Vistas iesmi: gaļas izvēle, marinādes recepte un gatavošanas metodes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kebabi ir nemainīgs piknika atribūts. Neviens ceļojums uz dabu nav pilnīgs bez tiem. Lai pagatavotu gardu ēdienu, tiek izmantoti dažādi gaļas veidi. Mūsu mājsaimnieces bieži izdara visas izvēles par labu cūkgaļai un vistas gaļai. Jēru lieto daudz retāk. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā marinēt vistas kebabu un pagatavot to cepeškrāsnī vai uz grila.

Gaļas izvēle

Garšīgu bārbekjū var pagatavot no jebkura veida gaļas. Vistas kebabs ir budžeta variants. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka vistas gaļa nav piemērota ēdiena gatavošanai. Patiesībā tā nav. Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no izmantotās marinādes un gatavošanas kvalitātes. Jums arī jāprot izvēlēties pareizo gaļu. Lai pagatavotu gardus vistas iesmus, jums jāzina dažas nianses. Pareizi pagatavots ēdiens garšo pēc cūkgaļas. Bet tajā pašā laikā tas ir mazāk kaloriju.

Praktiski jebkura vistas daļa ir piemērota bārbekjū. Gurni būtu ideāli. Viņiem vienmēr ir daudz gaļas, un tā ir sulīga. Vistas fileju izmanto retāk, jo tā ir sausa. Bet kā diētisksir pieņemama arī opcija.

Ja izvēlējāties vistas ciskas, tad paņemiet tās apmēram tāda paša izmēra. Tas nodrošinās vienmērīgāku gabalu gatavošanu vēlāk.

Vistas iesmu gatavošanai labāk izmantot atdzesētu gaļu. Izrādās garšīgāk. Atkausēta vista ir sausāka.

Dažreiz lielveikalos var atrast augšstilbu bez kauliem. Šāda gaļa mājsaimniecēm ir īsts atradums, jo jums pašam nav jāizņem nevajadzīgās daļas. Sagriežot vistu gabalos, nepadariet tos pārāk lielus vai mazus. Mazas šķēles ir pārāk sausas, un lielas var vienkārši nebūt pilnībā izceptas.

Kas attiecas uz mizu, dažas saimnieces to nenoņem, jo ar to vistas bārbekjū sanāk sulīgāks. Tomēr profesionāli pavāri iesaka to nogriezt. Bez miziņas gatavais ēdiens izskatās estētiski pievilcīgāks, un ne visiem tas patīk. Kopumā jums vajadzētu koncentrēties uz savas ģimenes garšas izvēli.

Kā marinēt vistas iesmus?

Pareizas marinādes izvēle ir ļoti svarīgs brīdis bārbekjū gatavošanā. Lietošanai ļoti labi der trekni ēdieni – majonēze, skābs krējums. Par ļoti veiksmīgām tiek uzskatītas arī marinādes, kuru pamatā ir sojas mērce, vīns, augļu sula. Varat arī izmantot klasiskās iespējas, kuru pamatā ir kefīrs un etiķis.

Marinēt vistu ieteicams emaljētos, stikla vai keramikas traukos. Ir atļauts izmantot jaudu no nerūsējošā tērauda. Alumīnija trauki nav piemēroti, jo saskarē ar marinādes skābēm izdalās kaitīgas vielas. Koka kubli piešķir gaļai īpašu garšu, tāpēc arī tie nav iekļauti.

Lai iegūtu sulīgu vistas kebabu, gaļu marinējiet vismaz trīs stundas. Ja ir iespēja, ideālā gadījumā vistu šķīdumā un garšvielās var mērcēt sešas līdz desmit stundas. Sliktāk viņai nekļūs. Gluži pretēji, tās garša tiks bagātināta un gaļa izrādīsies sulīgāka.

Marinādes receptes

Marinādes pagatavošanai ir daudz iespēju. Katra saimniece var veikt savas izmaiņas esošajās receptēs.

Visvienkāršāko marinādi var pagatavot no vīna etiķa un saulespuķu eļļas. Tos sajauc vienādos daudzumos (mēs ņemam 50 g katru). Pievienojiet masai piparus un sāli un pēc tam ielejiet tās gaļu.

Marināde uz majonēzes bāzes ir viena no populārākajām un vienkāršākajām iespējām. Sagatavoto vistu ierīvē ar ķiplokiem, pipariem un sāli. Eļļojiet gabalus ar majonēzi un pievienojiet sīpolu gredzenus. Vistas gaļu atstājam marinādē līdz rītam.

Alu bieži izmanto, lai pagatavotu gaļu ēdiena gatavošanai. Vistas gaļu apsmērē ar piemērotām garšvielām un sāli, pievieno oregano un sīpolus. Gaļu pārlej ar alu un atstāj marinēties desmit stundas. Protams, šī iespēja ir piemērota pieaugušam uzņēmumam. Bet bērniem vajadzētu izmantot citas receptes.

