Gaļas pildījums pīrāgam. Receptes pīrāgiem cepeškrāsnī ar gaļas pildījumu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas kūkas ir kaut kas īpašs, kas piešķir mājām īpašu garšu un atmosfēru. Varbūt nekas nav garšīgāks par pīrāgiem ar sulīgu gaļas pildījumu. Tie ir ļoti garšīgi un sātīgi. Katrai tautai ir savas gaļas pīrāgu receptes. Protams, ne visus no tiem ir viegli īstenot. Dažu no tiem sagatavošana prasa daudz laika un pūļu. Tomēr starp visām dažādajām iespējām šobrīd var atrast vienkāršas receptes vienkāršiem gaļas pīrāgiem, ko mūsdienu mājsaimnieces labprāt izmanto.

Ēdiena gatavošanas padomi

Ja plānojat gatavot pīrāgu ar gaļas pildījumu, tad jāizmanto pieredzējušu pavāru ieteikumi:

1. Miltus vienmēr vajadzētu izsijāt, jo mīkla ir daudz gaisīgāka.
2. Dažas receptes iesaka lietot margarīnu. Tomēr pareizāk ir ņemt eļļu. Tad pīrāgs būs ne tikaidaudz garšīgāk, bet arī veselīgāk.
3. Ir receptes, kurās izmanto majonēzi. Mēģiniet to aizstāt ar kefīru, taukainu skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.
4. Pīrāgam ļoti svarīgs ir gaļas pildījums. Cepšanas panākumi daudzējādā ziņā ir atkarīgi no tā, lai gan arī mīklai ir nozīme. Pildījumam var ņemt pilnīgi jebkuru gaļu. Galvenais, lai tas nebūtu pārāk trekns.
5. Sauso vistas gaļu var padarīt mīkstāku, pievienojot m altajai gaļai trīs ēdamkarotes smagā krējuma vai sviesta gabaliņu.
6. Gaļas pīrāgus ir ērti cept uz pergamenta, uz silikona paklājiņa vai uz folijas, jo konditorejas izstrādājumi nekad nelīp pie apakšas un nepiedegs.
7. Gadījumā, ja pamanāt, ka cepšanas virsma ir sākusi apdegt, un tas ir pietiekami tālu līdz gatavošanas beigām, varat pārklāt kūku ar foliju.
8. Konditorejas izstrādājumu virspusei vienmēr jābūt caurdurtai ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Šāda vienkārša metode ļaus kūkai cepšanas procesā neplīst.
9. Gatavais produkts ir jāizņem no cepeškrāsns un jāliek atdzist, pārklāts ar dvieli.
10. Rauga kūkas vislabāk ēd, kad tās ir aukstas.

Pīrāgu liešana

Ir dažādas receptes pīrāgiem cepeškrāsnī ar gaļas pildījumu. Starp tiem vispopulārākie ir tie, kurus ir viegli izpildīt. Ne vienmēr strauja dzīves ritma apstākļos mums ir iespēja veltīt daudz laika pat visgardākā ēdiena pagatavošanai. Par vienu no ātrākajām iespējām var uzskatīt aspic pīrāgu.

Sastāvdaļas:

• trīsArt. l. skābs krējums un majonēze;
• milti (275g);
• četras olas;
• siers (135g);
• soda;
• etiķis.

Gaļas pīrāga pildījums:

• gaļa (330 g);
• sēnes (230 g);
• spuldze;
• augu eļļa;
• garšvielas un sāls.

M altas gaļas pagatavošanai noteikti būs nepieciešami sīpoli. Mēs to notīra no miziņas, sasmalcina un apcep augu eļļā. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Masu vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā izzūd. Pēc tam gaļas mašīnā pievienojiet m alto gaļu un apcepiet to desmit minūtes. Šis pildījums ir ļoti garšīgs. Mēs atstājam to atdzist, un mēs paši sākam gatavot mīklu.

Sakuļ olas, pievienojot rīvētu sieru, skābo krējumu, majonēzi, miltus un sodu. Izrādās viendabīga masa. Veidnes dibenu ieziež ar eļļu un pārlej pusi mīklas. Izklājam m alto gaļu un atkal uzlejam mīklas kārtu. Gaļas pīrāgs tiek gatavots cepeškrāsnī nedaudz vairāk par pusstundu.

