Purcini sēnes: gatavošana dažādos veidos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cep sēne ir viena no vērtīgākajām. No tā tiek pagatavoti visgaršīgākie un smaržīgākie ēdieni. Visbiežāk b alto sēņu žāvē vai sasaldē gabalos.

Žāvētas cūku sēnes: sagatavošana un padomi

Žāvētu sēņu pagatavošana ir vienkārša. Jums jāizvēlas no tiem veselīgi, svaigi un spēcīgi. Pirmkārt, tos izšķir no lapām, zemes un skujām. Mazgāt nav ieteicams, jo tādējādi sēne kļūst tumšāka. Kārtojiet tos pēc izmēra. Jūs varat pilnībā nožūt b altumus, nogriežot piesārņoto kāju. Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat arī izžāvēt saknes. B altās sēnes ir ļoti smaržīgas. Tos var izmantot kāpostu zupai, borščam, hodgepodge, dažādām mērcēm. Tos pievieno arī m altajai gaļai pīrāgiem, zrazy un kāpostu tīteņiem. Pirms sākat gatavot žāvētas sēnes, tās jāizmērcē ūdenī. Buljonu pēc mērcēšanas neizlej, bet izmanto buljona vai mērces atšķaidīšanai. Sēnēm vajadzētu būt ūdenī 20-30 minūtes. Pēc izskata jūs varat noteikt to gatavību - sēnes iegūst sākotnējo formu un mitrumu. Pēc tam jūs varat sākt strādāt ar viņiem virtuvē.

Svaigas un saldētas cūku sēnes: pagatavošana un padomi

Ja jūsu rīcībā ir svaigas sēnes un jūs nevēlaties tās k altēt, varatizmantojiet tos sasaldēšanai. Lai to izdarītu, b altais ir jāšķiro, jāiztīra no adatām un netīrumiem, jānogriež mugurkauls. Sēnes sagriež mazos gabaliņos, kārto maisiņos un paslēp saldētavā. Ziemā, kad vēlaties pagatavot sēņu ēdienu, piemēram, zupu, varat tās likt tieši verdoša ūdens katlā. Pirmo buljonu nenolejiet, tas būs caurspīdīgs un smaržīgs.

Vienkāršākais veids ir ar svaigām sēnēm. Pietiek tos notīrīt un nogriezt mugurkaulu, pēc tam tos var izmantot ēdiena gatavošanai un cepšanai. Vēl viena neliela nianse: gatavošanas laikā neizmantojiet pārāk daudz garšvielu un garšvielu. Tas sabojās porcini sēņu garšu. Vislabāk ir aprobežoties ar pipariem un sāli. No svaigām, saldētām vai k altētām sēnēm var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Šeit ir dažas vienkāršas receptes.

Cep sēne: gatavošanas receptes

Pagatavojiet neparastus porcini sēņu salātus. Tam jums būs nepieciešams:

• k altētas b altās sēnes (apmēram 20 grami);
• tomāti - vairāki vidēji lieli augļi (sver aptuveni 500 gramus);
• divi saišķi pētersīļu;
• divi sīpoli;
• dažas ķiploka daiviņas;
• sviesta karote;
• garšvielu etiķis, citronu sula;
• sāls, pipari;
• b altmaize (apmēram 300 grami);
• tējkarote olīveļļas.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Ja izmantojat k altētas sēnes, sāciet gatavot tās, mērcējot. Svaigu var tikai smalki sagriezt. Ielej k altētas sēnes proporcijā 20 grami pret 125 ml ūdens. Turiet stundu. Tiklīdz sēnes uzbriest, noteciniet šķidrumu citā traukā un smalki sasmalciniet. Neizlejiet ūdeni. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet 4 daļās. Noskalo zaļumus, viegli nosusina un smalki sagriež. Sīpolu un ķiploku sagriež kubiņos. Izkausējiet sviestu un apcepiet tajā sīpolus. Ielejiet tajā sēņu ūdeni. Ielieciet zaļumus un sēnes. Ēdienu gatavošana prasīs nedaudz laika - pietiek ar to, lai ēdienu nodzēstu uz 5 minūtēm. Pēc tam apkaisa ar etiķi, izspiež nedaudz (apmēram tējkaroti) citrona sulas, sāli, liek piparus. Atsevišķā pannā olīveļļā jāapcep b altmaizes kubi. Tiem jāveido kraukšķīga garoziņa. Salātu bļodā sajauciet tomātus, grauzdiņus, ķiplokus, pētersīļus, sīpolus un sēnes. Pasniedziet salātus.

Nūdeles ar porcini sēnēm

Smaržīga un garšīga būs zupa no cūkasēnēm. Nūdelēm jums būs nepieciešams:

• gaļa (vista, cūkgaļa, liellopa gaļa) - aptuveni 300 grami;
• makaroni (nūdeles, vermicelli) - apmēram 100 grami;
• porcini sēnes (200 grami k altētas vai 600 svaigas);
• 2 svaigas vistas olas;
• pāris karotes sojas mērces;
• m alts ingvers (ceturtdaļa karotes);
• sāls.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Nomazgājiet gaļu. Ielejiet nedaudz ūdens (pietiekami daudz gatavošanai) un uzlieciet uguni. Kad tas ir gatavs, izņemiet to un ļaujiet atdzist. Izkāš buljonu. Porcini sēnes pārlej ar karstu ūdeni. Vienreiztie uzbriest, noteciniet ūdeni no tiem gaļas buljonā. Liek vārīties. Ielieciet tajā gaļu, sagrieztu plānās šķēlēs, sēnes, ingveru. Mest nūdeles vai vermicelli, sāli, pārlej ar sojas mērci. Sakuļ olas. Tiklīdz zupa sāk vārīties, ielejiet tos buljonā un labi samaisiet. Atkal uzvāra un noņem nūdeles no uguns. Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar zaļumiem.

Cepts

Šis ir sātīgs un ļoti garšīgs kartupeļu, sēņu un gaļas ēdiens. Tam jums būs nepieciešams:

• apmēram 800 grami kartupeļu;
• bekona gabals, kas sver aptuveni 100 gramus;
• liellopu gaļas mīkstums, kas sver aptuveni 600 gramus;
• sīpola galva;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• k altētas sēnes apmēram 60 grami vai apmēram 200 grami svaigas;
• 3-4 karotes skābā krējuma;
• sāls, pipari.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Sagrieziet gaļu gabalos, kas sver aptuveni 100 gramus. Cep eļļā no izkausētiem taukiem. Sēnes mērcē vai, ja ņem svaigas, vāra. Gaļu izņem no pannas, pārliek katliņā ar biezām sienām vai keramikas podiņos. Nomizo un sagriež sīpolus, burkānus, kartupeļus. Eļļā apcep sēnes ar sīpoliem. Katlā uz gaļas liek kartupeļu kārtu, sēnes ar sīpoliem, burkānus. Ielejiet sēņu buljonu. Pievieno sāli, piparus. Var likt lauru lapu. Liek cepeškrāsnī un sautē līdz gatavs. Šī cūku sēņu gatavošanas metode aizņem apmēram 1-1,5 stundas. Gatavā traukā ielieciet skābo krējumu, apkaisazaļumus un pasniedz.