Biezpiena sieriņi: recepte, sastāvdaļas, soli pa solim gatavošanas instrukcijas, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kārtainās ir pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, kas gatavoti no kārtainās mīklas. Faktiski testa veida dēļ parādījās viņu vārds. Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi šādi konditorejas izstrādājumi parādījās Francijā. Pildītajām pufēm ir daudz iespēju: saldās - ar ievārījumu, ievārījumu, marmelādi, magoņu sēklām, iebiezināto pienu. Neparasti gardi produkti tiek iegūti ar augļu pildījumiem, turklāt tajos cep pufas ar biezpienu, sieru, sēnēm. Ir iespējas ar gaļas pildvielām: vistas gaļa, gaļa, aknas, šķiņķis un siers. Šodien vēlamies parunāt par to, kā pagatavot biezpiena kārtiņas.

Deserts ar biezpienu

Puffs ar biezpiena pildījumu - ļoti smalks un salds deserts, kura garša ir visaugstākajā līmenī. Šādi konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par vienu no labākajām mājas cepšanas iespējām. Tās sagatavošanai nav nepieciešamas īpašas profesionālas prasmes un daudz laika. Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, gatavojot produktus, ir recepte, turklāt būs jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas un virtuveierīces. Rīkojieties pilnībā saskaņā ar recepti, un rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.

Kā pagatavot mīklu?

Sagatavotu kārtaino mīklu tagad ir viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Tomēr mēs atzīmējam, ka cepšana no pašu rokām gatavotas mīklas izrādās garšīgāka. Piedāvājam mājās gatavotas mīklas recepti kārtainās mīklas izstrādājumiem ar biezpienu. Recepte ir universāla: no tās var pagatavot bulciņas, pīrāgus, cepumus, kūkas, quiche, mazus pīrādziņus u.c.. Cepšanas laikā mīkla kļūst gaisa kārtaina. Lai mīcītu mīklu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 250g milti ar augstu lipekļa saturu (+ daži darbam);
• 130ml ūdens;
• nedaudz sāls;
• 150g sl. eļļas.

Pagatavošanas metode soli pa solim

Apdomāsim, kā pagatavot kārtaino mīklu pēc klasiskās receptes. Soli pa solim sniegta recepte palīdzēs jums viegli tikt galā ar uzdevumu:

1. Izsijāt miltus un sajauciet tos ar sāli.
2. Pievieno maisījumam 30 g mīksta sviesta un kārtīgi iemasē.
3. Iegūtajai masai nelielās porcijās pievieno ūdeni (aukstu) un samīca mīklu.
4. Mīca vismaz piecas minūtes, līdz tā kļūst mīksta un elastīga. Lūdzu, ņemiet vērā: pareizā mīkla nedrīkst pielipt pie rokām.
5. Nosedziet produktu ar dvieli un atstājiet "atpūsties" 20-30 minūtes.
6. Izrullējiet mīklu 13 x 25 cm taisnstūrī.
7. Uz velmētas sagatavesiesmērē atlikušo sviestu un izlīdzina līdz vidum, atstājot mīklas malas brīvas. Mēs tos iesaiņosim virzienā uz centru.
8. Sagataves salocīšana aploksnes veidā.

Kā pareizi ripināt?

Apgrieziet mīklu ar šuvēm uz leju, apkaisa ar nedaudz miltiem un diezgan smalki izrullējiet to taisnstūrī, kas ir 2-3 reizes lielāks nekā sākotnējā versijā. Noteikti nokratiet no mīklas liekos miltus, pretējā gadījumā šīs vietas cepšanas laikā kļūs bālganas.

Salieciet iegūto slāni trīs kārtās, aptiniet ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam mīklu atkal izrullē lielā kārtā un saloka trīs kārtās. Šī procedūra jāveic vismaz 5 reizes. Ja nepieciešams, atdzesējiet, pēc tam sagrieziet 7 x 7 cm kvadrātos.

Pusmas ar biezpienu un zemenēm

Iegūst neticami gardas smalkmaizītes, kurās izmantots biezpiena pildījums kombinācijā ar ogu. Šodien vēlamies iepazīstināt ar recepti kārtainu pagatavošanai ar biezpiena un zemeņu pildījumu.

Biezpiena pufiņu recepte ir paredzēta 12 personām. Darbam mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 g bezrauga kārtainās mīklas;
• 200g zemeņu;
• 2 olas;
• 200 g biezpiena;
• 100 g cukura.

Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija:

1. Mīklu plāni izrullē un sadala 12 daļās.
2. Tvertnē samaisiet biezpienu, cukuru un olas.
3. Manas zemenes, sagrieztas aprindās, apvienot ar biezpienu,viegli samaisiet.
4. Cepešpannu pārklāj ar silikona paklājiņu vai cepampapīru, uz tās izklāj kārtainās mīklas sagataves.
5. Izklājiet uz tām pildījumu un uz 30 minūtēm lieciet kārtainās ar biezpienu cepeškrāsnī 180°C.

