Makaronu mērce bez gaļas: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav noslēpums, ka daudziem cilvēkiem mūsdienās nepietiek laika gatavot. Visas dienas garumā esam aizņemti ar mācībām, strādāšanu, karjeras izaugsmi, savas fiziskās formas uzlabošanu utt. Atgriežoties mājās, mēs vienkārši nezinām, uz ko ķerties. Skrienot makaronus no pakas iemetam verdošā ūdenī un tad šaubīgi skatāmies uz kūpošo trauku, kas neizraisa ne mazāko apetīti. Mērce ir tas, kas nepieciešams, lai šis ēdiens piepildītos ar jaunu aromātu un garšu, piesaistītu uzmanību un radītu vēlmi to ēst. Kā pagatavot gardu mērci makaroniem?

Bez gaļas vai ar gaļu, ar sieru vai dārzeņiem, ar desiņām, ar desu - ir ļoti daudz šķirņu. Jebkurš no ēdieniem tiek pagatavots pietiekami ātri, un tam paredzētos produktus ir pavisam vienkārši iegūt. Vienkāršākās un ātrākās ir bezgaļas makaronu mērces receptes, pateicoties kurām no vienkāršas vārītas mīklas varat izveidot īstus kulinārijas šedevrus. Jā,makaroni, pat augstākās pakāpes, bez pienācīgas mērces ir parasta vārīta mīkla. Izmantojot bezgaļas pastas mērci, jūs varat ātri, apmierinoši un garšīgi pabarot visu ģimeni vakariņās darba dienas beigās.

Makaronu mērces gatavošana ar svaigiem tomātiem, sieru un sojas mērci

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• viena spuldze;
• pēc garšas - sāls, pipari (melni, m alti);
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk cukurs;
• 2-3 tējk sojas mērce;
• 100g siera (cietais);
• 1-2 svaigu garšaugu ķekari;
• augu eļļa (izmanto cepšanai).

Kaloriju ēdiens - 53 kcal. Šīs vienkāršās bezgaļas makaronu mērces pagatavošana aizņem apmēram 15 minūtes.

Tehnoloģijas apraksts

Biezu, ļoti garšīgu mērci makaroniem bez gaļas pēc receptes pagatavo ļoti vienkārši:

1. Tomātus sagriež šķērsām, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1 minūti. Tad karsto ūdeni notecina, tomātus aplej ar aukstu ūdeni un noņem no mīkstuma atdalīto mizu. Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet arī sīpolu un ķiploku. Pēc tam sīpolu un ķiplokus apcep uz lielas uguns 4-5 minūtes (rezultātā gabaliņiem jābūt viegli brūniem, mīkstiem un caurspīdīgiem).
3. Pievieno tomātus un, nepārtraukti maisot, vēl 8-10 minūtes apcep dārzeņus uz lielas uguns, līdz iztvaiko tomātu dotā sula. Tajā pašā laikā tomātu gabaliņiem jākļūst mīkstiem, un maisījumam jāsabiezē un jākļūst viendabīgam.
4. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, cukuru, sojas mērci un piparus (m altus melnos) pēc garšas. Visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet maisījumam vārīties 1 minūti uz lēnas uguns.
5. Tad uguni noslēdz un sagatavotajai mērcei makaroniem bez gaļas ar tomātu mērci pievieno pāris šķipsniņu zaļumu (svaigu). Dažkārt mājsaimnieces, lai panāktu lielāku kompozīcijas viendabīgumu, komponentus papildus samaļ ar blenderi.

Bezgaļas makaronus ar mērci var pārbērt ar rīvētu sieru un pasniegt.

Uzkodu mērce

Pēc šīs receptes pagatavoto bezgaļas makaronu mērci dažas saimnieces pasniedz viesiem kā uzkodu. Tā gatavošanas procesā tomātus nevis sasmalcina, bet salauž un, sagriežot 4-6 lielos gabalos, izņem visas sēklas. Izcili pikanto tomātu mērci var izmantot ne tikai ar makaroniem, bet arī lieliski papildināt sviestmaizes, olu kulteni vai darboties kā mērce pie ceptas gaļas. Ir vērts mēģināt!

Kā pagatavot mērci bezgaļas makaroniem ar dārzeņiem?

Šī dārzeņu mērce ir ideāls makaronu ēdiena piedeva. Saskaņā ar atsauksmēm tas ir neparasti garšīgs, tāpēc tas ir ļoti populārs daudzu mājsaimnieču vidū. Šajā vienkāršajā bezgaļas makaronu mērces receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 70 grami burkānu;
• 70 grami sīpolu;
• bulgārupipari;
• 250 ml tomātu savā sulā;
• divas ēdamkarotes krējuma;
• pēc garšas - sāls;
• viena tējkarote cukura;
• puse tējkarotes Provansas garšaugu;
• viena ēdamkarote augu eļļas;
• viena šķipsniņa m altu melno piparu.