Osetijas pīrāgi

Osetijas pīrāgi ir zināmi tālu ārpus pašas Osetijas, kur sieviete, kas prot pagatavot gardus nacionālos konditorejas izstrādājumus, tiek uzskatīta par labu mājsaimnieci. Gaļas pildījums osetīnu pīrāgiem tiek pagatavots uz liellopa gaļas bāzes. Ideālā gadījumā varat izmantot jauktu m alto gaļu. Ir arī citi nacionālo konditorejas izstrādājumu pildījumi, piemēram: siers, kartupeļi, biešu lapas.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (230 ml);
• milti (420g);
• sausais raugs (divas tējkarotes);
• soda;
• sāls;
• loka;
• augu eļļa;
• m alta liellopa gaļa (410 g);
• m alti pipari;
• cilantro ķekars;
• ķiploki.

Mīkla tiks vārīta uz silta jogurta. Pievienojiet tai soda un pagaidiet, līdz parādās putas. Ja par pamatu ņem ayran, tad soda netiek izmantota. Bļodā ber izsijātus miltus, pievieno raugu, sāli, augu eļļu un kefīru. Mīciet mīklu un ļaujiet tai atpūsties. Tas pieaugs un palielināsies apjoms. Tikai tas jāpārklāj ar plēvi vai dvieli.

Kā pildījumu rauga pīrāgam izmantosim m alto liellopu gaļu. Pievienojiet tam piparus, sāli, cilantro, ķiplokus. Varat arī pievienot sieru.

Mīklu sadala piecās vienādās daļās, katru no tām izrullē apaļā bumbiņā. Ļaujiet nostāvēties vēl piecpadsmit minūtes. Pēc noteiktā laika sākam rullēt apaļas kūkas, kuru centrā ievietojam m alto gaļu. Pildījuma daudzumam jābūt vienādam ar mīklas daudzumu. Tālāk aizveriet malas līdz centram un izrullējiet kūku. Kūkas vidū ir izveidots caurums, lai izplūstu tvaiki.

Cep kūkas cepeškrāsnī līdz četrdesmit minūtēm. Pīrāgi ar osetijas sieru vai biešu virsiņām pagatavojas nedaudz ātrāk.

Gatavās kūkas ir bagātīgi ieeļļotas un saliktas viena virs otras.

Kartupeļi un m altā gaļa

Gaļas pīrāgam pildījums ir ļoti svarīgs. Jo garšīgāks tas ir, jo labāks ēdiens izrādīsies. Laba m altās gaļas pildījuma recepte ļauj pagatavot neaizmirstami garšīgus un smaržīgus konditorejas izstrādājumus. Pēc pieredzējušu pavāru teiktā, kartupeļu un gaļas masair labākais pīrāgu variants.

Sastāvdaļas:

• sasmalcināta m altā gaļa (420 g);
• divi kartupeļi;
• spuldze;
• sāls;
• m alti pipari.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Pateicoties šim dārzeņam, m altā gaļa ir ļoti maiga. Pēc tam sagrieziet lielu sīpolu mazos kubiņos. Caur gaļasmašīnu nevar izlaist, jo tad smalkmaizītes nebūs sulīgas.

Pēc tam sajauc sagatavoto m alto cūkgaļu ar kartupeļiem un sīpoliem. Pildījuma pamatā mūsu saimnieces visbiežāk dod priekšroku cūkgaļai. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā gaļa ir maiga un diezgan trekna, un tāpēc ir lieliski piemērota pikantai mīklai.

M altai gaļai pievienojiet piparus un sāli, pēc tam mīciet to. Ja vēlaties iegūt vēl sulīgāku mīklu, varat pievienot nedaudz ūdens. Kā redzat, gaļas pildījuma recepte ir vienkārša.

Pildījums no vārītas gaļas

Šāds gaļas pildījums pīrāgam ir labs, jo tam var pievienot aknas, lai piešķirtu jaunu garšu. Turklāt varat pievienot citas sastāvdaļas, katru reizi iegūstot jaunu iespēju (vārīta ola, rīsi, siers, vārīti rīsi utt.).

Lai pagatavotu pildījumu gaļas pīrāgam, jāatstāj pāris ēdamkarotes buljona, kurā tika vārīta gaļa. Gatavā masa nedrīkst būt sausa, bet tajā pašā laikā nevajadzētu pārspīlēt ar šķidrumu. Sauss pildījums pīrāgā negaršos, un pārāk slapjš pildījums neļaus mīklai celties.

