Kā pārspēt gaļu bez āmura: veidi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem cilvēkiem garšo karbonādes, neatkarīgi no tā, vai tā ir vista, cūkgaļa vai cita gaļa. Ikviens zina, ka, lai pagatavotu gardu gaļu, ir nepieciešams ne tikai uzņemt tai nepieciešamās garšvielas vai marinādi, bet arī pareizi to iepriekš apstrādāt. Lai produkts būtu mīksts un sulīgs, pirms gatavošanas tas ir jānosit. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams īpašs virtuves āmurs. Tomēr ir situācijas, kad tā nav. Šādos gadījumos nevajag uzreiz satraukties, jo situāciju var glābt, iemācoties dauzīt gaļu bez āmura ar citiem improvizētiem priekšmetiem.

Kā trāpīt pareizi

Iesācējiem virtuvē, kuri pirmo reizi gatavojas gatavot gardas un sulīgas karbonādes, būs diezgan grūti. Lai to izdarītu pareizi, viņiem noteikti būs nepieciešami daži padomi, kā pārspēt gaļu bez āmura vai ar āmuru:

1. Vislabāk pārspēt svaigu gaļu, kas iepriekš nav bijusi saldēta. Šādas karbonādes tiek iegūtassulīgākas, jo atkausēšanas laikā tie nezaudēs sulu. Ja gaļa tomēr tika sasaldēta, tad pirms apstrādes jāgaida, līdz tā ir pilnībā atkususi. Pretējā gadījumā sasaldētais produkts saplīsīs, kad to sasit.
2. Pēršanai visnepiemērotākā ir veca gaļa ar vēnām. Vislabāk ir izvēlēties jaunus gaļas gabalus, kas nav liesi, bet ne pārāk trekni.
3. Gaļu pirms gatavošanas nedrīkst mazgāt. Ja tas tomēr tika mazgāts, tad, lai trauks neizrādītos sauss, tas ir jāizžāvē.
4. Pirms gaļas kulšanas nav vēlams to garšot. Visas nepieciešamās garšvielas jāizlieto tieši pirms cepšanas.
5. Izstrādājumu nedrīkst kult pārāk plānā veidā, pretējā gadījumā tajā var izveidot caurumus vai karbonāde izrādīsies ļoti sausa.
6. Sagatavotos gabaliņus apcep ļoti karstā pannā, lai tie būtu garšīgi un sulīgi.

Kāpēc pārspēt gaļu

Tā kā gaļu veido muskuļu šķiedras, saites un cīpslas, tai ir stingra struktūra un tā to saglabā. Šī stingrība saglabājas arī pēc termiskās apstrādes. Tāpēc ēdiens, kas gatavots no jēlas gaļas, var būt ļoti ciets, un organismam to būs daudz grūtāk apstrādāt. Šim nolūkam gremošanas sistēma tērēs daudz vairāk resursu, kas negatīvi ietekmē ķermeni kopumā.

Kā redzat, ēdieni no iepriekš sagatavotas gaļas ne tikai izrādās maigāki un sulīgāki, bet turklāt netraucēs gremošanas trakta darbusistēma.

Gaļas kulšanas tehnoloģija

Lai pārspētu gaļu, ir nepieciešami daži rīki:

• īpašs virtuves āmurs;
• kapāšanas dēlis;
• garšvielas pēc garšas.

Labāk visas šīs ierīces sagatavot iepriekš, lai gatavošanas procesā nekas netraucētu.

Tātad, soli pa solim instrukcijas sitienam:

1. Svaiga vai iepriekš atkausēta pārtika jāsagriež plānās šķēlēs.
2. Pēc tam jums ir jāpaņem šķēle un jāpieliek vienmērīgi sitieni visam gabalam. Kad esat nodauzījis no vienas puses, apgrieziet to un dariet to pašu ar otru.
3. Atkārtojiet šo procedūru ar visām šķēlītēm.
4. Pēc tam, kad visi gabaliņi ir nosisti, tie jāuzliek uz labi sakarsētas pannas un jāpievieno visas nepieciešamās garšvielas.
5. Kotletes gatavošanas ilgums var atšķirties. Tas ir atkarīgs no tā, vai tā ir vista, cūkgaļa, teļa gaļa vai cits produkts.

Kā var pārspēt gaļu bez āmura?

Ir gadījumi, kad virtuves āmurs nav pa rokai. Šādās situācijās jums nav nekavējoties jāatsakās no idejas par karbonādes gatavošanu. Daudzi cilvēki nezina, kā dauzīt gaļu bez īpaša āmura, un pat nevar iedomāties, ka parastie instrumenti var palīdzēt šajā jautājumā.