Kalorijas: 61 kcal Gatavošana aizņem 40 minūtes.

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vienkārša recepte mērcei makaroniem bez gaļas, dažas saimnieces iesaka dažādot, sastāvdaļu sarakstam pievienojot 1 tējkaroti miltu. Bet visbiežāk mērci gatavo bez tā. Ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši:

1. Sīpolus nomizo no sēnalas augšējās kārtas. Papriku un burkānus mazgā zem tekoša ūdens. Bulgāru piparus un sīpolus sagriež kubiņos. Sarīvēti burkāni (vidēji).
2. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un apcep dārzeņus 10 minūtes. uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti.
3. Svaigi tomāti sagriezti kubiņos (varat izmantot gatavus tomātus savā sulā). Pannā pievieno sasmalcinātus tomātus. Sautējiet dārzeņus ar tomātiem 15 minūtes.
4. Tad ielej krējumu, pievieno visas garšvielas, piparus un sāli. Pēc tam mērci vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz dārzeņi ir pavisam mīksti.

Gatavu dārzeņu mērci klāj uz makaroniem. Ēdiens tiek pasniegts karsts.

Puttanesca

Šajā klasiskajā sāļajā itāļu mērcē nav iekļautaātrbojīgo produktu saturu, un vispār tā pagatavošanā, kas aizņem apmēram 20 minūtes, pēc ekspertu domām, tiek izmantots atlikuma princips. Tas ir pagatavots no tā, kas vienmēr ir ikvienā vidusmēra itāļu virtuvē. Sastāvdaļas:

• 500 grami spageti;
• ūdens (izmanto ēdiena gatavošanai);
• pēc garšas - sāls, pipari;
• 500 ml tomātu savā sulā;
• 50 ml olīveļļas;
• olīvas - 20 gab.;
• 3 ēdamkarotes kaperu;
• anšovi - 4 gab.;
• trīs ķiploka daiviņas;
• ja vēlas - parmezāns;
• kalorijas - 183 kcal.

Soļi gatavošana

Pagatavojiet spageti vārošā ūdenī, kas ir viegli sālīts, saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Ja to pagatavošanai paredzētais laiks ir vismaz 15 minūtes, mērce būs gatava, kamēr gatavosies pamatēdiens. Ja mazāk, pēc šīs receptes mērci makaroniem bez gaļas gatavo iepriekš.

Izmantojot svaigus tomātus, tos vispirms sagriež un tikai tad sāk gatavot spageti:

1. Ķiplokus nomizo un saberž, tad viegli apcep olīveļļā. Pievienojiet tomātus un sāciet vārīt mērci uz lēnas uguns (apmēram 10 minūtes). Svaigus tomātus apcep 5 minūtes uz lielas uguns, tad pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra vēl desmit minūtes.
2. Sagrieziet olīvas un pievienojiet tās mērcei. Kaperus liek bez griešanas. Sagrieziet anšovus un piparus un arī pievienojiet tiemmērce.
3. Mērci sautē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz spageti ir pilnībā gatavi.
4. Pašās beigās nedaudz pasālīta.
5. Makaroni tiek iemesti caurdurī, lai notecinātu ūdeni.

Pasniedziet ēdienu ar Puttanesca mērci gan karstu, gan atdzesētu. Tam pievieno rīvētu parmezānu.

Siera mērce uz piena bāzes

Šai bezgaļas pastas mērces (siers) receptei jums būs nepieciešams:

• 50 grami sviesta;
• 1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles);
• trīs ēdamkarotes kviešu miltu;
• 400-450ml piena;
• pēc garšas - pipari (melnie, m alti) un sāls;
• 1 tējkarote sinepju (pēc izvēles);
• 150-200 grami cietā siera;
• 300–500 grami makaronu.

Kaloriju ēdiens - 241 kcal. Gatavošana aizņem apmēram 20 minūtes.

Ēdiena apraksts

Siera krējuma mērce ir bieza un pēc garšas maiga. Tas lieliski papildina steigā gatavotus makaronus. Piena bāzes, miltu (nelielā daudzumā) un sviesta (sviesta) izmantošana mērcei piešķir krēmīgu, samtainu tekstūru. Siera pievienošana ēdienam piešķir ēstgribu viskozitāti, un sinepes un ķiploki tā sastāvā padara to pikantu.

Siera mērce makaroniem ir vienkāršs un ātrs veids, kā nepārspējamu ikdienas piedevu pārvērst par īstu svētku ēdienu jebkurā gadalaikā.

