Kā lietot kanēļa standziņas: padomi, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kanēlis tiek uzskatīts par vienu no senākajām cilvēkiem zināmajām garšvielām. Senči to izmantoja dzērienu, sacepumu un daudzu slavenu ēdienu pagatavošanai, un mēs turpinām to pievienot saviem kulinārijas centieniem. Nevienu nepārsteigsi ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, ožas glāstīšanu ar smalku kanēļa aromātu, izcilu kafiju un sildošu karstvīnu. Neskatoties uz slaveno ēdienu pārpilnību, lielākā daļa pavāru ir pieraduši redzēt garšvielas m altā veidā, un ne visi zina, kā ēdiena gatavošanā izmantot kanēļa standziņas.

Neparastās garšvielas dzimtene

Ja ieskatās vēstures avotos, var uzzināt, ka Dienvidaustrumāzija tiek uzskatīta par kanēļa dzimteni, taču tas negarantē, ka jebkura šajā reģionā savāktā garšviela atbildīs augstam kvalitātes rādītājam. No Šrilankas atvestā garšviela tiek uzskatīta par labāko produktu. Otrā ražotājvalsts ir Indija. Ir svarīgi pievērst uzmanību vietai, kur garšviela savākta, jo preces no Indonēzijas, Birmas, Vjetnamas un Ķīnas ir ne tikainekonkurē ar vadošo ražotāju audzētajām garšvielām, bet ir arī kaitīga veselībai. Šajās valstīs aktīvi audzē kanēļa aizstājēju, kasiju, ja paskatās pēc izskata, to nevar atšķirt no sākotnējās garšvielas, un tikai cilvēks, kurš labi pārzina šo jautājumu, var atrast garšas atšķirības. Īsts kanēlis nekad negatīvi neietekmēs organismu, bet kasijas gadījumā tas ir iespējams - garšviela satur kumarīnu, kas samazina asins recēšanu.

Kam to izmanto?

Pirms sākat gatavot, rūpīgi jāpārdomā, kā izmantot kanēļa standziņas, veidojot kulinārijas šedevru. Miltu izstrādājumu cepšanai vienkāršāk un ātrāk ir iegādāties pikantās garšvielas m alto versiju, gandrīz katrā mūsdienu veikalā šis produkts ir plauktos. Pulverveida produktu var pievienot arī kafijai. Ja gatavošanas mērķis ir kokteilis vai tēja, kur svarīgi nodot ne tikai garšu, bet arī patīkamu izskatu, labāk iegādāties kanēļa standziņas. Tas neatstāj duļķainu atlikumu. Tēja ar kanēļa standziņām ir ne tikai oriģināla, bet arī bezgala garda.

Dažu ēdienu receptes liecina par garšas klātbūtni, ko gatavošanas procesā atstāj garšvielu klātbūtne. Gala rezultāts ir tāds, ka garšvielai traukā nevajadzētu būt, šeit pieredzējuši pavāri rāda piemēru, kā izmantot kanēļa standziņas, lai izkļūtu no lipīgās situācijas. Tos apcep augu eļļā un pēc tam izmet, tādējādi saglabājot garšvielas garšu, neatrodot to ēdiena sastāvdaļās. Tādējādi pulveris vairs netiek izvilktsizdodas.

Cik reizes var izmantot kanēļa standziņas?

Daudzas mājsaimnieces domā, vai kanēļa standziņas var izmantot vairākas reizes, vai arī ir pareizi tās pēc pirmās lietošanas reizes izmest? Tas viss ir atkarīgs no saimnieces personīgajām vēlmēm. Ja karstvīnam vārāt kompotu, ievārījumu vai pievienojat kanēli, tad pēc pagatavošanas to droši var izņemt un lietot vēl vairākas reizes. Tomēr neaizmirstiet, ka ar katru jaunu reizi kanēlis ēdienam piešķirs mazāk garšas, un garša kļūs mazāk piesātināta. Mājsaimnieces vienojās, ka optimālais garšvielu nūjiņu lietošanas reižu skaits ir trīs reizes.

Kā sam alt kanēli?

Dzīve sagādā daudzus pārsteigumus: atnākot uz veikalu pēc kanēļa pulvera, iespējams, ka neatradīsiet, bet garšvielu var nopirkt nūjiņu veidā. Nepieredzējušiem pavāriem var rasties jautājums, kā cepšanā izmantot kanēļa standziņas? Atbilde ir diezgan acīmredzama - sasmalcina, taču arī šeit virkne tehnisku smalkumu brīdina cilvēku.

