Skāba krējuma un kakao glazūra: recepte, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pirms sākat taisīt glazūru, ir jāizdomā, ko vispār var saukt par glazūru. Kādi glazūras veidi pastāv? Kādiem konditorejas izstrādājumiem to izmanto? Rakstā ir sniegtas atbildes uz visiem šiem jautājumiem.

Kas ir matējums?

Mazējums (gatavošanā) ir pārklājums, virskārta, kas nostiprina kūku vai cita veida saldo konditorejas izstrādājumu. Mūsdienu konditorejas izstrādājumos tiek izmantoti aptuveni 15-20 dažādu glazūru veidi.

Skatījumi

Saimnieces pielāgo profesionālu konditoru glazūru receptes gatavošanai mājās. Tie gatavo olb altumvielas, šokolādi, dzēstu, citronu, kafiju, rumu, olu krēma putas, vārītas, perforatorus, sīrupus (1, 2, 3, 4, 5 grādi). Iedomājieties, cik daudz veidu glazūru var pagatavot bez īpašiem instrumentiem. Šodien jūs uzzināsit dažas saldējuma receptes.

Recepteglazūra ar krējumu, sviestu, kakao

Tātad, piedāvājam jūsu uzmanībai pirmo recepti.

Mums būs nepieciešams:

• sviests (82% tauku) - 100 grami;
• kakao pulveris - 4 ēdamkarotes;
• skābais krējums - 3-4 ēdamkarotes;
• granulētais cukurs - 3-4 ēdamkarotes.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzlieciet uz plīts kastroli vai nelielu kastroli. Ieziež mīkstu sviestu. Kad sviests sāk kust, pievienojiet cukuru, samaisiet līdz gludai.
2. Tālāk liec saldo krējumu. Turpiniet maisīt.
3. Pēdējo reizi mēs ieviešam kakao pulveri, kas iepriekš izsijāts caur sietu.
4. Pagatavojiet maisījumu 5-7 minūtes. Ņemiet vērā: jo ilgāk vārīsim glazūru, jo biezāka tā kļūst.

Glazūra ir gatava lietošanai. Varat to izmantot dekorēšanai vai vienkārši ēst kā desertu, tas ir tik garšīgi.

Kakao un skābā krējuma glazūras recepte

Šo recepti sauc arī par piecu minūšu glazūru. Kļuva interesanti? Pēc tam pierakstiet, kā pagatavot kakao un skābā krējuma glazūru.

Sastāvdaļas:

• granulētais cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
• kakao pulveris - 2 ēdamkarotes;
• skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• piens (ūdens) - dažas ēdamkarotes (ja nepieciešams).

Ēdiena gatavošana:

1. Bļodā vai nelielā katliņā sajauc cukuru, kakao un skābo krējumu.
2. Nosūtīt ugunij un periodiskisamaisiet masu. Kad cukurs sāk kust, tam vajadzētu kļūt šķidrākam.
3. Uzvāra maisījumu. Ja iegūtā glazūra nav pietiekami šķidra, pievienojiet tai dažas ēdamkarotes piena vai ūdens.

Šokolādes glazūras recepte ar skābo krējumu

Nākamā glazūras versija būtiski atšķirsies no divām iepriekšējām, vismaz sastāvdaļu skaita ziņā. Bet neuztraucieties, sekojot soli pa solim receptei, tas būs tikpat vienkārši.

Mums būs nepieciešams:

• kakao pulveris - 1-2 ēdamkarotes;
• pūdercukurs - 1 glāze;
• skābais krējums (izvēlies taukus) - 120 grami;
• kukurūzas sīrups - 1 ēdamkarote;
• vaniļas esence - 1 tējkarote;
• rūgtā šokolāde (no 70% kakao) - 100 grami;
• augu eļļa (bez smaržas) - 1 tējkarote.

Ēdiena gatavošana:

1. Paņemiet bļodu vai kastroli. Ar nazi salauž vai sasmalcina šokolādi. Novietojiet šokolādes trauku uz tvaika vannas. Izkausējiet šokolādi līdz gludai.
2. Šokolādei pievieno vaniļas ekstraktu un kukurūzas sīrupu.
3. Kamēr šokolāde kūst, ņem saldo krējumu un sakuļ ar pūdercukuru. Saputotajam skābajam krējumam pievieno caur sietu izsijātu kakao pulveri.
4. Izkausēto šokolādi nedaudz atdzesē un pamazām (vairākos soļos) sajauc ar putukrējumu. Glazūra ir gatava lietošanai.

