Kā izvēlēties pareizo hurmu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

"Dievu ēdiens" - šādi no grieķu valodas tiek tulkots vārds "hurma". Un patiešām, dažreiz jūs varat iegādāties ļoti garšīgu hurmu. Kā izvēlēties gatavus augļus ar patīkamu garšu, ne visi zina. Tieši tam ir paredzēti tālāk sniegtie padomi.

Hurmas noderīgās īpašības

Hurmas augļu priekšrocības ir zināmas jau sen. Tas satur gan askorbīnskābi, gan antioksidantus, gan lielu daudzumu joda. Tas stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, veicina normālu zarnu, vairogdziedzera darbību. Tāpēc ziemā šim auglim ir jābūt ikviena cilvēka uzturā.

Hurmā ir daudz beta karotīna. Ikviens zina, ka ķirbis un burkāni ir bagāti ar šo vitamīnu. Tomēr hurma satur daudz vairāk beta-karotīna. Auglis, kas sver 200 gramus, aizpilda pusi no organisma ikdienas nepieciešamības pēc šī vitamīna.

Nesaldinātā, ar pīrāgu garšu hurmā ir mazāk glikozes un fruktozes nekā citās šķirnēs, bet tanīns, gluži pretēji, satur vairāk. Tie ir tanīni, kuru pārpalikums organismā negatīvi ietekmē veselību.

Ar ko ir izskaidrojama hurmas savelkošā garša?

Augļi,savākti no viena koka, tie var būt gan savelkoši, gan bez šīs nepatīkamās pīrāgas pēcgaršas. Kā tas izskaidro, kā šajā gadījumā izvēlēties hurmu?

Savelkošajiem augļiem iekšā nav bedres. Tie, kuriem ir bedrītes, nav rūgti un nesapinās, pat ja tie nav gluži gatavi.

Hurmas šķirnes

Hurmas saplacinātu formu ar šokolādes mīkstumu un tumšām svītrām uz ādas sauc par "Korolek". Šīs šķirnes savelkošie augļi ir ārkārtīgi reti.

Hurma sirds formā ir "Shahinya". Tieši viņas eksperti uzskata par līdz šim labāko šķirni. Kā izvēlēties pareizo šīs šķirnes hurmu? Augļa svars, kā likums, ir 200-300 grami, krāsa ir spilgti oranža ar sarkanīgu nokrāsu. Uz caurspīdīgās ādas ir melni plāni zirnekļtīkla gredzeni, un jo vairāk to ir, jo labāk.

Hurma "Sharon" - auglis, kurā ar ķīmisku metodi tiek noņemti tanīni, kas izraisa savelkošu garšu. Tajā pašā laikā augļi saglabā visas derīgās īpašības un tiem nav savelkoša rakstura. Šis ir ābolu un hurmas hibrīds.

"Rossiyanka" audzē Nikitsky Botāniskajā dārzā Krimā. Atšķiras ar mazo izmēru un svaru līdz 70 gramiem. Mīkstums pēc garšas ir nedaudz skābens, pēc konsistences atgādinot ievārījumu.

"Buļļa sirds" - liels auglis līdz 250 gramiem bez sēklām. Negatavam, tai ir izteikta pīrāga garša.

Kā izvēlēties hurmu bez savelkošas garšas?

Ja hurma adās, tā varnozīmē tikai vienu - augļi nav nogatavojušies. Tas ir ne tikai nepatīkams pēc garšas, bet arī vitamīnu daudzumā zemāks par nogatavojušos augli. Tas satur arī tanīnus - tanīnus. Tās piešķir augļiem savelkošo garšu.

Kā izvēlēties saldo hurmu, gatavu un sulīgu? Ekspertu padomi palīdzēs jums to noskaidrot.

1. Vispirms jāpievērš uzmanība augļu lapām. Ja tie ir zaļi, tad hurmas garša būs savelkoša, un pats auglis vēl nav gatavs ēšanai. Un otrādi, ja lapas ir sausas, tad, visticamāk, augļi ir nogatavojušies un tos var ēst.
2. Saldajām hurmām ir tīmeklī līdzīgas svītras un mazas melnas zīmes blakus kātiņam. Augļi, kas neadās, ir sirds formas vai saplacināti.
3. Hurmai var būt nelieli tumši plankumi. Tam nav nekā slikta, un šādus augļus ir pilnīgi iespējams ēst. Bet, ja plankumi ir lieli, tas ir saistīts ar nepareizu uzglabāšanu vai transportēšanu, kā rezultātā augļa iekšpusē sākās bīstami bioķīmiskie procesi. Šādu hurmu ir aizliegts ēst. Kā izvēlēties augli, lai izslēgtu saindēšanās iespēju? Nepērciet augļus ar lieliem tumšiem plankumiem.
4. Ja hurma ir cieta, visticamāk, tā ir nenobriedusi. Saldie, gatavie augļi ir spilgti oranži, nevis dzelteni, un tiem ir mīksta tekstūra.

