Siera pankūkas: gatavošanas recepte ar fotogrāfijām, sastāvdaļām, garšvielām, kalorijām, padomiem un trikiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Raksts stāsta par vienkāršu, bet ļoti pikantu ēdienu - siera pankūkām. Sniegti vispārīgi ieteikumi un padomi, kā izvēlēties sastāvdaļas un piemērotākos traukus cepšanai. Aprakstīti vispārīgie siera pankūku gatavošanas principi un vairākas receptes.

Lietu virkne, informācijas plūsma, nemitīgā steiga – visi zina mūsdienu dzīves atribūtus, kas arvien vairāk atgādina nogurdinošu maratona skrējienu ar neskaidru atalgojumu finiša taisnē. Cilvēki sāka mazāk sazināties ar mīļajiem, arvien vairāk dodot priekšroku elektroniskā sīkrīka ekrānam, nevis sarunai tiešraidē.

Laika trūkums atstāj savas pēdas pat tik svētā darbībā kā ēdiens. Cilvēks, kurš steidzas, ēd, atrodoties ceļā, vai arī viņam nemaz nav laika ēst, piemēram, aprobežojoties ar kafijas tasi no rīta. Šāda ēšanas uzvedība kļūst par ieradumu un izraisa tādas problēmas kā hroniska letarģija dienas laikā, gremošanas trakta slimības, svara problēmas.

Mainīt ēšanas paradumus ir grūti, bet noteikti iespējams. Daudz vieglāk ir pieradināt sevi pie pareiza uztura, šim nolūkam izmantojot patiešām garšīgu ēdienu.ēdiens. Piemēram, retais cilvēks ir vienaldzīgs pret pankūkām. Šis krievu ēdiens ir lieliski piemērots brokastīm. Saldām un sāļām pankūkām ir desmitiem iespēju, taču īpaši pikantas ir siera pankūkas.

Cieņa

Dzīvokļi ir ārkārtīgi ģimenes ēdiens. Jau gatavošanas laikā to aromāts izplatās pa istabām, nostādot visu ģimeni mierīgā un pirmssvētku noskaņojumā. Svaigu ceptu produktu smarža, siera pankūku krāšņums un brīnišķīgā garša palīdz mājsaimniecībām uz brīdi aizmirst par biznesu, nolikt malā viedtālruņus, novērst uzmanību no televizoriem un sanākt kopā pie viena galda.

Šim ēdienam ir arī citas priekšrocības:

• Dažādība. Pankūkas sniedz daudz iespēju kulinārijas eksperimentiem, tās var pagatavot pikantas, saldas, sāļas; ar dārzeņiem, augļiem, gaļu, garšaugiem; liels, mazs, cirtaini; pasniedz ar mērcēm, ievārījumiem, krējumu, kečupu.
• Praktiski. Dedzīgas mājsaimnieces bieži gatavo pankūkas no rūgušpiena un k altēta siera, tādējādi saglabājot pārtiku.
• Vienkāršība. Pat iesācēja saimniece ātri apgūs siera pankūku recepti.
• Ērtības. Pankūkas ir ērti nēsāt plastmasas traukos, garšīgas arī aukstas, tās var cept dabā, mīklu ņemot līdzi hermētiskā traukā.
• Utility. Fritteres, tāpat kā jebkuru konditorejas izstrādājumu, diez vai var saukt par diētisku pārtiku, atkarībā no izmantotajiem produktiem to kaloriju saturs ir robežās no 250-300 kilokalorijas uz 100 gramiem. Tomēr, ja tos patērē mērenībā, tiekļūt par brīnišķīgām brokastīm, kas sniedz enerģijas lādiņu, uzlabo garastāvokli, aktivizē vielmaiņu.

Sastāvdaļas

Siera pankūkām būs nepieciešami šādi produkti:

• Milti. Tradicionāli tiek izmantoti augstākās kvalitātes kvieši, taču tos pēc izvēles aizstāj ar griķu vai kukurūzas miltiem.
• Olas. Galvenais atlases kritērijs ir svaigums. Olām ir svarīga loma mīklas gatavošanā: tās darbojas kā raudzētājs, padarot konditorejas izstrādājumus gaisīgus un palīdzot sastāvdaļas vienmērīgi sajaukt.
• Šķidra bāze mīklai. Siera pankūkas cep ar pienu, ūdeni, kefīru, egli, krējumu, sūkalām, nesaldinātu jogurtu.
• Pildījums. Mīklai pankūkām ar sieru var papildus pievienot m alto gaļu, zaļumus, sēnes, desu.
• Garšvielas un garšvielas. Obligātās garšvielas ir sāls un cukurs. Ja vēlaties, pievienojiet piparus, papriku, jebkuras iecienītākās garšvielas. Kā garšvielas izmanto majonēzi, skābo krējumu, sojas mērci u.c..
• Lai pankūkas paceltos un paliktu mīkstas, mīklai pievieno raugu, sodu vai cepamo pulveri. Tie sāk ķīmisku reakciju skābā vidē. Tā rezultāts ir intensīva oglekļa dioksīda burbuļu izdalīšanās, kas ir atbildīgs par cepšanas krāšņumu.
• Siers. Ideālas ir cietās šķirnes, kuras ir viegli sarīvēt un iemaisīt mīklā. Bet tas nav būtiski. Jūs varat izmantot jebkuru sieru, pat ar pelējumu. Galvenais, lai tā garša patiktu patērētājiem, jo gala ēdiens iegūs visas siera garšas.

