Ko pievieno pelmeņu pildījumam, lai pildījums būtu sulīgs un garšīgs? M altās gaļas padomi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Kas, tavuprāt, ir vissvarīgākais gardo pelmeņu pagatavošanā? Daudzas mājsaimnieces atbildēs, ka šī ir elastīga blīva mīkla. Bet patiesībā garša lielākoties ir atkarīga no pildījuma. Sausu, rupju m alto gaļu nevar izlabot pat ar vislabāko mīklu. Tajā pašā laikā sulīgais pildījums nav slikts pat pats par sevi. Šodien mēs runājam par to, ko pievieno m altajiem pelmeņiem, lai ēdiens būtu ideāls.

Dažādas garšas

Un te ir pirmās grūtības. Dažādās valstīs m alto gaļu pelmeņiem gatavo savā veidā. Pildījums var būt klasisks vai ar kādu piegriezumu. Viņai viņi ņem dažāda veida gaļu, tostarp cūkgaļu un lāču gaļu. Bet par gaumēm nav strīdu. Un mums ir svarīgi saprast, kas tiek pievienots pelmeņu pildījumam, lai gatavais ēdiens sanāktu sulīgs un garšīgs.

Svarīgākais noslēpums

Šī ir pareizā gaļas izvēle. Gatavā pildījuma pirkšana ir gandrīz bezjēdzīga. Tās ražošanai tiek izmantota gaļa, kas ir vairākkārt saldēta, kā arī ilgu laiku nostāvējusies izstādē un zaudējusi lielāko daļu savas dabiskās sulas. Pērciet atdzesētu pārtiku.

Klasiskā proporcija m altiem pelmeņiem ir vienāds daudzums cūkgaļas un liellopa gaļas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cūkgaļai jābūt treknai. Uz pelmeņiem var iegādāties kaklu, lāpstiņas augšējo daļu, gurnu.

Un vēl viena nianse, kuru ir vērts pieminēt, pirms pāriet tieši pie jautājuma par to, kas tiek pievienots pelmeņu pildījumam. Runa ir par atkausēšanu. Tas ir svarīgi, ja no saldētavas ir tikai gaļas gabals. Nelieciet to ūdenī un neizmantojiet mikroviļņu krāsni. Pārvietojiet to uz ledusskapja apakšējo plauktu un pagaidiet dažas stundas. Šajā gadījumā šķiedru struktūra netiks traucēta.

Piezīme mājsaimniecēm

Universālie ieteikumi palīdzēs jums iegūt lielisku m altīti katru reizi, kad tas patiks jūsu ģimenes locekļiem. Tie ir ļoti vienkārši, un tos var izmantot iesācējas mājsaimnieces:

• Liellopu gaļa un cūkgaļa ir veiksmīgs tandēms. Bet nav ieteicams kombinēt dažādu mājputnu gaļu. Ar truša gaļu labāk neko nejaukt.
• Buljonu var pievienot liellopu gaļai.
• Jūtieties brīvi eksperimentēt ar tauku sastāvdaļām. Pievienojiet olīveļļu vai sezama eļļu. Var izmantot arī sviestu.
• Lieliski papildina m alto pienu, krējumu, skābo krējumu vai pat tomātu sulu. Garšas pieskārienskatru reizi būs citādāks.
• Maigumam izmantojiet m altus kāpostus, rīvētus neapstrādātus kartupeļus un pat cukīni. Dārzeņi samazina arī gatavā ēdiena kaloriju saturu, kas var būt ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

No plašā klāsta, kas tiek pievienots m altajiem pelmeņiem, varat izvēlēties sev piemērotāko variantu. Un jūs varat regulāri lietot dažādus uztura bagātinātājus. Tad ģimene var uzminēt, kā ēdiens garšos šodien.

Smaržas

Profesionāli pavāri iesaka pareizi mīcīt m alto gaļu. Lai to izdarītu, jums tas ir jāmīca ar pirkstiem un pēc tam jāizsit. Tas ir, ielieciet to maisiņā un mest to uz galda 10-20 reizes. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, mēģinot sasmalcināt m alto gaļu pēc iespējas smalkāk. Prakse rāda, ka daudz labākus produktus iegūst, ja gaļas mašīnā izvēlaties lielu sietu. Un, ja jūs gatavojat pelmeņus no m altās gaļas, jūs noteikti dzirdēsit daudz sirsnīgu komplimentu, kas jums adresēti.

Un pēdējais pieskāriens. Kādas garšvielas pievieno m altajiem pelmeņiem, lai tie būtu īpaši garšīgi? Klasiskais komplekts ir sāls un melnie pipari. Principā nekas vairāk nav vajadzīgs, lai uzsvērtu sulīgo aplokšņu brīnišķīgo garšu. Bet eksperimentus neviens neaizliedz. Indijas virtuves cienītāji m altai gaļai var pievienot kariju. Nav slikti šiem nolūkiem kardamons, muskatrieksts un ķimenes. Koncentrējieties uz savu ģimenes locekļu gaumi, nevar būt gatavu risinājumu.

