Žuljēns kokosu gatavotājos: sastāvdaļas un recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Julienne ir ēdiens, kas nāk no Francijas. Visbiežāk to pasniedz karstu, bet ir tādi, kam šis ēdiens garšo auksts. Žuljēna gatavošana cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, viņi var izmantot keramikas veidnes, stikla traukus, kā arī kokosu veidotājus. Pēdējos vislabāk iegādāties, jo tie izskatās ļoti eleganti, ļauj pasniegt ēdienu porcijās. Žuljīnas gatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Galu galā, tas prasa visvienkāršākās sastāvdaļas.

Vienkārša filejas recepte

Tradicionāli gatavota žuljēna ar sēnēm un vistu. Kā padarīt to maigu un smaržīgu? Lai to izdarītu, pievienojiet krēmīgu mērci, kā arī dažādas garšvielas. Šai receptei ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• divi simti gramu katra sēņu un vistas;
• simts grami sīpolu;
• 20 grami sviesta;
• 1, 5 ēdamkarotes miltu;
• 150 grami krējuma;
• pāris šķipsniņas muskatrieksta;
• 50 grami cietā siera;
• augu eļļa;
• sāls;
• m alti melnie pipari.

Klasiskā julienne ir slavena ar savu krēmīgo garšu. TomērMelnie svaigie pipari piešķir tai īpašu pikanci. Tas ir labāk, ja tie ir sveķi pirms lietošanas.

Uzkodu gatavošanas process

Vispirms vistas fileju nomazgā, nosusina un tad sagriež plānās strēmelītēs. Pannā uzkarsē augu eļļu, nosūta vistas šķēles. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem, maisot apcepiet līdz kraukšķīgai.

Sēnes nomazgā, sagriež strēmelītēs. Sīpolus nomizo, nomazgā un tad sagriež kubiņos. Atsevišķi sīpolus apcep augu eļļā un pēc pāris minūtēm pievieno sēnes. Kad sīpols kļūst mīksts, noņemiet sastāvdaļas no plīts.

Miltus apcep sausā pannā. Tam vajadzētu kļūt brūnam, bet ne sadedzināt. Tad pievieno mīkstu sviestu, kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu. Ielej krējumu, maisot vāra mērci vēl trīs minūtes. Ievadiet muskatriekstu. Mērcei pievieno vistu un sēnes. Vēlreiz samaisiet un noņemiet no plīts.

Džuljēns ir izkārtots kokotēs. Sieru ierīvē uz rupjās rīves, pārkaisa ar katru trauka porciju. Cep cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes. temperatūra tiek uzturēta 180 grādos. Sieru vajadzētu cept ar skaistu cepuri.

Ēdiens ar skābo krējumu

Šajā žuljēnas receptē kokosa gatavotājiem skābais krējums pilda krēmīgas mērces lomu. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• vistas fileja - aptuveni 500 grami;
• 300 grami skābā krējuma;
• trīs sīpoli;
• divi simti gramu šampinjonu;
• 30 grami sviesta;
• 150 grami cietā siera;
• ēdamkarote miltu;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• trīs smaržīgo piparu zirņi;
• viena lauru lapa;
• augu eļļa cepšanas sastāvdaļām.

Šai žuljenai kokteiļu ražotāji izmanto jebkuru vistas daļu. Piemēram, augšstilbi, kājas vai krūtis.

Kā pagatavot gardu žuljēnu?

Vispirms sagatavojiet vistu. To nomazgā, nosūta uz kastroli ar sālītu ūdeni, ieliek lauru lapas, smaržīgos piparus un vienu sīpolu, nomizo, bet nesasmalcina. Pēc vārīšanas uz ūdens virsmas veidosies putas, kuras jānoņem. Uguns tiek samazināta, un vista tiek pagatavota līdz mīkstai. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no vistas daļas, kā arī no tās vecuma.

Pārējo sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, tad atkal uz pusēm. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs. Sēnes apcep augu eļļā. Vispirms tie atbrīvos šķidrumu, un, kad tas iztvaiko, tie sāks brūnēt. Gatavos šampinjonus liek uz šķīvja. Tajā pašā pannā apcep sīpolu, līdz mainās krāsa. Tad pievieno sviestu un sautē tālāk. Pēc tam sajauciet sīpolu ar sēnēm un atstājiet uz brīdi.

Vistu ļauj nedaudz atdzist un pēc tam sagriezt sloksnēs vai izjaukt šķiedrās. Pievienojiet fileju sēnēm, nosūtiet visu atpakaļ uz plīts, visu kopā vāriet trīs minūtes. Sastāvdaļas pārkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Turiet uz plīts vēl trīs minūtes. Beigās pārkaisa ar sāli un pipariempārlej ar skābo krējumu. Gandrīz gatavo žuljēnu ar sēnēm un vistu izklāj kokosa bļodiņās, pārkaisa ar rīvētu sieru. Nosūtiet trauku cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm 190 grādu temperatūrā. Pasniedzot katru porciju varat izrotāt ar pētersīļu zariņu.

