Diētiskā šarlote bez cukura

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iestājoties rudenim, daudzas mājsaimnieces atceras brīnišķīgo ābolu šarlotes recepti, kas gadu gaitā nav zaudējusi savu popularitāti.

Receptes vēsturiskā dzimšana

Klasiskā ābolu šarlotes recepte aizgūta no angļu pavārgrāmatām. Mūsdienu ābolu pīrāga recepte nedaudz atšķiras no oriģināla. Sākotnēji mīklas izstrādājums izskatījās pēc pūkaina ābolu pudiņa, kas papildināts ar dažādām saldajām mērcēm. Piemēram, Vācijā šarloti cepa no parastas maizes, pievienojot augļu masu un sviesta krēmu. Šī recepte joprojām pastāv, un tai ir zināma popularitāte. Laika gaitā visus ābolu pīrāgus uz biskvīta mīklas sāka saukt par šarloti.

Mūsu laikos kulinārijas speciālisti recepti ir maksimāli vienkāršojuši. Tas ir kļuvis pieejamāks, taču tā kaloriju satura dēļ dažas mājsaimnieces ir spiestas atturēties no šādas cepšanas. Tad izgudrojošie konditori piedāvāja vairākas iespējas diētiskai šarlotes pagatavošanai, aizstājot dažas sastāvdaļas.

Šarlote bez cukura: samaziniet kaloriju daudzumu

Ja izmantojat kaloriju kalkulatoru, ir viegli noskaidrot, ko100 gramu saldā deserta gabals satur 200 kcal. Lai samazinātu jebkura miltu izstrādājuma kaloriju saturu, ātrie ogļhidrāti (cukurs, milti) ir jāaizstāj ar "mierīgākiem". Piemēram, medus un stēvija ir labi cukura aizstājēji. Šīs sastāvdaļas ir atļautas pat diabēta slimniekiem. Papildu saldumu var dot arī žāvēti augļi. Šarlote bez cukura ar āboliem, bumbieriem un žāvētiem augļiem izskatīsies ne mazāk pievilcīgi.

Dzeltenumu skaita samazināšana

Pēc tam apsveriet sastāvdaļu, piemēram, olu. Pēc pīrāga receptes tiem vajag 5-7 gabalus, no uztura viedokļa tas ir diezgan daudz. Bet izeja tika atrasta. Receptei varat pievienot tikai olb altumvielas, un tad kaloriju saturs ievērojami samazināsies, un biskvīts joprojām labi celsies.

Jūs varat samazināt olu skaitu ar cepamo pulveri vai sodu, kas dzēsta ar citronu sulu. Šādas sastāvdaļas nodrošinās labu biskvīta augstumu.

Ātros ogļhidrātus aizstājiet ar šķiedrvielām

Šarlote bez cukura un dzeltenumiem ir ļoti reāla lieta. Bet kā ar miltiem? Tā ir praktiski galvenā ēdiena sastāvdaļa. Pieredze rāda, ka to var nomainīt. Piemēram, lai čarlote ar medu un āboliem bez cukura nezaudētu savu garšu, kviešu miltus var aizstāt ar rīsiem vai griķiem. Derētu arī izmantot auzu pārslas. Nav nepieciešams pilnībā izslēgt kviešu miltus, daļu no tiem var aizstāt ar veselīgu, šķiedrvielām un vitamīniem bagātu pārtiku.

Daži aizstāšanas un svītrojumi

Sviestsvar izslēgt no receptes vispār. Neviens nepamanīs, ka šāda produkta nav. Desertam varat pievienot raudzētos piena produktus, piemēram, kefīru. Lai eļļotu formu, vēlams izmantot augu eļļu un bagātīgi pulverēt virsmu ar mannu. Strādājot virtuvē, ļoti noder iztēle un veselais saprāts. Ar šādu īpašību palīdzību jebkura, pat nepieredzējuša, saimniece iegūs bezcukura šarloti ar āboliem, kuras recepti izlūgsies pateicīgi viesi.