Sastāvdaļas: burkāni, vārīta gaļa, sīpoli,augu eļļa, buljons (5 ēdamkarotes), melnie pipari, sāls.

Gatavā vārīta gaļa ir jāsasmalcina. Tam ir piemērotas visas pieejamās iespējas: blenderis, gaļasmašīna vai nazis. Sīpolu sagriežam mazos kubiņos, bet burkānus sarīvējam. Dārzeņus apcep augu eļļā. Tiklīdz tie iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tiem gaļu un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Tā kā gaļa pie mums jau ir iepriekš izvārīta, nav jēgas to ilgi vārīt uz uguns. Pildījumu labi samaisa un pievieno nedaudz buljona. Tam jābūt mēreni mitram, bet ne pārāk šķidram. Pievienojiet sāli, garšaugus un garšvielas. Uz šādas m altās gaļas bāzes var pagatavot jebkuru gaļas pīrāgu cepeškrāsnī vai pat pīrāgus.

Pīrāgs ar vārītu gaļu

Šī gaļas pīrāga recepte ar m alto gaļu ir paredzēta gatavas vārītas gaļas izmantošanai.

Sastāvdaļas:

• sviests (220 g);
• skābais krējums (220 g);
• soda;
• ola;
• milti (trīs glāzes);
• sāls;
• cukurs (3 ēdamkarotes).

Pildījumam:

• spuldze;
• liesa cūkgaļa (var ņemt teļa gaļu);
• pipari;
• sāls.

Pirms pīrāga gatavošanas gaļa jāizvāra viegli sālītā ūdenī. Pēc tam to izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ceptiem sīpoliem. Pildījumam pievieno garšvielas un sāli. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, varat ieliet dažas ēdamkarotes buljona.

Kad pildījums ir gatavs, varat sākt gatavot mīklu. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist. ATskābo krējumu pievieno soda. Saputo b altumus ar cukuru un pēc tam pakāpeniski ievietojiet tajos dzeltenumus. Olu masā ievietojam skābo krējumu un kausētu sviestu. Pamazām pa daļām pievieno miltus, mīca mīklu. Mēs to sadalām divās vienādās daļās. Vienu no tiem izrullējam uz pergamenta un kopā ar to pārliekam uz cepešpannas. Virsū smērē m alto gaļu, pīrāgu pārklāj ar otru izrullētas mīklas kārtu. Malas ir aizvērtas, un kūka tiek nosūtīta uz cepeškrāsni. Iznāk ļoti sulīgs.

Lauku pīrāgs

Šī m altās gaļas pīrāga recepte, kas pagatavota no kartupeļu mīklas, ir neticami garšīga.

Sastāvdaļas:

• milti (160g);
• kartupeļi (160 g);
• sviests (120 g);
• m altā gaļa (530 g);
• saldie pipari (3 gab.);
• divi tomāti;
• loka;
• m alta paprika;
• siers (120 g).

Vāra kartupeļus un pārvērš tos biezenī. Tālāk mēs tajā ievietojam eļļu, sāli un miltus, mīcot mīklu.

Saldie pipari un sīpoli augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tālāk dārzeņus izņemam uz šķīvja un tajā pašā eļļā apcepam m alto gaļu līdz pusgatavai. Masai pievieno dārzeņus, piparus, sāli un papriku.

Mīklu izrullē kārtā un pārliek uz cepešpannas. Virsū uzliek m alto gaļu un sagrieztus tomātus. Visu pārkaisa ar sieru. Pīrāga pagatavošana aizņem apmēram četrdesmit minūtes.

Kārtainās mīklas gaļas pīrāgs

Kārtainās mīklas ar gaļas pildījumu gatavo uz bezrauga kārtaināspārbaude. Cepumi ir garšīgi un sulīgi. Pīrāgs ir labs tiem, kas ievēro diētu, jo tajā nav tik daudz mīklas kā rauga līdziniekiem.

Sastāvdaļas:

• m alta vista (var izmantot jebkura veida gaļu, 530 g);
• kartupeļi (270 g);
• kārtainā mīkla (440 g);
• ķiploki;
• loka;
• sezams;
• ola;
• sāls;
• m alti pipari.

