Pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni: recepte ar fotogrāfijām, sastāvdaļām, kalorijām un ieteikumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Plāvas ažūra pankūkas mīl visi, taču ne katra saimniece var tās pagatavot. Lai tos pagatavotu, jums patiešām ir jāzina daži noslēpumi, un tad atliek tikai aizpildīt savu roku. Lai iegūtu plānu mīklu ar caurumiem, jums ir nepieciešams pagatavot pankūkas pienā un verdošā ūdenī. Sakarā ar to, ka mīklas gatavošanas laikā tajā ielej verdošu ūdeni, tos sauc arī par olu krēmu. To priekšrocība ir tā, ka tie labi apgāžas un neplīst.

Nepieciešamie vienumi

Pirms sākat gatavot mīklu un cepšanu, jāsavāc viss nepieciešamais aprīkojums. Visi šie vienumi atvieglos darbu un paātrinās procesu.

Pa rokai pankūku pagatavošanai ir jābūt:

• trauki mīklas atšķaidīšanai (bļoda, kauss, mazs katliņš un tā tālāk);
• ripošanas lāpstiņas;
• mazs kauss;
• mikseris/blenderis;
• corolla.

Un tagadvairākas receptes.

Klasiskā

Šai receptei plānām pankūkām pienā ar verdošu ūdeni jāsagatavo šādi produkti:

• glāze kviešu miltu;
• glāze piena;
• divas vistas olas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• glāze verdoša ūdens;
• sāls pēc jūsu gaumes.

Kā pagatavot mīklu:

1. Sakuļ olas ar sāli līdz putām.
2. Turpinot kult olas, ielej tajās verdošu ūdeni.
3. Tad - auksts piens, turpinot putot.
4. Iekaisiet maisījumā miltus, pēc tam pievienojiet augu eļļu.

Kā cept:

1. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar augu eļļu.
2. Izlejiet mīklu, kustinot pannu, izklājiet to pa visu apakšu.
3. Cep 1 minūti, pēc tam apgriež un vāra vēl 1 minūti.
4. Gatavās pankūkas izņemt uz šķīvja un ieziest ar sviestu.

Ātrā recepte

Lai pagatavotu ātras ažūras pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni, jāņem:

• glāze miltu;
• glāze piena;
• pusglāze verdoša ūdens;
• divas olas;
• tējkarote cepamās sodas.
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• ēdamkarote cukura;
• sāls.

Procedūra pankūku pagatavošanai ar pienu un verdošu ūdeni:

• Bļodā salauž olas, pievieno sāli, cukuru, labi samaisa.
• Tad pievienojiet šim maisījumam glāzi piena.
• Sijājiet miltus bļodā ar olu un pienumix.
• Uzvāri ūdeni un mīklā ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
• Tad pievienojiet olīveļļu un atstājiet piecas minūtes.

Mīkla gatava, tagad var sākt cept plānās pankūkas pienā un verdošā ūdenī.

Šī metode ir ātra, jo mīklai tiek pievienota augu eļļa, un panna nav katru reizi jāieeļļo.

Cepšanas pasūtījums:

1. Cepšanas pannu uzkarsē, pirms pirmās pankūkas iesmērē ar augu eļļu (tālāk tas nav jādara) un lej mīklu (var ņemt ar lielu karoti vai piemērota izmēra kausu).
2. Izklājiet to uz visām virsmām, pagriežot pannu, lai slānis būtu plāns. Pirmā pankūka tiek uzskatīta par izmēģinājuma pankūku, pēc kuras var noteikt, cik daudz mīklas ņemt un vai tā nav jāatšķaida plānāk.
3. Kad viena puse ir apcepta, un tas notiks ļoti ātri, jo pankūkas ir ļoti plānas, apgrieziet un apcepiet otru pusi.

Gatavās plānās perforētās pankūkas liktas uz šķīvja. Jūs varat tos uzreiz ieziest ar sviestu, vai arī varat to nedarīt, bet ēst ar skābo krējumu.

Biezpiena pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni

Mīklā ir sviests, pateicoties kuram pankūkas kļūst sātīgākas, maigākas un garšīgākas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs glāzes miltu;
• 0,5L ūdens;
• 0,5L piena;
• trīs olas;
• 25g sviesta;
• divikarotes granulētā cukura;
• sāls pēc garšas.

