Ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni: recepte, sastāvdaļas, gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi domā, ka šo ēdienu var pagatavot tikai ar pienu, un kefīrs ir pankūku, piparkūku un dažādu kūku pamats. Bet tas nekādā gadījumā tā nav. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā cept ažūra pankūkas uz kefīra. Šis gardais, smalkais un mīkstais mīklas izstrādājums vienkārši kūst mutē.

Kāds ir ažūra pankūku noslēpums?

Bieži vien mājsaimnieces, mēģinot cept pankūkas uz kefīra, ir vīlušās. Lieta tāda, ka viņi nezina vienu svarīgu noslēpumu. Gardas ažūra pankūkas uz kefīra noteikti izrādīsies labi, ja gatavošanas procesā kefīru atšķaida ar ūdeni. Zinātāji iesaka gatavo mīklu atšķaidīt ar verdošu ūdeni. Vārīta uz kefīra ar verdošu ūdeni, pankūku mīkla izrādās ļoti vijīga un plastiska. Produkti ir izcili izcepti no iekšpuses, ļoti viegli apgāžas un nemaz neplīst. Kūka izskatās pārsteidzoša un garšīga. Ažūra olu krēma pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni tiek pagatavotas gan ļoti plānas, gan vidēja biezuma. Kefīrs piešķir mīklai gaisīgumu unburbuļošana, un verdoša ūdens izmantošana padara miltus lipīgākus.

Ažūra pankūku recepte uz kefīra ar verdošu ūdeni

Pēc mājsaimnieču teiktā, šādā veidā ceptas plānākās pankūkas izrādās neparasti garšīgas un maigas. Tie izmanto dažādus pildījumus: ikri, skābēti kāposti, m alta gaļa, biezpiens, iebiezinātais piens uc Lai pagatavotu četras porcijas, izmantojiet:

• 500ml piena;
• divas tases miltu;
• 500 ml kefīra;
• trīs vistu olas;
• viena tējkarote cepamās sodas;
• viena ēdamkarote cukura;
• viena tējkarote sāls;
• divas ēdamkarotes augu eļļas.

Enerģētiskā un uzturvērtība

Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 130 kcal. Olb altumvielu saturs - 5 grami, tauki - 5 grami, ogļhidrāti - 16 grami.

Ēdienu gatavošana

Gatavošanas laiks: 40 minūtes. Plānās ažūra pankūkas gatavo šādi: sakuļ olas, kefīram pievieno sodu, tajā ielej nedaudz silta piena un kārtīgi samaisa. Pievieno cukuru, sāli, olas (saputo). Visas sastāvdaļas saputo. Ielejiet miltus, rūpīgi samaisiet un uzmanīgi ielejiet pienu (nepārtraukti maisot). Tad pievieno eļļu (dārzeņu) un vēlreiz samaisa. Plānās ažūra pankūkas cep pannā, iesmērē ar eļļu (dārzeņu) un karsē, no abām pusēm līdz brūnas.

Cita recepte

Tātad, turpinām gatavot plānās, smalkās pankūkas uz kefīra arverdošs ūdens. Pievienojot mīklai verdošu ūdeni, mēs to it kā uzbrūvējam īpašā veidā, kas nodrošina vieglu cepšanu. Ir ļoti jauki gatavās mežģīņu pankūkās ietīt kādu gardu pildījumu (m alto gaļu ar sīpoliem, biezpienu ar banānu vai jebkuru citu). Lai pagatavotu ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni, jums būs nepieciešams:

• divas glāzes jogurta;
• divas vai trīs tējkarotes cepamās sodas;
• šķipsniņa sāls;
• pusotru līdz divas ēdamkarotes cukura;
• viena vai divas olas;
• trīs līdz četras ēdamkarotes augu eļļas;
• divas pilnas glāzes miltu;
• divas tases verdoša ūdens.

Ēdienu gatavošana

Kefīru ielej bļodā, pievieno sāli, sodu, cukuru (sodu nav nepieciešams iepriekš dzēst, kefīrs to nodzēsīs). Pievienojiet olas un eļļu (dārzeņu). Viegli samaisiet un pievienojiet miltus. Rūpīgi samaisiet. Gatavajai mīklai jābūt biezai, piemēram, pankūkām. Pēc tam, rūpīgi maisot, strūklā ielej vārītu ūdeni, panākot mīklu pankūkas konsistenci.

Pēc tam viņš tiek atstāts piecpadsmit minūtes “atpūsties”. Tālāk pannu uzkarsē, iesmērē ar augu eļļu un ar kausu uzklāj nedaudz mīklas, sadalot to pēc iespējas vienmērīgāk. Pankūkas cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnas.

Cita gatavošanas metode

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• pusotra tase miltu;
• viena glāze piena;
• puslitrs kefīra;
• divas olas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• viena ēdamkarote cukura;
• viena tējkarote cepamā soda;
• puse tējkarotes sāls.