Kā gatavot

Tie darbojas šādi:

1. Uz zemas uguns izkausē sviestueļļu un pievieno mazās šķēlēs sagrieztu ķiploka daiviņu. Cepiet to 1-2 minūtes, lai sviests garšotu.
2. Pēc tam, kad ir atklājies ķiploku aromāts un dārzenis ir viegli apbrūnējis, to var izņemt no eļļas. Viņš vairs nebūs vajadzīgs.
3. Tālāk sautējumā pievieno kviešu miltus un apcep 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Tad, nepārtraukti maisot, maisījumā plānā strūkliņā ielej pienu. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un, nebeidzot maisīt kompozīciju ar slotiņu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad piens uzvārās un masa sabiezē, samaziniet uguni un vāriet mērci vēl 5-7 minūtes.
5. Tad mērces laivu noņem no uguns, pievieno sinepes, piparus un sāli pēc garšas.
6. Masījumā iemaisa cieto sieru (rīvētu). Mērces laivu liek atpakaļ uz plīts un maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni 1-2 minūtes.

Pēc tam, kad siers izkusis un mērce atkal kļūst viendabīga, ēdienu var uzskatīt par gatavu. Ja vēlas, siera mērci var atšķaidīt ar karstu pienu – tā būs šķidrāka, bet tikpat garšīga. Mērci papildina iepriekš vārīti makaroni. Ēdienus rūpīgi sajauc un pasniedz galdā. Ja vēlas, katru porciju var pārkaisīt ar rīvētu sieru.

Tomātu pastas mērces variācija

Šī vienkāršā recepte palīdzēs saimniecei jebkurā gadalaikā. Uz tā pagatavoto mērci var pasniegt ne tikai ar makaroniem, bet arī ar putru (jebkuru), zivīm un gaļu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2st.l. augu eļļa;
• viena spuldze;
• pēc garšas - sāls un cukurs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k l. kviešu milti (ar kaudzēm);
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta (25%);
• 500 ml ūdens (aukstā dzeršana);
• 1 lauru lapa;
• 1 tējk Itālijas žāvētu garšaugu maisījumi;
• ja vēlas - 2-3 pētersīļu zariņi.

Kaloriju ēdiens - 86 kcal. Gatavojas pusstundu.

Tehnoloģijas

Tie darbojas šādi:

1. Augu eļļu karsē uz vidējas uguns.
2. Pievienojiet mazos kubiņos sagrieztu sīpolu, sāli un cukuru (pa šķipsniņai). Ik pa laikam maisot, apcepiet sīpolu septiņas minūtes (līdz tie ir pilnīgi mīksti un zeltaini).
3. Tad pievienojiet nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Nepārtraukti maisot, cep vēl 1 minūti, līdz ķiploki ir brūni.
4. Izsijājiet miltus pannā (vai izkaisiet tos plānā kārtā). Cepiet maisījumu vēl apmēram 2-3 minūtes. Rezultātā tai vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu un savdabīgu “riekstu” aromātu. Kad miltus sajauc ar dārzeņiem un sviestu, tie sarullēsies mazos kunkuļos. Tos turpina cept, līdz parādās zelta krāsa.
5. Pēc tam pievienojiet nedaudz tomātu pastas pannā un apcepiet vēl apmēram 1-2 minūtes, līdz pasta kļūst tumšāka. Pēc tam nedaudz samaziniet uguni. Ja pastas koncentrācija ir zem 25% (tas dažkārt norādīts uz iepakojuma), pievienotās tomātu pastas daudzumu palielina līdztrīs ēdamkarotes.
6. Turpmāk maisījumā pamazām nelielās porcijās ielej aukstu ūdeni un, maisot ar berzes kustībām, izšķīdina. Vispirms ielej nelielu daudzumu ūdens (trešdaļu vai pusi no kopējā tilpuma), un, kad maisījums sasniedz viendabīgumu, ielej pārējo. Jāņem vērā, ka ūdens jāpievieno auksts. Pievienojot karstu ūdeni, milti acumirklī “izvārīsies”, kā rezultātā mērce stipri sabiezēsies, būs kunkuļains, un nebūs iespējams izšķīdināt radušos kunkuļus.
7. Pēc tam maisījumu uzvāra. Pēc mērces vārīšanās pievienojiet nedaudz k altētu garšaugu (pēc garšas), pēc receptes - m altus melnos piparus, sāli, cukuru un lauru lapu.
8. Pārklājiet pannu ar vāku un, laiku pa laikam apmaisot, vāriet uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Mērces vārīšana šajā laikā ļaus pilnībā atklāt tās bagātīgo un dziļo garšu. Tajā pašā laikā trauka krāsai vajadzētu mainīties - oranžas vietā tam jākļūst cēli sarkanai.

Tad uguni izslēdz, ja nepieciešams, pieregulē ēdiena garšu (pievieno nedaudz cukura, sāli un piparus). Ja vēlas, mērci var pārkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem.