Kā dažādos veidos pagatavot gardu grūbu zupu

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Starp pirmajiem ēdieniem pavāri īpaši iecienījuši zupas. To pagatavošana ir vienkāršāka un vienkāršāka nekā citus "šķidrumus", un garšas un uzturvērtības un lietderības ziņā šāds ēdiens nepadosies nevienam citam. Dārzeņi, graudaugi, sēnes, augļi - kulinārijas pārpilnībai patiešām nav robežu!

Vispārīgi ieteikumi

Šajā ziņā īpaši orientējoša ir pērļu zupa. Lai gan tas ir saistīts ar valsts ēdināšanu (padomju laika ēdnīcas, armija un sanatorija, slimnīcas virtuve), tomēr pareizi pagatavots tas dos iespēju daudziem kulinārijas gardumiem. Galvenais ir tas, kā vārīt graudaugus. Tad miežu zupa izrādīsies smaržīga, apmierinoša, bagāta. Un, lai ietaupītu gatavošanas laiku, noteikti iemērciet miežus 3-4 stundas, lai tie kārtīgi mīkstinātu. Un, protams, šķirojiet, pretējā gadījumā ēdienā iekļūs atkritumi. Pirms mērcēšanas labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Visvairāk ēstgribu ir grūbu zupa uz gaļas buljona. Bet viņš ir labs un slaids. Aromāta un garšas daudzveidībai neaizmirstiet ielikt saknes un izteiktākai krāsai- burkāni. Mēs varam iepriecināt arī piena virtuves cienītājus: no mūsu raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot piena miežu zupu.

Piena zupa

Sāksim ar viņu, starp citu! Ēdiens patiks visiem saldummīļiem, īpaši bērniem. To var pagatavot gan brokastīs, gan vakariņās. Un jums nebūs problēmu ar to, ko un kā pabarot mazos nervozos! Kā tiek pagatavota saldā zupa ar grūbām? Recepte iesaka uz katru litru piena uzņemt 5 ēdamkarotes miežu. Jums vairs nav nepieciešams aizmigt, pretējā gadījumā jūs saņemsiet nevis pirmo, bet gan putru. Šķirojiet putraimus, noskalojiet un iemērciet vismaz 2 stundas. Un tas ir labāk vakarā, ja plānojat ēdienu no rīta, vai pēcpusdienā, ja vēlaties to pasniegt vakariņās. Jā, un zupai ar pērļu miežiem vajadzētu stāvēt uz uguns, recepte norāda, gandrīz stundu. Tāpēc viss ir jādara iepriekš!

Ielejiet putraimus verdošā ūdenī un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un pārlejiet grūbas katliņā ar karstu pienu. Vāra 45-50 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienojiet vēl pienu. Gatavošanas beigās tajā ielej vanilīna vai vaniļas cukura maisiņu. Saldiniet trauku pēc garšas, pievienojiet dažām ēdamkarotēm sviesta un noņemiet no karstuma. Pasniedziet karstu ar sāļiem grauzdiņiem. Un uz katra šķīvja ielieciet dažas piparmētru lapiņas.

Sēņu gardums

Bet vakariņās visvairāk tā būs miežu zupa ar sēnēm. Jūs jau zināt, kā sagatavot labību iepriekš. Izrādās ļoti garšīgs ēdiens, pagatavotsgaļas buljonā. Tas prasīs apmēram 2-2,5 litrus. Vāra miežus līdz pusei gatavi. Uz vienu katlu zupas tiek patērēta aptuveni puse vai divas trešdaļas glāzes. Vajadzēs arī kartupeļus - 4-5 bumbuļus, 250-300 g sēņu (ja vēlaties - lieciet vairāk, šis jau ir amatieris), 200 g pētersīļu un selerijas sakņu, 1 sīpolu, nedaudz eļļas cepšanai, kā kā arī garšvielas: lauru lapa, smaržīgie pipari, sāls.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Nomazgātās sēnes sakapā un apcep eļļā ar sīpoliem. Saknes sagriež mazos kubiņos un pievieno sēnēm, nedaudz sāli. Ielieciet putraimus verdošā buljonā un ļaujiet tam vārīties 15 minūtes. Tad pievieno kartupeļus. Vēl pēc 10 minūtēm uz pannas nosūtiet sēņu cepšanu. Sāli, piparus, īsi pirms gatavības pievieno garšvielas. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm un pēc garšas pārkaisa ar skābo krējumu. To var arī novietot tieši uz šķīvjiem. Izrādās cēla zupa, kas ir nepieciešama!

Graudaugu sālījums: vāra pamatbuljonu

Garšīgu ēdienu cienītājus noteikti iepriecinās grūbu zupa ar gurķiem vai, vienkārši sakot, sālījumi. Tradicionāli to vāra ar nierēm, parasti liellopu gaļu. Jums ir jāspēj tos apstrādāt: jums rūpīgi jānoņem tauki, jānoņem plēves. Katru nieri (puskilogramu vajag zupai) sagriež vairākās daļās, nomazgā, liek katliņā ar aukstu (tikai aukstu!) ūdeni un ļauj vārīties. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz labi noskalojiet gaļu zem krāna. Tagad jūs varat gatavot no tābuljons - procedūra ilgst apmēram pusotru stundu.

Graudaugu marinēts gurķis: sagatavo ēdienu

Šajā laikā varat sagatavot pārējās sastāvdaļas. Vajadzēs pusglāzi miežu (iepriekš izmērcētu), 2-3 marinētus gurķus, 50 g selerijas saknes, 1 kātiņu un 1 pētersīļa sakni, nelielu burkānu, sīpolu, 4 lielus kartupeļus. Saknes un sīpolu sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā. Kartupeļus sagriež šķēlēs, gurķus arī, burkānus kubiņos. Kad buljons gatavs, izņem nieres un buljonu izkāš. Ielieciet tajā graudaugus un vāriet 15 minūtes. Pievieno gurķus un kartupeļus un vāra vēl pusstundu. Apmēram 10 minūtes pirms derīguma termiņa beigām ielieciet cepeti zupā un ieberiet nedaudz gurķu sālījumā (lai garša būtu košāka). Sakapā nieres, kārto uz šķīvjiem. Ielejiet marinētu gurķi, pievienojiet skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus uz šķīvjiem. Jums ir garšīgas pusdienas!