Sālīta skumbrija mājās: labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Apetīti rosinošas mājās sālītas skumbrijas fotogrāfijas rada vēlmi pagatavot tik greznu uzkodu savai mājsaimniecībai. Sālītas zivis ir brīnišķīga uzkoda, kas būs piemērota jebkuros svētkos. Tas ir diezgan trekns, garšīgs un ļoti barojošs. Turklāt makrele tirgū ir lēta, kas bieži vien uzvar cīņā pret citiem zivju produktiem.

Tātad, apskatiet dažas mājās sālītas skumbrijas receptes (ar foto), kurās detalizēti aprakstīts smaržīgo un, galvenais, garšīgo zivju pagatavošanas process.

Skumbrijas sālīšanas procesa iezīmes

Pirms sākat zivju sālīšanu mājās, jums vajadzētu iepazīties ar dažām šī procesa funkcijām. Sālīšanai jūs varatIzmantojiet gan svaigu, gan saldētu produktu. Parasta liemeņa krāsai jābūt gaiši pelēkai, smaržai nevajadzētu būt izteiktai. Runājot par svaru, mājās kodināšanai vispiemērotākā ir zivs, kuras masa ir vismaz 300 g. Šajā gadījumā tā nebūs pārāk asakaina. Pieskaroties, karkasam jābūt diezgan elastīgam un tikai nedaudz mitram.

Tā pagatavošanai vēlams izmantot stikla vai keramikas traukus. Varat arī paņemt lielu burku ar vāku vai dziļu šķīvi atkarībā no tā, cik daudz produkta plānojat pagatavot.

Lai sālīta zivs nezaudētu savas īpašās garšas īpašības, nepieciešams tai veikt pareizu priekšapstrādi. Lai to izdarītu, to vajadzētu mazgāt un pareizi sagriezt. Griešanas procesā vispirms tiek noņemtas spuras, aste un galva un tikai tad subprodukti. Pēc tam liemenis vēlreiz rūpīgi jāizskalo un jāļauj nožūt vai paātrināt procesu, izmantojot papīra dvieļus. Ja recepte paredz liemeni sagriezt porcijās, tad tas ir jādara šajā posmā.

Lai izveidotu uzkodu, var izmantot dažādu veidu marinādi: karstu, aukstu un sausu. Prakse rāda, ka starp tiem labi ir visi trīs, bet visbiežāk tiek izmantots pirmais veids. Daudzi pavāri atzīmē, ka šādā veidā var pagatavot marinētu gurķi, kas atšķirsies gan ar garšas bagātību, gan patīkamu aromātu.

Patiesībā šīs ir visas sālītas makreles gatavošanas procesa iezīmesmājas apstākļi beidzas. Varat sākt apsvērt labākos sālīšanas veidus.

Klasiskā recepte

Lai mājās iegūtu gardu sālītu skumbriju, jāsaņem pāris veseli liemeņi un pēc pirmapstrādes jāsagriež vidēja biezuma gabaliņos. Tagad zivis vienā kārtā jāizklāj uz šķīvja un atsevišķā pannā jāgatavo marināde.

Marināde jūras velšu produktam tiek pagatavota uz litru ūdens, kas jāielej katliņā un jāuzliek uz uguns. Pievienojiet ūdenim šķipsniņu sinepju pulvera, 3 mazas karotes cukura, vienu lauru lapu, piecas ēdamkarotes virtuves sāls un nedaudz m altu piparu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst, un pēc tam ļaujiet tām vārīties. Tiklīdz tas notiek, uguns ir jāizslēdz, pēc tam marinādei vajadzētu atdzist.

Uz šķīvja izklātajām zivīm jāpārlej auksts sālījums, jāpārklāj un jāieliek ledusskapī uz pāris dienām.

Sausā sālīšana

Lai pagatavotu gardu sālītu skumbriju mājās, varat izmantot lielisku sausās sālīšanas iespēju. Metode ir diezgan vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas zināšanas no saimnieces.

