Kā atšķaidīt alkoholu un iegūt alkoholiskos dzērienus

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav noslēpums, ka mūsdienās ir ļoti viegli saindēties ar veikalā nopērkamiem alkoholiskajiem produktiem. Mūs neglābj ne likumi par obligāto sertifikāciju, ne produktu kvalitātes pārbaudes. Kaut kur ražošanas vai tirdzniecības posmā parādījās uzņēmīgs "sliņķis" - un "rakstiet - tas ir pagājis"!

Ideāls variants ir nelietot alkoholu vispār. Par labu veidu sevis aizsardzībai var uzskatīt alkoholisko dzērienu iegādi par dārgu cenu – kvalitatīvu un pārbaudītos, cienījamos lielveikalos. Bet, ja abas šīs iespējas personai ir nepieņemamas?

Tad vienīgā izeja ir mājās gatavot degvīnu pārbaudīta augstas kvalitātes etilspirta klātbūtnē. Taču, lai atšķaidītu alkoholu, ir vajadzīgas arī noteiktas zināšanas un prasmes.

Ja cilvēks prot pareizi atšķaidīt alkoholu, tad mājās var pagatavot ne tikai primitīvu degvīnu, bet arī citus alkoholu saturošus dzērienus. Piemēram, 40% degvīns, kam pievienots dedzināts cukurs un garšvielas (krustnagliņas, vanilīns, muskatrieksts), pusmēnesi izturēts uz ozola mizas, pārtaps konjaka dzērienā.

Un ja atšķaidaalkohols ar sulu līdz 18%, tad pilnīgi iespējams iegūt ļoti garšīgu dzērienu, kas atgādina portvīnu vai vermutu. Padariet to saldāku, un jūs saņemsiet dzērienu. Un, ja atšķaidīsiet alkoholu ar “estragonu” vai stipru augu novārījumu, jūs varat baudīt balzamu.

Pirms atšķaidāt spirtu, rūpīgi jāiztīra ūdens. Nekad neizmantojiet krāna ūdeni! Tas satur pārāk daudz sāļu un citu piemaisījumu, tāpēc spirta šķīdums ar ūdeni var kļūt duļķains. Alkoholu var atšķaidīt ar destilētu ūdeni vai vārītu un atdzesētu līdz 20 grādiem. Ūdeni, kas iegūts, kausējot ledu, var uzskatīt arī par destilētu.

Varat arī izmantot aktīvo ogli. Dažas tabletes jāiemet ūdens burkā, jāatstāj maisījumu 22 grādu temperatūrā trīs stundas, pēc tam izkāš cauri vairākām marles kārtām.

Dažreiz aromatizētājus pievieno attīrītam ūdenim pirms spirta atšķaidīšanas. Tā var būt etiķskābe un citronskābe, piens, aromatizētāji, kā arī cukurs, glikoze vai medus. Jāatceras, ka šos uztura bagātinātājus nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Piemēram, ar ēdamkaroti skābes pietiek trīs litriem gatavās produkcijas, bet medus vai glikozes - ne vairāk kā 40 gramus.

Spirta kvalitātei šajā procesā ir liela nozīme. Par labākajiem atzīti Lux klases stiprie alkoholiskie dzērieni, kam seko medicīniskie un “augstākās tīrības pakāpes” stiprie alkoholiskie dzērieni.

Pirms alkohola atšķaidīšanas jāatceras, ka:

1. spirtā lej nevis ūdeni, bet spirtu ūdenī;
2. audzēšana jāveic 20 grādu temperatūrā;
3. atšķaidītam spirtam nedēļu jāpastāv tumsā un vēsā (temperatūra - ne zemāka par 4 grādiem);
4. ekspozīcija tikai uzlabo dzēriena garšu;
5. proporcijas, atšķaidot spirtu, ir redzamas no Fertmena tabulas, taču var izmantot attiecību 2:3;
6. labākais variants ir izmērīt iegūtā dzēriena stiprumu ar speciālu ierīci - alkohola mērītāju;
7. kad šķīdums kļūst duļķains, tam pievieno aktivēto ogli, nostādina un filtrē.

Bet vissvarīgākais noteikums, kas attiecas uz visiem cilvēkiem, kas nodarbojas ar alkoholiskajiem dzērieniem, ir tas, ka papildus kvalitātei liela nozīme ir dzēriena daudzumam! Neaizmirstiet arī par to…