Kādu mērci izvēlēties sparģeļiem: recepte katrai gaumei

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sparģeļi ir unikāls dārzenis. Tai ir patīkama garša un var kalpot kā lielisks garnīrs dažādiem karstajiem ēdieniem. Parasti šo produktu pasniedz vārītu, ceptu vai konservētu ar dažādām mērcēm kā smaržīgu piedevu. Tie palīdz labāk atklāt smalka dārzeņa maigo un delikāto garšu. Kāda ir labākā mērce sparģeļiem? Var ņemt jebkuru recepti. Viss būs atkarīgs no pieejamajiem produktiem un paša šefpavāra garšas vēlmēm.

korejiešu mērce

Daži gardēži labprātāk ēd neapstrādātus sparģeļus. Bet šī metode nav piemērota visiem. Visbiežāk šo dārzeņu vāra un pēc tam ēd ar kādu mērci. Un katram par to ir savs viedoklis. Tātad, kādu mērci jūs varat izmantot ar sparģeļiem? Viena no tām recepte pieder korejiešu virtuvei. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

100 gramiem augu eļļas 4 ķiploka daiviņas, 12 grami cukura, 36 grami m alta sarkanā un nedaudz melnāpiparus, šķipsniņu sāls un 2 ēdamkarotes sojas mērces.

Šāda produkta sagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms pipari un sāls jāizšķīdina sojas mērcē.
2. Tad jāpievieno sasmalcināts ķiploks un tas viss jāsajauc ar eļļu.

Izrādās ļoti oriģināla mērce sparģeļiem. Recepte ir laba, jo sastāvdaļu daudzumu vienmēr var pielāgot atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Pēc vārīšanas tiem nepieciešams ielej daudz vārītu sparģeļu un gatavo ēdienu ievietot ledusskapī uz 3 stundām. Šajā laikā galvenajam produktam būs laiks iesūkties papildu garšās.

Sinepju garšviela

Ceptu dārzeņu cienītājiem ļoti vajadzētu garšot sinepju mērcei sparģeļiem. Tās recepte ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējā versija, jo ēdiena gatavošanai ir nepieciešams vairāk sākotnējo sastāvdaļu:

uz 50 gramiem olīveļļas, 2 ķiploka daiviņām, nedaudz m altiem melnajiem pipariem, tējkarotei smalki sagrieztu svaigu estragonu lapu, 2 gramiem cukura, sāli, 2 tējkarotēm Dižonas sinepju un b altvīna etiķa.

Šādu produktu labāk gatavot mikroviļņu krāsnī:

1. Vispirms atsevišķā bļodā samaisiet ķiplokus, cukuru un 2/3 no pieejamā eļļas daudzuma.
2. Mikroviļņu maisījums 15 sekundes.
3. Izņemiet ķiplokus no trauka un izmantojiet parasto nazi, lai pārvērstu to mīkstumā.
4. Citā bļodā sajauc sinepes, estragonu, etiķi un ķiploku biezeni.
5. Pievieno sāli, sagatavoto eļļu un piparus. Mērce ir gatava.

Var likt ledusskapī un glabāt tur līdz divām dienām, lai vēlāk aromātisko mērci jebkurā laikā varētu izmantot paredzētajam mērķim.

Sagatavošanās turpmākai lietošanai

Labas mājsaimnieces vienmēr uzkrāj krājumus, lai aukstajā ziemā varētu ēst savus iecienītākos ēdienus. Un kā sparģeļus parasti novāc ziemai? Receptes var būt ļoti dažādas. Šāds dārzenis parasti tiek žāvēts, saldēts vai sālīts. Bet visbiežāk izmantotā konservēšanas metode. Ļoti garšīgas ir sparģeļu pupiņas, kas vārītas sulīgā tomātu mērcē. Lai pagatavotu šo mērci, nepieciešams:

uz litru ūdens 150 mililitri augu eļļas, 30 grami sāls, 12 ēdamkarotes tomātu pastas, 5 melnie piparu graudi, 5 grami 70% etiķa, 3 lauru lapas, 150 grami cukura.

Procesam ir vairāki posmi:

1. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet tam makaronus un vāriet maisījumu pēc vārīšanas 5 minūtes.
2. Pievieno sāli, lauru lapu, piparus, cukuru, eļļu. Iegūto masu turiet uz uguns vēl 5 minūtes.
3. Ieber pupiņas un turpina vārīt 20-25 minūtes.
4. Visbeidzot pievienojiet etiķi un pēc 5 minūtēm noņemiet pannu no plīts.
5. Sagatavoto masu izklāj sterilās burkās un satin.

