Čakapuli: recepte ar soli pa solim aprakstu, funkcijām un atsauksmēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Čakapuli ir viens no populārākajiem gruzīnu nacionālās virtuves ēdieniem. Tās pagatavošanai parasti ir nepieciešamas četras galvenās sastāvdaļas: gaļa, garšaugi, vīns un zaļās plūmes. Visi šie produkti, kā likums, ir pārpilnībā pavasara beigās vai vasaras sākumā. Šis periods sakrīt ar daudziem reliģiskiem svētkiem, kad slavenais čakapuli vienmēr tiek pasniegts pie galda jebkurā gruzīnu ģimenē. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte tās pagatavošanai. No visa daudzveidības var atšķirt vairākas interesantākās iespējas.

Lielu čakapuli

Čakapuli gatavo, izmantojot dažāda veida gaļu (liellopu vai jēra gaļu). Šeit nav stingru ierobežojumu. Saskaņā ar atsauksmēm galvenais ir tas, ka visas pārējās sastāvdaļas ir pieejamas. Piemēram, apsveriet visizplatītāko čakapuli recepti. Viņam jums būs nepieciešami: 700 grami liellopa gaļas, 200 mililitri b altvīna, 150 grami zaļo plūmju un svaiga koriandra, 30 grami ķiploku, 200 grami estragona un zaļie sīpoli, nedaudz sāls, litrs ūdens un 2 zaļumi. pipari.

Ēdienu gatavošana sākas ar pārtikas apstrādi:

1. Gaļa jāsagriež lielos kubiņos un jāieliek dziļā pannā.
2. Ielejiet to ar vīnu, uzlieciet uz plīts un vāriet 20 minūtes, līdz viss šķidrums uzvārās. Periodiski samaisiet gaļu.
3. Šajā laikā jūs varat veikt apstādījumus. Ir nepieciešams noplēst lapas no estragona zariem un rūpīgi noskalot. Jums nebūs nepieciešami kāti, lai tie darbotos, tāpēc varat tos vienkārši izmest.
4. Nejauši sasmalciniet koriandru, estragonu, sīpolu un piparus un sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
5. Sagatavotos produktus ar plūmēm pievieno vārošai gaļai, aplej ar ūdeni un vāra zem vāka 60 minūtes.
6. Ēdiena pašās beigās jāsāls pēc garšas.

Šī ir visvienkāršākā un populārākā čakapuļu recepte, ko var apgūt pat iesācēja saimniece. Trauku parasti pasniedz karstu pie galda kopā ar svaigu smaržīgu lavašu. Pēc ekspertu domām, šo liellopu gaļas gatavošanas metodi var uzskatīt par vienu no labākajām. Gaļa labi vārās un ir ļoti maiga.

Čakapuli ar sēnēm

Tiem, kas gaļu neēd vispār, varam ieteikt izmēģināt oriģinālo liesās čakapuli recepti. Ticīgie to lieto reliģisko gavēņu laikā, kad ātrās ēdināšanas noteikumi ir aizliegti. Šajā gadījumā jums vajadzēs: 300 gramus svaigu šampinjonu, 100 gramus zaļo sīpolu, 60 gramus cilantro, 10 gramus čili un ķiploku, sāli, 30 gramus zaļā estragona, 3 plūmes, 50 mililitrus vīna (b altā), dārzeņu eļļaun 80 grami spinātu.

Ēdiena gatavošana vairākos posmos:

1. Pirmkārt, visi zaļumi ir nejauši jāsasmalcina, jāsavāc vienā traukā un labi jāsamaisa.
2. Sagrieziet sēnes šķēlēs (vai gabaliņos) un pēc tam viegli apcepiet eļļā.
3. Karstos šampinjonus liek katliņā, pārkaisa ar zaļumiem, pievieno sāli, piparus, plūmes un ķiplokus.
4. Ielejiet ēdienu ar vīnu.
5. Vāriet stundu uz lēnas uguns, pārklājot pannu ar vāku vai aptinot tās virsmu ar foliju.

Gatavo ēdienu izrotājiet šķīvī ar sasmalcinātu zaļumu paliekām. Šo neparasto čakapuli ļoti iecienījuši veģetārieši. Ar to viņi var viegli izbaudīt visus gruzīnu virtuves jaukumus.

Teļa čakapuli

Lai pagatavotu īstu gruzīnu čakapuli, jāņem vērā dažas svarīgas lietas. Recepte būtībā paliek nemainīga. Tiesa, kā galveno sastāvdaļu pieņemts ņemt teļa gaļu uz ribām. Gruzijas austrumos šādam ēdienam tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: pusotrs kilograms teļa gaļas, 4 sīpoli, 1 asa sarkanā paprika, 300 grami zaļās ķiršu plūmes, ķiploka galviņa, 100 grami cilantro, selerijas kāts un pētersīļi, 40 grami sviesta, sāls, 30 grami estragona (estragona), 150 grami puravu, puslitrs ūdens, ēdamkarote uzbeku garšvielu, m alti pipari un daži piparmētru vai timiāna zariņi.

