Sēņu ēdieni: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ēdieniem ar šampinjoniem ir daudz iespēju. No karstām zupām līdz aukstiem salātiem. Arī sēņu gatavošanas metode atšķiras: pannā, lēnajā plītī vai cepeškrāsnī. Grūtākais ir izdomāt recepti. Lai nepavadītu pusi dienas, pētot kulinārijas vietas, varat izmantot pārbaudītas sēņu gatavošanas metodes.

Recepte karstam bezgaļas šampinjonu ēdienam

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - viens kilograms.
• Milti - divas ēdamkarotes.
• Ķiploki - trīs krustnagliņas.
• Sīpoli - četri gabali.
• Kečups - divas ēdamkarotes.
• Eļļa - sešas ēdamkarotes.
• Sāls - deserta karote.
• M alti pipari - trešdaļa tējkarotes.
• Dilles - puse ķekara.

Soļi gatavošana

Šis mazkaloriju šampinjonu sēņu ēdiens ir lieliski piemērots gavēņa dienai. Tas ir tāpēc, ka šīs sastāvdaļas tiek uzskatītas par gaļas aizstājējiem. Zemāk ir recepte karstam ēdienam ar šampinjoniem. Tiek nodrošināts arī fotoattēls.

Kur sākt? Sēnes labi jānomazgā un jāvāra desmit minūtes. Ielejiet tos caurdurī un, kad šķidrums ir notecējis, rupji sasmalciniet.

Tālāk pēc šīs šampinjonu receptes ir jānomizo, jānoskalo un jāsasmalcina sīpoli. Uz uguns uzkarsē katliņu ar augu eļļu un liek tajā šampinjonus kopā ar sīpoliem. Nav nepieciešams ilgi cept, tikai līdz viegli zeltaini brūnai. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur ķiploku veidotāju tieši katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam pēc sēņu receptes pa virsu uzkaisa kviešu miltus, piparus, pievieno kečupu un pēc garšas pievieno sāli.

Visu kārtīgi samaisa un, aizverot vāku, vāra uz lēnas uguns vēl piecas līdz septiņas minūtes. Garšīgs un smaržīgs sēņu gulašs ir gatavs. Ļaujiet tai brūvēt apmēram divdesmit minūtes, pēc tam karstu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, pasniedziet vakariņās. Sēņu šampinjonu gulašs lieliski sader ar kartupeļu biezeni. Vēlams pasniegt arī svaigus, labi nomazgātus dārzeņus.

Šampinjoni ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Šampinjoni - piecsimt grami.
• Kartupeļi - viens kilograms.
• Eļļa - četras ēdamkarotes.
• Bulgāru pipari - divi gabali.
• M alts koriandrs - tējkarote.
• Ķiploki - divas krustnagliņas.
• Ūdens - četras ēdamkarotes.
• M altie pipari - puse tējkarotes.
• Sāls - tējakarote.

Kā pagatavot sēnes ar kartupeļiem

Receptes gatavošana ar svaigiem šampinjoniem un kartupeļiem prasīs nedaudz laika, taču izrādīsies ļoti garšīga un barojoša. Sēnes šim ēdienam ir piemērotas jebkura izmēra, taču vēlams izvēlēties vienu vidēja lieluma kartupeli. Lai sāktu gatavošanas procesu saskaņā ar izvēlēto šampinjonu recepti, vispirms ir jāsagatavo visi produkti pēc kārtas.

Vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi labi jānomazgā ar otu vai jaunu virtuves sūkli. Pēc tam bez mizošanas sagriež gareniski četrās daļās. Nomazgājiet sēnes un, ja tās ir lielas, pārgrieziet uz pusēm, un, ja sēnes ir mazas, atstājiet veselas. Saldos papriku var ņemt sarkanā un zaļā krāsā. Nomazgājiet, sagrieziet gareniski, izņemiet sēklas un sagrieziet lielās sloksnēs.

Ievietojiet visus sagatavotos ēdienus dziļā bļodā, ielejiet m altu koriandru, melnos piparus, sāli un pievienojiet eļļu. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un liek ugunsdrošā cepamtraukā. Pārklājiet folijas loksni un nostipriniet gar formas malām. Sēnes ar kartupeļiem cepšanai liek cepeškrāsnī, temperatūrai jābūt 170 grādiem.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās kartupeļu šķirnes, bet vidēji cepšanas process aizņem trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Šo laiku vajadzētu izmantot, lai pagatavotu ķiploku ūdeni. Atdaliet ķiploku daiviņas no miziņas un izlaidiet caur presi. Liek bļodā, pārlej siltu vārītuūdeni un ļauj nostāvēties. Apmēram desmit minūtes pirms gatavības izņem formu no cepeškrāsns un uzmanīgi noņem no tās foliju.

