Risoto ar garnelēm - recepte, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot garneļu risoto? Kas ir šis ēdiens? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Risotto ir itāļu virtuves stūrakmens, viens no populārākajiem un interesantākajiem ēdieniem. Parasti to piedāvā kā alternatīvu makaroniem (makaroniem). Noteiktā veidā vārītu garneļu un rīsu kombinācija ir ļoti veiksmīga, un tā patīk gandrīz visiem.

Ja nezināt, ar ko pagatavot risoto, kad gatavojat to pirmo reizi, pagatavojiet to ar garnelēm – nenožēlosiet. Turklāt šis ēdiens ir ļoti veselīgs, apmierinošs un ne pārāk daudz kaloriju. Tālāk skatiet dažas interesantas garneļu risoto receptes.

Izveidošanas iezīmes

Kā pareizi pagatavot garneļu risoto? Pieredzējuši pavāri iesaka:

• Vispirms iegādājieties pareizos rīsus. Par risoto Itālijātiek izmantotas rīsu šķirnes: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) un arborio (arborio). Tās ir apaļo rīsu šķirnes ar augstu cietes saturu. Arborio tiek importēts uz Krieviju, tāpēc to var viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā. Tomēr šie rīsi nav lēti. Ja nevarat to atļauties vai joprojām nevarat atrast, neuztraucieties: risoto var pagatavot arī no citām rīsu šķirnēm, kurās ir daudz cietes. Piemēram, varat ņemt Krasnodaras apaļgraudu rīsus.
• Atcerieties, ka rīsus risoto nemazgā. Galu galā ciete uz graudu virsmas tiek nomazgāta ar ūdeni. Un bez tā nav iespējams pagatavot risoto.
• Rīsi tiek cepti pirmajā posmā. Bez šīs procedūras rīsi zaudēs savu formu un turpmākajā ražošanas procesā pārvērtīsies putrā. Un īstā risoto tam jābūt gludam un iekšpusē nedaudz nepietiekami izceptam.
• Otrajā posmā itāļi rīsiem visbiežāk pievieno sauso b altvīnu. Ar to jūs varat saskaņot ēdiena cietes garšu, piešķirot tam papildu notis. Šis komponents nav obligāts. Tomēr, ja jūs to nepievienojāt ražošanas laikā, varat to pasniegt arī gatavam ēdienam.
• Kad vīns no pannas, kurā gatavojat risoto, iztvaiko, varat ieliet buljonu. Parasti to pievieno mazās porcijās, jaunu devu ievadot tikai tad, kad iepriekšējā ir pilnībā iesūcies rīsos.
• Lai izveidotu mūsu iecerēto risoto, parasti izmanto nomizotas vārītas-ledus garneles ar maziem parametriem. Ja iegādājāties nemizotas garneles, tvaicējiet tāsminūtes verdošā ūdenī. Tad izņem no pannas, atdzesē un izņem no čaumalas. Ja garneles ir lielas, sagrieziet tās mazos gabaliņos. Mazās garneles nav jāsasmalcina.
• Gatavā garneļu risoto garšā milzīgu lomu spēlē mērce un garšvielas, kā arī daži citi komponenti. Ražošanas tehnoloģija atkarībā no izvēlētās receptes var tikt nedaudz pārveidota. Tomēr risoto veidošanas pamatkanonus nevar mainīt.

Sastāvdaļu izvēle

Izvēloties produktus risoto pagatavošanai, vienmēr jāpievērš uzmanība to svaigumam un kvalitātei. Dārzeņi un garšaugi nedrīkst būt sausi un mīksti. Vīnam jābūt tādam, lai to gribētos dzert, nevis ļautu gatavoties. Pat sieru būtu žēl sūtīt uz pannas!

Itālieši ļoti rūpīgi izvēlas izmantotās sastāvdaļas. Viņi uzskata, ka jāņem tikai sauss vīns, bet siers - tikai no granu dzimtas. Šis siers satur neparastas kraukšķīgas granulas - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Bet itāļu ēdiens ir reģionāls. Katram Itālijas ciematam ir sava unikālā recepte, tāpēc šeit varat droši eksperimentēt: aizstājiet kanoniskos sierus ar aitas, kazas vai sapelējušajiem, bet sauso vīnu ar vermutu vai šampanieti.

Un sviesta vietā varat izmantot maskarpones sieru, biezo krējumu vai pat olīveļļu.

Tipiska recepte

Apsveriet klasisko garneļu risoto recepti. Tas ir vienkāršākais variants. Priekš šīēdieniem vislabāk ir ņemt arborio sieru. Tātad, jums būs nepieciešams:

• viena spuldze;
• divas ķiploka daiviņas;
• viens burkāns;
• 20g siera;
• 100 g garneļu, mizotas;
• glāze rīsu;
• karote govs sviesta un tikpat daudz olīveļļas;
• garšvielas (pēc garšas).