Pīrāga pagatavošanai varat izmantot jebkuru gaļu. Izmantojot jauktu m alto cūkgaļu un liellopu gaļu, konditorejas izstrādājumi ir apmierinošāki un kalorijām bagātāki. Lai iegūtu vieglāku variantu, varat izmantot vistas pildījumu.

Sagatavoto m alto gaļu pārliek traukā, pievieno sāli, piparus un olu. Masu kārtīgi samīca ar rokām. Kartupeļus notīram un sasmalcinām uz rīves vai virtuves kombainā, sīpolu sasmalcinām pietiekami rupji. Dārzeņus ievietojam m altajā gaļā un vēlreiz visu samaisām.

Mēs iegūstam gatavu kārtaino mīklu, ko var iegādāties jebkurā lielveikalā. Ja tas ir izveidots vienas lapas formā, sadaliet to divās vienādās daļās. Vienu kārtu izklājam uz cepešpannas, uzklājam gaļas pildījumu. Pārklājiet otru mīklas loksni, saspiediet malas. Pārkaisa kūku ar sezama sēklām un nosūta cept. Cepšana ilgst ne vairāk kā 50 minūtes. To var pasniegt uz galda ne tikai karstu, bet arī atdzesētu.

Serbu Burek

Burek pīrāgu receptes ir ļoti populāras tādās valstīs kā Grieķija un Turcija. Mēs iesakām izmēģināt serbu versiju.

Sastāvdaļas:

• ūdens (320 ml);
• loka;
• milti (trīs glāzes);
• sāls;
• ķiploki,
• m altā gaļa (180g);
• sāls pipari;
• siers (varat ņemt Adyghe, sieru vai cietās šķirnes, 120 g);
• zaļie.

Sāksim ar mīklu. Plašā bļodā sajauc miltus, sāli, pievieno ūdeni. Mīciet mīklu, pēc tam atstājiet uz pāris stundām. Pēc masas sadalīšanas vienādās daļās katru no tām sarullē bumbiņā. Samitriniet rokas ar augu eļļu un veidojiet kūkas. Salieciet tos kaudzē un atstājiet atpūsties.

Pa to laiku sākam gatavot pildījumu. M altā gaļā liek ķiplokus, sīpolus, piparus, pētersīļus, sāli. Sasmalciniet sieru ar rīvi.

Pēc pusstundas atkal atgriežamies pie kūkām. Katru saplacinām tā, lai pēc iespējas palielinātu diametru. Tālāk ar rokām izstiepiet mīklas malas, lai tā kļūtu caurspīdīga. Šo gabalu salokām aploksnes formā un atstājam, no tā veidosim apmetņa dibenu.

Tagad ņemam jaunu kūku, izrullējam un pa vidu liekam tikko sagatavoto “apakšu”. Virsū liek sieru un m alto gaļu. Mēs aptinam malas ar aploksni. To pašu darām ar pārējām kūkām. Katru bureku eļļojiet ar augu eļļu, kas sajaukta ar sasmalcinātiem augiem un ķiplokiem. Kūku cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Pīrāgs no lavaša

No pitas maizes var pagatavot izcilu kārtaino kūku. Kā pildījumu izmanto rīsu, sēņu, vistas filejas un siera maisījumu. Un kulinārijas šedevra virsotne irkrējuma pildījums. Pīrāgs ir ļoti apmierinošs, tajā ir daudz piedevu, un tā garša ļoti atgādina žuljēnu.

Sastāvdaļas:

• viens plāns lavašs;
• vistas fileja (420 g);
• sēnes (380 g);
• krēms (120 ml);
• loka;
• rīsi (140 g);
• tomāts;
• sāls;
• siers (180g);
• baziliks.

Aizpildīšanai:

• milti (2 ēdamkarotes);
• divas olas;
• krēms (230 ml);
• ķiploku pulveris;
• baziliks.

Sagrieztu sīpolu apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai, pievieno smalki sagrieztu vistas fileju, visu kopā apcep apmēram piecas minūtes. Tālāk pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Var izmantot šampinjonus vai jebkuras meža sēnes. Sautējiet visu kopā vēl desmit minūtes, un tad pievienojiet krējumu, baziliku. Pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.

