Pankūkas ar pienu: recepte, sastāvdaļas. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas pankūkām uz kefīra?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākajā daļā krievu ģimeņu ir saglabājušās pankūku cepšanas tradīcijas. Daudzas mājsaimnieces šī ēdiena gatavošanas procesu ir pārvērtušas par īstu rituālu. Gala rezultāts ir atkarīgs ne tikai no pavāra pieredzes, bet arī no testa. Šobrīd ir zināmi vairāki desmiti šī pirmatnējā ēdiena recepšu. Izlasot šo rakstu, uzzināsiet, kādas sastāvdaļas pankūkām vienā vai otrā gadījumā būs nepieciešamas.

Kuri milti ir piemēroti šim ēdienam?

Šajā situācijā viss ir atkarīgs no tā, ko jūs galu galā vēlaties iegūt. Svarīgi atcerēties, ka miltiem, tāpat kā citām pankūku sastāvdaļām, jābūt kvalitatīviem. Gatavā ēdiena garša un krāsa ir atkarīga no tā, kāds tas būs. Ja pievienojat mīklai:

• kviešu milti, iegūs jauku zeltainu nokrāsu;
• griķi, tad ēdienam būs īpaša riekstu garša;
• kukurūza, rudzi vaizirņu miltus, mīkla kļūs tumšāka. Turklāt tam būs izteikta specifiska garša;
• rīsu milti un ciete, pankūkas kļūs neparasti mīkstas.

Olas, sāls un cukurs

Šie produkti ir jāiekļauj ēdiena sastāvā. Lai pagatavotu mīklu, ieteicams ņemt svaigas, labi sakultas vai ar cukuru saputotas olas. Neatkarīgi no tā, kādas citas sastāvdaļas pankūkām jāpievieno pēc receptes, katrai saimniecei jāatceras pamatnoteikums, saskaņā ar kuru vienai glāzei miltu vajag divas mazas vai vienu lielu olu.

Gatavošanas procesā cukuru un sāli izšķīdina atsevišķā traukā un tikai tad pievieno mīklai. Šo komponentu daudzums ir atkarīgs no receptes. Ja vēlaties saldas pankūkas, varat pievienot vairāk cukura. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka šī produkta pārpilnība var izraisīt to, ka mīkla pannā piedeg.

Kādu šķidrumu var pievienot mīklai?

Atkal, viss ir atkarīgs no receptes un no tā, ko vēlaties iegūt. Lai rauga pankūkas būtu garšīgākas un treknākas, tās gatavo ar pienu. Uz alus tiek iegūts krāšņāks, neticami garšīgāks un aromātiskāks gardums. Ja jūs neplānojat ilgstoši rosīties virtuvē, jums vajadzētu būt pankūku sastāvdaļām, piemēram, soda un kefīram. Šādā gadījumā jums ir jāpaspēj izmantot mīklu, pirms ir pabeigta reakcija ar skābi.

Dažās receptēsir neliels alkohola daudzums. Ir svarīgi nepārspīlēt un pievienot mīklai ne vairāk kā divas ēdamkarotes konjaka, ruma, vīna vai degvīna.

Daudzas mājsaimnieces iepriekš sālītā ūdenī gatavo pūkainas rauga pankūkas. Šis mazais kulinārijas triks ļauj izvairīties no daudzu kunkuļu veidošanās.

Plānās piena pankūkas: recepte

Sastāvdaļām, kas būs nepieciešamas šī ēdiena pagatavošanai, jābūt svaigām un kvalitatīvām. Pārbaudes sastāvs ietver tādas sastāvdaļas kā:

• milti - 250 grami;
• divas olas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 mililitri piena;
• puse tējkarote cepamās sodas;
• šķipsniņa sāls;
• trīs ēdamkarotes cukura.

Tehnoloģiskais process plāno pankūku ar pienu pagatavošanai

Pievienojiet šķipsniņu sāls, cukuru un divas vidējas vistas olas traukā ar iepriekš uzkarsētu, bet ne vārītu pienu. Tālāk iegūto masu saputo ar mikseri vai parasto putotāju.

Pēc tam miltus, kas izsijāti caur smalku sietu un sajaukti ar sodu, pakāpeniski ievada mīklā. Jo mazāks daudzums, jo plānākas pankūkas sanāks. Tomēr pārāk plānu mīklu būs neērti cept.

Beigās iegūtajam maisījumam pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas un samaisa. Lai miltos esošais lipeklis pilnībā nostrādātu, ieteicamsatstāj pankūku masu uz pusstundu. Pēc šī laika varat pareizi uzkarsēt pannu, ieziest to ar augu eļļu un sākt cept.

Kā jau sapratāt, visas sastāvdaļas pankūkām ar pienu ir diezgan pieejamas, un tās neskars jūsu ģimenes budžetam. Turklāt tos var iegādāties jebkurā tuvējā veikalā. Šis lētais, sātīgais un smaržīgais ēdiens būs lielisks papildinājums mājas tējas dzeršanai. Pēc šīs receptes pagatavotās pankūkas ir mēreni saldas un ļoti garšīgas. Tie lieliski sader ar sīrupiem, ievārījumiem un skābo krējumu.