Nav sviesta izvēles

Šo žuljēna variantu kokotēs var saukt par visvienkāršāko. Tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Šim ēdienam jums nepieciešams:

• divi simti gramu vistas krūtiņas;
• 500 grami jebkuru sēņu;
• simts grami cietā siera;
• glāze buljona;
• glāze saldā krējuma;
• ēdamkarote miltu;
• nedaudz sāls.

Labāk ņem stipru buljonu, izvēloties vai nu vistu, vai sēņu. Protams, var izmantot arī ūdeni, bet ēdiena garša būs mazāk piesātināta. Tātad, jūs varat ņemt buljonu no mājputnu gaļas vārīšanas.

Kā pagatavot žuljēnu ar sēnēm un vistu?

Sākumā fileju rūpīgi nomazgā, liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Pēc vārīšanas vāra vēl trīsdesmit minūtes, līdz tas ir mīksts. Gaļu nav ieteicams vārīt.

Sēnes nomazgā un sagriež. Ja izmanto šampinjonus, tad sagriež strēmelītēs. Meža sēnes ieteicams vairākas reizes mazgāt, nomizot un pēc tam sagriezt kubiņos.

Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep sēnes. Turiet tos apmēram septiņas minūtes, maisot. Viņi pievieno sāli. Var garšot ar melnajiem vai smaržīgajiem pipariem.

Buljonu ielej saldajā krējumā, pievieno miltus un intensīvi maisa, lai nepaliktukunkuļi. Cepšanai jāatstāj dažas ēdamkarotes skābā krējuma. Gaļu izņem no ūdens, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Sēnēm lej skābo krējuma mērci, maisot, uzvāra. Rezultātā masai vajadzētu sabiezēt. Pēc vistas gaļas pievienošanas vēlreiz samaisiet.

Ielieciet karoti skābā krējuma katrā kokteiļu gatavotājā, sadaliet sēņu un vistas masu. Sieru sagriež plānās plāksnēs, katru trauku pārklāj ar šķēli. Cepiet žuljēnu kokosa ceptuvēs desmit minūtes 190 grādu temperatūrā.

Garšīgs tītara ēdiens

Kā padarīt julienne oriģinālu, neeksperimentējot pārāk daudz ar sastāvdaļām? Izmantojiet tītara krūtiņu! Tam ir daudz noderīgu īpašību. Šai receptei jums jāņem:

• divi simti gramu filejas;
• trīs simti gramu šampinjonu;
• trīs sīpoli;
• simts grami sviesta;
• divi simti gramu siera;
• simts grami trekna skābā krējuma;
• dažas koriandra sēklas;
• lauru lapa;
• saldo piparu zirņi;
• sāls un m alti melnie pipari.

Varat izmantot arī aromātiskus garšaugus pēc savas gaumes. Piemēram, baziliks, fenhelis, Provansas vai itāļu garšaugu maisījums.

Žuljēnas ar tītaru gatavošanas noslēpumi

Krūšu nomazgā, nosūta uz pannu. Pievieno ūdeni. Pēc vārīšanās pievieno lauru lapu, piparus, sāli un koriandru. Viņi notīra sīpolus. Vienu galvu pārgriež uz pusēm un liek buljonā. Pievienojiet vienu nomizotu šampinjonu, veselu. Garšvielas ar nelielu gabaliņu sviestaeļļas. Vāra, līdz tītars ir gatavs.

Sēnes sagriež trīs daļās. Īpaši lieli īpatņi - četri. Mazās sēnes var atstāt tādas, kādas tās ir. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sēnes apcep nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam izņemiet tos uz šķīvja. Sīpolus apcep tajā pašā eļļā, apkaisa ar m altiem pipariem. Kad tas kļūst zeltains, uz tā liek sēnes. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes un pēc tam samaisa. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir mīkstas.

Vārītu gaļu atdzesē, sagriež kubiņos. Pievieno sēnēm. Piepildiet ar pārējo eļļu. Pārklājiet trauku ar vāku, līdz sviests izkūst. Pēc tam, kad viss ir sajaukts. Ievadiet skābo krējumu. Siers ir tinder un pāris šķipsniņas pievieno julienne pamatnei. Sastāvdaļas vāra pāris minūtes, pievieno sāli pēc garšas.

Apetītlīgo masu liek kokteiļu veidotājos, papildus var uzlikt virsū gabaliņu sviesta, tā žuljēns sanāks sulīgāks. Pārkaisa ar rīvētu sieru.

Nosūtīts uz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Kad siers kļūst rožains, izņemiet žuljēnu. Ļaujiet nedaudz atdzist un pēc tam pasniedziet.

Julienne ir franču ēdiens. Tomēr to var pavisam vienkārši pagatavot mājās. Bieži vien pamatā ir šampinjoni un vistas fileja. Pildījuma sulīgumam tos garšo ar krējumu, skābo krējumu vai sviestu. Taču var arī eksperimentēt ar sastāvu, iegūstot jaunas un interesantas garšas. Žulīnas virspuse ir dekorēta ar rīvētu sieru, kas cepot veido garoziņu. Tas garšo vēl labāk!