Lai pagatavotu uzkodu, jāņem pāris lieli zivju liemeņi un tie iepriekš jāapstrādā. Lai iegūtu gardu, mājās sālītu skumbriju, iekšātīrīšanas procesā obligāti jānoņem no tā tumšā plēvīte, kas atrodas uz vēdera.

Kad visi sagatavošanās darbi ar zivi ir paveikti, jāņem liels trauks un tā dibens pilnībā jāpārklāj ar virtuves sāli. Virsū jāizklāj daži piparu graudi, pāris svaigu diļļu zari un viena ar rokām sasmalcināta lauru lapa.

Pēc tam jāsagatavo maisījums no divām lielām karotes sāls un viena cukura. Ar iegūto maisījumu katru zivi no visām pusēm kārtīgi noberzē, vēderā ieliek diļļu zariņu, kā arī garšvielas (nedaudz melno piparu graudiņu ar lauru lapu). Tagad zivis jāieliek traukā un, pārklājot ar vāku, jānosūta uz pāris dienām ledusskapī.

Pēc noteiktā termiņa būs gatava skumbrija, mājās sālīta vesela. Pirms ēšanas tas jāizņem un pēc liekā sāls noņemšanas ar nazi jāsagriež gabaliņos.

Spicy Ambassador

Lai mājās pagatavotu sālīto skumbriju sālījumā, jāsagatavo liela stikla burka. Tās pašā apakšā vienmērīgi izklājiet nelielu daudzumu sasmalcinātu sīpolu gredzenu. Virs tā ir jāsadala zivs, kas ir iepriekš apstrādāta un sagriezta porcijās. Tālāk jums jāievieto vēl viens sīpolu slānis, atkal mainot to ar makreli. Pašā augšā jums jāievieto ēdamkarote sinepju graudos. Kad uzskaitītās sastāvdaļas ir izliktas, jāsāk gatavot sālījums.

Marinādes pagatavošanaipāris sālītām makrelēm mājās jāņem puslitrs attīrīta ūdens, pievieno pāris ēdamkarotes sāls, vienu cukuru, trīs k altētas lauru lapas un piecus piparu graudus. Pēc rūpīgas samaisīšanas sastāvdaļas jāuzliek uz uguns un jāļauj marinādei vārīties. Pēc tam tas jāatdzesē un jāielej makreles burkā. Tagad konteineram jābūt ļoti cieši noslēgtam ar vāku un jānosūta uz nakti aukstā vietā. Pēc atvēlētā laika mājās garšīga un ātri sālīta skumbrija būs gatava - to var ēst. Jūs varat uzglabāt šādu uzkodu piecas dienas, kas attiecas arī uz neparasti garšīgo sālījumu, kurā tā tika marinēta.

Marināde ar sviestu

Garda mājās gatavota sālīta skumbrija iegūst, ja marinādē starp sastāvdaļām izmanto augu eļļu. Lai to sagatavotu šādā veidā, jums jāizmanto divi lieli liemeņi, no tiem jānoņem subprodukti un pēc tam jānoņem spuras un galvas. Pēc tam liemeņi rūpīgi jānomazgā, noņemot iekšējo melno plēvi. Kad zivs ir žāvēta ar papīra salvetēm, ir nepieciešams to sagriezt vidēja biezuma gabaliņos. Tagad vari sākt gatavot gardu marinādi

Lai mājās pagatavotu marinādi skumbrijas kodināšanai, jāņem 1,5-2 ēd.k. sāli, apkaisa ar to zivi un uzmanīgi sadala abās gabalu pusēs. Tagad tur jānosūta pāris gredzenos sagriezti sīpoli, kā arī neliels daudzums m altu melno piparu (pēc garšas). Pēc visiem sagatavošanās darbiem traukā arzivis, pārlej ar pusglāzi saulespuķu eļļas, vēlreiz visu labi samaisa, ieliek divas lauru lapas un tad, pārklāj ar vāku, nosūta sastāvdaļas uz ledusskapi. Tos nepieciešams izturēt visas dienas garumā - pēc šī laika būs gatava ātri sālīta makrele mājās.

