Žāvēta skumbrija mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skumbrijas gaļa ir slavena ar savu uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu kopumu. Šī zivs ir laba jebkurā formā. To sautē un cep, cep un pilda, sālītas, kūpinātas un žāvētas makreles. Starp citu, jūs varat pagatavot karājas zivis ar savām rokām. No saimniecēm nepieciešama tikai pacietība un laika rezerve. Bez sarežģītām receptēm, bez dārgām sastāvdaļām.

Pagatavoju un ēdu

Pirmā mājās gatavotās žāvētās skumbrijas recepte liecina, ka zivis tiks pagatavotas un ēstas gandrīz nekavējoties. Makreles derīguma termiņš aukstumā ir tikai 3-5 dienas.

Sastāvdaļas:

• Vairāki makreļu liemeņi.
• Puskarote cukura un tējkarote sāls uz zivi.

Gatavošanas procesa apraksts

Svaigas zivis rūpīgi jāizķidā un jānomazgā. Iekšpuses jāizņem caur žaunām. Pēc tam ar asu nazi zivi rūpīgi pārgriež gar mugurkaulu un saplacina uz griešanas dēļa. Liemenis ir pārklāts ar sāli un cukuru. Ielieciet zivis uz tīra papīra (saplākšņa loksnes, liela plakanaplāksne) un izņem sālīšanai aukstumā. Skumbrija nogatavojas divas dienas, pēc tam nomazgā aukstā ūdenī.

Pēc tam zivis jāieliek ledusskapī vai jāpakar uz balkona vēl divas trīs dienas, lai tās nobriest. Ja izvēlaties iespēju ar svaigu gaisu, iesakām zivis uz nakti ievietot ledusskapī. Temperatūras un mitruma izmaiņas, kas raksturīgas gaisam naktī, tikai kaitēs žāvētas skumbrijas gatavošanas procesam.

Varat arī sālīt zivis žāvēšanai citā veidā, izmantojot sālījumu. To gatavo no litra ūdens un 220 g sāls. Zivi izķidā, sagriež, iemērc sālījumā 8-10 stundas. Pēc tam to žāvē un žāvē ledusskapī.

Ilgtermiņa uzglabāšanai

Mājās gatavotu žāvētu skumbriju var uzglabāt ilgāk par piecām dienām. Mēs vairs nežāvēsim visu zivi. Jūs varat sagriezt liemeņus porcijās vai lielās pusītēs. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot pirmo variantu, jo šādas zivis ir ērti ievietot traukā, tās ir patīkami ēst, un tās var skaisti pasniegt.

Nepieciešamie produkti:

• Skumbrija.
• Sāls.
• Lauru lapa.
• Saulespuķu eļļa.

Kā ilgstoši uzglabāt žāvētu makreli

Pirmkārt, zivs, tāpat kā iepriekšējā receptē, ir jānotīra, jāizķidā un jānoņem viss nevajadzīgais un neēdamais. Tad zivis sālītas. Var izmantot jebkuru sālīšanas metodi. Zivi nav nepieciešams saplacināt, to var izžāvēt veselu uzreiz.

Kad k altētā skumbrija gatava, to sagriež gabaliņos. Mēs nosūta gabalus stikla burkā (noteikti nosusiniet!). Pievienojiet tai lauru lapu un dažus piparu graudus. Tagad atliek ieliet saulespuķu eļļu gandrīz līdz pašai burkas malai. Mēs aizveram trauku ar vāku un nosūta to uzglabāšanai ledusskapī, pagrabā vai pieliekamajā. Jebkurā ērtā laikā varat atvērt šādu burku un palutināt sevi, ģimeni vai viesus ar gardām mājās gatavotām k altētām zivīm.

Padomi

• Ja iespējams, žāvējiet zivis tikai svaigā gaisā. Zvejnieki uzskata, ka šādas zivis ir visgaršīgākās. Ideālā temperatūra ēdiena gatavošanai ir 18 grādi.
• Nelieciet un nepakariet liemeņus cieši kopā.
• Nav atklātas un spožas saules. Zivis izcepsies, pirms tā pat sāks žūt.
• Ja zivju žāvēšanai izmantojat ledusskapi vai pagrabu, tad pēc nepieciešamā perioda ieteicams vēl vienu dienu k altēt siltā telpā vai gaisā.
• Draft palīdz arī padarīt žāvētas zivis garšīgākas. Jā, un process noritēs ātrāk, ja pakarināsiet zivis uz balkona un izveidosiet caurvēju, atverot visus stiklotās lodžijas logus.
• Ja nav citu veidu, kā zivis žāvēt, tad izmantojiet mājas cepeškrāsni. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par 80 grādiem. Žūšanas laiks 5-7 stundas. Periodiski nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis, lai ļautu gaisam plūst.