Kā pagatavot mazos zilos: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot zilos? Pirms atbildēt uz uzdoto jautājumu, ir jānoskaidro, ko šis termins kopumā nozīmē. Fakts ir tāds, ka šādi daudzas mājsaimnieces mīļi sauc baklažānus. Šajā sakarā nākamajā rakstā mēs arī nolēmām izmantot šo vārdu.

Vispārīga informācija par dārzeņu

Pirms runājat par to, kā pagatavot mazos zilos, jums vajadzētu pastāstīt, kas vispār ir šāds produkts. Baklažāni mūsu valstī ir diezgan izplatīts dārzenis. To var marinēt, vārīt, sautēt, cept un pat cept. Tomēr jāņem vērā, ka šāds dārzenis bieži ir rūgts. Lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas, to vajag sagriezt vēlamajās šķēlēs un pēc tam pusstundu mērcēt sālsūdenī (apmēram 2 deserta karotes sāls jāsakrīt uz 1 glāzi šķidruma). Šādu darbību rezultātā visam rūgtumam vajadzētu atstāt baklažānu. Bet pirms lietošanas noteikti izskalojiet to tīrā ūdenī. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt pārsālītu ēdienu.

Kā pagatavot mazos zilos ar ķiplokiem unsiers?

Baklažāni ir daudzpusīgs dārzenis, no kura garšo ne tikai otrais ēdiens vai sagataves ziemai, bet arī parasta uzkoda. Lai to pagatavotu, mums ir nepieciešams:

• augstkaloriju skābā krējuma majonēze - 110-120 g;
• baklažāni jauni un ne pārāk lieli - 3-5 gab.;
• ķiploku daiviņas - 2-4 gab.;
• svaigas dilles - daži zari;
• cietais vai kausētais siers - 80-90 g;
• augu eļļa bez smaržas - izmantojiet pēc saviem ieskatiem;
• kviešu milti - glāze (produkta ripināšanai).

Zilā dārzeņa pirmapstrāde

Izpētot recepti, kā pagatavot mazos zilos ar ķiplokiem, rūpīgi jāapstrādā visi dārzeņi. Tie ir jānomazgā un pēc tam gareniski jāsagriež ne pārāk biezās plāksnēs. Tālāk baklažānus ieteicams mērcēt sālsūdenī, lai pēc iespējas atņemtu tiem rūgtumu.

Garšīga siera un ķiploku pildījuma gatavošana

Kā pagatavot gardus mazos zilos, lai tos droši varētu pasniegt galdā kā smaržīgu uzkodu? Lai to izdarītu, uz mazas rīves sarīvē ķiploka daiviņas, kā arī cieto vai kausēto sieru un pēc tam sajauc tos kopā ar smalki sagrieztiem zaļumiem un krējuma majonēzi. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu vircu. Ja tas izrādījās pārāk šķidrs, tad tam jāpievieno vēl nedaudz rīvēta siera. Pretējā gadījumā pildījums var pārsniegt uzkodu.

Dārzeņu cepšana saulespuķu eļļā

Atceroties, cik garšīgipagatavo zilos kā smaržīgu uzkodu, baklažānu šķēles vajadzētu labi apcept. Tie jāapviļā miltos un pēc tam jāapstrādā pannā, ielejot tajā augu eļļu. Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem pēc termiskās apstrādes, dārzeņus ieteicams novietot uz papīra dvieļiem un turēt šādā stāvoklī vairākas minūtes. Ja tas nav izdarīts, uzkoda var izrādīties pārāk eļļaina.

Karstā ēdiena veidošanas process

Kā pagatavot zilos, pareizāk sakot, kādu našķi no tiem? Lai to izdarītu, ceptu baklažānu plāksnes jānovieto uz plakanas šķīvja un pēc tam jāpārklāj ar biezu pildījumu. Tālāk dārzenis jāietin rullī, un, lai tas neatveras, jāstāda uz iesma. Līdzīgi jums ir jāsakārto pārējās uzkodas.

Cik skaisti pasniegt viesiem?

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mazos zilos ar ķiploku pildījumu. Lai šādu uzkodu pasniegtu pie pusdienu galda, tā ir jāizklāj uz plakana trauka, kuru ieteicams iepriekš izklāt ar svaigām zaļo salātu lapām. Starp citu, skaistumam starp baklažānu rullīšiem var papildus likt veselas olīvas vai olīvas.

Cep baklažānus cepeškrāsnī

Ja nezināt, kādu oriģinālo karsto ēdienu pasniegt viesiem, iesakām izmantot zemāk esošo recepti. Ceptu baklažānu laiviņas ir ideālas vakariņas, kurām neviens jūsu ģimenē nevar pretoties.

