Ukrainas pelmeņi: recepte ar foto. Kā pagatavot pelmeņus ukraiņu valodā?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ukraiņu nacionālā virtuve, pēc daudzu cilvēku domām, piedāvā ļoti sātīgus, treknus un smagus ēdienus, kurus ir grūti pagatavot un kurus viegli pieņem tikai paši pamatiedzīvotāji. Bet tas tā nemaz nav. Ir pietiekams daudzums garšīgu un ēstgribu izskatīgu ēdienu, turklāt praktiski lietojams. Pierādījums šim faktam ir ukraiņu pelmeņi, ukraiņu kultūras un virtuves īpašums. Šodien mēs jums pastāstīsim par šo ēdienu.

Kimpmeņi: neatkarīgs ēdiens

Ukraiņu pelmeņi dažādās valstīs var atšķirties. B altkrievijā, piemēram, gatavo pelmeņus, Ingušijā mūsu ēdienu gatavo no kukurūzas miltiem. Bet neatkarīgi no to šķirnēm un receptēm visiem pelmeņiem ir viena kopīga iezīme - mums ir mīklas gabaliņi, kas tiek vārīti ūdenī.

Tos parasti pasniedz atsevišķi, ar sviestu vai skābo krējumu. Bet ir arīiespēja pagatavot mīklas izstrādājumus zupā ar gaļas buljonu. Līdz šim nevienam nav izdevies izsekot šī ēdiena parādīšanās vēsturei. Ir tikai zināms, ka šis daudzās valstīs iemīļotais ukraiņu ēdiens minēts slaveno rakstnieku T. Ševčenko un N. Gogoļa darbos.

Piemineklis pelmeņiem

Ja ir kāds recepšu kolekcionārs, kurš vēlas braukt pa Ukrainas ciemiem, viņš būs nedaudz pārsteigts, atklājot, ka katrā vietā ir savs unikāls un unikāls pelmeņu gatavošanas veids ukraiņu valodā. Šī recepte tika nodota no paaudzes paaudzē. Bet ir vieta, kur šis ēdiens ir visslavētākais un populārākais - Poltavas pilsēta.

Šeit ir pat liels piemineklis - milzīga akmens bļoda ar karoti un divpadsmit pelmeņiem. Šis piemineklis ir dāsnuma, labklājības un labklājības personifikācija, vietējie iedzīvotāji to ļoti ciena un mīl. Jau vairāk nekā desmit gadus līdzās tiek rīkoti pelmeņiem veltīti nacionālie svētki.

Kas ir pelmeņi, produkti to pagatavošanai

Ārēji tie izskatās pēc b altkrievu pelmeņiem, atšķirība ir tāda, ka tie ir izgatavoti no stāvākas un blīvākas mīklas. Vareņiki ar biezpienu, starp citu, ir viņu attālie radinieki. Visas šāda ēdiena, piemēram, ukraiņu pelmeņu, šķirnes apvieno šādu produktu klātbūtne to sastāvā: sviests, olas, piens un milti. Dažkārt, lai pārmaiņām, mīklai tiek pievienota specifiska smarža vai garša, garšaugi, garšvielas un citas sastāvdaļas. Un pa lielam, parpelmeņu gatavošanā izmanto tos produktus, kas jebkurai mājsaimniecei vienmēr ir ledusskapī - pienu, smalki m altus miltus, vistu olas un sviestu.

Pēdējā komponenta vietā diezgan piemērots ir arī gaišais margarīns. Produktu sarakstu un ēdiena pasniegšanas veidus var dažādot galdā šādi: dažas mājsaimnieces dod priekšroku vistas buljonam ar klimpām, citas tos vispirms uzvāra, tad apcep pannā un pasniedz ar skābo krējumu, bet citas parasti lieto. tos kā sātīgu piedevu gaļai.

Kā pagatavot ukraiņu pelmeņus, recepte no Poltavas

Principā mūsu ēdiens tiek pagatavots salīdzinoši vienkārši un ātri. Kas būtu jādara? Mīciet mīklu, tad sarullējiet to atsevišķos saišķos un visbeidzot sagrieziet mazos kvadrātiņos. Daudzas mājsaimnieces dara to pašu, ko darīja mūsu vecmāmiņas - no mīklas izspiež mazus gabaliņus, veido no tiem dažādu savītu formu figūriņas un nosūta verdošā ūdenī. Gatavojiet šādus gabalus apmēram desmit minūtes, tas būs redzams pēc to pacelšanās. Un tagad mēs jums pastāstīsim par to, kā Poltavā tiek gatavoti ukraiņu pelmeņi. Recepte ar fotogrāfijām, lai jūs to varētu izdomāt bez problēmām. Mums vajadzēs: divas glāzes miltu, pusglāzi ūdens, divas olas, 100 gramus sviesta un sāli.

Vairākas reizes izsijā miltus, sakuļ olas ar sāli. Pēc tam mīcam mīklu, labi samaisām un izrullējam tā saucamo “desu”, ko sagriežam gabaliņos un no tiem veidojam ukraiņu klimpas. Mēs tos nolaižamkatliņā ar vārītu sālītu ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Pēc uzklāšanas, lai viss ūdens būtu stikls, iemetam caurdurī. Pēc tam sakarsētā pannā eļļā apcep no abām pusēm. Vienmēr pasniedziet karstu ar gaļas gabaliņiem, krējumu vai speķi.

