2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06
Ir divas galvenās mērces, uz kuru bāzes var ne tikai pagatavot visas pārējās, bet arī bezgalīgi turpināt paplašināt to klāstu. Galvenā b altā un sarkanā mērce viena no otras atšķiras ar atšķirīgo buljona krāsu, kā arī citiem komponentiem, kas tiek izmantoti to pagatavošanā.
Sarkanā pamatmērce
Sarkanās pamatmērces pagatavošanai vajadzēs uz gaļas kauliem vārītu brūno buljonu (1 l), kā arī tomātu pastas (50 g), selerijas un pētersīļu saknes, sīpolus, burkānus, margarīnu, miltus un kausētus tauki. Mērces pagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs.
Vispirms apcep miltus (2 ēd.k.) izkausētos taukos (1 ēd.k.), līdz tie kļūst gaiši brūni. Atsevišķā pannā ar tādu pašu tauku daudzumu apcep dārzeņus un saknes. Tiem pievieno ar buljonu atšķaidītu tomātu pastu un turpina sautēt vēl 12 minūtes. Katliņā ar ceptiem miltiem pievieno buljonu. Vāra vēl 30 minūtes, tad pievieno saknes ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tagad jums ir jāizkāš sarkanā mērce, jāpievieno sāli, cukuru un sviestu un atkal jāatgriežas uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Visas citas tomātu mērces tiek gatavotas, pamatojoties uz šo sarkano mērci, pievienojot jaunas sastāvdaļas un eksperimentējot ar garšām.
Vienkārša sarkanās mērces recepte
Šī mērces versija drīzāk ir loģisks iepriekšējās receptes turpinājums. Tās galvenā sastāvdaļa ir galvenā sarkanā mērce. Lai pagatavotu jaunu mērces versiju, būs nepieciešams 1 litrs. Papildus jāsagatavo 3 ķiploka daiviņas un m alti melnie pipari.
Nepiedegošā katliņā uzkarsē sarkano pamatmērci, piparus, pievieno smalki sarīvētu ķiploku un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Pagatavojiet pāris minūtes. Pēc tam novietojiet kastroli ūdens vannā, pievienojiet 50 g sviesta, samaisiet un noņemiet no karstuma.
Sarkanā mērce ar ķiploku garšu lieliski sader ar gaļas ēdieniem un desiņām. To nedrīkst pasniegt kopā ar zivīm. Zivju ēdieniem tiek pagatavota cita mērce, kuras pamatā ir zivju buljons.
Sarkanā mērce ar sēnēm
Šo recepti var izmantot kā meža sēnes un šampinjonus. Sarkanās mērces gatavošana sākas ar sīpolu un sēņu (200 g) sautēšanu dažādās pannās. Kad sastāvdaļas ir apceptas līdz gatavībai, tās jāsaliek vienā katliņā, jāpievieno galvenā sarkanā mērce (1 l) un buljons (augsti koncentrēts 50 g). Vāra mērci 15 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno citrona sulu, caur presi izspiestu ķiploka daiviņu, sāli un piparus pēc garšas.
Svaigu tomātu makaronu mērce
ParLai pagatavotu mērci saskaņā ar šo recepti, jums jāņem nogatavojušies tomāti (6 gab.). Virspusē izveidojiet šķērsgriezumus un blanšējiet, vispirms uz pāris minūtēm iemērcot verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī.
Nākamais solis ir visvairāk laikietilpīgs sarkanās mērces pagatavošanā. No ceturtdaļās sagrieztiem tomātiem ir jāizņem sēklas. Šim nolūkam ir ērti izmantot tējkaroti. Mīkstumu no tomātiem sagriež kubiņos un liek katliņā. Pievienojiet tomātiem ķekaru zaļo sīpolu, pētersīļus, nedaudz svaiga bazilika, sāli (1 tējkarote), cukuru (½ tējkarote) un vīna etiķi (2 tējkarotes). Varat pievienot citas garšvielas, piemēram, melnos piparus, krustnagliņas, oregano.
Sarkano mērci katliņā uzvāra līdz vajadzīgajam blīvumam, bet ne mazāk kā trīs stundas. Gatavošanas beigās atsevišķā pannā pievieno olīveļļā apceptus ķiplokus. Izmantojot blenderi, sagatavojiet gatavo mērci vēlamajai konsistencei.