Lai uzkoda būtu sulīgāka, daži pavāri iesaka to darīt: vispirms trauku ar zivīm vienu dienu paturēt istabas temperatūrā un pēc tam uz īsu brīdi ievietot ledusskapī. Vēl pēc 3-4 stundām zivs būs pilnībā gatava.

Ar kanēli

Mājās sālīta skumbrija ar kanēli ir ļoti garšīga un pikanta. Lai to izveidotu, jums ir jāsagatavo īpaša marināde. To dara, uzvārot ūdeni, kam jāpievieno 250 g sāls, neliels daudzums m alta kanēļa (naža galā), pāris lauru lapas, daži smaržīgo piparu gabaliņi. Pēc tam sastāvdaļas jāsajauc un jāuzvāra. Tiklīdz tas notiek, marināde ir jānoņem no plīts un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Pēc visiem sagatavošanās darbiem jāsagatavo viens lielizmēra zivs liemenis. Nesagriežot makreli gabalos, to vajadzētu pārliet ar atdzesētu marinādi, pēc ievietošanas ērtā traukā. Pēc tam trauki ir cieši jāpārklāj un jānosūta ledusskapī uz 3-4 dienām.

Ar garšaugiem

Nav noslēpums, ka zivis ir produkts, kas izcilā veidāapvienojumā ar garšaugiem. Tas ir tieši tas, ko varat izmantot, plānojot mājās pagatavot gardu sālītu makreli.

Šim nolūkam jums vajadzētu iegūt veselu atkausētu zivi un sagatavot to turpmākai lietošanai. Šim nolūkam no tā jānoņem iekšējās daļas kopā ar tumšo plēvi, jānogriež spuras, aste un galva. Pēc rūpīgas mazgāšanas un žāvēšanas zivis jāsagriež gabalos un pēc tam jāatstāj uz brīdi, kamēr tiek gatavota marināde.

Lai pagatavotu sālīšanai piemērotu sālījumu, jāņem neliels daudzums attīrīta ūdens, jāpievieno k altētas lauru lapas, pāris krustnagliņas, pa 5 g žāvēta koriandra un bazilika, šķipsniņa cukura un ēdamkarote galda sāls ar slaidu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Tiklīdz tas notiek, nolieciet sālījumu malā un pēc tam atdzesējiet.

Kad marināde ir atdzisusi, tajās jāiepilda sagatavotās un dziļā traukā ievietotās zivis. Tagad konteineram jābūt cieši noslēgtam ar vāku un jāatstāj šādā formā aukstā vietā uz dienu.

Sālītas zivis

Nedaudz sālītu zivju cienītāji noteikti novērtēs šo recepti. Lai mājās izveidotu ļoti garšīgu sālītu skumbriju, jums jāiegādājas divi vidēja izmēra zivju liemeņi, tie iepriekš jāapstrādā, jāmazgā, jāizžāvē un sagriež porcijās. Katrs no tiem jāieber ar nelielu daudzumu sāls un pēc tam jāieliek gatavošanas procesam izvēlētā traukā. Tas ir jāizklāj uz augšu.dažus smaržīgo piparu zirņus (5-6 gab.), aplej ar no viena citrona spiestu sulu, kā arī pārlej ar divām ēdamkarotēm olīveļļas (auksti spiesta).

Šādā formā produkts jāpārklāj ar šķīvi vai vāku un jānosūta kodināšanai aukstā vietā. Mājās gabalos sālīta skumbrija būs gatava pēc dienas.

Tējas lapās

Īpaši interesants variants uzkodu pagatavošanai ir to kodināšana tējas lapās. Recepte ir diezgan neparasta, taču pēc tās gatavotā zivs neapšaubāmi piesaistīs viesu uzmanību.

Lai pagatavotu gardu sālītu makreli mājās, jāņem divas liela izmēra zivis tālāk norādītajam sastāvdaļu skaitam. Pie tiem ir smagi jāstrādā - iepriekš jāapstrādā, noņemot visus nevajadzīgos elementus, un pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Skumbrija tiek pagatavota pēc šīs receptes kopumā, tāpēc to nevajadzētu griezt.