Kefīra marināde nezaudē savu popularitāti, jo tā ir ļoti labajebkura gaļa. Vistas gaļu ierīvē ar sāli, pipariem, pievieno citas garšvielas, ķiplokus un sīpolus. Pārlej gaļu ar kefīru un atstāj uz vismaz divām stundām.

Riekstu marināde der arī vistas gaļai. Gaļu ierīvējam ar rīvētu ķiploku, sīpolu, augu eļļas un sasmalcinātu riekstu maisījumu. Pēc trīsdesmit minūtēm vista ir gatava cepšanai.

Klasiskā bārbekjū recepte

Lai pagatavotu bārbekjū vistu uz grila, varat izmantot klasisko recepti.

Sastāvdaļas:

• vistas garšvielas,
• sīpols (520 g),
• kilograms augšstilbi,
• vīna etiķis (110 g),
• cukurs (tējkarote),
• sāls pēc garšas,
• divas lauru lapas,
• melnie pipari.

Sagrieziet sīpolu gredzenos. Dziļā bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Vistas gaļu nomazgājam un sagriežam porcijās. Tālāk gaļu pārliek marinādē, pievieno sīpolu, visu kārtīgi samaisa ar rokām. Katram vistas gabalam jābūt piesātinātam ar aromātisku masu. Katla augšdaļu pārklāj ar vāku un novieto vēsā vietā. Gaļu ir nepieciešams marinēt iepriekš, tai jābūt infūzijai vismaz divas stundas. Ja vista paliek marinādē visu nakti, tad no tā noteikti sliktāk nekļūs.

Lai pagatavotu vistas iesmus uz iesmiem vai uz grila, nav nepieciešams daudz malkas. Vistas gaļa tiek pagatavota daudz ātrāk nekā cūkgaļa, tāpēc karstumam nevajadzētu būt pārāk lielam. Pretējā gadījumā jūs varat pāržāvēt vai sabojāt gaļu. Ēdienu gatavošanas procesā pie grila vienmēr jābūt ūdens pudelei, lai, izceļoties ugunsgrēkam, tasvarētu ātri nodzēst. Labākais veids, kā pagatavot vistu, ir izmantot režģi. Pieredzējuši pavāri uzskata, ka marinādei vēlams ņemt vīna etiķi. Parastā nav piemērota vistas gaļai, jo tā padara gaļu cietu.

BBQ ar sojas mērci

Ar sojas mērci marinēti iesmi ir ļoti garšīgi. Ēdienu gatavošanai izmantojiet jebkuru vistas daļu un pat spārnus.

Sastāvdaļas:

• kilograms vistas,
• 0,5 kg sīpolu un greipfrūtu,
• sojas mērce (70 ml),
• garšviela bārbekjū,
• piparu maisījums.

Vistas gaļu sagriež gabaliņos, nomazgā un nosusina ar salvetēm. Greipfrūtus sagriež divās daļās un izdzīvojam no katras sulas pusītes. Svaigo sulu ielej katliņā un sajauc to ar sojas mērci. Pievienojiet garšvielu un piparu maisījumu. Gaļu liek marinādē un labi samaisa ar rokām. Pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu. Katlu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Pietiek turēt vistu šādā marinādē divas līdz četras stundas. Šoreiz ir pietiekami, lai iegūtu gardu bārbekjū. Gatavošanas laikā nepievienojiet sāli, jo pati sojas mērce ir diezgan sāļa.

Gaļa majonēzē

Daudzas mājsaimnieces vistas iesmus marinē majonēzē. Tā kā vistas gaļa ir liesa, šī marināde ir ļoti laba. Tas nebūs piemērots tikai tiem, kas vēlas pagatavot diētiskāku ēdienu.

Sastāvdaļas:

• sīpols (480 g),
• kilograms vistas,
• majonēze (240 g),
• pipari,
• sāls.

Nomazgājiet vistas gaļu un sagrieziet gabaliņos. Sīpolu sagriež gredzenos. Ielieciet gaļu bļodā, pievienojiet sīpolu. Vistas gaļai virsū uzkaisa garšvielas. Tālāk pārlej masu ar majonēzi un ar rokām sajauc visus produktus. Mēs izņemam trauku ledusskapī, aizverot vāku. Pēc trīs līdz četrām stundām gaļu var cept.

Majonēze ir laba, jo tā ir taukaina un kompensē šo tauku trūkumu vistas gaļā. Majonēzē marinēta gaļa vienmēr izrādās sulīga un maiga.