Ēdieni

Laba panna ir garšīgu pankūku atslēga. Prasmīgas saimnieces rokās ēdiens tiek iegūts pat uz apzīmogotām pannām ar plānu dibenu. Bet vislabāk ir izmantot čuguna, tērauda vai alumīnija pannas ar biezu dibenu, kas nodrošina vienmērīgu sildīšanu. Ļoti ērtas ir augstas kvalitātes cepamās pannas ar nepiedegošo keramikas, teflona vai titāna pārklājumu. Cepšanai nepieciešams ievērojami mazāk eļļas, un mīkla gandrīz nelīp pie tiem.

Izmēram un formai nav nozīmes. Jo lielāka panna, jo vairāk panniņu tajā var satilpt vienlaikus, jo mazāk laika nepieciešams gatavošanai. Tomēr strādāt ar masīviem traukiem ir grūtāk. Tāpēc galīgā izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm, pārbaudes apjoma un laika. Īpašas pannas ar padziļinājumiem ir ļoti populāras. Tie ļauj cept pankūkas ar emocijzīmēm un jautrām sejiņām sirsniņu, ziedu un citu dažādu formu veidā, kas ir ļoti iecienītas bērniem.

Vispārīgi gatavošanas principi

Siera pankūkas ir vienkāršs ēdiens, kas neprasa daudz pūļu un laika. Tās gatavošanu ātri apgūst pat cilvēks, kas ir tālu no ēdiena gatavošanas. Lai to izdarītu, pietiek ar vienkāršu algoritmu, ievērojot šādus principus:

• Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tad mīklā labāk notiks cepamā pulvera vai sodas izraisīta ķīmiska reakcija. Tāpēc olas un šķidrā mīklas pamatne ir jāizņem no ledusskapja pirms laika.
• Pirms mīklas mīcīšanas milti jāizsijā, vēlams pat divas reizes. Tas irpadarīs cepšanu gaisīgāku.
• Cepamais pulveris vai soda tiek pievienota mīklai pēdējo. Pēc tam mīklu vajadzētu sajaukt un vairs netraucēt līdz cepšanai. Ja mīkla sāk maisīties, no tās izdalīsies ogļskābās gāzes burbuļi, un pankūkas labi nepacelsies.
• Kvalitatīvas mīklas konsistence atgādina diezgan biezu skābo krējumu.
• Pirms cepšanas mīklai jāļauj nostāvēties apmēram pusstundu. Šis laiks ir nepieciešams, lai ķīmiskā reakcija beigtos un miltu lipeklis uzbriest.
• Pēc tam pannā var sākt gatavot siera pankūkas, kas vispirms stipri jāaizdedzina un tad jāpievieno augu eļļa. To vajag labi uzsildīt, bet nepārspīlēt, citādi cepšanā parādās nepatīkams rūgtums.
• Tad ar karoti vai kausu mīklu pa daļām lej pannā.
• Pankūkas cep no abām pusēm vairākas minūtes.

Ieteikumi un padomi

Ir daži smalkumi, kas palīdzēs izvairīties no iesācējiem raksturīgās neuzmanības un padarīt siera pankūkas īpaši garšīgas un skaistas:

• Mīkla jāsālī ļoti rūpīgi, atceroties, ka tiem jau ir sālītais siers.
• Nelietojiet vairāk olu, nekā norādīts receptē, tās padara pankūkas nepatīkami gumijotas.
• Sodas vai cepamā pulvera pārpalikums bojā arī ēdiena garšu.
• Cepšanas laikā pankūkas ļoti izplešas, tāpēc tās nedrīkst atrasties pārāk tuvu pannai.
• Vēlamas gatavas pankūkasvispirms uzlieciet uz salvetes, lai atbrīvotos no liekās eļļas, un pēc tam uz trauka vienā kārtā, pretējā gadījumā tie ātri zaudē apjomu.

Siera pankūkas ar zaļumiem uz skābā krējuma

Produkti:

• Milti - 1 glāze.
• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes.
• Olas - 1 gab.
• Siers - 100 grami.
• Zaļie - 10-20 grami.
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Sāls, pipari, cukurs pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Sajauc olas un skābo krējumu.
2. Pievieno sasmalcinātus zaļumus. Tie var būt pētersīļi, baziliks, koriandrs, dilles.
3. Mīklā ieber rīvētu sieru, sāli, piparus, cukuru un iecienītākās garšvielas.
4. Pievieno cepamo pulveri, samaisa un atstāj mīklu līdz cepšanai.
5. Cep ar ne pārāk daudz eļļas.

Siera pankūkas uz kefīra

Produkti:

• Milti - 1 glāze.
• Kefīrs - 300 mililitri.
• Siers - 150 grami.
• Ola - 1 gab.
• Soda - puse tējkarotes.
• Cukurs un sāls pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Sajauc olas, kefīru un izsijātus miltus.
2. Pievieno smalki sarīvētu sieru, sāli un cukuru. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
3. Ielejiet sodu, samaisiet, atstājiet mīklu vienu pusstundu.
4. Cep siera pankūkas uz kefīra uz pannas augu eļļā.

Piena putras

Produkti:

• Milti - 1 glāze.
• Piens - 300 mililitri.
• Cietsvai puscietais siers - 100-200 grami.
• Olas - 2 gab.
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Cukurs un sāls pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Olas iemaisa pienā līdz gludai, tad pievieno miltus.
2. Mīklā ieber rīvētu sieru, sāli un cukuru.
3. Pievieno cepamo pulveri, samaisa un atstāj mīklu uz pusstundu.
4. Cep standarta veidā.