Šī garneļu risoto recepte ietver šādas darbības:

1. Vārītas garneles pāris minūtes turi karstā ūdenī vai pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Karstā pannā ielej eļļu, ieliek saspiestu ķiploku, patur pāris minūtes un izņem. Pievienojiet tur sasmalcināto sīpolu, apcepiet to, pēc tam pievienojiet sarīvētus burkānus un pagaidiet, līdz tas kļūst mīksts.
3. Pievienojiet dārzeņiem rīsus, izvēlētās garšvielas, aplejiet nedaudz ūdens. Kad tas iztvaiko, pievienojiet vēl. Dariet to vairākas reizes, līdz rīsi ir gandrīz gatavi.
4. Traukā pievienojiet sviestu, garneles, vēl nedaudz ūdens. Nosedziet to ar vāku un gatavo 4 minūtes. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru.

Ar b altvīnu

Apsveriet citu garneļu risoto recepti. Veikt:

• 0, 2L sausais b altvīns;
• 0,3 kg rīsu;
• piecas ķiploka daiviņas;
• 100 g sīpolu;
• 100g b alta bagete;
• 0, 3 kg saldētas vārītas garneles (mizotas);
• 5g karija garšvielas;
• 100 ml krējuma;
• 100g burkānu;
• 100 g govs sviesta;
• 100g siera;
• 100g k altētu garšaugu;
• šķipsniņa valriekstumuskatrieksts;
• 1 litrs ūdens;
• pipari;
• sāls;
• 100g selerijas saknes.

Kā tad pagatavot garneļu risoto ar b altvīnu? Rīkojieties šādi:

1. Burkānus un selerijas sakni nomizo, sagriež vairākās daļās, pārlej ar ūdeni, pievieno piparus un sāli, uzvāra buljonu. Pēc tam izmetiet dārzeņus un izkāš buljonu.
2. Nomizo un smalki sagriež sīpolu.
3. Sasmalciniet divas ķiploka daiviņas.
4. Atkausējiet garneles un nomazgājiet un nosusiniet.
5. Nosūtiet 60 g eļļas uz dziļu pannu ar biezu dibenu. Uzlieciet to uz lēnas uguns.
6. Kausētajā sviestā ielieciet ķiplokus un sīpolus, apcepiet tos 5 minūtes.
7. Nosūtiet garneles uz pannas ar dārzeņiem un apcepiet tās 5 minūtes.
8. Pēc tam jums jāielej vīns un jāvāra garneles, līdz vīns iztvaiko.
9. Pievieno rīsus un apcep trīs minūtes.
10. Tagad ielej glāzi buljona, pievieno garšvielas un garšvielas. Pagatavojiet garneļu rīsus, nepārtraukti maisot, lai viss buljons uzsūktos. Ielejiet vēl vienu glāzi buljona un pagaidiet, līdz tas pazūd.
11. Sieru smalki sarīvē, apvieno ar krējumu, samaisa. Šo maisījumu pārlej risoto, samaisa un noņem no uguns.
12. Sagrieziet bageti šķēlēs, apcepiet to atlikušajā eļļā pannā.
13. Sasmalciniet pārējo ķiploku un uzklājiet to uz grauzdiņiem.

Pasniedz risoto ar ķiploku grauzdiņiem. Tie uzsvērs pamatēdiena krēmīgo garšu.

Lēnā plītī

ATagad uzzināsim, kā pagatavot garneļu risoto lēnajā plītē. Veikt:

• 50 g cietā siera;
• 0, 2 kg rīsu;
• ceturtdaļa citrona;
• 50 ml sausā b altvīna;
• 100 g sīpolu;
• viena ķiploka daiviņa;
• puslitrs zivju vai dārzeņu buljona (var aizstāt ar ūdeni);
• 40g govs sviesta;
• 200 g saldētu garneļu (mizotu);
• pipari;
• sāls.

Kā gatavot?

Šeit ražošanas metode ir šāda:

1. Ielejiet multivarkas bļodā glāzi ūdens, nosūtiet tur ceturtdaļu citrona. Novietojiet garneles uz grila un tvaicē 5 minūtes.
2. Izņemiet garneles, izlejiet no bļodas šķidrumu, pēc tam izmazgājiet trauku un nosusiniet.
3. Nomizo un sasmalcina sīpolu.
4. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
6. Ielejiet eļļu multivarkas bļodā, iestatiet programmu "Cepšana" vai "Cepšana".
7. Kad sviests ir izkusis, ielieciet ķiplokus un sīpolus lēnajā plīts. Cepiet dārzeņus 5 minūtes.
8. Ielejiet rīsus multivarkas bļodā. Gatavojiet to 5 minūtes tajā pašā programmā.
9. Pievienojiet garšvielas, sāli un garšvielas pēc garšas.
10. Pēc tam ielej glāzi silta ūdens vai buljona. Iestatiet režīmu uz "Putra", "Rīsi" vai "Pilafs".
11. Pēc 10 minūtēm pievienojiet atlikušo buljonu un garneles, samaisiet. Gatavojiet tajā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
12. Pievieno sieru, samaisa. Atstājiet siltu 15 minūtes.

