Kā sasaldēt buljonu: metodes, instrukcijas un noderīga informācija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gatavs buljons ir īsts glābiņš katrai mājsaimniecei. Pamatojoties uz to, jūs varat ātri pagatavot vakariņas neatkarīgi no tā, vai tā ir zupa vai mērce pamatēdieniem. Tāpēc, izmēģinājušas šo pusfabrikāta pagatavošanas metodi, lielākā daļa mājsaimnieču to atstāj pie sevis: tas tiešām ietaupa laiku. Atliek iemācīties sasaldēt buljonu, lai varētu izmantot šo metodi.

Ātrbojīgs

Īsti, garšīgi un smaržīgi – tādam jābūt buljonam, lai ēdieni būtu nevainojami. Ir ļoti grūti pagatavot zupu, boršču, mājās gatavotas nūdeles, ja jums ir steigā izvārīta gaļa un ūdens, kurā tā tika pagatavota. Īstam buljonam ir jābūt bagātīgam, un tas prasa laiku. Tāpēc vislabāk to sagatavot nedēļas laikā. Tāpēc rodas jautājums, kā sasaldēt buljonu. Pretējā gadījumā tas ļoti ātri pasliktināsies.

Uzglabāšanas noteikumibuljons

Jums tiešām nav daudz iespēju. Šo bagātīgo produktu ļoti mīl visu veidu baktērijas. Patiesībā tā bojājas ne mazāk ātri kā svaiga gaļa. Tāpēc izvēlieties vienu no šīm metodēm:

• Ja dārzeņu vai gaļas buljonu nepieciešams turēt siltu, varat izmantot termosu. Ielejiet buljonu tīrā termosā un uzvāriet. Tad tas saglabās siltumu un nepaliks slikti līdz pat 6 stundām.
• Gatavais produkts labi uzglabājas ledusskapī. Tāpēc, ja tuvākajās dienās vēlies kaut ko no tā pagatavot, tad katliņu droši vari nolikt brīvā plauktā. Viņš viegli izdzīvo trīs dienas. Pēc tam varat to vārīt un bez bailēm lietot vēlreiz vēl trīs dienas.
• Un ja jums tas ir jāuzglabā ilgāk par nedēļu? Lai to izdarītu, svaigais buljons vienkārši jāatdzesē, jāielej veidnēs un jāieliek saldētavā.

Tehnoloģiskās smalkumi

Katra mājsaimniece kļūst par praktizētāju kulinārijas jomā. Bet vienmēr ir ko mācīties. Apskatīsim dažus trikus, kas palīdzēs sagatavot lielisku pamatu priekšēdumiem un mērcēm.

• Pirms runāt par buljona sasaldēšanu, jāiemācās to pareizi pagatavot. Trauki ir ļoti svarīgi, lai maksimāli palielinātu glabāšanas laiku. Tas, kam ir tendence oksidēties, nav piemērots. Labākais variants ir stikls. Varat arī izmantot keramiku ar ciešu vāku.
• Dažreiz mājsaimnieces sūdzas, ka pat ne dažasdienas no sagatavošanas datuma, un buljons jau ir skābs. Lai tas nenotiktu, jums tas pēc iespējas ātrāk jāatdzesē. Lai to izdarītu, varat izmantot lielu katlu ar aukstu ūdeni.
• Ja zināt, kā pareizi sasaldēt buljonu, varat droši paļauties uz tā drošību 6 mēnešus. Vislabāk to sasaldēt traukos ar plakanu vāku.

Ievērojot šos ieteikumus, varat būt pārliecināti, ka iegūsit izcilus rezultātus.

Pareizs buljons

Ir ļoti svarīgi, lai jūs būtu pārliecība par to, kas jums ir ledusskapī. Neskatoties uz to, ka sagatavošanas procedūra nav pārāk sarežģīta, ir jāņem vērā vairāki smalkumi. Pirms domājat, kā pareizi sasaldēt buljonu, jums ir jāsagatavo laba, kvalitatīva bāze pirmajiem ēdieniem.

Izceļas

Labākais buljons nāk no liellopu gaļas. Daudzi dod priekšroku vistas gaļai, lai ietaupītu naudu, taču šo produktu visbiežāk izmanto nūdelēm. Vai jūs varat sasaldēt kaulu buljonu? Jā, tos vislabāk izmantot šādā veidā. Zupas pamats izrādās bagātīgs, un mīkstumu var pievienot tieši ēdiena pagatavošanas laikā. Bet vislabāk ir ņemt kaulu ar gaļu un sasaldēt buljonu kopā ar mīkstumu. Tad jūs saņemat gatavu pusfabrikātu, kas ir ļoti ērti lietojams.

Jums būs nepieciešams:

• Gaļa uz kaula.
• Ūdens.
• Sāls, melnie pipari, lauru lapa.
• Lēna plīts vai ērta panna.

Proporcijas var izvēlēties pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, cik daudz vēlaties iegūt galaproduktu. Profesionāli pavāri iesaka padarīt buljonu stiprāku. Īstajā laikā to var atšķaidīt ar ūdeni un iegūt vēlamo koncentrāciju. Neesiet dedzīgi ar garšvielu pievienošanu. Jūs izveidojat universālu pamatu pirmajiem ēdieniem, ko pēc tam var viegli dažādot un izmantot daudzām receptēm.

Gatavošanas soļi

Pirmais solis ir mazgāt gaļu zem tekoša ūdens. Jums nav nepieciešams to griezt, tāpēc jūsu pagatavotais izstrādājums iznāks garšīgāks un aromātiskāks.