Acīmredzamas pazīmes, kas liecina, kā izvēlēties neadītu hurmu:

• piesātināta krāsa;
• plāna, spīdīga, caurspīdīga miza;
• želejakodols.

Klausieties sniegtos ieteikumus - un izvēlēties gatavu augli nebūs grūti, savukārt veselīga hurma priecēs ar patīkami saldu garšu un košu krāsu.

Kā izvēlēties hurmu "Korolek"?

Pretēji izplatītajam uzskatam, hurmas šķirnes "Korolek" var arī adīt. Augļa kvalitāti var noteikt, pārgriežot to uz pusēm. Ja iekšā nav kaulu, tad pircējs, visticamāk, būs vīlies. Kā izvēlēties hurmu "Korolek", lai tā neadītu?

Izrādās, ka praksē tas nemaz nav viegli izdarāms. Bieži vien hurmas "Korolek" aizsegā viņi pārdod citas, mazāk garšīgas šķirnes augļus. Lai to izdarītu, augļus uz pāris stundām ievieto saldētavā. Pēc hurma atkausēšanas tā jau zaudēs gan savu sākotnējo krāsu, gan garšu.

Zīmes, pēc kurām izvēlēties "Korolek" šķirnes augļus:

• sfēriska, nedaudz saplacināta forma;
• tumši oranži brūns;
• mīksts, nospiežot elastīgs, auglis;
• ir kauli;
• brūnas svītras iekšā;
• salda, nedaudz skābena garša.

Padomi Šaronas hurmas izvēlei

Šī hurmas šķirne tika audzēta Izraēlā. Tās īpatnība ir tāda, ka augļiem nekad nav viskozas garšas. Šīs šķirnes augļi tiek pakļauti ķīmiskās nogatavināšanas metodei. Ar spirta un oglekļa monoksīda palīdzību augļos esošais tanīns saistās ar nešķīstošu formu. Tādā veidā ir iespējams atbrīvoties no viskozitāteshurma.

Kā izvēlēties "Sharon" šķirnes augļus? Zīmes ir šādas:

• lieli augļi;
• sfēriska, reti ovāla;
• spilgti oranža krāsa;
• cieti augļi;
• nav bedrīšu (pīpums tiek noņemts mākslīgi);
• gaiša miesa;
• salda garša.

Kā padarīt hurmu mazāk savelkošu?

Nepatīkama savelkoša garša uz ilgu laiku var atturēt no tik veselīga spilgti oranža augļa pirkšanas un ēšanas. Kā izvēlēties hurmu, tas jau ir zināms, taču joprojām ir situācijas, kad no veikala nes mājās negatavu augli.

Ko šādos gadījumos darīt?

1. Atstājiet hurmu istabas temperatūrā 5-6 dienas, lai tā nogatavojas. Pēc tam jūs varat pārliecināties, ka nav ne miņas no savelkošās garšas.
2. Nosūtiet uz saldētavu uz dienu. Pēc norādītā laika ievietojiet augļus ledusskapī pakāpeniskai atkausēšanai. Atkausēšana ir atļauta arī istabas temperatūrā, taču augļi var zaudēt izskatu.
3. Ja ir pieņēmums, ka hurma adīsies, tā kopā ar pāris āboliem jāieliek plastmasas maisiņā un, cieši sasieta, jāatstāj uz galda istabas temperatūrā 48 stundas. Divu dienu laikā hurma nogatavosies un priecēs ar patīkamu saldu garšu.
4. Parastām hurmām ar pīrāgu garšu dažreiz tiek izmantota "spirta" metode, lai atbrīvotos no viskozitātes. Tas sastāv no tā, ka parastu adatu iemērc spirtā un pēc tam auglis tiek caurdurts vairākās vietās.
5. Kamlai hurma atbrīvotu no savelkuma, to var žāvēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, augļus sagriež puscentimetra biezās šķēlēs un uz 7 stundām nosūta cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 45 grādiem.

Šie padomi palīdzēs iegūt saldus un garšīgus augļus.