2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pelmeni ir populārs iecienīts ēdiens. Tā īstie pazinēji turpina paši gatavot pelmeņus, būdami pārliecināti, ka veikala preces nav vienādas. Šāda vēlme ir ļoti apsveicama. Galvenais, lai mājas pavāri pelmeņiem izvēlas pareizo garšvielu. Viņa var padarīt ēdienu par īstu šedevru. Un varbūt to bezcerīgi sabojāt.
Malšana pelmeņiem: klasiska recepte
Ja ļoti vēlaties klasiku, jums būs nepieciešama liellopa gaļa (labāka teļa gaļa) un trekna cūkgaļa vienādās proporcijās. No papildu sastāvdaļām - sīpoli (vismaz divas lielas galvas uz kilogramu gaļas) un daži ledus gabaliņi. Kas attiecas uz pelmeņu garšvielām, klasiskajā receptē ieteicams aprobežoties tikai ar sāli un m altiem pipariem. Gardēži var paņemt paprikas maisījumu.
Sīpolu ar gaļu, divreiz apgrieziet caur gaļasmašīnu, sāli, piparus, samaisiet. M altās gaļas vākspārtikas plēvi un ieliek bļodu ledusskapī uz apmēram trešdaļu stundas. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu ledu, vēlreiz samaisiet un sāciet veidot.
Paskaidrojumi, papildinājumi un versijas
M altajā gaļā tiek pievienots ledus, lai piešķirtu tai gaisīgumu. Ja nevēlaties gaidīt, kamēr tas izkusīs, nomainiet kubiņus ar dažām ēdamkarotēm ļoti auksta ūdens. Dažas saimnieces, lai masa būtu krāšņāka, tajā ievada pienu. Pelmeņi ar eļļas piedevu ir ļoti garšīgi. Taču to pagatavošanas process ir ļoti rūpīgs: katrā klimpā jāieliek gabaliņš sviesta.
Interesanti piedāvājumi
Tomēr tikai pipari joprojām nav tas, ar ko pavāri ir gatavi aprobežoties. Tātad, kādas garšvielas m altā gaļā pelmeņiem, bez tam, joprojām varat izmantot?
M altais muskatrieksts ar k altētām un rīvētām dillēm tiek uzskatīts par universālu garšvielu komplektu šim ēdienam. Ar sāli un pipariem, protams.
Ja vēlies košāku garšu, kombinē melno, b alto un smaržīgos piparus (labāk sam alt pašam), pēc garšas maisījumam pievieno nedaudz sarkanos asos piparus un kajēnu. Kā pamatu var izmantot ingveru, kurkumu vai suneli apiņus atkarībā no garšas vēlmēm. Iegūtais paprikas komplekts tiek pievienots datu bāzei. Pēc visu garšvielu samaisīšanas tās var piegaršot m alto gaļu.
Garšas uzlabošanai
Izvēloties garšvielu pelmeņiem, jāņem vērā, no kā veidots to pildījums. Tātad tīrai m altai liellopu gaļai nav ieteicams pievienot daudz dažādu garšvielu, pietiek ar pipariem. Tomērja pievienosi tai svaigu sīpolu sulu, klimpas sanāks garšīgākas.
Vistas klimpu garšvielai jābūt "karstai", lai sabiezinātu diezgan lieso garšu. Šādā ēdienā derētu kurkuma un sinepes.
Ja izdevās dabūt medījumu pelmeņiem, m altā gaļa jāgaršo ar timiānu un salviju.
Jēra pildījums būtu pareizi garšots ar melno piparu un sumaka maisījumu.
Bet cūkgaļa ir harmonijā ar gandrīz visām garšvielām.
Oriģinālas idejas
Kā garšvielas m altai gaļai varat izmantot rīvētus dārzeņus – mārrutkus, kāpostu lapas, redīsus, neapstrādātus kartupeļus, cukini. Viņi saka, ka garša kļūst bagātāka, un pats pildījums kļūst krāšņāks un maigāks. Daži pavāri iesaka jebkuram garšvielu komplektam pievienot nedaudz cukura. Viņi apgalvo, ka viņa klātbūtnē garšas un aromāta notis atklājas spilgtāk.
Ja jums patīk Āzijas motīvi, izmantojiet ziru un bārbele. Vienkārši uzmanieties, lai nepārspētu gaļas garšu.