• Ievietojiet gabalu katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
• Uzlieciet uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz uzvārās.
• Pēc tam samaziniet siltumu un neaizmirstiet noņemt putas.
• Pēc aptuveni pusotras stundas jums jāpievieno sāls.
• Cepšanas ilgums ir atkarīgs no gaļas veida un izvēlētā gabala. Mēģiniet gatavot, līdz gaļa sāk atpalikt no kaula.
• Pēc vārīšanas izņemiet gaļu un ievietojiet katliņu ar buljonu bļodā ar aukstu ūdeni.

Tas būtībā arī viss. Tagad jums ir gatavais produkts, un jūs varat doties tieši pie jautājuma par to, kā sasaldēt buljonu ledusskapī.

Saldēšanas konteineri

Šeit jums ir vairākas iespējas. Varat izmantot vienreiz lietojamos vai atkārtoti lietojamos traukus. Pirmā iespēja ir ērtāka, jo saldētavas maisiņi ir lēti un tiek pārdotijebkurā veikalā.

• Saldēšanai visbiežāk izmanto konteinerus ar augstiem sāniem. Tas noderēs, ja plānojat buljonu ieliet pannā bez atkausēšanas. Savukārt, ja trauks ir plats, sasaldēto buljona batoniņu var likt pannā sāniski. Tas pakāpeniski izkusīs.
• Ja nav laika atkausēt, trauku var apliet ar verdošu ūdeni, tad sasalušais buljons izkritīs pats.
• Ir ļoti ērti izmantot tukšus plastmasas majonēzes spainīšus.
• Lai ietaupītu vietu, var izmantot plastmasas maisiņus. Tas ietaupa vietu saldētavā.

Vai ir iespējams sasaldēt buljonu saldētavā, ja tā tilpums atstāj daudz vēlamo? Jā, tikai šim nolūkam ir nedaudz jāmaina gatavošanas tehnoloģija. Katliņā ielej tik daudz ūdens, lai gaļa tikai pārklātu. Gatavošanas laikā tas joprojām izvārīsies un paliks koncentrēts buljons. To var liet plastmasas glāzēs. Pēc tam vienkārši atšķaidiet koncentrātu līdz vajadzīgajam tilpumam.

Vistas buljons

Tas saskābst daudz ātrāk nekā visas citas gaļas buljonu šķirnes, tāpēc tam jāpievērš lielāka uzmanība. Kā sasaldēt vistas buljonu? Vispirms tas ir jāuzvāra, ātri jāatdzesē un noteikti jāizkāš caur sterilu, uz pusēm pārlocītu marli. Pirms nosūtīšanas glabāšanai tas jāielej stikla traukā un jāpārklāj ar stikla vāku. Tas novērsīs oksidācijas procesu.

Varat sasaldēt vistas buljonulielos daudzumos. Tas ir lieliski piemērots zupu vai mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai. Turklāt no tā tiek pagatavotas garšīgas mērces. Liels pluss ir ātra sagatavošana. Ja liellopa gaļa jācep 2-3 stundas, tad vista būs gatava 40 minūtēs.

Kā uzglabāt gaļas buljonu

Atšķirība nav pārāk liela. Liellopu gaļa tiek pagatavota ilgāk, un pats buljons ir piesātinātāks. Uzglabāšanas temperatūra nesasaldētā veidā ir tāda pati kā vistas buljonam, tas ir, no 4 līdz 8 grādiem. Tas ir viegli sasniedzams ledusskapja vidējā plauktā. Taču termiņi ir nedaudz garāki – tas pilnībā "dzīvos" līdz 7 dienām bez sasalšanas. Bet, ja plānojat to uzglabāt saldētavā ilgāku laiku, tad vislabāk to sasaldēt svaigu, uzreiz pēc pagatavošanas.

Kā noteikt svaigumu

Mēs jau runājām par to, cik ilgi saglabājas saldēts buljons. Pavāri un tehnologi izsauc 6 mēnešu periodu, bet, ja nebija temperatūras kritumu, tad saldētavā tas stāvēs daudz ilgāk. Bet pat saskaņā ar visiem noteikumiem uzglabātais buljons var pasliktināties. Tāpēc pēc atkausēšanas noteikti jāsmaržo. Ja buljons ir bojāts, var viegli noķert smaržu, kas atgādina sabojātu olu.

Ja ir kaut mazākās aizdomas, ka zupas pamatne ir sabojājusies, tā bez nožēlas jāizlej. Īpaši viegli šādas izmaiņas ir novērot, ja buljonu esi atkausējis un uz laiku ievietojis ledusskapī. Papildus nepatīkamai smakai produkta izskats var brīdināt par produkta bojāšanos. Ja buljons ir duļķains, tasparādījās pārslas un nogulsnes, tam vajadzētu arī brīdināt. Ja smarža nav mainījusies, varat mēģināt uzvārīt buljonu.

Secinājuma vietā

Apgūstot buljona sasaldēšanu saldētavā, jūs noteikti nevēlaties atteikties no šīs metodes. Tas ir ļoti ērti un praktiski. Turklāt buljons nav jāuzglabā traukos. Pēc sasaldēšanas iemērciet trauku siltā ūdenī, izkratiet saturu un uzmanīgi salieciet saldētavā. Dažas mājsaimnieces labprātāk sasmalcina ledus blokus kubiņos.

Ja ledusskapis ir atkausēts, buljonu vēlams uzvārīt un vēlreiz sasaldēt. Gatavā produkta kvalitāte un uzturvielu saturs šajā gadījumā ir samazināts, bet buljons joprojām ir piemērots patēriņam. Spriežot pēc pieredzējušu mājsaimnieču atsauksmēm, optimālais buljona daudzums ir 2-3 litri. Šajā gadījumā produkts tiek viegli ievietots saldētavā un diezgan ātri patērēts. Mēneša laikā to var droši ēst pat tad, ja zupas gatavojat reti.