Sēnēm un kartupeļiem vienmērīgi pārlejiet ķiploku ūdeni un atgrieziet tos cepeškrāsnī. Gatavots cepeškrāsnī pēc receptes, šampinjonu ēdiens pusdienās uzreiz tiek pasniegts karsts.

Šampinjoni, kas vārīti krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - viens kilograms.
• Sīpoli - divi gabali.
• Pētersīļi - pieci zari.
• Sviests - divas ēdamkarotes.
• Sviests - piecas ēdamkarotes.
• Krējums - viena glāze.
• Citrons - divi gabali.
• Garšvielas.

Sēņu vārīšana mērcē

Šīs sēņu receptes pagatavošana neaizņem daudz laika. Pirmais solis ir notīrīt sēnes no tumšiem plankumiem un noskalot. Pēc tam nosusiniet tos un ievietojiet dziļā bļodā. Noskalo citronus, pārgriež uz pusēm un izspiež sulu. Pārlej ar sēnēm un labi samaisa. Tas pasargās tos no brūnināšanas.

Uzlieciet uz uguns lielu un dziļu pannu. Vispirms ielejiet tajā augu eļļu un pēc tam sviestu. Ļauj izkust un kārtīgi samaisa. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pārliek uz pannas un cep apmēram vienu minūti, neaizmirstot maisīt.

Pēc tam, kad ielieciet sēnes pannā un labi samaisiet, lai sīpols būtu vienmērīgi sadalīts. Pievieno garšvielas un pārlej ar krējumu. Vēlreiz samaisiet. Noskalo pētersīļus un smalki sagriež. Lej pannā, pārlej ar atlikušo sulucitronu un samaisiet. Apcep divas līdz trīs minūtes. Sēnes noteikti apmaisa, lai mērce neuzvārās. Gatavo ēdienu var pārlikt uz šķīvja un izrotāt ar pētersīļiem.

Cepti karaliski šampinjoni

Sastāvdaļas:

• Sēnes - viens kilograms.
• Mocarella - puskilograms.
• Ķiršu tomāti - puskilograms.
• Ķiploki - četras daiviņas.
• Pētersīļi - piecdesmit grami.
• Sviests - simts grami.
• Baziliks - piecdesmit grami.
• Balzamiko etiķis - simts mililitri.
• Cukurs (brūns) - piecdesmit grami.
• Sāls.

Ceptu sēņu gatavošana

Šo recepti var attiecināt uz mazkaloriju šampinjonu ēdieniem. Uz simts gramiem ir tikai 122 kilokalorijas. Un to ir ļoti viegli pagatavot.

Karalisko šampinjonu ēdiena gatavošana pēc receptes (attēlā redzamā fotogrāfija) jāsāk ar galvenās sastāvdaļas mazgāšanu. Pēc tam nogriež kājas, nosusina sēnes ar dvieļiem un ļauj notecināt liekajam mitrumam.

Uzkarsē cepeškrāsni, nomizotās cepures novieto uz režģa. Cep tās, līdz sēnes pārklājas ar vienmērīgu garoziņu. Pēc tam tās jāizņem no krāsns un uz brīdi jānoliek malā.

Nomizo un smalki sagriež ķiploka daiviņas. Noskalo un sasmalcina pētersīļus. Noskalojiet ķiršus, nosusiniet un sagrieziet katru augli sešās šķēlēs. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns. Ielejiet tajā eļļu un pievienojiet ķiplokus. Pievienojiet pētersīļus un labi samaisiet. Ļaujiet tai vārīties, līdz sviests ir izkusis un ķiploki sāk izplūst.patīkama smarža.

Nākamais solis, gatavojot šo šampinjonu ēdienu pēc receptes (skat. foto zemāk), ir pildījuma pievienošana cepurēm. Katru sēni apsmērē ar mērci. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot silikona otas. Ielieciet tos uz cepešpannas.

Atlikušo masu vienmērīgi lej katrā cepurē. Sieru sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos cepurēs. Pievienojiet tomātu šķēles un baziliku. Cep 180 grādos apmēram desmit minūtes. Gatavība pārbaudīt sieru - tam vajadzētu izkūst.

Kamēr sēnes gatavojas, atsevišķā traukā sajauciet etiķi un cukuru. Liek uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un pagatavojiet vēl piecas minūtes. Maisījumam vajadzētu sabiezēt.