Procedūra pankūku pagatavošanai ar pienu un verdošu ūdeni:

1. Iesijā miltus traukā, sāli, iemet granulēto cukuru, ielej pienu.
2. Ielauziet olas bļodā ar miltiem un kārtīgi samaisiet, mēģinot panākt viendabīgu stāvokli bez neviena kunkuļa.
3. Izkausējiet sviestu un ielejiet to mīklā.
4. Pēc tam nekavējoties ielejiet līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu ūdeni un nepārtraukti samaisiet. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezas būtu pankūkas. Ūdens var būt nepieciešams no 0,4 līdz 0,6 litriem.
5. Ļaujiet mīklai atpūsties un atpūsties pusstundu.

Kad ir pagājušas 30 minūtes, varat sākt cept pankūkas.

Cepšanas pannā ielejiet augu eļļu, pēc tam ielejiet karoti mīklas un vienmērīgi izklājiet to pa visu virsmu. Turpmāk apakša nav jāieeļļo ar eļļu, jo tā jau ir mīklā.

Cepiet pankūkas no abām pusēm minūti, nosūtiet uz šķīvja, un uzreiz varēsiet pacienāt ģimenes locekļus, kamēr pankūkas ir karstas. Vai sakraujiet.

Ar sodu

Šajā receptē mežģīņu piena pankūkām ar verdošu ūdeni ir iekļauta cepamā soda.

Kas jums jāuzņem 1 litram piena:

• trīs glāzes miltu;
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• divas olas;
• verdošs ūdens;
• tējkarote sodas;
• sāls;
• sviests;
• trīs ēdamkarotes cukura.

Gatavošanas secība:

1. Bļodā ielej pienu, pievieno cukuru un sāli, caur sietu izber pirmo pusi miltu, uzlej augu eļļu un samaisa ar mikseri. Pēc tam pievienojiet pārējos miltus, ja mīkla ir pārāk plāna.
2. Mīklā ielej ½ glāzi verdoša ūdens. Tai vajadzētu būt ļoti šķidrai mīklai.
3. Uzkarsē pannu uz uguns, ieziež to ar sviestu, uzlej nedaudz mīklas un ļauj tai izklāties pa pannu, to grozot.
4. Kad viena puse ir apcepta, apgrieziet pankūku otrādi un apcepiet otru pusi.

Salieciet pankūkas uz šķīvja un pasniedziet ar jebkādām piedevām.

Ar skābo krējumu

Šajā receptē olu krēma pankūkām ar pienu un verdošu ūdeni mīklā ir pievienots skābs krējums.

Sastāvdaļas:

• 0, 3 litri verdoša ūdens;
• trīs glāzes piena;
• 400 g kviešu miltu;
• 4 olas;
• divas ēdamkarotes skābā krējuma;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• ½ tējk. karotes sodas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas.

Plāno ažūra pankūku pagatavošanas pienā ar verdošu ūdeni procedūra ir šāda:

1. Bļodā salauž olas, pievieno sāli, granulētu cukuru, samaisa.
2. Pievieno saldo krējumu un vēlreiz samaisa.
3. Ielejiet 0,5 litrus piena, kam jābūt nedaudz siltam, un ar putotāju saputojiet maisījumu līdz gludai. Varat arī izmantot mikseri.
4. Izsijāt miltus tieši sagatavotajā maisījumā,samaisa, līdz iegūta pietiekami bieza masa.
5. Mīklā ieber sodu vai cepamo pulveri, bet vajadzēs vairāk - 1 tējkarote.
6. Ielejiet pārējo pienu, turpiniet maisīt, lai nav neviena kunkuļa.
7. Uzliek ūdeni uz plīts, uzvāra, izmēra vajadzīgo daudzumu, pusi lej mīklā, nepārtraukti maisot. Konsistencei jābūt šķidrai, piemēram, biezam krējumam. Ja mīkla ir biezāka, ielejiet verdoša ūdens otro pusi.
8. Ja ir šaubas par konsistenci, labāk atstāt mīklu biezāku, un pēc pirmās pankūkas izcepšanas izlemiet, vai biezums ir normāls. Ja vēlaties šķīdinātāju, pievienojiet ūdeni. Tam jābūt istabas temperatūrā.
9. Ērtāk un ātrāk ir cept uzreiz divās pannās, tāpēc, ja iespējams, uzkarsē divas. Ieeļļojiet tos ar augu eļļu. Pirmajai pankūkai ieziest īpaši bagātīgi.
10. Apcep no abām pusēm un sakrauj uz šķīvja.