Kā pagatavot sarkano picas mērci
Izmantojot šo recepti, tikai 30 minūtēs varat pagatavot tomātu mērci, kas pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no picērijā pagatavotās. Lai ātrāk pagatavotu mērci, izmanto konservētus tomātus. Tā vietā var ņemt svaigus tomātus, bet mērces gatavošanas laiks palielināsies, vārot tos līdz vajadzīgajai konsistencei. Sarkanā tomātu mērce šajā receptē padarīs picu sulīgu un garšīgu.
Vispirms pannā uzkarsē olīveļļu, tad pievieno tai ½ sīpolu, kasjācep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam uz pannas tiek sūtīti sasmalcināti tomāti (10 gab.) Vai arī tomāti savā sulā no bundžas (sulu vispirms jānolej). Pievieno arī sāli, melnos piparus un oregano. Tagad mērci vajag uzvārīt līdz vajadzīgajam blīvumam, neaizmirstot nepārtraukti maisīt. Pēc tam tas jāpārvieto blenderī un jāsakuļ līdz viendabīgai konsistencei. Mērci var sakult līdz galam, lai struktūrā būtu dārzeņu gabaliņi.
Sarkanā mērce ziemai
Šī ir dabiskākā tomātu mērces recepte ziemai, kas sastāv tikai no tomātiem bez mākslīgām piedevām, cietes un ābolu mērces.
Mērces pagatavošanai būs nepieciešama sulu spiede. Ar tās palīdzību jums ir jāizspiež sula no 3 kg tomātu. Pēc tam paņemiet tomātu kūku un vēlreiz divreiz izlaidiet to caur sulu spiedi. Iegūto sulu ielej katliņā un liek uz nelielas uguns. Nekavējoties pievienojiet ēdamkaroti sāls un cukura (var pielāgot pēc savas patikas), 4-5 krustnagliņas un tikpat daudz smaržīgo piparu zirņu. Tagad sarkano mērci uzvāra līdz vajadzīgajam blīvumam. Atkarībā no tā, cik daudz šķidruma bija tomātos, tas var ilgt no 4 līdz 24 stundām.
Kad mērce ir gatava, tā jāsaritina sterilizētās burkās, vispirms jāietin līdz atdzišanai un pēc tam jāpārkārto uzglabāšanai vēsā vietā. Izmantojiet pirmo ēdienu gatavošanai tomātu pastas vietā.
Ieteicams:
Sarkanā sālīta zivs: gatavošanas receptes. Kā marinēt sarkanās zivis mājās
Sarkanā zivs tiek uzskatīta par neticami veselīgu un garšīgu delikatesi. Rozā lasis, lasis, forele - no tiem tiek pagatavots neticami daudz ēdienu, un tos izmanto arī suši un rullīšu pagatavošanai un sālījumiem. Tas ir par to, kā ātri un garšīgi sālīt sarkanās zivis, mēs vēlamies runāt mūsu rakstā. Padarīt to pašam nav tik grūti, un rezultāts ir daudz labāks nekā līdzīgam veikala produktam
Šokolādes sīrups: mājās gatavotas receptes
Šokolādes sīrups jeb virskārta ir smaržīga, bagātīga un viskoza masa, ko izmanto kā dekorāciju vai konditorejas izstrādājumu, saldējuma, augļu salātu un citu desertu garšas uzlabošanai. Kā to pagatavot mājās, mēs pastāstīsim mūsu rakstā
Jack Daniels oriģinālā mērce: mājās gatavotas iespējas
Jack Daniels Sauce vārds daudziem ir tik pazīstams kāda iemesla dēļ. Piekrītu, augstas kvalitātes viskijs ar tādu pašu nosaukumu tiek uzskatīts par vienu no labākajiem savā cenu kategorijā. Alkoholiskajam dzērienam un mērcei ir viens un tas pats ražotājs. Pateicoties unikālajam sastāvam un oriģinālajai garšai, produkts jau tiek uzskatīts par gaļas virtuves klasiku
Piparu steiku mērce: mājās gatavotas receptes
Piparu mērce ir šķidra garšviela gaļas ēdieniem. Tradicionāli pasniedz ar liellopa gaļas steikiem. Tam ir patīkams krēmveida piparu aromāts ar pikantu pikantu garšu
Sarkanā menca: gatavošanas receptes. Sarkanā menca cepta cepeškrāsnī
Kas ir sarkanā menca: dažādi jēdzieni dažādiem pavāriem. Ko var pagatavot no sarkanās mencas un kā padarīt to garšīgāku. Kāpēc menca ir veselīgāka pat par citām jūras zivīm, nemaz nerunājot par saldūdeni – viss vienā rakstā