Šajā laikā sēnes būs gatavas. Izņem tos no krāsns un pārlej ar maisījumu. Garšojiet ar sāli, izrotājiet ar bazilika lapiņām un pasniedziet. Pēc receptes pagatavotais karaliskais šampinjonu ēdiens (foto augšā) ir gatavs.

Diētiskie salāti

Sastāvdaļas:

• Sēnes - puskilograms.
• Vistas krūtiņa - viens gabals.
• Sīpols - divi augļi.
• Saldie pipari - divi gabali.
• Cukīni - divi gabali.
• Olīveļļa - četras karotes.
• Sojas mērce - četras karotes.
• Garšvielas.

Salātu gatavošana

Ir diezgan daudz recepšu diētiskajiem ēdieniem no šampinjonu sēnēm. Viens no tiem ir vienkārši un viegli salāti, kurus var pagatavot jebkurā gadalaikā. Noskalo liesu b alto gaļu, nosusina un sagriež mazos kubiņos.

Cepšanas pannauzlikt uguni. Ielejiet olīveļļu un ielejiet gaļu. Cep, līdz parādās gaiši zeltaina nokrāsa. Sēnes noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem, noņem tumšās vietas un sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet cukīni, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.

Pievienojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas pannā. Cepiet, neaizmirstot maisīt, apmēram desmit minūtes. Pēc tam visu masu lej salātu bļodā. Papriku noskalo, nomizo un sagriež kubiņos. Lej salātu bļodā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un labi samaisiet. Gatavus salātus var dekorēt ar zaļumiem.

Putra ar sēnēm podiņos

Sastāvdaļas:

• Gaļa - viens kilograms.
• Prosa - divas glāzes.
• Burkāni - divi gabali.
• Sīpols - četras galvas.
• Sēnes - sešsimt grami.
• Sviests - viens iepakojums.
• Augu eļļa - simts mililitri.
• Pētersīļi - ķekars.
• Garšvielas.

Putras vārīšana katlos

Galvenā nianse receptē ēdienam šampinjonu un prosas katlā ir gaļa. Putrai var izmantot gan cūkgaļu, gan liellopu gaļu. Tikai atkarībā no izvēles mainīsies un tās sagatavošanas laiks. Tātad, lai izvārītu cūkgaļu, tas prasīs apmēram vienu vai pusotru stundu. Bet liellopu gaļai laiks ir garāks - līdz divām stundām.

Bet neatkarīgi no tā, kāda veida gaļa tiek izvēlēta, gatavošanas procesā ir nepieciešams nekļūdīgi noņemt putas no ūdens. Pateicoties tam, gatavais buljons būs caurspīdīgs. Labāk sākotnēji ielej daudz ūdens, jo vārīšanas beigāsJāpaliek 3,5 litri buljona.

Pusstundu pirms vārīšanas beigām buljonu sāli un ūdenim pievieno vienu nomizotu sīpolu un burkānu. Beigās gaļa jāsaņem ar rievām karoti. Burkānus var arī izvilkt, bet sīpolu var izmest.

Atlikušais buljons jāizlaiž caur marli un jānosūta atpakaļ uz uguni. Ļaujiet viņam vārīties. Šajā laikā jums ir jādara prosa. Labi nomazgājiet to vairākos ūdeņos. Mazgājiet, līdz notecošais ūdens ir dzidrs.

Jāpaliek 3,5 litriem buljona. Verdošajam šķidrumam pievieno prosu. Vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi ir gatavi. Šajā laikā jums ir nepieciešams smalki sagriezt jau pagatavotos burkānus kubiņos. Pievienojiet putrai un samaisiet. Nomizo un smalki sagriež atlikušo sīpolu.

Novietojiet pannu uz uguns. Pievieno eļļu un sīpolu. Labi samaisa un apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Notīriet sēnes no tumšiem plankumiem, nomazgājiet un nosusiniet. Pēc tam sagrieziet tos ļoti smalki. Pievienojiet sēnes sīpoliem. Sāls un samaisa. Vāra, līdz sēnes ir gatavas un viss šķidrums ir iztvaikojis.

Šajā laikā vārītu gaļu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Pievienojiet to gandrīz gatavām sēnēm. Samaisiet un cepiet, līdz gaļa ir zeltaini brūna. Pievienojiet prosu un samaisiet.

Ielieciet mazus sviesta kubiņus katlu apakšā. Piepildiet traukus ar putru un uzlieciet vēl vienu sviesta gabalu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep divdesmit minūtes. Pasniedz tieši podosdekorēts ar zaļumiem.