Tātad, piemēram, parasts nazis ar biezu asmeni var lieliski aizstāt virtuves āmuru. Ar šo ierīci ir ļoti vienkārši pagatavot karbonādes. Sitieni pa gaļas šķēlēm jāpieliek ar naža neaso pusi. Daudzipavāri neatpazīst virtuves āmurus un šādi sit produktu.

Un šeit ir vēl viens dzīves uzlauzums par to, kā pārspēt gaļu bez āmura. Parasta stikla pudele var kļūt par virtuves āmura aizstājēju. Ar to jūs varat pagatavot mīkstu un sulīgu ēdienu, piesitot tam ar otrādi apgrieztu pudeles kakliņu.

Labi palīgi ir arī smalcinātājs un mīklas rullītis. Ar viņu palīdzību jūs varat ātri atbrīvot gaļu.

Ja pie rokas nav virtuves instrumenta, bet pēkšņi ir parasts āmurs, tad tas var kļūt arī par palīgu karbonādes gatavošanā. Lai to izdarītu, ar lenti vai elektrisko lenti tam jāpievieno parasts spraudnis un jānosit ar šo pusi. Lieliska nomaiņa.

Kā redzat, jautājums par to, kā pārspēt gaļu bez āmura, nav tik grūts. Ir dažādi veidi, un katra mājsaimniece var atrast sev tīkamāko.

Gaļas pukstīšanas priekšrocības

Gaļas struktūra saputojot kļūst mīkstāka. Tāpēc, kā jau minēts, organismam būs vieglāk uzņemt tajā esošos taukus un olb altumvielas.

Olb altumvielu nogulsnēšanās kuņģī un sekojoša to pūšana ir viens no kuņģa slimību cēloņiem. Šis process var provocēt dažādu slimību attīstību, sākot no saindēšanās līdz taisnās zarnas vēzim. Tāpēc daudzi cilvēki ir atteikušies no gaļas ēšanas un kļuvuši par veģetāriešiem.

Ēdot m alto gaļu, šis olb altumvielu nogulsnēšanās risks tiek samazināts līdz minimumam. Tāpat rupjš izstrādājums rada ievērojamus bojājumus zobiem, jo ir diezgangrūti košļāt.

Kā redzams no visa iepriekš minētā, nesakulta gaļa ir kaitīga, un tāpēc, ja pie rokas nav speciāla aparāta, noteikti jāatrod, kas gaļai pārspēt bez āmura.

M altas gaļas trūkumi

Tomēr bez priekšrocībām sakultai gaļai ir arī trūkumi. Tā, piemēram, putojot, produkts zaudē dažas vērtīgas vielas olb altumvielu un tauku veidā. Tāpat no sakultās gaļas izdalās daudz šķidruma, kas satur noderīgus minerālsāļus un vitamīnus.

Lai tas notiktu pēc iespējas mazāk, ir jāatrod piemērota sitiena pakāpe.

Daži noslēpumi

Ir vēl daži padomi, kā dauzīt gaļu bez vai ar āmuru:

1. Nav noslēpums, ka, sitot gaļu, šļakatas no tās lido uz visām pusēm un visu notraipa. Lai izvairītos no šīs problēmas, produkts ir jāiesaiņo maisiņā vai jāiesaiņo pārtikas plēvē.
2. Daudzas mājsaimnieces negatavo karbonādes, jo tās rada pārāk lielu troksni. Lai padarītu šo procesu klusāku, novietojiet dvieli zem griešanas dēļa.
3. Biezus gaļas gabalus vajadzētu dauzīt ar lieliem āmura zobiem. Šķēles malas ir jānosit stiprāk. Tas tiek darīts, lai karbonādes gatavošanas laikā nemainītu savu formu.
4. Koka griešanas dēlis vispirms jāsamitrina ar aukstu ūdeni, lai tas neuzsūktu šķidrumu no gaļas. Starp citu, karbonādei labāk izmantot koka griešanas dēļus.
5. Gaļa ir rūpīgi jāsakuļ, lai neveidotos caurumi.

Ko gatavot ar sakultu gaļu

Protams, vispopulārākais un vienkāršākais ēdiens ir parastās karbonādes. Sarežģītāks ēdiens ir gaļas rullīši, kurus var pildīt ar jebkuru ēdienu. Piemēram, cūkgaļas rullīši ar žāvētām plūmēm ir ļoti populāri. Vispār no sakultas gaļas var pagatavot visu, ko atļauj iztēle. Jaunas receptes ir viegli izdomāt.

Mazs secinājums

Kā redzat, ir daudz veidu, kā pārspēt gaļu. Rakstā mēs esam norādījuši visizplatītākos no tiem. Visas ierīces tam ir atrodamas katrā mājā, tāpēc pēc izlasīšanas nevienam nevajadzētu rasties jautājumiem, kā dauzīt gaļu bez āmura.