Zupa ar klimpām

Sastāvdaļas zupai, uz divu litru katla: vistas stilbiņi - divi, kartupeļi - pieci gabali, sīpoli - viens, sviests - 30 grami, lauru lapa - četri gabali, melnie pipari - astoņi zirņi, sāls. Pelmeņiem: olas - divas, piens - trīs ēdamkarotes un milti. Lai sāktu, pagatavojiet buljonu no kājām. Sagriežam kartupeļus, iemetam un vāram līdz gandrīz gataviem. Pannā sviestā apcepam kubiņos sagrieztu sīpolu un iemetam pannā piecas minūtes pirms gatavības. Tagad par to, kā pagatavot pelmeņus zupai.

Mīciet mīklu no iepriekš minētajām sastāvdaļām. Tam jābūt mīkstam, nevis cietam. Mēs no tā noņemam mazus patvaļīgas formas gabaliņus un nosūta uz buljonu. Mēs to darām pēc cepšanas. Gaidām, kad iznāks pelmeņi, un ar to zupas gatavošana beidzas. Protams, neaizmirstiet īstajā laikā to piparus, sāli un iemet lauru lapu.

Borščs ar klimpām

Lai to pagatavotu, nepieciešams: vistas vai zoss - puse liemeņa, viens burkāns, sīpols un biete katrs, kartupeļi - trīs gabali, konservēti tomāti - viena kārba, kāposti - trešdaļa kāposta galviņas, m alti pipari, zaļumi, sāls, augu eļļa. Pelmeņiem: kefīrs vai jogurts - 300 ml, milti,soda un sāls. Un sākam gatavot ukraiņu boršču ar klimpām. Pievienota soli pa solim recepte:

1. Vāra buljonu no gaļas. Paralēli sasmalcinām nomizotos dārzeņus: bietes un kāpostus - strēmelītēs, sīpolus un kartupeļus - kubiņos, burkānus - uz rīves.
2. Bietes, sīpolus un burkānus tvaicē eļļā uzkarsētā pannā, pārlej ar tomātu biezeni un vēlreiz sautē.



3. Ielejiet buljonā kartupeļu kubiņus un vāriet, līdz tie ir gandrīz gatavi, tad pievienojiet mērci un kāpostus.
4. Sāls un vāra, līdz kāposti ir gatavi. Pievieno zaļumus, pārklāj ar vāku un noņem no plīts.
5. Tagad par to, kā pagatavot pelmeņus. Kamēr ūdens vārās, bļodā lej kefīru, virsū uzber miltus, sodu, sāli, samīca mīklu, ne ļoti vēsu, norauj no tās gabaliņus, sarullē bumbiņās un dažus gabaliņus iemērc sālītā verdošā ūdenī.
6. Maisa, uzvāra, noņem no verdoša ūdens un apsmērē ar sviestu. Lej bļodiņās boršču, pievieno saldo krējumu un pasniedz. Pelmeņi - atsevišķā traukā.

Siera klimpas

Nepieciešamās sastāvdaļas: 100 grami Holandes siera, tikpat daudz miltu un siera, divas ēdamkarotes sviesta, ola, manna, muskatrieksts, sāls. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot īstus ukraiņu siera klimpas. Recepte ar fotogrāfijām jums palīdzēs. Trīs sierus un sieru uz smalkas rīves, samaisa un pievieno miltus, olu, sāli un mannu. Sviestu izkausē ūdens peldē, lej mīklā un samīca stingru mīklu. Iesaiņots plastmasas maisiņāvai pārtikas plēvi un nosūtiet uz ledusskapi uz 30 minūtēm.

Pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos un veidojiet no tiem klimpas. Turpmākais gatavošanas process ir pilnībā atkarīgs no jūsu vēlmēm un vēlmēm. Var uzvārīt ūdenī un cept uz pannas, kā visstandarta receptē, vai arī izmantot par pamatu gardai vistas buljona zupai. Šis ēdiens tiek pasniegts uz galda ar sviestu, skābo krējumu vai ķiploku mērci.

Kampiņu recepte ar kartupeļiem

Ukraiņu nacionālā ēdiena receptes ir daudz. Gan sarežģīti, gan ļoti vienkārši. Ļoti bieži pelmeņi, pasniedzot, tiek kombinēti ar citiem produktiem. Tagad mēs jums pastāstīsim par vienu no tiem. Vai esat dzirdējuši par tādu ēdienu kā kartupeļi ar klimpām? Kā pagatavot tik garšīgus ēdienus? Galveno komponentu var izgatavot, kā aprakstīts iepriekšējā sadaļā, klasiskā veidā. Un tad mēs nodarbojamies ar kartupeļiem. Notīram, nomazgājam un liekam uz plīts gatavoties. Pa to laiku gatavojam cepšanu, kurai ņemam divus burkānus un sīpolus, nomizojam, trīs uz rīves, otro sagriežam mazos kubiņos.

Uzkarsē dziļu pannu, pārlej ar saulespuķu eļļu un liek dārzeņus. Kad tie ir gatavi, pievienojiet tiem klimpas un samaisiet. Ar kartupeļiem ir divas iespējas: griezums un griesti. Dariet tā, kā jums vislabāk patīk. Tad mēs to nosūta uz pelmeņiem pannā un nedaudz apcep. Tad pievieno skābo krējumu, divas ēdamkaroteskarotes, samaisa, aizver vāku un noņem no uguns. Pasniedziet uz galda desmit minūšu laikā. Labu apetīti!