Tātad, pastāstīsim, kā pagatavot mazos zilos ar tomātiem. Jums jāiegādājas:

• krējuma majonēze - aptuveni 110-120 g;
• jauns baklažāns (ne pārāk liels) - 3-5 gab.;
• mīkstie tomāti - 2-4 gab.;
• svaigas dilles - daži zari;
• sīpols - 1 mazs gabals;
• cietais vai kausētais siers - 80-90 g;
• augu eļļa bez smaržas - izmantojiet pēc saviem ieskatiem;
• sāls, pipari - izmantojiet pēc garšas.

Zilā dārzeņa gatavošana

Kur sākt? Kā cepeškrāsnī pagatavot zilos? Lai to izdarītu, paņemiet dažus jaunus baklažānus, labi nomazgājiet un pēc tam noņemiet kātiņu un nabas. Tālāk dārzeņus nepieciešams pārgriezt uz pusēm (gareniski) un izņemt serdi. Šādu darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt sava veida "laivu". Tajā pašā laikā nevajadzētu izmest vidusdaļu, jo tā mums būs nepieciešama, lai izveidotu garšīgu pildījumu.

Tomātu pildījuma gatavošana

Pēc "baklažānu laivu" sagatavošanas varat droši pāriet uz pildījuma gatavošanu. Lai to izdarītu, smalki jāsagriež mīkstie tomāti, jāpievieno tiem serdes, kas sagrieztas no dārzeņiem, un pēc tam jāpievieno sasmalcināti sīpoli un dilles. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tās pēc garšas vajadzētu aromatizēt ar sāli un pipariem.

Trauka veidošana pirms cepšanas cepeškrāsnī

Lai veidotos šādas vakariņas, jāņem cepešpanna, tās virsma ieziež ar eļļu un jāuzliek ar sāli aromatizētas “baklažānu laiviņas”. Tālāk, katrā dārzeņā, kas jums nepieciešamsielieciet pildījumu un pa virsu ieziediet to ar majonēzes kārtu un izklājiet plānas cietā vai kausētā siera šķēles.

Termiskā apstrāde

Izveidotās "laivas" jāieliek cepeškrāsnī, uzkarsē un jātur 200 grādu temperatūrā 20-25 minūtes. Šajā laikā zilie kļūs pilnīgi mīksti, un siers izkusīs un pārklāj visu trauku ar gardu, spīdīgu garoziņu.

Pareizi pasniegts pie galda

Pēc termiskās apstrādes baklažāni rūpīgi jāizklāj uz seklām šķīvjiem un nekavējoties jānovieto uz galda. Šo ēdienu ieteicams ēst kopā ar maizi un svaigu dārzeņu salātiem.

Kā pagatavot gruzīnu zilos?

Kā minēts iepriekš, jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu no baklažāniem. Tātad, Gruzijas nacionālā virtuve iesaka pagatavot sātīgu un garšīgu buglamu, izmantojot šo dārzeņu. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu gan uz plīts, gan lēnajā plītī. Šajā rakstā mēs izmantosim otro ierīci.

Tātad, atceroties, kā lēnajā plītī gatavot mazos zilos, jums vajadzētu sagatavot tādas sastāvdaļas kā:

• jauns baklažāns - 4 gab.;
• saldie pipari - pāris gabaliņi;
• kartupeļu bumbuļi - 2 gab.;
• jērs uz kaula - 600 g;
• gaļas buljons - pāris slīpētas glāzes;
• asi svaigi sīpoli - pāris gabaliņi;
• sarkanie mīkstie tomāti - 2 gab.;
• sulīgi burkāni - 1 gab.;
• asie pipari - 1 pāksts;
• ķiploku daiviņas - 3 gab.;
• svaigs baziliks - 4 zariņi;
• pētersīļi un koriandrs - pa vienam ķekaram;
• apiņi-suneli, sāls - izmantojiet pēc garšas.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir jāiztīra visi dārzeņi un pēc tam tie jāsagriež aprindās un pusgredzenos. Jēru vajadzētu sagriezt lielos gabalos, ielieciet lēnajā plītī un cepiet cepšanas režīmā pusstundu. Tālāk pa virsu gaļai pārmaiņus jāliek dārzeņu apļi, jāgaršo ar garšvielām un svaigiem garšaugiem, pēc tam pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns atbilstošā režīmā aptuveni stundu.

