Mandeļu pīrāgs: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, gatavošanas funkcijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem cilvēkiem, kuri vismaz vienu reizi ir mēģinājuši šo kūku, tā joprojām ir iecienītāko vidū. Un tā nav nejaušība. Tā garša izrādās vienkārši maģiska, un mandeļu aromāts virtuvē planēsies ilgu laiku. Šim desertam ir daudz recepšu. Un, tā kā ir diezgan grūti apstāties pie vienas iespējas, šajā rakstā mēs uzreiz iepazīstināsim vairākas soli pa solim receptes mandeļu pīrāga pagatavošanai.

Vienkāršs pīrāgs

Šīs tradicionālās galisiešu mīklas izstrādājuma pilns nosaukums ir Tarta de Santiago. Ir dažādi veidi, kā pagatavot šo kūku: ar mandeļu miltiem, maisījumu ar kviešu miltiem, ar sviesta pievienošanu utt. Zemāk ir viens no vienkāršākajiem, bet tajā pašā laikā veiksmīgākajiem, pēc daudzu konditoru domām.

Pīrāga recepte ir šāda:

1. Viegli sakuļ 4 olas ar 200 g granulētā cukura, izmantojot parasto putotāju.
2. Pievieno olu masaiēdamkarote ruma vai brendija.
3. Atsevišķi sajauciet mandeļu miltus (200g), m altu kanēli (1/2 tējk.) un citrona miziņu.
4. Olu maisījumu apvieno ar sauso maisījumu.
5. Ielejiet mīklu 24–26 cm veidnē.
6. Cep kūku iepriekš uzkarsētā 180° cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Vai tas ir gatavs, varat pārbaudīt ar iesmu. Tā kā kūkai nav pievienots cepamais pulveris, negaidiet, ka tā daudz palielināsies. Tam vajadzētu palikt plakanam un pēc garšas nedaudz sausam.

Klasiskā zviedru mandeļu kūka

Soli pa solim recepte nākamajai cepšanai ir ievērot noteiktu darbību secību:

1. Šī mandeļu pīrāga pamatā ir smilšu mīkla. Tā pagatavošanai kubiņos sagrieztu mīkstu sviestu saputo ar cukuru (50 g) krēmīgā masā. Tālāk pievieno 2 dzeltenumus un 200 g miltu, kas sajaukti ar šķipsniņu sāls. Izmīcīto mīksto mīklu uz pusstundu nosūta ledusskapī.
2. Atdzesēto mīklu izrullē 3 mm biezā aplī un izklāj veidnē, lai varētu aizvērt apakšu un veidot malas. Mīklu sadursta ar dakšiņu, pēc tam veidni atkal nosūta uz ledusskapi uz 30 minūtēm.
3. Mandeļu pildījumam saputo 125 g sviesta ar tādu pašu daudzumu pūdercukura. Nepārtraucot darbu ar mikseri, pārmaiņus pievienojiet 2 olas.
4. Izmantojot silikona lāpstiņu, iegūtajā krēmā pievienojiet 20 g kviešu miltu ar citrona miziņu un trīs soļos pievienojiet m altas mandeles, katru reizi rūpīgi samaisotmasa.
5. Izklājiet pildījumu uz atdzesētas smilšu mīklas un izlīdziniet.
6. Cep kūku 45 minūtes 200°.

Mandeļu ābolkūka

Šai kūkai ar mandeļu ziedlapiņām un ābolu šķēlītēm ir garšīga riekstu garša un aromāts. Tas ir viegli pagatavojams, bet apēdams uzreiz.

Soli pa solim mandeļu ābolu pīrāga recepte ir šāda:

1. Saputo mīkstu sviestu (100g) ar cukuru (90g).
2. Tiklīdz masa kļūst sulīga, pievieno pa vienai 3 olas.
3. Krēmveida olu masai pievienojiet kviešu miltus (150 g) un mandeļu miltus (50 g), cepamo pulveri (1 tējkarote) un mandeļu ekstraktu (¼ tējkarote).
4. Ielejiet vidēji biezu mīklu veidnē.
5. Ābolus (2 gab.), nomizotus un sēklas, sagriež plānās šķēlītēs un iespiež tos mīklā aplī.
6. Cep 170° 50 minūtes.
7. Apkaisa karsto kūku ar mandeļu ziedlapiņām.

Mandeļu kūka ar zemenēm

Šajā konditorejas izstrādājumā drupanā un kraukšķīgā mīkla lieliski sader ar putukrējuma piedevām un sulīgām ogām. Ikviens var pagatavot mandeļu pīrāgu ar zemenēm. Pietiek ievērot šādus soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Nomizotas un žāvētas mandeles (100 g) samaļ miltos.
2. Iegūto mandeļu maisījumu apvieno ar kviešu miltiem (100 g), cukuru (60 g) un aukstu sviestu (100 g). Masu uzmanīgi sasmalcina ar nazi, līdz tā kļūstkā rīvmaize.
3. Pievienojiet 1 olu un 30 ml ruma vai cita aromatizēta spirta.
4. Mīciet mīklu un nekavējoties sadaliet to formā ar mazām malām. Sadursta ar dakšiņu, atdzesē, pēc tam cep kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°, 20 minūtes.
5. Mērcēt 10 g želatīna 60 ml ūdens.
6. Saputo 35% tauku krējumu (500 ml) līdz gaismai.
7. Maigā strūkliņā krēmā lej nedaudz uzsildītu želatīnu. Pievienojiet pūdercukuru (50 g) un vēlreiz sakuliet.
8. Atdzisušajai kūkai izklājiet pildījumu, ļaujiet tai sastingt ledusskapī, pēc tam dekorējiet kūku ar zemenēm un mandeļu ziedlapiņām.