Radīšanas tehnoloģijašis risoto lēnajā plītē nedaudz atšķiras no parastā, bet ēdiens izrādās ļoti apetīti.

Krējuma mērcē

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību pārsteidzošai risoto receptei krēmīgā mērcē ar garnelēm. Lai izveidotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 200 g sīpolu;
• 100g parmezāna siera;
• 200g rīsu;
• puslitrs ūdens;
• 20g svaiga bazilika;
• 200 g saldētu vārītu garneļu (mizotu);
• 50g govs sviesta;
• 150 ml krējuma;
• pipari;
• sāls.

Risoto krēmīgā mērcē ar garnelēm šādi:

1. Nomizo un sasmalcina sīpolu.
2. Zaļumus smalki sakapā, sieru sarīvē uz smalkās rīves.
3. Karstā pannā ar izkausētu sviestu apcep sīpolus uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
4. Ieber rīsus, apcep kopā ar sīpoliem 5 minūtes.
5. Masot rīsus, nelielās porcijās ielej ūdeni. Sagatavojiet rīsus vēlamajai gatavības pakāpei.
6. Pievieno garneles un krējumu, samaisa. Pagatavojiet ēdienu 7 minūtes.
7. Risoto noņem no plīts, ieber tajā rīvētu sieru, samaisa.

Garneļu risoto krējuma mērcē, pirms pasniegšanas pārkaisa ar bazilika zaļumiem.

Ar gliemenēm

Un tagad mēģināsim pagatavot risoto ar mīdijām un garnelēm. Veikt:

• 20g pētersīļu;
• garneles - 300 g;
• 400g rīsu;
• 200g tomātu;
• viena lauru lapa;
• 500g mīdiju;
• 200 ml sausā b altvīna;
• ½ sarkano sīpolu galviņas;
• viens citrons;
• 50 ml sausā martīni;
• 20 g govs sviesta;
• pieci melnie piparu graudi;
• 50 ml olīveļļas;
• timiāna zariņš;
• 1,5L dārzeņu buljona;
• m alti b altie pipari;
• sāls.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Cep sagrieztu sīpolu katliņā govs sviestā, līdz tas ir mīksts. Ielejiet tajā glāzi vīna, pievienojiet melno piparu graudus, timiāna zariņu, mīdijas un lauru lapu. Pēc minūtes nosūtiet nomizotās garneles uz kastroli. Ja mīdijas ir svaigas, sāli nav nepieciešams pievienot, jo tajās ir pietiekami daudz sāls.
2. Pārklājiet katlu, vāriet ēdienu uz mērenas uguns trīs minūtes, līdz mīdijas atveras. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sasmalcinātus tomātus, papriku, samaisiet un noņemiet no karstuma.
3. Citā katliņā uzkarsē olīveļļu, uz tās apcep rīsus, lai tie ir piesātināti ar eļļu. Pēc tam katliņā ielej 1/3 no pieejamā buljona.
4. Kad buljons vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un pievienojot buljonu, kad tas vārās. Apmēram pusceļā šim procesam ielej martini glāzi. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, sāliet tos.
5. Tagad pievienojiet citrona sulu, šķipsniņu pētersīļu un pārvietojiet pannas saturu šeit. Visu rūpīgi samaisa un noņem no plīts.

Atsauksmes

Ko cilvēki saka par garneļu risoto? Šis ēdiens patīk daudzām mājsaimniecēm. Galu galā, izmantojot piemērotas kvalitātes rīsus,gatavošanas prasmes un ieslēdzot iztēli, var pagatavot pavisam dažādus risoto.

Daži saka, ka izdomāt šo ēdienu viņiem nav grūti. Citiem ir nedaudz jāpapūlas. Daži cilvēki sūdzas, ka šī ēdiena pagatavošanai izmantoja vietējos un lētos rīsus, viņi ieguva parasto vircas putru.

Bet no cieti saturošām rīsu šķirnēm izdevās izveidot tāda paša veida un krēmīgu risoto, kurā katrs rīsu graudiņš ir atsevišķi viens no otra. Mēģiniet pagatavot brīnišķīgu garneļu risoto un jūs. Izklaidējieties virtuvē!