Garšvielas zivīm: garšvielas vārītiem, ceptiem, ceptiem un sālītiem ēdieniem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra cilvēka uzturā jābūt zivīm. Tas ir ļoti noderīgi, jo satur svarīgus mikroelementus, olb altumvielas un aminoskābes. Un atšķirībā no gaļas tas ir diētiskāks un viegli sagremojams produkts. Bet ne visām mājsaimniecēm patīk gatavot zivis. Tas galvenokārt ir saistīts ar tā specifisko smaržu. Lai to apslāpētu, pareizi jālieto dažādas garšvielas. Tiesa, ne visi zina, kuras garšvielas zivīm ir vispiemērotākās. Daži no tiem maskē smaržu, citi uzsver garšu. Un, ja to lieto nepareizi, garšvielas var sabojāt gatavo ēdienu.

Kādas garšvielas visbiežāk izmanto zivīm

Gatavojot ēdienu, ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām un izvēlēties pareizo to kombināciju. Garšvielām ir jāuzsver zivju garša un jāuzlabo tā, nevis jāpārtrauc. Atkarībā no gatavošanas metodes tiek izmantotas dažādas garšvielas. Kādas ir populārākās zivju garšvielas?

• Ļoti labi sader ar pētersīļu zivīm. Tās zaļumi un saknes maigi papildina zivju garšu.
• Šādiem ēdieniem ir piemērotas visas piparu šķirnes. Gatavojot, labāk pievienotzirņus, bet ceptās un ceptās zivīs - m altus. Bet, pats galvenais, nepadariet garšu pārāk pikantu.
• Aromātiskais rozmarīns pastiprina vārītu zivju maigo garšu, piemērots cepšanai un cepšanai.
• Gatavojot treknas šķirnes, ir ierasts pievienot fenheli.
• Sinepes labi sader ar vārītām zivīm un ļoti labi iederas mērcēs.
• Sāļi ēdieniem piešķir pārsteidzošu garšu, taču to vajadzētu pievienot tikai gatavošanas beigās.
• Gandrīz visas mājsaimnieces zina, ka lauru lapas jāliek pie auss.
• Baziliks ir būtiska garšviela daudziem zivju ēdieniem. Tas padara tos smaržīgus un sulīgus.
• Jebkura veida zivis labi sader ar citronu vai laimu.

Kā izvēlēties garšvielu atkarībā no zivju veida

Garšvielām jāuzlabo gatavā ēdiena garša. Tāpēc, gatavojot upju un jūras zivis, ieteicams pievienot dažādas garšvielas. Lai gan ne visas kulinārijas skolas sniedz šādus ieteikumus. Upju šķirnes ir svaigākas, tāpēc to garša ir jāuzlabo un jāuzsver. Un jūras velšu produktam garšvielas gandrīz nav vajadzīgas.

Kādas garšvielas ir piemērotas upju zivīm? Var izvēlēties pikantākas un aromātiskākas garšvielas. Dilles, melnos un sarkanos piparus, papriku, timiānu, ķimenes un oregano vislabāk izceļ upes zivju garša. Gandrīz vienmēr šādu ēdienu gatavošanas laikā tiek pievienotas lauru lapas, sīpoli un ķiploki. Lai iegūtu sulīgumu un garšu, zivis var apkaisīt ar citronu sulu. Un tie, kam patīk pikantums, izmanto kariju vai kajēnas piparus. Tajā pašā laikā pašām jūras zivīm ir spēcīga garša un aromāts, tāpēcgaršvielas jāizvēlas rūpīgi. Vislabāk ir izmantot ķiplokus, sīpolus, ķimenes, ingveru un citrona miziņu. Bet labāk neeksperimentēt ar asām garšvielām, jo tās izjauc garšu.

Ko pievienot ceptajai zivij

Daudzi domā, ka šis ēdiens jau ir tik garšīgs, tāpēc nevajadzētu pievienot garšvielas. Bet neviens šefpavārs nesūtu zivis uz pannas, ja to neapslacītu ar citrona sulu un nepievienotu asos piparus. Labi der arī koriandrs, ķimenes un muskatrieksts. Oriģināls un garšīgs ēdiens izrādīsies ar šādu garšvielu komplektu: sāli, pipariem, ķiplokiem un zaļumiem. Tas viss jāsamaisa, apviļā zivs gabaliņus garšvielās, pārlej ar olīveļļu un ļauj nedaudz iemarinēties. Tikai tad var cept.

Garšvielas zivju pagatavošanai

Ukha ir ļoti populāra daudzās valstīs. Bet jums jāatceras, ka, gatavojot ēdienu, daļa garšvielu izšķīst buljonā. Zivīm pieņemts pievienot šādas garšvielas: sīpolus, lauru lapu, melnos piparus un dilles. Bet garšu var uzlabot ar krustnagliņu, ķimeņu un pētersīļu palīdzību. Izsmalcinātāku pikantu aromātu var panākt, pievienojot safrānu, rozmarīnu, muskatriekstu un salviju. Daudzi dārzeņi arī uzlabo zivju garšu, kad tās tiek pagatavotas. Tāpēc kopā ar to ūdenim pievieno burkānus, selerijas sakni un pētersīļus, puravi. Ja zivij ir specifiska smarža, to var nogalināt ar etiķi vai gurķu sālījumu. Bet, gatavojot stores, garšvielas netiek pievienotas.

Ja tu cep zivis

Izmantojot šo gatavošanas metodi, nav ieteicams pārmērīgi lietot garšvielas. Biežicepot pievieno sīpolu, ķiploku, citronu un zaļumus. Populārākā gatavošanas metode ir uz sīpolu spilvena: uz folijas uzliek sīpolu gredzenus, tad zivs gabaliņus, kurus pārkaisa ar sāli, pipariem un rozmarīnu. Foliju iesaiņo un trauku gatavo cepeškrāsnī. Tādā pašā veidā ar mārrutkiem pagatavotas zivis izrādīsies ne mazāk garšīgas. No garšaugiem fenhelis, baziliks, rozmarīns vai pikants ir vairāk piemērots ceptām zivīm.

Kādas garšvielas zivīm pievieno sālīšanas un kodināšanas laikā?

Šai gatavošanas metodei nav vajadzīgas asas garšvielas. Ir saimnieces, kurām patīk pašas sālīt vai marinēt zivis. Viņi izmanto savas iecienītākās garšvielas, un ēdiena garša vienmēr ir īpaša. Kādas ir labākās garšvielas zivju sālīšanai? Gardas pikantas sālītas siļķes tiek pagatavotas ar smaržīgajiem pipariem, krustnagliņām, lauru lapu un koriandra sēklām. Sarkanās zivis sālītas ar dillēm un pētersīļiem, lauru lapu un citronu. Bieži vien ar šo gatavošanas metodi pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu un sinepju zirņus.