2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sēņu zupu recepšu ir ļoti daudz, un katra saimniece zina vismaz duci no tām. Bet pieņemsim, ka jūs neesat kulinārijas speciālists un savā dzīvē neesat gatavojis neko citu kā tikai olas un tēju. Ja sieva tevi pameta, vai esi progresīvs bērns, kurš vēlas mammai sagādāt patīkamu pārsteigumu 8. martā, vai arī gadījusies kāda dzīves situācija, kad vajag vienkārši apjozt ar priekšautu un stāvēt pie plīts - kur vai tu sāc? Kā likums, no vienkāršākā un pieejamākā. Meža dāvanas – gan svaigas, gan k altētas, gan burciņās – ir katrā mājā. Bet kā pagatavot sēņu zupu un ar ko sākt?
Tas ir atkarīgs no tā, kādas pamatsastāvdaļas jums ir pa rokai. Svaigi jātīra, jānomazgā, jāgriež lieli īpatņi. Iemērciet sālītā ūdenī vairākas stundas un katru stundu nolejiet šo ūdeni. Žāvētus mērcē ilgāku laiku (vēlams uz nakti). Sasalušās mežu veltes ir atkausētas. Tāpēc pirms sēņu zupas vārīšanas pārbaudietKas vēl ir ēdams mājā. Būtu labi, ja buljonam būtu trīs četri kartupeļi, 2 sīpoli, saknes (burkāni, pētersīļi, selerijas), vismaz ķiploka daiviņa. Nu sāli, piparus, lauru lapu var atrast katrā mājsaimniecībā.
Tagad sāksim gatavot. Kā pagatavot sēņu zupu? Mēs ņemam 3-4 litru pannu, piepildām to ar ūdeni par trīs ceturtdaļām un uzliekam uguni. Kad uzvārās, liekam iekšā savu “lešu gaļu”, sāli, piparus un vāram marinētas un sālītas šķirnes 15 minūtes, k altētas 20, svaigas pusstundu. Gurgulējot katliņā uz rīves smalki sakapā pētersīļus un seleriju, kā arī trīs burkānus. Pannā sautējam (tas nozīmē, ka eļļā sīpolu ievedam zeltainā krāsā), pievienojam saknes. Kartupeļus notīrām un sagriežam kubiņos. Liekam buljonā, pēc 7-10 minūtēm pievienojam sautētus dārzeņus. Sāls, iemet garšvielas. Gatavību zina kartupeļi: ja tie ir mīksti, varat noņemt mūsu katliņu no plīts.
Ja esi apguvis sēņu zupas vārīšanas pamatrecepti, vari uzdrīkstēties veidot dažādas variācijas. Tev mājās nebija kartupeļu? Pēc tam to var aizstāt ar graudaugiem (piemēram, griķiem) vai makaroniem. Ja jūsu kulinārijas dotības ir izstiepušās līdz pašmīcošai mīklai, mēģiniet atrast kartupeļu aizstājēju mājās gatavotu nūdeļu vai klimpu veidā: uz tāfeles uzberiet glāzi miltu, pusi tējkarotes sāls, pakāpeniski pievienojiet ceturtdaļu glāzes ūdens. un divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas. No mīklas veido plānu, pirksta biezumu “desu”, kuru sagriež vienmērīgā formāgabaliem. Atstājiet tos pusstundu nožūt. Tās jāieliek buljonā, kad tas ir gandrīz gatavs – 7 minūtes pirms noņemšanas no uguns.
Ja ir vēlēšanās, varat pagatavot bagātīgāku variantu - sēņu zupu ar gaļu. Tad jums būs gan pirmais, gan otrais kurss. Atsevišķi pagatavojiet sēnes un gaļu (noņemiet putas no otrās pannas: ja atstāsit, buljons kļūs duļķains). Gatavās sastāvdaļas izņemam no šķidruma un izmantojam “otrajai”. Un “pirmajam” sajaucam kopā sēņu un gaļas buljonus, garšojam ar saknēm, kartupeļiem un uzvārām.
Mazās sēnes ir grūti nomizot, bet to garša ir tāda, ka ir vērts ar tām mīcīties. Sēņu zupa ar sēnēm labi izskatās ar miltu mērci: šim nolūkam ir nepieciešams tikai sausā pannā apcept miltus līdz viegli dzeltenīgiem, atšķaidīt ar ūdeni (vienmēr aukstu) un pievienot mūsu brūvējumam. Pasniedziet šādu ēdienu ar skābo krējumu, saberztu ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.
Ieteicams:
Kā pagatavot k altētu sēņu zupu: sastāvdaļas, receptes, gatavošanas padomi
Viņu k altēto sēņu zupa ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. To gatavo no baravikas, baravikas, gailenēm, medus sēnēm un citām. Zupu vislabāk vārīt ar cūkasēnēm vai no dažādu maisījuma. Jāsaka, ka svaiga zupa nav tik laba - tai nav tā spilgtā aromāta, ko dod žāvētās
Sēņu sastāvs. Sēņu priekšrocības
Sēnes satur desmitiem organismam noderīgu vielu, vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes, un zemā kaloriju satura un augstās uzturvērtības dēļ tās ir plaši populāras diētikā
Gards pirmais ēdiens: sēņu nūdeles. Kā pagatavot sēņu nūdeles
Daudzi cilvēki, kurus sauc par "sēņu nūdelēm", aizdomājas par garlaicīgiem makaroniem ar niecīgu sēņu daudzumu un pat negatavojas tos gatavot. Tikmēr šādi sauc smaržīgu, bagātīgu un ļoti garšīgu zupu, kurā lielos daudzumos iekļautas sēnes. Tās pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu – no vienkāršākās līdz sarežģītākajai, no pazīstamā līdz eksotiskajam. Pat estēts un gardēdis starp šo pārpilnību noteikti atradīs sēņu nūdeļu zupu, kas pilnībā apmierinās viņa vajadzības
Sēņu sēnes kā pagatavot? Padomi sēņu sēņu sālīšanai, lai tās būtu maigas un garšīgas
Sēnes nevar sajaukt ne ar vienu citu sēni. Un tas attiecas ne tik daudz uz ārējām, cik garšas īpašībām. Ryzhiki ir brīnišķīgi gan sālīti, gan marinēti, gan cepti, gan vārīti
Kā pagatavot austeru sēņu zupu: iespējas. Austeru sēņu zupa
No austeru sēnēm var pagatavot lieliskus salātus, cepešus, mērces un zupas. Šodien, dārgie lasītāji, mēs mēģināsim pagatavot sātīgu un smaržīgu zupu, pievienojot dažādas sastāvdaļas