Pankūkas gatavo šādi: bļodā salauž olas, pievieno cukuru, sodu, sāli un apmaisa, pievienojot miltus un kefīru (siltu). Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej mīklā, mīklu brūvējot. Rūpīgi samaisa, atbrīvojoties no kunkuļiem, pievieno nedaudz eļļas (dārzeņu) un čuguna pannā uz lielas uguns cep pankūkas. Šīs pankūkas tiek pasniegtas nekavējoties. Tajos varat ievietot jebkuru pildījumu.

Cita recepte

Tādā veidā var izcept plānas ažūra pankūkas. Izmantojiet šo:

• kefīrs (jogurts, raudzēts cepts piens, zema tauku satura skābs krējums) - 250 ml;
• divas olas;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• šķipsniņa sāls;
• soda (ceturtdaļa tējkarotes);
• milti - viena glāze (250 ml);
• verdošs ūdens - viena glāze (250 ml);
• augu eļļa - trīs ēdamkarotes.

Tehnoloģija (soli pa solim)

Gatavošanās šai receptei ažūra pankūkām uz kefīra ar verdošu ūdeni, produkti jāizņem no ledusskapja vismaz pusstundu pirms mīklas mīcīšanas sākuma. Svarīgi, lai izmantotās sastāvdaļas nebūtu pārāk aukstas (atvestas līdz istabas temperatūrai, tās labāk sajaucas). Ažūra pankūku mīklas mīcīšanas process uz kefīra ar verdošu ūdeni saskaņā ar šajā sadaļā aprakstīto recepti aizņem ļoti maz laika. Viņi rīkojas šādi:

1. Vispirms sasit olas cdivas ēdamkarotes cukura, tad pievieno kefīru ar sodu. Visu labi sajauc ar putojamo slotiņu. Saputošanas process tiek paātrināts, ja izmantojat blenderi vai mikseri.
2. Tad ielejiet, sāli un samaisiet (jāpārliecinās, ka nav palikuši kunkuļi).
3. Ielejiet trīs ēdamkarotes eļļas (augu, bez smaržas). Mīklai jābūt pankūku konsistencei. Turpinot cītīgi maisīt iegūto masu, ielej tajā 1 glāzi verdoša ūdens.
4. Pēc tam daļu mīklas lej uz iepriekš uzkarsētas pannas, vienmērīgi sadala pa apakšu un apcep uz lēnas uguns.
5. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannas virsmu apsmērē ar nelielu daudzumu eļļas (dārzeņu).

No uzrādītā ažūra pankūku sastāvdaļu daudzuma parasti iegūst apmēram divdesmit vai divdesmit piecas. Ja vēlaties pacienāt vairāk viesu, saimnieces samīca dubultu mīklas porciju un vāra to uzreiz divās pannās, lai paātrinātu procesu.

Vaniļas mežģīņu pankūkas

Attiecībā uz sastāvdaļām, ko izmanto, lai pagatavotu ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti, to sastāvā nav būtisku atšķirību no iepriekš piedāvātajām iespējām. Neliela iezīme ir tā, ka receptē paredzēts izmantot vanilīnu, kas konditorejas izstrādājumiem piešķir īpaši ēstgribu garšu. Jums būs nepieciešams:

• divas glāzes jogurta;
• divas vai divarpus tases miltu;
• divas olas;
• pusi tējkarotessoda;
• viena glāze verdoša ūdens;
• pusglāze cukura;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• puse tējkarotes sāls;
• viena šķipsniņa vaniļas.

Par gatavošanas metodi

Tie darbojas šādi:

1. Olas salauž krūzītē, pievieno cukuru pēc garšas. Lai pankūkas būtu saldākas, topošajā mīklā jāieliek nedaudz vairāk par pusi glāzes cukura. Pievienojot šķipsniņu sāls, uzlabosies cepšanas garša. Sāļās pankūkās ielieciet vienu tējkaroti sāls (veselu).
2. Pēc tam maisījumu labi mīca, līdz tā konsistence kļūst viendabīga. Tad tajā ielej kefīru un atkal kārtīgi samaisa. Izsijājiet miltus un ielejiet iegūtajā maisījumā. Tam pievieno vanilīnu (viena šķipsniņa).
3. Sākumā mīkla ir pat nedaudz biezāka nekā pankūku cepšanai. Maisa, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši. Mīklai jābūt plastmasai un viendabīgai.

Izmantojot mūsu noslēpumu

Tad glāzē ielej verdošu ūdeni, pievieno sodu (cepamo) un izšķīdina ūdenī. Ielejiet karsto maisījumu mīklā un viegli samaisiet ar putojamo slotiņu. Mīkla uzreiz sāk burbuļot, gluži kā raugs. Ļaujiet tai nostāvēties piecas minūtes. Tas ir nepieciešams, lai produkts iegūtu lielāku viendabīgumu un plastiskumu. Šķiet, ka mīkla ir brūvēta ar verdošu ūdeni, kas padara to elastīgāku, un no tā izveidotās pankūkas bez grūtībām apgriežas, tās var izcept ļoti plānas, tiešām ažūras.