Lielisks pildījumscūkgaļa

Labākais variants, jo pelmeņi šajā gadījumā noteikti būs maigi un sulīgi. Galvenais ir neatkāpties no ieteikumiem. Cūkgaļa ir tik pašpietiekama, ka tajā var likt tikai sāli un mierīgi ķerties pie lietas. Bet visbiežāk sīpoli tiek pievienoti m altajai gaļai pelmeņiem. Tas piešķir gaļai papildu pikantu garšu un sulīgumu. Uz 500 g gaļas papildus sīpola galviņai var pievienot arī pusglāzi auksta ūdens. Rūpīgi samaisiet un pa daļām pievienojiet šķidrumu, tad gaļas šķiedras to uzsūks bez atlikumiem. M altā cūkgaļa ir ļoti sulīga, ja tai pievieno gurķu marinējumu.

Lielu m alta gaļa

Tam ir bagātīga, dziļa garša, kas patiks visiem ģimenes locekļiem. Turklāt liellopu gaļa tiek uzskatīta par diētisku un ļoti veselīgu gaļu. Sagatavojiet nepieciešamos produktus:

• Gaļa - 300 g
• Sīpols - 4 gab.
• Ūdens - 100 ml.
• Sāls.

Kā redzat, šeit ir vairāk sīpolu. Tas ir tāpēc, ka liellopu gaļa ir šķiedraināka un sausāka. Ūdens vietā labi iederas piens vai skābais krējums, bet pēdējais piešķir raksturīgu garšu, kas ne visiem patīk. Un tad jūs varat eksperimentēt. Ko var pievienot m altajiem pelmeņiem? Zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi, koriandrs – tas viss padarīs ēdienu pikantāku.

Mājas vistas klimpas

Nepērciet gatavu m alto vistu. Parasti to gatavo no visiem pārpalikumiem, un pastveida masa nav īpaši piemērota, lai pagatavotu garšīgupelmeņi. Mēs ņemam vistas liemeni, izrullējam no tā gaļu un griežam gaļas mašīnā. Tagad jums ir lielisks pamats turpmākai radošumam.

Sīpoli jāliek vairāk - puse no gaļas tilpuma vai pat vairāk. Šajā gadījumā m altā gaļa būs maiga un sulīga. Starp citu, tauki un āda nepavisam nebūs lieki. Bet, ja vēlaties iegūt diētisku produktu, tad ņemiet krūti. Tad m altajai gaļai vajadzēs pievienot nedaudz ūdens.

Papildu triki m altai vistas gaļai

Viņam bieži tiek pārmests, ka viņš ir pārāk sauss. Bet tas ir pilnībā atkarīgs no jums. Lai pildījumam piešķirtu gaisīgumu, pelmeņu pildījumam pievieno olu. Tieši vistas gadījumā tas būs īpaši aktuāli. Citādi nekas neparasts. Gaļu vajag sasmalcināt, pievienot sāli, nedaudz ūdens un samaisīt. Tagad sakuļ olu ar mikseri un pievieno masai. Pelmeņi būs fantastiski maigi. Daudzi šaubās, vai pelmeņu m altajai gaļai pievieno olu. Bet mēģinājums nav spīdzināšana. Pirmo reizi varat izmēģināt tikai saputotu proteīnu. Tas ir gandrīz neredzams gatavajā ēdienā, atšķirībā no dzeltenuma.

Ja vēlas, vistas masai var pievienot zaļos sīpolus, pētersīļus, dilles. Lielisks kulinārijas paņēmiens ir krējuma pievienošana masai. Daudzums ir patvaļīgs, par pamatu var ņemt 100 g krējuma uz 500 g gaļas.

M altā zivs

Nav populārākais pelmeņu pildījums. Bet ticiet man, rezultāts jums noteikti patiks. Lai pagatavotu m alto gaļu, būs nepieciešama heka fileja vai jebkura cita jūras zivs. Protams, tas būs nedaudz sauss. Tauki palīdzēs labot situācijuvai sviestu. Otrais variants piešķirs ēdienam neparastu, krēmīgu garšu.

Oriģinālās piedevas

Gavēņa laikā vai vienkārši, ja viss ir apnicis, vari sevi iepriecināt ar gardākiem pelmeņu pildījumiem, piemēram:

• Sēne. Jebkuras sēnes ir jāsasmalcina un jāapcep ar sīpoliem. Sajauciet ar zaļajiem sīpoliem - un varat sākt modelēšanu.
• Skābēti kāposti. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā ar bekonu un sīpoliem.
• Siers-tomāts. Iemaisa sasmalcinātus tomātus un rīvētu sieru.
• Zaļumi ar vārītām olām un kausētu sviestu.
• Gaļa ar dārzeņiem. Jebkuru m alto gaļu sajauc ar ceptiem rīvētiem burkāniem un sīpoliem.
• Biezpiens ar zaļumiem.

Kā redzat, m altās gaļas pagatavošanas iespējas pelmeņiem ir diezgan daudz, un katra no tām izceļas ar savu oriģinālo un neaizmirstamo garšu. Tāpēc jūs katru reizi varat iepriecināt savu ģimeni ar īpašu ēdienu. Rakstā sniegtās vienkāršās un pieejamās receptes ļaus iesācēju saimniecei sasniegt vienlīdzīgu pozīciju ar šefpavāru.