Cepeškrāsnī cepti šampinjoni

Sastāvdaļas:

• Sēnes - divi kilogrami.
• Majonēze - septiņas ēdamkarotes.
• Sāls - tējkarote.
• Ķiploki - piecas krustnagliņas.
• Pētersīļi.
• M alti pipari.
• Garšvielas sēnēm.

Sēņu gatavošana cepeškrāsnī

Šādā veidā pagatavotas sēnes ir ļoti maigas un garšīgas, un tās pieder pie veselu sēņu receptes cepeškrāsnī. Galvenās sastāvdaļas jāievieto bļodā un jāuzpilda ar ūdeni, lai tas tās pilnībā pārklātu. Atstājiet tos mērcēt piecas minūtes. Pēc tam noskalojiet katru sēni zem krāna, noņemiet tumšos plankumus un ļaujiet liekajam mitrumam iztukšot.

Ķiploka daiviņas saspiediet ar nazi un nomizojiet. Pēc tam izlaiž cauri ķiploku spiedei. Ievietojiet ķiplokus atsevišķā traukā. Noskalojiet pētersīļus ūdenī un sakratiet. Smalki sagrieziet un pārnesiet atsevišķā traukā.

Bļodā ielej majonēzi, pievieno garšvielas pēc garšas. Pievienojiet arī nedaudz garšvielu sēnēm. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un nedaudz pētersīļu. Labi samaisiet, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

Pārvietojiet sēnes dziļā bļodā. Ielej marinādi. Labāk visu samaisīt ar tīrām rokām, lai nesabojātu sēnes. Bļodu pārklāj ar vāku. Liek visu ledusskapī uz trīs stundām.

Sagatavotās sēnes uzmanīgi pārliek uz piedurknes. Pēc tam pievelciet to ar vītni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Uzlieciet uzmavu uz cepešpannas tā, lai šuve būtuvirs. Cep sēnes trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.

Pēc tam, kad izņemiet cepešpannu un uzmanīgi atlociet uzmavu. Ievietojiet sēnes atpakaļ cepeškrāsnī. Cep, līdz sēnes ir pat zeltaini brūnas. Izņemiet gatavo ēdienu un ļaujiet tam nedaudz atdzist.

Veselas sēnes pārceļas uz skaistu trauku. Pirms pasniegšanas varat izrotāt ar atlikušajiem sasmalcinātajiem garšaugiem.

Griķi ar sēnēm lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - septiņsimt grami.
• Sīpols - divas galvas.
• Burkāni - trīs gabali.
• Sēnes - septiņsimt grami.
• Griķi - puskilograms.
• Ķiploki - četras daiviņas.
• Augu eļļa - piecdesmit mililitri.
• Sāls - piecas tējkarotes.
• Garšvielas.
• Lauru lapa.

Griķu vārīšana

Labi noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos, kuru izmērs ir trīs centimetri pa vienam. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu. Ieslēdziet to režīmā "Cepšana". Iestatiet temperatūru ap simts četrdesmit grādiem un laiku - pusstundu. Pagaidiet, līdz eļļa sasilst. Ielieciet gaļu bļodā. Pagatavojiet to piecas minūtes, neaizverot vāku.

Noskalojiet un smalki sagrieziet burkānus. Sīpolu nomizo un izberzē caur rīvi. Kad gaļa lēnajā plīts kļūst bālgans, pievienojiet tur sasmalcinātus dārzeņus. Samaisa un aizver vāku. Cep vēl desmit minūtes.

Griķi rūpīgi izšķiroti un vairākas reizes mazgāti ūdenī. Izberiet caur sietu, lai notecinātu lieko ūdeni. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Skaidrsno tumšiem plankumiem. Sagrieziet puscentimetru platās šķēlēs.

Pievienojiet sēnes gaļai un dārzeņiem. Ieber pusi no sāls daudzuma. Labi samaisiet un aizveriet vāku. Cep līdz taimera signālam. Pēc vāka atvēršanas pievienojiet atlikušo sāli un lauru lapu. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas. Visas sastāvdaļas labi samaisa.

Uzvāriet nedaudz vairāk par litru ūdens. Ielejiet graudaugus lēnajā plīts un ielejiet ūdeni. Iestatiet režīmu "Krupis". Iestatiet taimeri uz četrdesmit minūtēm. Visu kārtīgi samaisa un aizver vāku. Šampinjonu ēdiens lēnajā plītī saskaņā ar recepti (foto augšā) ir gandrīz gatavs. Atliek tikai aptumšot to režīmā "Apkure" vēl pusstundu. Pēc tam atveriet vāku un sajauciet putru ar sēnēm. Garda un sātīga putra ir gatava.