Pusmas ar ābolu un biezpienu

Ieteicam pagatavot pavisam vienkāršus ar ābolu un biezpiena pildījumu pildītus pušķus. Ābolus viņiem labāk ņemt vasaras šķirnes. Pēc receptes mums nepieciešams:

• 275g kārtainās mīklas;
• 100g mīksta biezpiena;
• viens ābols;
• 20g cukura;
• 7g mannas putraimi;
• šķipsniņa kanēļa;
• ½ māksla. l. citronu sula;
• pudercukurs dekorēšanai.

Mīklu izrullē un sagriež kvadrātiņos. Pildījumu gatavojam šādi: ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež lielos gabaliņos un apslaka ar citrona sulu. Biezpienam pievienojam mannu, cukuru, kanēli, samaisām. Katra kvadrāta centrā pēc receptes liec biezpienu uzpūtīšiem, pa virsu izklāj ābolu šķēles. Mīklas malas samitriniet ar ūdeni, lai tās būtu labi savienotas viena ar otru. Kvadrātiņu pretējos galus sastiprinām, var arī galus savienot, lai pildījums neiztek. Cep 15-20 minūtes 220°C. Kad produkti nedaudz atdzisuši, tos vajadzētu pārkaisīt ar pūdercukuru. Fotoattēlā pūšņi ar biezpienu parādīti visā savā krāšņumā.

Pusmas ar sieru un biezpienu

Vēlamies padalīties ar vēl vienu pūtīšu receptiizrādās pārsteidzoši garšīgi. Lai pagatavotu uzpūtienus ar biezpienu un sieru pēc receptes, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 500 g mīklas;
• 250 g biezpiena;
• viena ola (+ 1 eļļošanai);
• 250 g jebkura siera (siers, suluguni, feta, mājās gatavots, Adyghe utt.);
• sāls.

Sagrieziet mīklu 8 identiskos kvadrātos, rupji ierīvējiet sieru. Bļodā liek sieru, biezpienu, olu un sāli (pievienojam pēdējo sastāvdaļu atkarībā no siera veida), ne pārāk ilgi samaisām ar mikseri, lai masa nekļūtu pārāk šķidra.

Uzlieciet pildījumu uz mīklas, aptiniet to kvadrātiņos un labi saspiediet malas. Produktus liekam uz cepešpannas un iesmērējam ar sakultu olu. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 180°C. Mēs tikai nedaudz atdzesējam konditorejas izstrādājumus un pasniedzam tos siltus.

Ātri uzpūšamie ar skābenes un biezpienu

Vēlies pagatavot uzpūtienus, kurās lieliski apvienots smalkākais biezpiens, viegli skābenas skābenes, pikanti ķiploki, siers un ola? Piedāvājam jums recepti uzpūtenēm ar biezpienu un zaļumiem. Papildus tam, ka tie ir ļoti garšīgi, tiem ir ļoti ēstgribu izskats: zelta garoza un zaļumi iekšpusē. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• mīkla - 500 g;
• skābju ķekars;
• biezpiens - 250 g;
• olas - 2 gab;
• cietais siers - 3 ēd.k. l.;
• ķiploka daiviņa;
• pipari, jūras sāls pēc garšas.

Mīklu izrullē kārtā un sagriež 8 x 8 cm kvadrātos, jāiznāk vienmērīgam daudzumam. Skābeni nomazgājam, notīrām nostublājus, lapas smalki sagriež. Sasmalciniet ķiplokus ar presi, trīs sierus uz rīves. Biezpienam pievieno olu, sāli, piparus, samaisa un apvieno ar sieru, skābenēm un ķiplokiem. Pildījumu izklājam centrā uz kvadrāta pusi, malas samitrina ar ūdeni un pārklāj ar to pašu kvadrātu, malas saspiež. Uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru, liek produktus, iezied tos ar olu un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

Cepšana ar banānu un biezpienu

Vēlamies jūs iepazīstināt ar vēl vienu recepti uzpūtenēm ar biezpienu - smalku un ļoti smaržīgu desertu, kas gatavots no biezpiena un karamelizēta banāna. Sagatavojiet šādus produktus:

• 100 grami biezpiena;
• 2 ēd.k. l. cukurs;
• 1 olu b altums;
• ½ māksla. l. milti;
• 350 g mīklas;
• viens banāns;
• 1 ēd.k l. sl. eļļa;
• 2 tējk cukurs.

Vispirms gatavosim pildījumu: nomizo banānus un sagriež mazos kubiņos. Pannā izkausē sviestu, ieber tajā cukuru un cep līdz karameļu krāsai. Tiklīdz cukurs ir karamelizējies, pievienojiet tam banānus un apcepiet apmēram 3-5 minūtes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Cukuru, biezpienu, olas b altumu, miltus sajauc kopā, sakuļ ar blenderi līdz pastai līdzīgai masai. Mīklu sagriežam kvadrātiņos, liekam mazās formiņās mini kūciņām, lai gali nedaudz nokarājas. Apakšā ieliekam vienu ēd.k. l. karamelizēts pildījums, virsū ar biezpienumasu un savienojiet testa pretējos galus. Mēs izklājam veidnes uz cepešpannas, eļļām ieziedam dzeltenumu, cepam 15-20 minūtes 200-220 ° C temperatūrā. Gatavos produktus izklājam uz skaista trauka, nedaudz atdzesējam. Īpaši garšīgi ir siltie pūšamie.