Lielu gaļas karbonādes cepeškrāsnī: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karbonāde ir vienkāršākais veids, kā vienkāršu gaļas gabalu pārvērst par lielisku ēdienu, veicot vienkāršu darbību kopumu. Savu nosaukumu tas ieguva nejauši. Pašā gatavošanas procesa sākumā ir ierasts sist galveno produktu ar virtuves āmuru vai parasto nazi. Pēc šīs procedūras gaļa kļūst maigāka un sulīga. Lai pagatavotu karbonādes, varat izmantot jebkuru gaļu (cūkgaļu, jēru, vistu, liellopu gaļu) un pat subproduktus (aknas). Prasmīgās rokās tas noteikti pārvērtīsies par īstu kulinārijas mākslas darbu.

Parasti karbonādes tiek ceptas uz pannas. Bet liellopu gaļas gadījumā eksperti iesaka labāk izmantot cepeškrāsni. Galu galā šī gaļa ir daudz stingrāka nekā, piemēram, cūkgaļa vai vistas gaļa. Tāpēc tā pagatavošanai dažreiz nepietiek ar vienkāršu grauzdēšanu. Liellopu gaļas karbonādes cepeškrāsnī var pagatavot dažādos veidos. Ir daudz iespēju.

Lielu gaļa ar sīpoliem kefīrā

Liellopu gaļa ir diezgan skarba. Tāpēc pirms termiskās apstrādes labāk to marinēt. Lai cepeškrāsnī pagatavotu garšīgas liellopa gaļas karbonādes, jums būs nepieciešams nedaudz ēdiena:

• 1spuldze;
• sāls;
• 400 grami liellopa gaļas;
• m alti pipari;
• 70 mililitri kefīra;
• smaržīgas garšvielas.

Gaļas pagatavošana pēc šīs receptes prasīs ne vairāk kā pusotru stundu. Pa vienam būs jāveic šādas darbības:

1. Sagrieziet liellopa gaļas gabalu ne vairāk kā vienu centimetru biezās kārtās.
2. Katra sagatave no abām pusēm ir jāizsit ar virtuves āmuru.
3. Pēc tam gaļai jābūt piparotai un pārkaisai ar sāli.
4. Nejauši sasmalciniet sīpolu. Jums tas nav daudz jāmaļ.
5. Liek gaļu kopā ar sīpoliem šķīvī.
6. Pelejiet ar kefīru. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj katrs gabals.
7. Ļaujiet ēdienam nostāvēties dažas stundas. Labāk to darīt vakarā un atstāt gaļu marinēties visu nakti.
8. Ievietojiet apstrādāto liellopu gaļu kopā ar sīpolu un pildījumu veidnē.
9. Nosedziet konteineru ar foliju. Cep cepeškrāsnī 50 minūtes 180 grādos.

Ja vajag zeltainu garoziņu, tad pēc 30-40 minūtēm folija jānoņem. Rezultāts ir ļoti maigas un smaržīgas liellopa gaļas karbonādes. Protams, tās ir vieglāk pagatavot cepeškrāsnī nekā uz pannas.

Liellopu gaļa zem sīpolu apvalka

Ja plānojat vienkāršu garnīru (vārītas graudaugus vai makaronus), mēģiniet padarīt gaļu mīkstāku. To var panākt, cepot liellopa gaļas karbonādes cepeškrāsnī zem sīpolu apvalka. Šādai receptei jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 1kilograms sīpolu;
• sāls;
• 1,5 kg liellopu gaļas;
• 5 ēdamkarotes majonēzes;
• 10 grami m altu piparu;
• 1 citrons;
• 4 tējkarotes gatavu sinepju.

Lai pagatavotu sulīgas karbonādes, jums būs nepieciešams:

1. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
2. Ielieciet to bļodā un pārlejiet ar citrona sulu. Ievietojiet trauku ledusskapī, pārklājot to ar vāku vai pārtikas plēvi.
3. Gaļa sagriezta porcijās.
4. Katru no tiem vispirms nokauj un tad iesmērē ar sinepēm.
5. Izklājiet cepešpannu ar foliju un ieziežiet ar eļļu.
6. Uzlieciet apstrādātu liellopu gaļu.
7. Vienmērīgi uzklājiet virsū sīpolu.
8. Apkaisa to ar majonēzi un nedaudz piespiež ar karoti.
9. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, uzkarsējot to līdz 190 grādiem.

Pasniedziet šo gaļu ar skābo krējuma mērci kopā ar marinētiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.

Lielu gaļas karbonādes ar medu un žāvētām plūmēm

Pareiza uztura piekritējiem noteikti patiks sekojošā recepte. Liellopu gaļas karbonādes cepeškrāsnī var cept medū, garšai pievienojot nedaudz ķiploku un žāvētas plūmes. Šai opcijai būs nepieciešama šāda komponentu kopa:

• 1 kg liellopa filejas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• 12 grami dabīgā medus;
• lauru lapa;
• žāvētas plūmes (5 gab.);
• 2 spuldzes;
• augu eļļa;
• paprika un visas garšvielas (pēc izvēles).

