Austeru sēnes: gatavošanas receptes. Gardi austeru sēņu ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No sēnēm viegli un ātri pagatavot vienkāršus un oriģinālus ēdienus. Cilvēki, kuriem nav iespējas tos savākt mežā vai vienkārši nepatīk to darīt, var iegādāties austeru sēnes. Šo sugu audzē mākslīgos apstākļos, un jūs varat būt pārliecināti, ka tie jūs nesaindēs.

Ir daudz recepšu ar austeru sēnēm. Šajā rakstā apsveriet visinteresantāko un to, kas nav grūti sagatavojams.

Risotto

Sākumā pēc nosaukuma šķiet, ka šis ēdiens ir sarežģīts un grūts. Bet tas ir kļūdains viedoklis. Risotto ir ļoti vienkārši pagatavojams un spēs dažādot ikdienas ēdienkarti.

Viņam jums būs nepieciešams:

• 150g rīsu;
• 100 g austeru sēņu;
• 1 vidējs sīpols;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 50g siera;
• garšvielas.

Vispirms dārzeņus sagrieziet vidējos kubiņos pēc mizošanas. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs. Pannā ar izkausētu sviestu ķiplokus apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam šķēles tiek noņemtas un izmestas.

Ķiploki ir piešķīruši eļļai visu savu aromātu un garšu un vairs nav vajadzīgi. Tagad ielieciet sīpolu pannā un sautējiet līdznedaudz dzeltenas krāsas izskats. Tam pievieno sēnes. Visu masu cep uz vidējas uguns 10 minūtes.

Tad te ber rīsus un nīkuļo ar cepšanu. Tagad varat pievienot 150 ml ūdens vai dārzeņu vai gaļas buljona. Pēc 15 minūtēm pievieno tikpat daudz šķidruma ar garšvielām. Varat izmantot nedaudz timiāna un safrāna.

Trauku sautē, līdz tajā palicis minimāls šķidruma daudzums. Pasniedz pa daļām, virsū pārkaisot ar rīvētu sieru. Ēdienu varat izrotāt ar svaigu garšaugu zariņu.

korejiešu uzkodas

Šī vienkāršā austeru sēņu recepte lieliski papildinās jebkuru svētku galdu. Sēnes ir pikantas un ar pikantu garšu. Šī uzkoda noteikti iepriecinās visus viesus.

Viņai jāsagatavo 1 kg sēņu un 2-3 lieli sīpoli. Pārējais uzsvars jāliek uz garšvielu izvēli. Recepte izmanto:

• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• m alti pipari;
• lauru lapa - 2 gab.;
• 3 gab krustnagliņas;
• garšaugu maisījums.

Marinādē tiek izmantots etiķis. Tam vajadzēs 50 ml. Šīs ātri marinētās austeru sēnes var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.

Ēdienu gatavošana

Sēnes labi nomazgā un no tām noņem visas cietās daļas. Pēc tam tos sagriež diezgan lielos gabalos un novāra, pievienojot 1 ēdamkaroti sāls, lauru lapu un krustnagliņas. Austeru sēnēm beigās vajadzētu būt gandrīz pagatavotām.

Sēnes izklāj caurdurī un atstāj, lai notecinātu lieko šķidrumu. Šajā laikā sīpolu sagriež pusgredzenos, un ķiplokus sagriež ļoti smalki. Austeru sēnes pārvieto uz pannas un virsū izklāj vārītus dārzeņus. Visas garšvielas, etiķi, cukuru un sāli ielej. Pannu nosūta ledusskapī uz 1 dienu.

Pasniedzot marinētas ātri pagatavojamās austeru sēnes apkaisa ar nedaudz augu eļļas un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sēņu ikri

Šis ir vienkāršs, taču garšīgs ēdiens. Pagatavošana aizņem tikai 30 minūtes. Kaviāra sastāvdaļas ir pieejamas un lētas. Ēdienu varat pagatavot pannā vai lēnajā plītī.

Receptē izmanto: 600 g austeru sēņu, sīpolu un burkānu (pa 1). No garšvielām nepieciešami tikai m alti pipari un sāls. Lai iegūtu pikantu, izmantojiet 2 ķiploka daiviņas.

Vispirms dārzeņus nomizo un nomazgā. Sīpolu sagriež vidējos kvadrātos, bet burkānus berzē uz rupjās rīves. Uz pannas, izmantojot augu eļļu, apcep dārzeņus līdz pusgatavībai.

Šeit pievieno arī vidējos gabaliņos sagrieztas sēnes. Iepriekš tos vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens un no tiem noņem visas rupjās daļas. Austeru sēnes sūta uz pannas kopā ar citiem dārzeņiem.