Tādu kanēli rīvēt ir ārkārtīgi problemātiski, mēģināt to darīt kafijas dzirnaviņās vai ar blenderi nav tā labākā ideja, smalka pulvera vietā sanāks lieli un nelīdzeni gabaliņi. Pareizā izeja ir stienīšus k altēt sausā pannā, kas no tās izvadīs lieko mitrumu, kas padarīs to trauslu, un patīkamais aromāts, pēc kura cilvēki iemīlēja garšvielu, palielināsies vairākas reizes.

Otrais solis ir ievietot žāvēto kociņu ciešā maisiņā unsasmalcinot to ar rullīti, tikai pēc tam iegūtos gabaliņus var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Jums nav jāsasmalcina viss kanēlis uzreiz, veselas nūjiņas kalpos līdz gadam, pulverim pietiek tikai pusei no tā.

Kanēļa eļļa

Ēterisko eļļu skaits, ko cilvēki izmanto kosmētikas vai medicīniskiem nolūkiem, mūsdienās sasniedz milzīgu vērtību. Kanēļa eļļa nav populāra. Ne tāpēc, ka šī rīka pozitīvās īpašības ir pārspīlētas, bet gan tāpēc, ka lielākā daļa cilvēku seko modei un iegūst tikai reklamētās tendences. Vēsture apstiprina ar faktiem: senatnē kanēlis bija ļoti pieprasīts, un garšvielas cena veiksmīgi konkurēja ar zelta priekšmetiem. Ķīniešu medicīnas piekritēji kanēli uzskata par vienu no spēcīgākajām ārstnieciskajām sastāvdaļām, taču, neskatoties uz to, tikai daži cilvēki mērķtiecīgi meklē šo konkrēto ēterisko eļļu.

Ceilonas kanēlis. Kā atšķirt no viltus?

Vislabākā garšviela nāk no koka mizas, kas aug Šrilankā vai Rietumindijā. Mūsdienās, kad daudzi zina stāstus par to, kā veikali maldina pircējus, kasiju, kurai piemīt vairākas negatīvas īpašības, nodēvējot par īstu garšvielu, Ceilonas kanēlis ir ļoti pieprasīts smaržīgo garšvielu cienītāju vidū. Veikalā veikto pirkumu varat pārbaudīt vairākos veidos. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizpēta kanēļa standziņas: īstajai garšvielai ir patīkama gaiši brūna krāsa,viltojums ir slavens ar savu brūni brūno nokrāsu. Kasija tiek deformēta piegādes procesā no savākšanas un iepakošanas punkta uz veikalu, pati par sevi ir ļoti trausla, tās virsmu vienmēr vai gandrīz vienmēr rotās plaisu tīkls. Trešais veids, kas ļauj pārliecināties, ka pirkums ir pareizs: piliniet jodu uz sasmalcināta kociņa - kasija kļūs zila.

Kanēļa īpašības

Tāpat kā jebkuram citam produktam, kanēlim ir pozitīvo un negatīvo īpašību saraksts. Garšviela pati par sevi nav spējīga kaitēt cilvēka veselībai, taču viss var mainīties, ja viņš sāks ļaunprātīgi izmantot garšvielu: nevajadzētu ēst ar veselām karotēm, īpaši vairākas reizes vienā dienā. Kanēlis veicina svara zudumu, kas dažiem liek domāt, ka devas palielināšana palīdzēs sasniegt labāku rezultātu, taču šī nav tā garšviela, ar kuru šī metode iedarbosies. Ar mēru garšvielas veicina vispārējo ķermeņa veselību, taču, šķērsojot robežu, efekts var šķist apgriezti proporcionāls tam, ko vēlaties. Neliels daudzums kanēļa pozitīvi ietekmēs smadzeņu darbību un galu galā arī redzes sistēmu, tomēr organisms uz pārdozēšanu reaģēs ar sabrukumu, emocionālais stāvoklis kļūs nomākts, var parādīties arī stipras sāpes galvā.

Kur nopirkt kanēļa standziņas?

Šo jautājumu uzdod daudzi pavāri. Īpaši tie, kuri zina, kā ēdiena gatavošanā izmantot kanēļa standziņas, jo garšvielu garša,kas tiek pārdots šādā veidā, ir stiprāks un patīkamāks nekā pulveris, kas liek cilvēkiem to izvēlēties. Ne visos veikalos var atrast šo produktu, taču tiešsaistes veikali ir pieejami globālā tīmekļa lietotājiem.