Turpināt gatavot

Pēdējā posmāmīcot, pievieno eļļu (dārzeņu) un visu kārtīgi samaisa. Tad pannu (vēlams ar biezu dibenu un zemām malām) ieziež ar eļļu (dārzeņu) un uzkarsē uz lielas uguns. Pēc tam uguni samazina, lej mīklu (izmantojot standarta kausu). Pēc tam vienmērīgi sadaliet to pa visu pannas virsmu (šim nolūkam tā tiek sasvērta dažādos virzienos ar apļveida kustībām).

Temperatūra ir izvēlēta tā, lai pankūkas apakšā būtu brūnas, un mīkla būtu pilnībā izcepta no augšas (tajā ir jāplīst visiem burbuļiem). Parasti tas aizņems aptuveni vienu minūti. Pēc burbuļu plīšanas uz virsmas to vietā parādās caurumi, kas ap malām ir brūni. Izmantojot platu lāpstiņu, uzmanīgi apgrieziet pankūku uz otru pusi. Otrā puse izcepas daudz ātrāk. Visas pankūkas tiek izceptas šādā veidā un saliktas kaudzē. Ja tiem kļūst pārāk sausas un kraukšķīgas malas, nav par ko uztraukties: pēc izgulēšanās visi produkti kļūs mīksti. Katra no pankūkām papildus jāieeļļo ar sviestu (kausētu vai krēmīgu).

Saldās pankūkas pasniedz ar medu, skābo krējumu, ievārījumu vai marmelādi. Ja tie izrādījušies pārāk svaigi vai sāļi, kā piedevu tiem izmanto sarkanos ikri vai dažādas mērces. Turklāt šīs pankūkas ir ļoti labas ar kādu pildījumu (pēc garšas).

Cita recepte kefīra olu krēma pankūkām

Sastāvdaļas:

• 500 ml trekna kefīra (3, 2%).
• Divas olas.
• 300 grami miltu.
• Pustējkarote cepamās sodas.
• Trīs līdz četras ēdamkarotes eļļas (dārzeņu).
• Puse tējkarote cukura.
• Viena līmeņa tējkarote sāls.

Soļi gatavošana

Kopējais process aizņem apmēram trīsarpus stundas. Viņi rīkojas šādi:

1. Pannā lej kefīru, pievieno olas (iepriekš viegli sakultas), cukuru un sāli. Maisa līdz viendabīgai konsistencei, uzliek uz uguns un nepārtraukti maisot karsē līdz 60 grādiem.
2. Pēc tam pannu noņem no uguns un pievieno miltus (izsijātus), nodrošinot, ka mīkla savā konsistencē ir piemērota pankūku cepšanai.
3. Pēc tam sodu atšķaida glāzē verdoša ūdens un samaisa. Mīklā ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot.
4. Tālāk mīklā ielej augu eļļu un vēlreiz samaisa. Gatavo masu maisa apmēram 30-40 minūtes.
5. Pēc tam čuguna pannu ieziež ar eļļu (dārzeņu) un labi uzkarsē. Mēs iesakām izmantot mizotas kartupeļu pusītes vai sīpolus.
6. Ielejiet apmēram 1 kausu mīklas karstā pannā. Ātri sadaliet to pa visu virsmu, kratot ar apļveida kustībām uz svara.
7. Katra pankūka tiek cepta, līdz malas izžūst. Apakšdaļai jābūt brūnai. Izmantojot lāpstiņu, apgrieziet pankūku uz otru pusi un apbrūniniet.

Ceptās pankūkas saliek uz trauka, katru nosmērējot ar sviestu (izkausētu). Lai tās neatdziest, trauku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 100°C, un uz tās liek visas gatavās pankūkas.

Cita gatavošanas iespējaolu krēma pankūkas uz kefīra

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība 100 gramos produkta: kalorijas - 561 kcal, olb altumvielas - 16,4 grami, tauki - 20 grami, ogļhidrāti - 79,8 grami. Lai pagatavotu četras porcijas, jums būs nepieciešams:

• divas glāzes jogurta;
• divas tases kviešu miltu;
• divas olas;
• soda (puse tējkarote);
• trīs ēdamkarotes eļļas (saulespuķu);
• viena glāze verdoša ūdens.

Kā gatavot: instrukcijas

Process aizņem apmēram stundu. Miltus sajauc ar kefīru un olām un sakuļ ar putojamo slotiņu. Sodu pievieno verdošam ūdenim (1 glāze), ātri samaisa un lej mīklā, pēc tam vēlreiz samaisa un atstāj uz piecām minūtēm “atpūsties”. Pievienojiet nedaudz saulespuķu (vai jebkura cita augu) eļļas un cepiet pankūkas.