Gatavās pankūkas, kas pasniegtas ar jūsu iecienītākajiem piedevām.

Padomi un triki

Cukura likšana vai nelikšana pankūku mīklā ir personisks jautājums. Ja tajos jāietin nesaldināti pildījumi, piemēram, gaļa, tad smiltis var nelikt vai ielikt pavisam nedaudz.

Ja pankūkas ir bez pildījuma un tās plānots ēst ar tēju, tad labāk tādās likt cukuru.

Pankūku biezums būs atkarīgs no mīklas biezuma: jo biezāka, jo biezākas pankūkas.

Ir speciāla panna pankūkām, un vēl labākizmantojiet to cepšanai. Tam ir nepiedegošs pārklājums, un tam ir nepieciešama īpaša lāpstiņa. Ja tādas pannas nav, var cept parastajā. Galvenais ir tas, ka tas ir kārtīgi jānomazgā, jānoslauka un jāaizdedzina ugunī. Tas jādara tā, lai pankūkas būtu labi apgrieztas un izņemtas. Ja plānojat tos bieži cept šajā pannā, tad labāk neko citu tajā necept.

Iesācējiem sākumā labāk ir divas lāpstiņas. Tātad ērtāk būs pankūkas apgriezt un likt uz šķīvja.

Cepot pankūkas pēc gatavām receptēm, svarīgi ir prast novērtēt konsistenci. Tā kā tasīšu izmēri var atšķirties, var būt nepieciešams mainīt šķidruma vai miltu daudzumu.

Kā apkalpot

Ja katru pankūku uzreiz pēc cepšanas iesmērē ar kausētu sviestu, tās būs ļoti sulīgas. Atkal tā ir gaumes lieta, kādam var nepatikt tik trekns ēdiens.

Pankūkas jāēd karstas. Tie tiek pasniegti, kā saka, karsti.

Populārākās piedevas pasniedzot, protams, ir sviests un skābais krējums. Pēc tradīcijas pankūkas ēd ar ikriem, medu, ievārījumu, konserviem, svaigām ogām, pārkaisa ar pūdercukuru, pārlej ar augļu sīrupu.

Var pagatavot pankūkas ar pildījumu: biezpienu, gaļu, ievārījumu, aknām, vistu un tā tālāk. Plānās pankūkas tam ir piemērotas, ja vien tām ir pareizais diametrs, lai varētu pareizi ietīt pildījumu.

Un pankūkas var salocīt dažādi: sarullētūbiņu, saliec trijstūra formā, pa vidu liek pildījumu un sasien mezglā, izmantojot zaļos sīpolus.

Enerģijas vērtība

Bieži vien cilvēkus interesē ēsto ēdienu kaloriju saturs. Parasti mēs zinām, kuri ēdieni ir kaloriski un kuri nav ļoti kaloriski, taču visbiežāk nezinām precīzus skaitļus. Tāpat ir ar pankūkām - skaidrs, ka tajās ir daudz kaloriju, bet par šo es gribētu uzzināt vairāk. Lai to izdarītu, jums jāzina, kādi produkti ir pankūku sastāvā un kādā daudzumā. Piemēram, šis sastāvs:

• piens 2,5% tauku - 350 ml;
• granulētais cukurs - 25 grami;
• vistas ola - 55 grami;
• kviešu milti - 320 grami;
• saulespuķu eļļa - 10 grami;
• ūdens - 450 ml.

Tātad, 100 grami pienā un verdošā ūdenī vārītu pankūku satur:

• apmēram 3 grami tauku;
• apmēram 5 grami olb altumvielu;
• apmēram 23 grami ogļhidrātu.

Kaloriju saturs ir 130 kcal. Jāatceras, ka šis ir bez piedevām (sviests, krējums, ievārījums utt.).

Secinājums

Nav grūti iemācīties izcept plānas ažūra pankūkas pienā ar verdošu ūdeni. Sākumā jums ir jāievēro recepte un gatavošanas tehnoloģija, bet ar pieredzi viss izrādīsies automātiski. Un šādas pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni kļūs par ātro ēdienu.