Rīsus nomazgā un vāra, līdz tie ir mīksti, tad pievieno m altajai gaļai un samaisa. Sagrieziet armēņu lavaša lapu gabalos, kas atbilst jūsu cepšanas traukam. Uz tās dibena izklājam vienu loksni, uzliekam pildījuma kārtu, pārkaisām ar sieru. Pēc tam izklājiet atlikušo pita maizes daļu slāņus, mainot tos ar m alto gaļu. Uz augšējās loksnes izklājiet šķēlēs sagrieztu tomātu.

Bļodā sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, tad gatavo masu lej virsū kūkai. Trauku dekorējam ar siera skaidiņām. Cep kūku apmēram 35 minūtes, līdz parādās garšīga garoziņa. Ļaujiet tai nedaudz atdzist formā, pēc tam mēs to izņemam no tās unapkalpo.

Atvērts gaļas pīrāgs

Piedāvājam vienkāršu veidu, kā pagatavot vaļēju gaļas pīrāgu ar papriku un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• cūkas plecs (530g);
• tomāti (280 g);
• paprika (trīs gabaliņi);
• tauku krēms (380 ml.);
• četras olas;
• trīs sīpoli;
• siers (130 g);
• 2 ēd.k. l. tomāts;
• tējkarote sausa timiāna;
• pipari, saulespuķu eļļa;
• 1/2 tējk muskatrieksts.

Mani kartupeļi, nosusiniet un ietin folijā. Kopā ar pipariem tos cep cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 200 grādiem. Ja kartupeļi jātur līdz gatavībai, tad piparus izņemam, tiklīdz sāk lobīties nost. Pēc tam notīriet to un sagrieziet gabaliņos. Tomātus iemērcam verdošā ūdenī, noņemam miziņu un sagriežam jebkurā formā. Sasmalciniet sīpolu un gaļu. Sviestu sagriež kubiņos un liek uz šķīvja ledusskapī. Tālāk mums vajag kastroli. Tajā augu eļļā apcep sīpolu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tai gaļu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Sāls m alto gaļu, pārlej timiānu, tad pievieno piparus un tomātus. Visu sajaucam. Pašās beigās liek tomātu pastu, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns un nogriež uguni. Pārklājiet kastroli ar vāku un atstājiet pildījumu atdzist.

Tad kartupeļi ir gatavi. Notīram un sasmalcinām uz rīves. Tam pievieno miltus (uz vienu pīrāgu der glāze miltu) un tējkaroti sāls. Kartupeļu masai pievieno olu un eļļu no ledusskapja. Tālāk ar rokām mīciet kartupeļus.mīklu. Sarullējam vajadzīgā izmēra slānī un izklājam veidnē, aizverot sānu virsmas. Pa virsu izklāj visu pildījumu.

Kā pildījumu izmantojam divu olu maisījumu, krējumu. Pievienojiet maisījumam muskatriekstu un pārlejiet to kūkai. 200 grādu temperatūrā kūka tiek pagatavota vismaz trīsdesmit minūtes. Konditorejas izstrādājumus var pārkaisīt ar rīvētu sieru un likt cepeškrāsnī uz piecām minūtēm, lai iegūtu skaistu garoziņu.

Kartupeļu pīrāgs ar m alto gaļu

Sastāvdaļas:

• m alta cūkgaļa (480g);
• zaļie;
• trīs olas;
• loka;
• burkāns;
• divi lieli kartupeļi;
• kefīrs;
• sāls;
• milti (280 g);
• cepamais pulveris;
• cukurs (3 ēdamkarotes).

Sagrieziet burkānus apļos un sīpolus gredzenos, sadalot tos. Pannā apcep dārzeņus, tad pievieno tiem gatavu m alto gaļu. Masai jābūt sautētai līdz pilnīgai gatavībai.

Pa to laiku nomizo kartupeļus un sagriež plānās šķēlītēs.

Miltus sajauc ar olām, liek cepamo pulveri, cukuru un sāli. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar pienu vai kefīru. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu, jo mēs to pildīsim ar ēdienu.

Lieciet daļu no kartupeļa veidnes vai cepešpannas apakšā, virsū visam pildījumam no pannas un pēc tam - kartupeļu otro pusi. Masu sāli un piparus, pievieno sasmalcinātus zaļumus. Virsū lej mīklu. Mēs gatavojam kūku 200 grādos vismaz četrdesmit minūtes. Pēc cepšanas procesa beigām,pasteidzieties iegūt formu, ļaujiet tai vēl nedaudz nostāvēties krāsnī.