Vispirms masu apcep uz vidējas uguns, lai iztvaikotu lieko šķidrumu. Pēc tam 10-15 minūtes uz mazas jāļauj masai ievilkties. Dārzeņus nevajag pārcept. Tā rezultātā tiem jābūt mīkstiem un sulīgiem. Tas iratbilde uz jautājumu, kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem, lai tās būtu sulīgas.

Pirms uguns izslēgšanas pievieno sāli, piparus un saspiestu ķiploku. Tad masu lej citā traukā un ar blenderi pārtrauc līdz pastētes stāvoklim. Ēdienu varat pasniegt atsevišķā salātu bļodā vai uz grauzdiņiem.

Austeru sēņu zupa

Šim ēdienam ir patīkama tekstūra un maiga garša. Lai to sagatavotu, nav nepieciešams daudz pūļu. Visus dārzeņus vispirms mazgā un labi notīra. Kartupeļus (0,5 kg) sagriež vidēja lieluma kubiņos.

Sīpolu (200 g) sagriež mazos kvadrātiņos. Austeru sēnēs izmanto tikai cepures. Tos sasmalcina mazos stienīšos. Vispirms kartupeļus vāra līdz mīkstam 1 litrā ūdens.

Šajā laikā sīpolus un sēnes apcep uz pannas, izmantojot sviestu, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavos kartupeļus un cepšanu pārtrauc ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei. Šī masa tiek atgriezta ūdens katlā uz uguns.

Šeit pievienoti arī 250 ml saldā krējuma un garšvielas. Zupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēl 5-7 minūtes vārās uz lēnas uguns. Pasniedz pa daļām, virsū uzkaisot nedaudz sakapātus zaļumus.

Julienne ar austeru sēnēm un vistu

Šis ēdiens izceļas ar maigu un maigu tekstūru un izsmalcinātu garšu. Lai to pagatavotu, jāņem: 2 vidēja izmēra vistas filejas un 300 g austeru sēņu. Sulīgumam vēlams ņemt vairāk sīpolu (3 gab.). Cieto sieru (250 g) labāk lietot sāļu. 200 ml krējuma jāiegādājas ar augstutauku saturs. Joprojām noderīgi 2 ēd.k. milti un 20 g sviesta.

Visas sastāvdaļas garšīgajam austeru sēņu ēdienam ir labi nomazgātas un iztīrītas. Fileju uzvāra un sagriež strēmelītēs. Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā. Šeit tiek sūtītas arī strēmelēs sagrieztas sēnes.

Citā, sausā pannā, miltus apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno atlikušo sviestu. Šeit ielej krējumu un visas garšvielas. Pievieno sagrieztu ķiploku. Mērci vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Apvienojiet visas sastāvdaļas un viegli samaisiet. Masu izklāj mazās formiņās. Pa virsu pārkaisa ar pietiekamu daudzumu rīvēta siera.

Ievietojiet veidnes cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai 200 grādos.

Spageti ar sēnēm

Šī vienkāršā austeru sēņu recepte ir lieliskas ģimenes pusdienas vai vakariņas. Tas prasa minimālu sastāvdaļu un laika daudzumu. Spageti labāk pirkt cietās šķirnes.

Vispirms jānomazgā 300 g sēņu un jāsagriež vidēja izmēra sloksnēs. 1 sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Cepšanai izmanto augu eļļu.

Kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem? Pannu uzkarsē un tajā ielej nedaudz eļļas. Sīpoli tiek nosūtīti šeit un vārīti līdz caurspīdīgai krāsai. Sēnes pievieno. Maisījumu cep uz lielas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.

Tad sēnes nīkuļo vēl 10 minūtes. Spageti novāra sālsūdenī, pievienojot 1 tējk. dārzeniseļļas, lai tās neliptu. Pēc tam tos izklāj caurdurī un mazgā. Pannā pievieno 10 g sviesta un izkausē.

Šeit ir izkārtoti spageti un sajaukti. Ēdiens jāpasniedz porcijās. Spageti liek uz šķīvja un virsū uzber sēnes.

Kartupeļi ar sēnēm

Šī recepte ar austeru sēnēm ir viena no populārākajām. Lai to pagatavotu, jānomizo 1 kg kartupeļu un jāsagriež vidēja izmēra sloksnēs.

Austeru sēnes (0,5 kg) nomazgā un sagriež šķēlēs. 1 sīpola galvu, sagriež pusgredzenos, vispirms nomizo. Kartupeļus apcep uz pannas augu eļļā.

Citā traukā sīpoli un sēnes gatavo tādā pašā veidā. Tad tos lej pannā ar kartupeļiem. Masu cep līdz gatavībai. Pirms uguns izslēgšanas trauku pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Ātri un garšīgi. Labu apetīti!