Pasniegšana pie galda

Pēc programmas pabeigšanas gruzīnu ēdienam jāpievieno rīvēts ķiploks un jākarsē 10 minūtes. Pēc tam buglama jāizklāj uz šķīvjiem un jāpasniedz viesiem kopā ar lavašu.

korejiešu baklažāni

Tagad mēs iemācīsimies citu veidu, kā pagatavot mazos zilos ēdienus - korejiešu valodā. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:

• jauni baklažāni - 2-4 gab.;
• ķiploku daiviņas - 3 gab.;
• sojas mērce - 3 lielas karotes;
• zaļais sīpols - ķekars;
• citrons - ½ augļa;
• cukurs - deserta karote;
• m alti sarkanie pipari, sāls - izmantojiet pēc garšas;
• grauzdētas sezama sēklas - deserta karote.

Pikantās uzkodas gatavošanas process

Baklažāni jācep cepeškrāsnī, lai tie kļūst mīksti, nevis jēli. Tālāk tie ir jāsagriež diezgan lielos stieņos. Pēc tam tiem jāpievieno sasmalcināti ķiploki un zaļie sīpoli. Tajā pašā bļodā ielej sojas mērci un izspiež citrona sulu. Beigās salātus nepieciešams aromatizēt ar garšvielām un sezama sēklām. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tām jāļauj brūvēt divas stundas un jāsniedz.

marinētu baklažānu vārīšana

Kā pagatavot zilās kā sēnes? Lai to izdarītu, tiem jābūt pareizi marinētiem.

Tātad mums vajag:

• filtrēts ūdens - 2 tases;
• baklažāni - 3-5 gab.;
• galda etiķis - ½ tase;
• lauru lapa - 3 gab.;
• sāls - liela karote;
• augu eļļa bez smaržas - glāze;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• sīpols 2 gab.

Marinēšanas process

Lai pagatavotu šādu uzkodu, baklažāni ir jānomizo un jāsagriež šķīvjos. Pēc tam tos vajadzētu apcept augu eļļā. Sīpolu un ķiploku vajadzētu smalki sagriezt. Pēc tam jāņem bļoda un pārmaiņus jāieliek tajā kārta baklažānu, kārta ķiploku, sīpolu utt.

No atlikušajām sastāvdaļām jāsagatavo sālījums un pēc tam jāpārlej ar to visiem dārzeņiem. Šādā marinādē baklažāni jātur 4-5 stundas, pēc tam jāpārvieto burkās un jāsterilizē uz plīts apmēram 25 minūtes. Pēc tam konteineri ir jāsaritina.

Baklažānu kaviārs

Viņi zina, kā pagatavot zilos ikrimaz. Šajā sakarā mēs nolēmām pievērst jūsu uzmanību detalizētai šīs sagataves receptei. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• sulīgi burkāni – 5 gab;
• jauns baklažāns - 10 gab.;
• saldie pipari - 5 gab.;
• spuldzes - 5 gab;
• tomāti - 1 kg;
• augu eļļa bez smaržas - pievieno pēc garšas;
• garšvielas - pievieno pēc garšas.

Gatavošanas metode

Kā ātri pagatavot zilos kaviārus? Lai to izdarītu, jums ir jāievēro tālāk norādītās prasības.

1. Baklažāni jānomazgā, tiem jānogriež nabas un kāti, pēc tam jāsagriež kubiņos un jātur sālsūdenī 35 minūtes. Pēc tam dārzeņi rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.
2. Sīpolu galviņas, saldie pipari un mīkstie tomāti ir labi jānomazgā un pēc tam jāsadrupina ne pārāk lielos kubiņos. Kas attiecas uz burkāniem, tad tos vēlams atsevišķi sasmalcināt uz rīves.

Pēc galveno dārzeņu rūpīgas apstrādes jāņem dziļa kastrolīte un pēc iespējas vairāk jāuzsilda uz plīts, pievienojot augu eļļu. Pēc tam verdošajiem taukiem pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam zeltainajam dārzenim jāpievieno rīvēti burkāni, saldie pipari, baklažāni un tomāti. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās jāvāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes. Pēc šī laika produktam jābūt garšvielām ar garšvielām.

Nobeigumā gatavie baklažānu ikri jāliek sterilizētās burkās un hermētiskisaritināt. Šādu sagatavi ieteicams uzglabāt ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā, tas ir, vēsā telpā. Jūs varat ēst baklažānu kaviāru ar maizi vai pievienot to jebkuram sānu ēdienam.

Apkopojiet

Kā redzat, no zilajiem var pagatavot pilnīgi jebkurus ēdienus, arī smaržīgas uzkodas un sagataves ziemai. Galvenais ir atbrīvoties no rūgtuma šādu dārzeņu gatavošanas procesā. Pretējā gadījumā gatavais ēdiens netiks patērēts.

Jāatzīmē arī tas, ka jo jaunāks ir baklažāns, jo maigāka tā miza. Turklāt vidēji lieli dārzeņi vienmēr ir vismaigākās un maigākās uzkodas. Tāpēc mēs iesakām izmantot tikai jaunus un tikko plūktus produktus.