Cepumu šarlote: recepte, soli pa solim gatavošanas instrukcijas, sastāvdaļas, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šarlote jau sen tiek uzskatīta par visvieglāk pagatavojamo desertu. Ikviens to var pagatavot, pat visjaunākais pavārs. Pat ja šī šarlote ir biskvīts.

Šodien mēs soli pa solim aplūkosim šī interesantā ēdiena pagatavošanas procesu. Mācīsimies pagatavot klasisko biskvīta šarloti ar āboliem, kā arī apskatīsim dažādas šī deserta iespējas.

Mīkla ir maiga, smaržīga, un, tā kā tajā nav sviesta vai margarīna, tā ir arī viegla. Šis konditorejas izstrādājums ir ļoti ekonomisks, jo tam nav nepieciešami īpaši produkti vai ievērojamas finansiālas izmaksas.

Kas ir Šarlote

Šī ir kūka ar romantisku stāstu. Esot iemīlējies, šefpavārs izdomāja desertu ar āboliem un veltīja to savai sirdsdāmai. Un viņu sauca Šarlote. Taču šis nosaukums slēpj vairākus desertu veidus.

Piemēram,Franču charlotte ir sava veida pudiņš. Tas ir izgatavots no novecojušas b altmaizes, āboliem un choux mīklas. Un viņi to sagatavoja rudenī. Galu galā tieši šajā laikā viņi novāca ābolus.

Un Krievijā viņi izdomāja citu veidu, kā pagatavot šarloti. Lai gan tā autors joprojām ir francūzis, kurš bija Krievijas cara dienestā. Tiesa, šī recepte ir vairāk kā instrukcija mājas pīrāga pagatavošanai. Galu galā šāda šarlote ļoti atšķiras no franču, un, iespējams, to var saukt par klasisku cepumu uz ābolu spilvena. Bet tas patiešām uzvar garšā.

Sastāvdaļas

Parastam biskvīta šarlotam mums nav nepieciešams daudz produktu. Šeit ir galvenie:

• 6 olas;
• pusotra tase miltu;
• tāds pats cukura daudzums;
• daži āboli - ne vairāk kā 6-8;
• puse tējkarote sodas.

Ja izmantosim norādīto sastāvdaļu daudzumu, tad desertā sanāks apmēram 8 vai pat 10 porcijas. Bet tie ir pamata produkti. Dažām receptēm ir jāpievieno vanilīns, ekstrakti un citas sastāvdaļas.

Bet vispirms apskatīsim klasisko recepti. Starp citu, tajā varat izmantot mazāku olu skaitu. Bet minimums ir labāk ņemt vismaz 4 gab.

Kā pagatavot ābolus

Būtu lietderīgi noskaidrot, kādi augļi ir vispiemērotākie šarlotei. Piemēram, krievu mājsaimnieces bieži dod priekšroku Antonovkai. Jebkurā gadījumā jums ir jāizvēlas stingri augļi ar elastīgu mizu.

Ja tie ir mīksti, tie pievienos lieko mitrumumīklā. Pēc kulinārijas ekspertu domām, šarlotei vislabāk ir izmantot zaļus ābolus ar patīkamu aromātu.

Tātad, mēs esam sagatavojuši augļus. Tagad mēs ņemam savus ābolus un nomizojam tos. Izgrieziet serdi un sēklas. Pēc tam sagriež plānās šķēlēs. Dažas mājsaimnieces praktizē kubiņu sagriešanu. Bet aromātu un sulu labāk “dod” ābolu šķēles.

Cepumu šarlote pēc tam vienkārši kūst mutē. Turklāt, ja ābolus sagriežat lielus, tiem nebūs laika izcepties un tie paliks stingri. Starp citu, vispirms jātiek galā ar augļiem un pēc tam jāsagatavo mīkla. Šajā gadījumā tai nebūs laika norēķināties.

Nedrīkst lietot arī pārāk saldus ābolus. Šarlotei vajadzētu būt ar pikantu skābumu. Pretējā gadījumā tas iznāks pārāk satriecošs.

Ja vēl jātiek galā ar saldajiem āboliem, pievienojiet nedaudz skābu ogu. Tad garša būs ļoti sabalansēta. Un desertam raksturīgā garša tiks saglabāta.