Sulīga diētiskā cepuma noslēpumi

Galvenais kvalitatīvas šarlotes rādītājs ir labi saputots, garš biskvīts. Lai sasniegtu ideālu rezultātu, sastāvdaļas jāsajauc noteiktā secībā. Ņemot vērā, ka daži produkti ir aizstāti ar mazkaloriju, gatavošanas tehnoloģija būs šāda. Pirmkārt, jums ir jāatdala dzeltenumi no olb altumvielām. Katrs to dara pēc iespējas labāk. Olas ieteicams ņemt no ledusskapja, jo atdzesētie olu b altumi labāk putojas. Mūsu recepte saucas "Šarlote bez cukura", bet saldumam joprojām vajadzētu būt desertā, tāpēc droši kombinējiet proteīnu ar medu un sāciet putot ar maksimālo ātrumu vismaz 10 minūtes.

Tālāk mums vienkārši jāpievieno kviešu miltu aizstājējs. Tas tiek darīts uzmanīgi, lai vāveres nezaudētu savu lielisko izskatu. Miltus vajag mīcīt ar karoti, mikseris darbā vairs neder. Rezultātā jābūt biezai pankūku mīklai līdzīgai masai.

Devas:

• olu b altumi – 5.-6gabali;
• rupjie milti (auzu pārslas, griķi, rīsi) - viena glāze;
• medus vai kāds cits dabīgs cukura aizstājējs - 1 glāze.

Diētiskā augļu pildījuma gatavošana

Kā zināms, arī augļiem ir atšķirīgs kaloriju saturs. Šarlote bez cukura visvairāk noderēs, ja kā pildījumu izmantosiet skābos ābolus. Šim nolūkam ir ideāli piemērota šķirne Antonovka. Šādiem augļiem ir diezgan blīva struktūra un tie izskatās estētiski pievilcīgi gatavajā kūkā.

Bumbierus var izmantot arī desertā, taču tie vispirms pannā jāpadara tumšāki. Tas attiecas uz cietajām zaļajām šķirnēm.

Lai žāvētos augļus izmantotu kā pildījumu, tie arī iepriekš jāsagatavo. Labi nomazgātus augļus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam augļus izklāj uz dvieļa un noņem lieko mitrumu. Ja tas nav izdarīts, kūkas apakšdaļa būs pārāk mitra un tā neizcepsies pareizi.

Neizmantojiet augļus ar kauliņiem un mīkstu mīkstumu kā pildījumu. Tāpat der atgādināt, ka, gatavojot ābolus un bumbierus, ir jānoņem miza. Lai sagatavotie augļi, gaidot ieliešanu, nekļūtu tumšāki, tos pirms dēšanas var iemērkt viegli sālītā ūdenī un nosusināt ar dvieli.

Sagatavoto mīklu pārlej veidnē ievietotajiem āboliem un žāvētajiem augļiem un cep 200 grādos 20 minūtes.

Šarlote ar medu bez cukura

Kā zināms, medus visdrošāk uzsūcas organismā un ir atļauts noteiktās proporcijās uzturā. Jums arī jāzina, ka termiskās apstrādes laikā šis produkts maina savas īpašības un daļēji zaudē priekšrocības. Tāpēc jums rūpīgi jāaizstāj cukurs ar medu. Receptei varat pievienot stēviju vai fruktozi.

Pīrāgs ar bezcukura āboliem uz kefīra

Kefīra šarlote bez cukura ir ļoti garšīga. Skābpiena produktus pievieno, lai nedaudz atšķaidītu griķu vai auzu pārslu rupjo šķiedru. Tas jādara, manuāli mīcot miltus. Saskaņā ar klasisko deserta recepti ir nepieciešams 100 ml kefīra. Šī sastāvdaļa pīrāgam piešķir maigu krēmīgu garšu un daļēji darbojas kā sviests.

Var pagatavot arī diētisku šarloti ar biezpienu. Šis produkts daļēji aizstās miltus. Protams, biezpienam jābūt bez taukiem. Šāda sastāvdaļa tiek pievienota mīklai, manuāli mīcot miltus. Katra mājsaimniece nosaka devu pēc savas gaumes.

Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavota bezcukura šarlote. Šī deserta recepte ir atrodama rakstā.