Vistas gaļa ar ananāsiem

Gardus vistas iesmus var pagatavot, izmantojot konservētus ananāsus, medu un alu. Oriģinālā marināde padara gaļu sulīgu un garšīgu.

Sastāvdaļas:

• ananāsu bundža,
• fileja (830 g),
• trīs galds. l. mīļā,
• tik daudz alus kā
• galds. l. sojas mērce.

Marinādei vajag konservētu ananāsu sulu. Traukā sajauc trīs ēdamkarotes sulas ar sojas mērci un alu. Medu nedaudz sasildām ūdens peldē, lai tas kļūst šķidrs, pēc tam pievienojam marinādei. Katru fileju sagriež četrās daļās. Gaļu nomazgājam un liekam marinādē. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar rokām. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

Gaļa būs gatava līdz rītam. Saverot vistu uz iesmiem, tās gabaliņi jāmaina ar ananāsu paplāksnēm. Gatavam kebabam būs oriģināla salda garša.

Kefīrs marinēts kefīrā

Ja vēlaties pagatavot maigu gaļu, bet negaršo majonēze, vistas iesmus varat marinēt kefīrā.

Sastāvdaļas:

• kilograms fileja,
• sīpols (520 g),
• kefīrs (240 g),
• sāls,
• garšvielas vistas gaļai.

Fileja noskalo un sagriež četrās daļās. Nosusiniet gabalus ar papīra dvieļiem. Sajauc kefīru ar garšvielām vistas gaļai. Mēs ievietojam gaļu dziļā bļodā un piepildām to ar kefīra masu. Iesmiem pievieno sasmalcinātu sīpolu. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām. Katlu aizver ar vāku un liek ledusskapī. Kefīrā gaļu var uzglabāt ilgāk.

Vistas bārbekjū cepeškrāsnī

Ugunsgrēkā cepta gaļa ir obligāta ikvienā izbraucienā ārā. Bet ja nu laikapstākļi neļauj sarīkot pikniku svaigā gaisā? Šādā gadījumā vistas iesmus var pagatavot cepeškrāsnī.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot gaļu mājās. Jūs varat cept vistu cepeškrāsnī uz grila. Bet zem apakšas ir jāievieto parasta cepešpanna. Gatavošanas laikā tas pilēs marinādi.

Arī marinētu gaļu var cept veidnē. Ja vēlaties dabūt īstu bārbekjū uz iesmiem, tad tā nav problēma. Uzvelciet vistu uz koka vai metāla iesmiem un novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Tad visu liekam cepeškrāsnī un cepam. Ja jūsu plīts ir aprīkota ar grila funkciju, tadto var izmantot cepšanas procesā. Gatavais ēdiens ir ļoti garšīgs.

Vistas gaļa ar minerālūdeni

Sastāvdaļas:

• kilograms augšstilbi,
• sojas mērce (45 g),
• minerālūdens (240 g),
• augu eļļa (110 g),
• garšvielas,
• sīpols (520 g).

Vistu sagriež gabaliņos, nomazgā un ierīvē ar garšvielām. Aplejiet gaļu ar augu eļļu. Tālāk ielieciet vistu dziļā bļodā un pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu. Uzlieciet gaļu ar minerālūdens maisījumu ar sojas mērci. Mēs nosūta vistu ledusskapī uz piecām stundām.

Iesms ar citronu

Ar citronu un garšvielām marinēta vista ir ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• fileja (980 g),
• ķiploki,
• citronu sula,
• paprika,
• Itālijas garšaugi,
• ķimenes,
• sāls,
• m alti pipari,
• kanēlis,
• divi galdi. l. olīveļļa.

Mazā bļodiņā sajauc visas garšvielas, tostarp itāļu garšaugus. Masai pievieno sasmalcinātu ķiploku un viena citrona sulu. Vistas fileju nomazgā un sagriež, liek katliņā, bet virsū liek citrona masu ar garšvielām un pievieno nedaudz olīveļļas. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar rokām. Aizveriet pannu un novietojiet to aukstā vietā.

BBQ krējuma sinepju mērcē

Sastāvdaļas:

• vista (950 g),
• Dižonas sinepes (divas vai trīs karotes),
• skābs krējums (230 g),
• divi galdi. l. medus,
• ķiploki,
• sāls,
• piparu maisījums,
• divi saldie pipari.

Dziļā bļodā sajauc visus marinādei paredzētos produktus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, skābo krējumu, sinepes un šķidru medu. Vistas gaļu sagriež gabaliņos, nomazgā un liek marinādē. Masu labi samaisa ar rokām, lai visus gabaliņus varētu piesūkties ar garšvielām. Aizveriet katlu ar vāku un novietojiet to vēsā vietā. Gaļas savēršana uz iesmiem, vista ar saldo piparu gredzeniem.