Kefīra pankūkas: recepte

Šī ēdiena sastāvdaļas var iegādāties arī jebkurā lielveikalā. Turklāt daudzi no tiem, iespējams, atrodas jūsu ledusskapī. Lai pagatavotu pankūkas uz kefīra, jums būs nepieciešami tādi komponenti kā:

• viena glāze miltu;
• ola;
• viena glāze cukura;
• šķipsniņa sāls;
• jogurta pudele.

Tāpat jums būs nepieciešama cepamā eļļa. To vajadzētu izmantot ne tikai mīklai, bet arī pannas ietaukošanai.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu garšīgas kefīra pankūkas, sastāvdaļām jābūt svaigām. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc iepriekš sagatavotā traukā un kārtīgi sakuļ ar slotiņu vai mikseri. Gatavā mīkla jāielej pudelē. To var izdarīt, izmantojot virtuves piltuvi. Pēc tam jūs varat sākt cept.pankūkas. Ieteicams tos cept uz vidējas uguns. Par gatavību var spriest pēc pilnībā izžuvušās mīklas virskārtas.

Pildījumi

Apzinājies, kādas sastāvdaļas nepieciešamas pankūkām, vari domāt, kā un ar ko pasniegt gatavo ēdienu. Pat mūsu tālie senči šo gardumu pildīja ar dažādiem labumiem. Tika izmantots ne tikai ievārījums vai ievārījums, bet arī sarkanie ikri, zivis, sēnes un vistas gaļa. Svarīgi, lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs. Pretējā gadījumā tas vienkārši iztecēs no pankūkas uz šķīvja. Pārāk drupans pildījums nepalielinās ērtības.

Visgaršīgākās ir pankūkas ar sarkanajiem ikriem vai zivi. Šāda pildījuma pagatavošanai vajadzēs 150 gramus nelielos kubiņos iepriekš sagriezta auksti kūpināta laša, 250 gramus krēmsiera, tējkaroti citrona sulas un pusotru tējkaroti pikantu sinepju. Visas šīs sastāvdaļas ir jāapvieno vienā traukā un rūpīgi jāpārvieto, lai nesabojātu zivju gabalus.

Otrs, ne mazāk garšīgs pildījums ir maisījums, kas sastāv no 200 gramiem bieza saldā krējuma, viena olas dzeltenuma, divām ēdamkarotēm smalki sagrieztu diļļu un nedaudz sālītas foreles. Pankūkas virspusē, kas iesmērēta ar šo mērci, jāuzliek plānas zivs šķēles. Pēc tam to sarullē un ar asu nazi sagriež vairākos gabalos.

No k altētām sēnēm gatavotais pildījums ir ļoti smaržīgs. Vispirms tās jāizmērcē ūdenī un jāpatur tajā apmēram sešas stundas, bet pēc tam jāuzvāra. Šiem nolūkiem gailenes, baravikas un b altāssēnes. Turklāt jums būs nepieciešami divi neapstrādāti olu dzeltenumi, divas ēdamkarotes bieza krējuma, glāze karsta piena un viena ēdamkarote sviesta un bieza krējuma. Visas šīs sastāvdaļas jāielej traukā un uz lēnas uguns jāsasilda līdz vajadzīgajai konsistencei. Beigās iegūtajā maisījumā pievieno divas smalki sagrieztas vārītas olas, sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus.

Ļoti garšīgs un sātīgs pildījums iegūts no pīles krūtiņas un griķu putras. Lai to pagatavotu, nepieciešams vārīt pusotru glāzes graudaugu un 450 gramus gaļas, kas nomizota no ādas un plēvēm. Smalki sagrieztu pīles ādu vajadzētu apcept sviestā līdz sausiem sprakšķiem. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpievieno ēdamkarote citrona sulas, sāli, piparus, trīs ēdamkarotes bieza krējuma un smalki sagrieztus zaļumus.

Noderīgi padomi jaunajām mājsaimniecēm

Veiksmīgai gatavošanai nepietiek tikai ar kvalitatīvu pankūku sastāvdaļu izvēli. Lai pagatavotu patiesi gardu našķi, jums jāzina vēl daži nelieli triki.

Mīklu ieteicams sākt stikla vai keramikas traukā. Lai atbrīvotos no kunkuļiem, kas parādās miltu ievadīšanas laikā, mīklu rūpīgi jāsakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.

Saldzobiem jāatceras, ka maisījumam nevajadzētu pievienot pārāk daudz cukura. Pretējā gadījumā plānu ažūra pankūku vietā jūs saņemsiet pārāk blīvus produktus, kas neatpaliek no pannas.

Lai iegūtu elastīgu mīklu, ieteicams tai pievienot nedaudz augu tauku. Šīs pankūkas viegli apgāzīsies un tiks izņemtas no pannas. Lai iegūtu maigus konditorejas izstrādājumus, maisījumā jāievada ūdens vai piens, kas uzsildīts līdz istabas temperatūrai. Pirms cepšanas pankūku mīklai vajadzētu atpūsties vismaz pusstundu.