Marinādes pagatavošanai nepieciešams paņemt litru attīrīta ūdens, uzvārīt, pievienot vienu tējas maisiņu. Pēc tam, kad šķidrums kļūst brūns, nepieciešams izņemt maisiņu un marinādei pievienot pāris ēdamkarotes sāls, nedaudz cukura, visu kārtīgi samaisīt. Atdzisušo marinādi vajadzētu pārliet pāri marinēšanas traukā izliktajām zivīm. Tagad trauki jāpārklāj ar vāku un jānosūta uz ledusskapi. Šāda sāļa makrele tiek pagatavota mājās stundas laikā. Tāpēc šāda recepte ir lielisks variants uzkodas pagatavošanai brīdī, kad tā ir nepieciešama.ātri sarīkojiet neplānotus svētkus.

Sinepes marināde

Sinepes marinādē vārītas zivis ir īsts kulinārijas mākslas darbs, kam piemīt ne tikai grezna garša, bet arī pārsteidzošs aromāts. Viss norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts viena liela zivs liemeņa marinēšanai.

Lai pagatavotu produktu, ir jāņem zivs, jānotīra, noņemot visus nevajadzīgos elementus, jānomazgā, jānoņem melna plēve, galva un tikai tad jāsagriež gabaliņos, kuru biezums būs ne vairāk kā 3 cm. Tālāk sastāvdaļu uz brīdi jāatstāj un jāsāk gatavot uzkodas marinādi.

Lai mājās pagatavotu gardu sālītu makreli, jāņem litrs attīrīta ūdens un jāliek uz uguns vārīties. Šķidrumā jāpievieno pāris lielas karotes sāls (ar slaidu), pusotru cukuru, 10 g sinepju pulvera, divas sausas lauru lapas. Tam visam jāielej divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas, kā arī jāielej pipari pēc garšas. Tagad marināde jāmaisa, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas, un ļaujiet tai vārīties. Tiklīdz tas notiek, sālījumu vajadzētu atdzesēt un pārliet ar to zivi.

Pēc visiem sagatavošanās darbiem makrele jāpārklāj un jānosūta ledusskapī uz divām dienām.

Mizā

Vēl viena ārkārtēja iespēja sālītas makreles pagatavošanai mājās ir sēnalā. Lai izveidotu šādu uzkodu, vispirms jāiegādājas sīpolu miza, kas paliek dārzeņa tīrīšanas procesā. Pie izejas var tikt pie uzkodas, kas viesus pārsteigs ne tikai ar savu pārsteidzošo garšu, bet arī ar interesantu skatu.

Lai šādā veidā pagatavotu zivis, jāņem trīs vidēja lieluma skumbrijas liemeņi. Katrs no tiem ir jāiztīra no iekšpuses un jānoņem visi nevajadzīgie elementi, ieskaitot tumšo plēvi, kas atrodas vēdera iekšpusē. Pēc tam katra zivs rūpīgi jānomazgā, jānosusina ar salvetēm un jāsagriež mazos gabaliņos.

Tagad ir pienācis laiks sākt veidot oriģinālo skumbriju marinādi. Lai to izdarītu, uzlieciet uguni litru iepriekš attīrīta ūdens. Nepieciešams pievienot nelielu daudzumu nomazgātas un žāvētas sīpolu mizas, divas ēdamkarotes sāls un cukura, kā arī pēc garšas iecienītākās garšvielas (vēlams starp tām melnos piparus). Kad sālījums vārās, tas jānoņem no plīts un jāatdzesē.

Kad marināde kļūst auksta, to nepieciešams piepildīt ar zivi, kas izklāta dziļā bļodā, visu ļoti cieši nosedz un atstāj ledusskapī. Lai pagatavotu tik ēstgribu un ļoti garšīgu uzkodu, būs nepieciešamas aptuveni trīs dienas.