Viss par nugu: recepte, gatavošanas metode, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nuga ir viens no iecienītākajiem saldumiem, ko izmanto gan kā pildījumu saldumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, gan kā patstāvīgu desertu. Šī nugas recepte ietver pilnīgi dabisku produktu izmantošanu un ļoti lielu skaitu riekstu. Mūsu raksts ir paredzēts tiem, kas dod priekšroku pašu gatavotiem saldumiem. Pastāstīsim par nugas recepti mājās un dalīsimies ar tās pagatavošanas noslēpumiem.

Par nugu

Salda viskoza masa – patiesi saldummīļu iecienītākais gardums – ieguvis savu nosaukumu no latīņu vārda nux, kas tulkojumā nozīmē "rieksts". Un šis nosaukums ir diezgan pamatots, jo rieksti ir gandrīz šī deserta pamatā. Tradicionālā nugas recepte, kas pie mums nonāca vairāk nekā pirms sešiem gadsimtiem, ietver medu, grauzdētus lazdu riekstus vai valriekstus (dažreiz mandeles) un olu b altumu. Deserta struktūra var būt gan viegla un gaisīga, gan cieta. Papildu aromātam un garšaitai pievieno vaniļu, kanēli, citrusaugļu miziņu un citas garšvielas.

Šodien nugu gatavo no zemesriekstiem, šokolādes, žāvētiem augļiem un daudzām citām sastāvdaļām, un kopumā nugas recepte ir kļuvusi nedaudz atšķirīga. Piemēram, šokolādes tāfelītes, piemēram, "Mars" vai "Snickers", satur arī nugu. Tikai tagad tā modernajā sastāvā ir kukurūzas sīrups, želatīns un ciete, kas ir pilnīgā pretrunā ar patieso recepti. Bet Padomju Savienības laikos plauktos varēja atrast īrisa nugu, sagrieztu gabaliņos un iepakotu pergamentā.

Izskata vēsture

Joprojām nav skaidrs, kura valsts tiek uzskatīta par nugas dzimteni. Saskaņā ar vienu avotu tie ir Tuvie Austrumi, proti, Irāna. Galu galā joprojām pastāv recepte delikatesei, kas ir pēc iespējas līdzīgāka nugai, un kas aizsākās vairākus gadsimtus no tās tapšanas vēstures. Taču itāļi lepojas ar leģendu par šī deserta tapšanu. Tajā teikts, ka nugas recepti izdomājis kāds konditors, kurš pagatavojis kūku par godu Marijas Viskonti kāzām ar hercogu Frančesko Sforcu, kas notika 1441. gadā. Nuga kalpoja kā sava veida līmēšana starp daudzajām augstās un smagās kūkas kārtām ar Torrone torni. Kopš tā laika itāļi nugu joprojām sauc par "torron" vai "turon".

Nugas recepte mājās

Neatkarīgais nugas gatavošanas process ir diezgan grūts un vidēji apgrūtinošs. Turklāt ne visiem izdodas to pagatavot ar pirmo mēģinājumu.

Tātad, kā jūs gatavojat nugu mājās? Ir divi galvenie šīs delikateses veidi – b altā un tumšā. Pirmajam ir sulīgāka un smalkāka struktūra, kas izgatavota no olu b altuma un medus. Otra veida nugas pamatā ir karamelizēts cukurs, kā rezultātā tiek iegūta tumša krāsa. Apsveriet tradicionālās riekstu nugas recepti.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 250g dabīgā medus;
• 100ml ūdens;
• 800g cukura;
• 600g riekstu;
• 4 olu b altumi;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa.

Cukuru, medu un ūdeni sajauc katliņā un liek uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ir nepieciešams panākt masas temperatūru līdz 170 grādiem. Ērtības labad vislabāk ir izmantot virtuves termometru. Kamēr sīrups gatavojas, sāc putot olu b altumus līdz stingrām putām. Pēc tam, neizslēdzot mikseri, olb altumvielām pakāpeniski ielejiet cukura-medus sīrupu. Sakuļ, līdz pamatnes ir pilnībā sajauktas, tad izslēdzam mikseri un pievienojam riekstus strauji sabiezētajai masai. Izmantojiet grauzdētas mandeles, Indijas riekstus vai lazdu riekstus. Gatavo masu lej iepriekš sagatavotā un ieeļļotā formā, pēc tam nosūta uz pāris stundām ledusskapī.

Noderīgas īpašības

Par nugas priekšrocībām jārunā tikai tad, ja deserts gatavots no dabīgiem produktiem, neizmantojot krāsvielas, garšas un konservantus. Piemēram, b altā nuga, kas pagatavota ar medu un olu b altumu, ir lielisks olb altumvielu, enzīmu, vitamīnu, augļskābju, minerālvielu un minerālvielu avots.aminoskābes. Pat bērnu ar tādu saldumu var pacienāt diezgan mierīgi (ar nosacījumu, ka viņam nav alerģijas pret medu). Pateicoties augstajam ogļhidrātu saturam, nuga dod enerģiju un uzlabo garastāvokli. Kas arī ir svarīgi gan bērniem, gan pieaugušajiem. Pāris gabaliņi šī salduma pie tējas tases noteikti atvieglos nogurumu un pievienos spēku aizņemtas dienas laikā.

Kaitējums

Neskatoties uz to, ka nugā ir daudz barības vielu, izmantojiet to mērenībā. Iekļaujot to ikdienas uzturā, pirmie cieš zobi. Pateicoties augstajam cukura saturam, kas uzkrājas starp zobiem pat pēc zobu tīrīšanas, nuga ir lieliska vide kariesu attīstībai.

Vēl viens svarīgs fakts par nugu ir tās augstais kaloriju saturs (vairāk nekā 400 kcal uz 100 g). Pārmērīga šī deserta lietošana rada aptaukošanās un gremošanas sistēmas slimību risku. Disbakterioze, paātrināta ādas šūnu novecošanās, pinnes – to visu izraisa arī augsts cukura saturs organismā. Un pastāvīga saldumu lietošana palielina aizkuņģa dziedzera slodzi, kas, savukārt, provocē diabētu. Tāpēc it visā jāievēro mēra izjūta.

Noslēgumā

Šajā rakstā mēs esam dalījušies ar jums tradicionālo nugas recepti. Noteikti mēģiniet to pagatavot un ieprieciniet savus mīļos. Nebaidieties eksperimentēt un pievienojiet savas sastāvdaļas, lai izveidotu unikālas receptes. kakao, žāvēti augļi,šokolādes gabaliņi un pat biskvīts, sukādes - šis un daudz kas cits var kļūt par jūsu autora paštaisītās nugas sastāvdaļu.