Izdodas oriģināls un ļoti garšīgs sparģelis ziemai. Šīs receptes var izmantot arī saldo piparu konservēšanai.

Dzeltena piedeva zaļajiem sparģeļiem

Kā jūs zināt, ir trīs veidu sparģeļi: violets, b alts un zaļš. Katrs no viņiemir sava garša, kas īpaši jāuzsver. Piemēram, zaļajiem sparģeļiem var pagatavot ļoti interesantu mērci, kas sastāvēs no divām dažādām frakcijām. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

4 vārītas olas, jūras sāls, 50 grami sviesta, puscitrona sula, ķekars pētersīļu, m alti melnie pipari un 50 mililitri krējuma.

Dzeltenās mērces pagatavošana nav grūta:

1. Olas ir jānomizo un jāatdala starp b altumiem un dzeltenumiem, liekot tos dažādos šķīvjos.
2. Izkausējiet sviestu katliņā.
3. Pievieno sāli, citronu sulu, piparus un dzeltenumus, kas saberzti ar sietu.
4. Visbeidzot ielejiet krējumu un ļaujiet maisījumam pāris minūtes ievilkties. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai.
5. Sasmalciniet b altumus maigi ar nazi kopā ar pētersīļiem.

Pēc tam iepriekš izvārītās pupiņas vajadzēs tikai pārliet ar olu krēmīgu masu un pēc tam pārkaisīt ar sasmalcinātiem proteīniem.

Krēmiskā mērce

Sparģeļiem pašiem nav izteiktas garšas. Mērce piešķir tai savu personību un garšu. Viņš spēj pārvērst parastu dārzeņu par izsmalcinātu un patiesi garšīgu ēdienu. Krēmveida mērce sparģeļiem var viegli tikt galā ar šādu uzdevumu. Varat to pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

90 gramiem miltu 50 grami sviesta, ēdamkarote sasmalcinātu valriekstu, sāls, pusotra glāzes piena un krējuma, citrona sula un m alti pipari.

Var pagatavot šādu mērcišādi:

1. Vispirms pannā uzkarsē 25 gramus sviesta un pēc tam ieber tajā miltus, lai tas nedaudz kļūst tumšāks.
2. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet pienu.
3. Pēc divām minūtēm tādā pašā veidā pievienojiet krējumu.
4. Pievieno piparus, citrona sulu, sāli un nekavējoties noņem pannu no plīts.
5. Atlikušo krējumu saputo pēc iespējas vairāk un apvieno ar karsto masu.

Mērci var uzskatīt par gatavu. Šajā gadījumā to izmanto cepšanai. Tāpēc novārītos sparģeļus jāliek uz cepešpannas, pārlej ar sagatavoto maisījumu, virsū uzliek atlikušo eļļu, sagriežot vairākos gabalos. Produkti jānosūta uz cepeškrāsni 15 minūtes, uzkarsējot to līdz 220 grādiem. Pēc tam karstos sparģeļus krēmīgā pildījumā pārkaisīs tikai ar riekstiem. Un tie, kam tie nepatīk, var izmantot zaļumus.

Populāri

Garšīgākā un biežāk lietotā mērce sparģeļiem ir "holandiešu". Šis produkts ir īstas franču virtuves neatņemama sastāvdaļa. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

2 ēdamkarotes citrona sulas ņem divreiz vairāk ūdens, 3 olu dzeltenumus, 100 gramus sviesta, nedaudz sāls un ceturtdaļu tējkarotes kajēnas piparu.

Mērces gatavošana jāveic ļoti rūpīgi:

1. Katliņā ar putojamo slotiņu sakuļ dzeltenumus, līdz masa kļūst pietiekami bieza. To visu vislabāk darīt ūdens vannā, lai produkti nepiedeg.
2. Nēpārtraucot putošanu, pakāpeniski ievadiet verdošu ūdeni.
3. Pievienojiet citrona sulu un noņemiet pannu no vannas.
4. Turpinot putot, pievieno sāli, kausētu sviestu un piparus.
5. Noslēgumā jāielej diezgan daudz auksta ūdens un visbeidzot īpaši intensīvi jāsaputo maisījums.

Tagad ar mērci var pārliet sparģeļus un pasniegt uz galda kopā ar gaļu, zivīm vai citiem dārzeņiem.