Kotletes gatavošanas metode ir nedaudz līdzīga iepriekšējām opcijām:

1. Vispirms gaļa jāsagriež gabaliņos un labi jāsakuļ.
2. Pēc tam apstrādājamā detaļa jāsālī un viegli jāapcep pannā 60 sekundes no katras puses.
3. Sīpolu rupji sagriež un apcep eļļā. Tad tas jāsajauc ar medu.
4. Ievietojiet gaļu veidnes apakšā.
5. Izkaisiet pa to žāvētas plūmes. Varat to iepriekš sagriezt gabalos.
6. Vienmērīgi uzklājiet sīpolu ar medu virsū.
7. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī. Cep gaļu 120 minūtes 150 grādos.

Ēdiens tiek pagatavots ilgi. Bet rezultāts ir tā vērts.

Karbonādes folijā

Nepieredzējušām mājsaimniecēm labāk izmantot receptes ar fotogrāfijām. Liellopa gaļas karbonāde cepeškrāsnī izrādīsies maigāka un sulīgāka, ja tā tiks cepta folijā. Protams, jo gaļa šajā gadījumā nezaudē mitrumu. Šķiet, ka tas ir sautēts savā sulā, uzsūcot visus aromātus. Šeit jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 lieli liellopa gaļas steiki;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls;
• 2 spuldzes;
• 50 grami skābā krējuma (var paņemt majonēzi);
• 2 ēdamkarotes sojas un pikantās tomātu mērces;
• garšvielas.

Šādas karbonādes jāgatavo pa posmiem:

1. Vispirms gaļa ir labi jāsakuļ. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams virtuves āmurs.
2. Sāls katru gabalu (tikai nedaudz) unsarīvē ar pipariem.
3. Liek liellopa gaļu uz šķīvja, pārlej ar sojas mērci un atstāj uz apmēram 20 minūtēm.
4. Nomizotu sīpolu sagrieziet šķēlēs un ķiplokus sagrieziet plānās šķēlēs.
5. Izklājiet vienu sasmalcinātu sīpolu uz folijas gabala.
6. Uzlieciet gaļu.
7. Pelejiet to ar tomātu mērci.
8. Pievieno ķiplokus un uzklāj skābo krējumu.
9. Ritiniet foliju un cieši nostipriniet malas.
10. Liek sagataves uz cepešpannas (vai režģa) un cep cepeškrāsnī 45 minūtes 175 grādu temperatūrā.

Gatavās karbonādes būs tikai jāpārliek uz šķīvja. Lai gan tos var pasniegt tieši folijā.

Klasisks steiks

Lai skaidri iztēlotos gala rezultātu, darbā labāk izmantot receptes, kas ir dotas ar fotogrāfiju. Liellopa gaļas karbonādes cepeškrāsnī var pagatavot tā, it kā tās būtu pagatavotas nākamā lauku piknika laikā. Šajā gadījumā, lai darbotos, jums būs nepieciešami vismaz pamata komponenti:

• liellopa gaļas steiki;
• garšvielas (jebkuras pēc garšas);
• augu eļļa (5 grami gabalā).

Steiku gatavošanas procesā jāievēro noteikta secība:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, iestatot to "grila" režīmā.
2. Apkaisiet liellopa gaļas steikus ar garšvielām un ļaujiet tiem nostāvēties apmēram stundu. Gaļai jābūt piesātinātai ar garšām.
3. Pēc tam katrs gabals ir labi jāizsit.
4. Ielieciet apstrādātos steikus formā,ieeļļots.
5. Cep tos cepeškrāsnī iestatītajā režīmā četras minūtes no katras puses.
6. Izņemiet gaļu no viņu skapja un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.

Pēc tam smaržīgas un maigas karbonādes var pasniegt ar piedevu vai kādu mērci.

Franču stila gaļa

Ir vēl viena populāra iespēja pagatavot pārsteidzošas karbonādes. Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar sieru, sīpoliem un tomātiem ir klasiska "gaļa franču valodā". Šī ēdiena pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu. Lai strādātu, jums ir jāsagatavo:

• 800 grami svaigas liellopa gaļas;
• 2 spuldzes;
• pipari;
• nedaudz majonēzes;
• 3 tomāti;
• 150 grami siera (cietā);
• majonēze;
• garšvielas (mairāns).

Šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms liellopu gaļa jāsagriež šķēlēs un pēc tam kārtīgi jāsakuļ.
2. Katru gabalu sāli, garšvielas un piparus.
3. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Sagrieziet tomātus šķēlēs vai šķēlēs. Sasmalciniet sieru uz rupjās rīves.
4. Liek liellopa gaļu formā, kas no iekšpuses apstrādāta ar augu eļļu.
5. Pārklāj to ar dārzeņiem trīs kārtās: sīpoli - tomāti - sīpoli.
6. Visu pārlej ar majonēzi.
7. Cep gaļu cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos.
8. Apkaisiet ēdienu ar rīvētu sieru. Turiet tos cepeškrāsnī vēl apmēram 5 minūtes.

Tiklīdz uz virsmas izveidojas zelta garoza, trauku var pagatavotizņem to un nones pie galda. Karbonādes ir mīkstas, sulīgas un ļoti smaržīgas.