Universāls komplekts
Saprotot, kādas garšvielas pievieno pelmeņiem, neaizmirsīsim, ka ēdiena garšu un garšu var uzlabot ne tikai m altās gaļas sastādīšanas stadijā, bet arī vēlākos posmos. Piemēram, gatavojot ēdienu. Sāls kļūst par pamatu šādai garšvielai, tādēļ, ja nolemjat to izmantot, mīcot mīklu un gatavojot m alto gaļu, pievienojiet tiem minimālu šī komponenta daudzumu. Sālim pievieno šķipsniņu koriandra, baziliku, majorāna, lauru, pastinaku, ķiploku un muskatriekstu. Var palielinātkomponentu saraksts, kas saistīts ar pipariem. Pēc sastāvdaļu samaisīšanas ar nelielu garšvielu devu tiek aromatizēts buljons vai verdošs ūdens, kurā gatavojaties vārīt klimpas.
Nu, ja kādam no ģimenes locekļiem garšvielas ir kontrindicētas, garšu var bagātināt jau pasniedzot, pagatavojot smaržīgu mērci. Piemēram, no skābā krējuma ar majonēzi, rīvētu sieru, marinētu gurķi un pikantiem zaļumiem. Vai no tās pašas bāzes, bet aromatizēts ar čili mērci, sinepēm, sojas mērci un etiķi. Vai arī varat sasmalcināt sālītas sēnes vai piena sēnes, sajaukt ar skābo krējumu un baudīt rezultātu, apvienojot mērci ar klimpām.
Ja jums negaršo skābā krējuma mērces, izmēģiniet alternatīvu mērci. Lai to izdarītu, jums jāapvieno divas ēdamkarotes rīsu etiķa (to nav tik grūti atrast) ar sešām ēdamkarotēm olīveļļas, četrām sojas mērci, trim sasmalcinātu svaigu kinzu un vienu marinētu ingveru. Pēc kulinārijas ekspertu domām, pat ne paši veiksmīgākie pelmeņi ir lieliski izmantoti šādai mērcei.
Tomēr iecienītākais nacionālais ēdiens ir diezgan demokrātisks un saderēsies ar dažādiem papildinājumiem.
Ieteicams:
Kā aizstāt safrānu receptē: līdzīgas garšvielas un garšvielas
Šobrīd safrāns ir viena no labākajām garšvielām, kas ne tikai piešķir ēdienam neticami patīkamu garšu, bet arī vieglu oranži zeltainu nokrāsu. Taču īsto garšvielu, kas iegūta no sējas krokusa ziedu k altētajām stigmām, Krievijā ir diezgan grūti iegūt, un tas izmaksās ļoti dārgi. Tāpēc saimnieces, rūpējoties par savu budžetu, diezgan bieži brīnās, ar ko safrānu traukā var aizstāt, lai tam būtu patīkama garša un zelta krāsa
Garšvielas zivīm: garšvielas vārītiem, ceptiem, ceptiem un sālītiem ēdieniem
Gatavojot ēdienu, ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām un izvēlēties pareizo to kombināciju. Garšvielām ir jāuzsver zivju garša un jāuzlabo tā, nevis jāpārtrauc. Atkarībā no gatavošanas metodes tiek izmantotas dažādas garšvielas
Garšvielas makaroniem: piemērotas garšvielas un gatavošanas receptes
Kādas ir labākās makaronu garšvielas? Garšaugu, garšvielu un garšvielu saraksts, ko tradicionāli izmanto makaronu mērču pagatavošanai. Kā pagatavot makaronus mērcē ar gatavu Maggi garšvielu. Kā pagatavot klasiskās itāļu makaronu mērces
Garšvielas kartupeļiem: kādas garšvielas ir piemērotas, gatavošanas īpatnības
Kartupeļi ieņem vienu no vadošajām vietām daudzās planētas nacionālajās virtuvēs. Šķiet, ka bez tā vienkārši nav iespējams. Un tas nav pārsteidzoši, jo patiesībā kartupeļiem nav izteiktas garšas, un no tā var gatavot no zupas un kartupeļu biezeni līdz desertam un maizei. Šajā ziņā kartupelis ir mīmikas meistars. Atkarībā no pievienotajām garšvielām un pagatavošanas veida tiek iegūtas visdažādākās garšu kompozīcijas. Dažkārt pat grūti pateikt, no kā ēdiens ir pagatavots
Garšvielas vistas gaļai: kā padarīt pazīstamu ēdienu jaunu un neparastu
Pat slinkākā saimniece zina, cik ļoti garšvielu ietekmē mainās vienkāršākā ēdiena garša. Kas ir tur! Jebkurš vecpuisis, kurš vēlas nedaudz dažādot ikdienas olu kulteni, ielej tajā to, ko atrod naktsskapī, - ja tikai tas būtu garšīgāks un ne pārāk līdzīgs vakar ēdajam