Gatavošanas noslēpumi

Irdaži smalkumi glazūras sagatavošanā, uzglabāšanā un lietošanā.

1. Glazūra jāuzklāj 15-20 minūtes pēc sagatavošanas. Ja tas sacietē pārāk daudz, būs grūti vienmērīgi pārklāt produktu ar to. Ja matējumu pagatavojāt pirms laika un tas ir sacietējis, nedaudz uzsildiet to uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī, lai tas atkal kļūtu šķidrāks un elastīgāks.
2. Neizmantojiet arī pārāk karstu matējumu, tas ir jāsaglabā silts.
3. Pirmo glazūras kārtu uzklājiet plānā kārtā, tai jābūt nedaudz caurspīdīgai. Kad pirmā kārta ir sacietējusi, varat sākt uzklāt biezākus slāņus.
4. Ja lietojat siltu glazūru virs sviesta krēma, uzkaisiet nedaudz kukurūzas cietes vai pūdercukura virs sviesta krēma, lai starp krēmu un glazūru izveidotu plānu kārtiņu un vienmērīgāk un vienmērīgāk izlīdzinātu pārklājumu.
5. Skābo krējumu un kakao glazūru var apvienot ar augļu ievārījumu/marmelādi, kokosriekstu skaidiņām, riekstiem, vīnu, rumu vai dzērienu.

Valriekstu-mandeļu kūkas recepte

Kakao pulveri un saldā krējuma glazūru var izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Atdzesētu to var izmantot kā pastu vai smērēt uz maizes, bulciņām, pankūkām, pankūkām.

Sniegsim piemēru skābā krējuma un kakao glazūras izmantošanai riekstu kūkā saskaņā ar oriģinālo recepti.

Mums vajadzēs sagatavot riekstu masu:

• olu dzeltenumi - 10 gab.;
• pūdercukurs - 250 grami;
• kakao pulveris - 1 ēdamkarote;
• sasmalcināti valrieksti - 250 grami;
• vaniļas esence - 1 tējkarote;
• piens - dažas ēdamkarotes.

Mandeļu pastai:

• olu b altumi - 10 gab.;
• pūdercukurs - 200 grami;
• puses citrona sula;
• cepumi (sasmalcināti) - 3-4 ēdamkarotes;
• m altas mandeles - 250 grami;
• vaniļas esence - 1 tējkarote.

Dekorēšanai:

• apelsīnu ievārījums (pēc izvēles);
• kakao un skābā krējuma glazūra.

Ēdiena gatavošana:

1. Sāksim ar riekstu kārtas sagatavošanu, tā būs apakša. Dzeltenumus jāberzē ar pūdercukuru, līdz iegūta viendabīga burbuļojoša masa (dzeltenumiem vajadzētu kļūt gaišākiem un palielināties apjomā). Pamazām ielej tajā izsijāto kakao pulveri, kas atšķaidīts ar dažām ēdamkarotēm piena. Sajauc iegūto masu, pievieno sasmalcinātus riekstus, vaniļas esenci.
2. Iegūto maisījumu lej ar sviestu vai augu eļļu ieziestā veidnē, kas pārkaisīta ar miltiem vai kukurūzas cieti, un atstāj uz galda istabas temperatūrā.
3. Tagad gatavosim mandeļu slāni. Saputo olu b altumus, pakāpeniski pievienojot caur smalku sietu izsijātu pūdercukuru, līdz tiek iegūtas stabilas putas (pīķi).
4. Saputotajiem proteīniem pievienojiet citrona sulu, vaniļas esenci, sasmalcinātus biskvīta cepumus un, visbeidzot, m altas, mizotas mandeles. Viegli samaisiet iegūto masu.
5. Pirmajam pa virsu smērē mandeļu-biskvīta masukārto tā, lai vidū veidojas neliels kalniņš. Tas ir nepieciešams, lai pēc cepšanas kūkas virsma paliktu vienmērīga, masa cepšanas laikā sarūk.
6. Kūku liek cepeškrāsnī 170-180 grādos un cep 50-55 minūtes. Pielāgojiet cepšanas laiku, lai tas atbilstu jūsu cepeškrāsnij. Pēc kūkas izņemšanas no cepeškrāsns ļaujiet tai ievilkties ledusskapī (vēlams uz nakti). Nākamajā dienā kūku pārlej ar skābo krējumu un kakao glazūru, kuras recepte ir aprakstīta iepriekš.

Kūka jāpasniedz uzreiz pēc glazūras uzklāšanas. Varat to izrotāt ar svaigiem augļiem, ogām, rīvētu šokolādi vai veseliem valriekstu kodoliem.