Šokolādes mandeļu kūka ar ķiršiem

Šīs mīklas izstrādājuma smalkā garša un pārsteidzošais mandeļu aromāts noteikti neatstās vienaldzīgus. Tajā pašā laikā kūku pagatavot ir ļoti vienkārši:

1. Dziļā bļodā apvienojiet 240 g miltu (katrs 50% kviešu un mandeļu), tējkaroti cepamā pulvera, šķipsniņu sāls un soda.
2. Sakuļ 2 olas ar 80g cukura. Pievienojiet skābo krējumu (2 ēdamkarotes).
3. Izkausējiet 100 g kvalitatīvu tumšo šokolādi bain-marie ar sviestu (140 g).
4. Šokolādes masu apvieno ar olu.
5. Pievieno miltu maisījumu. Mīciet mīklu.
6. Pievienojiet ķiršus bez kauliņiem (400 g) un vēlreiz samaisiet.
7. Ievietojiet mīklu ar papīru izklātā formā.
8. Cep kūku 40 minūtes 180°. Atdzesētus konditorejas izstrādājumus dekorējiet ar šokolādes glazūru un mandeļu skaidiņām.

Pīrāgs no DžeimijaOlivera ar mandelēm un plūmēm

Kā pildījums šādiem konditorejas izstrādājumiem lieliski noder gandrīz jebkuri augļi un ogas, piemēram, avenes. Džeimijs Olivers iesaka pagatavot plūmju pīrāgu. Receptes izpildes procesā ieteicams ievērot šādu darbību secību:

1. Pagatavo smilšu kūkas mīklu no 180 g sviesta, tikpat daudz miltu, 100 g pūdercukura, 2 olu dzeltenumiem, vaniļas, piena vai ūdens (2 ēdamkarotes). Atdzesējiet, sadaliet formā, saduriet ar dakšiņu. Cepiet kūku cepeškrāsnī 15 minūtes. Forši.
2. Nomizotās mandeles (350 g) sasmalciniet blenderī.
3. Cukuru (300 g) sakuļ gaisīgā masā ar sviestu (300 g). Pakāpeniski ievadiet 3 olas.
4. Mandeļu masu apvieno ar krējumu.
5. Izklājiet 2/3 pildījuma uz atdzesētās kūkas. Virsū kārto plūmju pusītes.
6. Pārklājiet augļus ar atlikušo krējumu un ievietojiet veidni cepeškrāsnī uz 1 stundu. Noņemiet, kad mandeļu virskārta ir zeltaina un stingra.

Kārtainās mīklas pīrāga recepte

Šādas cepšanas pagatavošanai ir tikai piecas sastāvdaļas: mandeles, krējums, pūdercukurs, olas un kārtainās mīklas izstrādājumi. Taču šī Džeimija Olivera otrā mandeļu pīrāga recepte padara ne mazāk gardu par iepriekšējo:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°.
2. Blanšētas mandeles (100 g) blendera traukā sasmalcina pastu. Pievieno ēdamkaroti krējuma, 75 g pūdercukura un 1 olu. Atkal labi sit.
3. Kārtainās mīklas izstrādājumi (375 g) plāni izrullēti starp divām pergamenta loksnēm.
4. Vienu mīklas pusi uzlieciet uz cepešpannas. Virsū uzklāj mandeļu pastu, atstājot 2 cm no malas.
5. Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas daļu. Saspiediet malas un, ja vēlaties, tēlaini izrotājiet ar dakšiņu vai kā citādi. Ieeļļojiet produkta augšdaļu ar sakultu olu un veiciet nelielus iegriezumus.
6. Cep mandeļu kūku 15 minūtes.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Daudzās mandeļu pīrāgu receptēs tiek izmantotas blanšētas mandeles. Tajā pašā laikā ne visi zina, kā to pareizi sagatavot. Pa to laiku mandeles var blanšēt šādi:

1. Katliņā uzvāra nelielu daudzumu ūdens.
2. Ievietojiet tajā nepieciešamo nemizoto mandeļu daudzumu miziņā tieši uz 1 minūti.
3. Ievietojiet riekstus caurdurī un noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens.
4. Novietojiet mandeles uz dvieļa un nosusiniet. Tajā pašā laikā tās mizai jābūt nedaudz saburzītai.
5. Izmantojiet divus pirkstus, lai uzmanīgi noņemtu miziņu no uzgriežņa.
6. Novietojiet mandeles uz cepešpannas un ļaujiet tām dabiski nožūt.

Miltu pagatavošanai paredzētās mandeles var papildus k altēt cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.