Šajā gadījumā gatavošanas laiks ir daudz ilgāks. Lai strādātu, nepieciešams katls. Tālāk jums ir nepieciešams:

1. Gaļu sagrieziet lielos gabalos un pusi no kopējās summas nolieciet katla apakšā.
2. Pa virsu uzkaisa pusgredzenu sīpolu.
3. Nejauši sadrupiniet visus zaļumus. Ielieciet daļu no gaļas ar sīpoliem.
4. Pipari un pievieno nedaudz sāls.
5. Vienmērīgi izklājiet pārējo gaļu pa virsmu.
6. Met plūmi.
7. Atkal pipari un sāls.
8. Apsedziet visu ar pārējo zaļumu.
9. Pa virsu liek garšvielas un sagrieztus piparus.
10. Ielejiet ēdienu ar ūdeni.
11. Pievieno m alto ķiploku un seleriju.
12. Uzlieciet katlu uz plīts un uzvāriet tā saturu.
13. Uzliek virsū gabaliņu sviesta. Tādējādi gaļa kļūs daudz mīkstāka.
14. Padariet uguni mazāku un vāriet uz lēnas uguns vismaz trīs stundas.

Čakapuli pasniedz porcijās. Saimniecei ēdiens jāsadala tā, lai katrā šķīvī papildus gaļai būtu arī visas pārējās sastāvdaļas. Jau tā maigā teļa gaļa tik oriģinālā apkaimē izrādās vēl mīkstāka un smaržīgāka. Jebkurš profesionālis piekritīs šim viedoklim.

Ātri un garšīgi

Daži joprojām labprātāk gatavo jēra čakapuli. Var izmantot jebkuru recepti. Bet ir viena iespēja, kad ēdiens tiek ne tikai ātri pagatavots, bet arī nepieciešams minimāls produktu komplekts. Nepieciešams tikai: 1 kilograms svaigas jēra gaļas, sāls, 100 grami sausa b altvīna, 2 kilogrami garšaugu (cilantro, zaļās plūmes, pētersīļi un estragons), m alti pipari un tkemali mērce.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Sagrieziet jēru mazos gabaliņos.
2. Ievietojiet tos katlā.
3. Gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes, nepievienojot ūdeni. Lielā paša tauku daudzuma dēļ gaļa nepiedegs.
4. Pievienojiet vīnu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
5. Smalki sasmalciniet garšaugus un pievienojiet tos katlā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
6. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Rezultātā gaļa ir mīksta, maiga un ļoti garšīga. Tiesa, atsauksmes iesaka šādu ēdienu ēst ļoti uzmanīgi, lai nesalauztu zobus uz maziem plūmju kauliņiem. Tādā veidā liellopu gaļa bieži tiek pagatavota daudzos gruzīnu restorānos. Parasti tas ir ļoti pieprasīts apmeklētāju vidū. Daudzi no viņiem uzskata, ka tieši ar šī ēdiena palīdzību var novērtēt gruzīnu nacionālās virtuves skaistumu.

Nacionālā zupa

Kā gan citādi var pagatavot gruzīnu jēra čakapuli? Šī ēdiena recepte pēc būtības atgādina biezu zupu. Mājās to var pagatavot no šādiem produktiem: 1 kilograms jēra šķiņķa un tikpat daudz plūmju, pudele sausa vīna, ķiploka galviņa, 3 aso piparu pākstis, ūdens, 200 grami estragona, sāls, piparmētra, 1 ķekars zaļo sīpolu, cilantro un baziliks.

Procesam ir vairāki posmi:

1. Sagrieziet jēru vidējos gabalos.
2. Ielieciet tos katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāra.
3. Pielej vīnu, sāli un vāra uz lēnas uguns. Kurāgaļai vienmēr jābūt zem šķidruma slāņa.
4. Šajā laikā noskalojiet plūmes, ielieciet tās katliņā, pievienojiet ūdeni un nedaudz pagatavojiet uz lēnas uguns.
5. Iegūto biezeni iztīra caur sietu.
6. Sasmalciniet zaļumus.
7. Smalki sasmalciniet piparus un ķiplokus.
8. Pievienojiet tos kopā ar zaļumiem gandrīz gatavai gaļai. Gatavojiet ēdienu šādā sastāvā apmēram 30 minūtes.
9. Ielieciet plūmju biezeni un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Tagad gatavā zupa būs tikai jāielej dziļos šķīvjos un jāizbauda tās apbrīnojamā garša un aromāts. Šo ēdienu vismaz reizi gadā gatavo gandrīz katrā gruzīnu ģimenē. Tāpēc vietējie iedzīvotāji godina savu senču senās tradīcijas. Un daži uzskata, ka čakapuli vislabāk var izmantot jēra gaļai.

Jēra čakapuli

Tradicionāli Gruzijā čakapulu pagatavošanai izmanto jēra gaļu. Klasiskā recepte paredz šādas obligātās sastāvdaļas: 1 kilograms jēra gaļas, 300-400 mililitri b altvīna, puse zaļās asās paprikas, 2 ķekari estragona, 500 grami zaļo sīpolu, tējkarote apiņu-suneli garšvielas, 2 krustnagliņas. ķiploku, 2 glāzes plūmju, sāli, ķekaru cilantro un m altus piparus.

Gatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējām opcijām:

1. Gaļu sagriež gabaliņos ar nazi un liek katliņā.
2. Nejauši sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un garšaugus un sadaliet divās daļās. Vienu no tiem uzreiz pievieno gaļai.
3. Visu pārlej ar vīnu.
4. Liek katliņāpusi notekas un uzlieciet to uz uguns.
5. Tiklīdz masa uzvārās, samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 45-50 minūtes.
6. Pievieno visas atlikušās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pēc tam gatavajam ēdienam vajadzētu nostāvēties vēl ceturtdaļu stundas. Tikai tad to var likt uz šķīvjiem un pasniegt uz galda. Vecie ļaudis saka, ka šādi jāizskatās īstam gruzīnu čakapulim. Šī ir mīksta gaļa ar oriģinālu garšu, kas gandrīz drūp rokās, garšota ar daudziem garšaugiem.