesi gatavs no tā pilnībā atteikties, mēģiniet ievērot dažus vienkāršus noteikumus, izvēloties to veikalā. Tāpēc vienmēr pievērsiet uzmanību tauku saturam, dodot priekšroku liesai, pārbaudiet iepakojuma hermētiskumu, atrodiet uz etiķetes uzrakstu, ka produkts atbilst GOST. Pētot sastāvu, uzmanīgi meklējiet tajā esošo E951 piedevu. Kad esat to atradis, novietojiet burku malā. Vislabākās majonēzes pamatā ir olīveļļa, kas satur veselīgas skābes. Un, ēdot majonēzi, atcerieties par mērenību: pietiek ar pāris tējkarotēm, lai produktus ieeļļotu un piešķirtu tiem pareizo garšu.
Ieteicams:
Vai es varu dzert kafiju, ievērojot diētu? Kafijas kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Šajā rakstā tiks detalizēti aplūkota informācija par to, vai diētas laikā var dzert kafiju. Tiks aprakstīta informācija par graudu ķīmisko sastāvu, kā arī to uzturvērtība. Tiek apsvērti šī dzēriena ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai
Kas var aizstāt olas kotletēs? Recepte kotletēm ar majonēzi un cieti
Kas var aizstāt olas kotletēs? Šo jautājumu viena vai otra iemesla dēļ uzdod daudzas mājsaimnieces. Rakstā mēs centīsimies sniegt visplašāko atbildi uz šo jautājumu
Cik kaloriju ir gurķos un tomātos un šo dārzeņu salātos
Dārzeņi ir neaizstājami dabiskās enerģijas un dažādu mikroelementu un vitamīnu avoti. To pastāvīga izmantošana pārtikā noved pie tā, ka organisms pielāgojas, uzlabojas gremošana un daudzu iekšējo orgānu darbība. Un tomēr - dārzeņi palīdz sagremot tādus rupjus un smagus ēdienus kā, piemēram, bārbekjū vai olu kulteni ar bekonu un daudzus citus. Ne velti Kaukāzā gaļai vajadzētu patērēt lielu daudzumu dārzeņu
Karsti kūpināts rozā lasis kā pamatēdiens un salātos
Rozā lasis ir saistīts ar zivīm: dzīvotni, izskatu, vairošanos. Kā mājās garšīgi un ātri pagatavot karsti kūpinātu rozā lasi. Zivju derīgās īpašības. Karsti kūpināta rozā laša salāti
Kā uzsākt neapstrādātas pārtikas diētu? Sistēma efektīvai pārejai uz neapstrādātas pārtikas diētu
Kā uzsākt neapstrādātas pārtikas diētu? Mūsdienās tas ir izplatīts jautājums. Apskatīsim tuvāk. Neapstrādātas pārtikas ēšana mūsdienās ir ārkārtīgi populāra. Var pat teikt, ka šī nav parasta diēta, bet gan vesels dzīvesveids. Daudzi cilvēki radikāli maina savu dzīvi, kļūstot par neapstrādātu pārtiku. Jo īpaši mainās draugu loks, profesija un intereses. Šīs idejas piekritēji dzīvo pēc dabas likumiem, paaugstina imunitāti peldoties bedrē, meditējot, ienesot pozitīvo. Bet vispirms tos dziedina ēdiens