Kā pagatavot biskvīta mīklu šarlotei ar āboliem. Pirmais solis: vāveres

Lai izveidotu mūsu deserta pamatu, jums jāievēro visi nepieciešamie norādījumi. Galu galā cepumu mīkla ir maiga, kas nozīmē, ka tā ir ļoti kaprīza. Parasti to dara uz olām. Bet, lai pagatavotu perfektu biskvītu, vispirms ir jāatdala b altumi no dzeltenumiem. Šis ir pirmais testa noslēpums.

Tad sākam kult olu b altumus. Kad masa palielinās un kļūst sulīga, pievieno pusglāzi cukura. Turpinām sist. Tagadnogādājiet mūsu olb altumvielas tādā stāvoklī, ko ēdiena gatavošanā sauc par stiprām vai stāvām virsotnēm.

Tas nozīmē, ka, apgriežot masu, tā paliks savā vietā. Olb altumvielām jābūt biezām, un uz to virsmas vajadzētu pacelties asiem "slaidiem". Lai to panāktu, putojamajai masai labāk pievienot šķipsniņu sāls, citrona sulas vai skābes.

Ja “asās virsotnes” neizdevās, tad miksera putotāji nebija īpaši tīri vai olb altumvielās nokļuva dzeltenuma daļiņas. Bet gadās, ka saimnieces pirmajās minūtēs vienkārši krīt izmisumā. Tāpēc ieteikums pavāriem iesācējiem - sitiet tālāk, līdz iznāk kā nākas.

Otrais posms

Tagad pāriesim pie dzeltenumiem. Biskvīta čarlotu receptē norādīts, ka tās vairākas minūtes jāberzē ar glāzi cukura. Jums vajadzētu iegūt sulīgas vieglas putas.

Iegūtajai masai pievieno olb altumvielas un ļoti rūpīgi samaisa. Daudzi iesaka šajā posmā ieliet kādu ekstraktu – vaniļas vai citu smaržu.

Miltus sajauc ar sodu, izsijā. Dažas mājsaimnieces mīklai pievieno īpašu cepamo pulveri. To lieto sodas vietā. Pievienojiet miltus olu maisījumam. Vēlreiz visu maigi samaisa un ar mikseri pat saputo. Mīklai jābūt šķidrai, bet ne ļoti, skābā krējuma vai suflē konsistencei. Lai iegūtu pikantu, varat pievienot apelsīna vai citrona miziņu.

Cepšana

Beidzot pāriesim uz biskvīta šarlotes gatavošanas pēdējo posmu.

1. Cepamtrauku pārklājam ar speciālu konditorejas izstrādājumupergaments. Jūs varat vienkārši ieziest to ar dārzeņu vai sviestu, sliktākajā gadījumā ar margarīnu. Varat to apkaisīt ar cieti, lai noņemtu lieko mitrumu.

2. Tur ieliekam ābolus, virsū lej mīklu. Tas ir jāizlīdzina, jāsadala pa visiem āboliem.

3. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Tas ir jādara apmēram 15 minūtes, pirms mēs tur ievietojam šarloti. Pretējā gadījumā deserts piedegs virsū, bet necepsies no iekšpuses.

4. Formu ar mīklu liekam cepeškrāsnī. Cepam minūtes 30. Bet jo mīkstāka ir jūsu mīkla, jo mazāk laika būs nepieciešams gatavošanai. Tāpēc, ja jūsu biskvīts ir tikai milti un olas, tas var būt gatavs ceturtdaļas stundas laikā.

Mīklai jābūt zeltaini brūnai. Tā kā biskvīts ir ļoti delikāts deserts, cepeškrāsni labāk neatvērt visa procesa laikā. Kad mīkla uzrūgusi, tās gatavību var pārbaudīt ar sērkociņu.

Ja iznāk sausa, tad veidni var izņemt no krāsns. Turklāt jūsu virtuve būs piepildīta ar tādu aromātu, ka visas mājsaimniecības ar nepacietību pulcēsies pie galda.

Kā pasniegt desertu

Pēc tam, kad esam sīki aprakstījuši biskvīta šarlotes recepti (augstāk var redzēt dažādu gatavošanas posmu fotoattēlus), mēs īsi pakavēsimies pie tā, kā ar to rīkoties pēc tā izcepšanas. Pirmkārt, jums ir jāatceras šāda testa noslēpumi. Jūs taču nevēlaties, lai kūka sakristu neglītos gabalos, vai ne?

Šarlotei ļauj nedaudz atdzist. Lai to izdarītu, atstājiet kūku formā, kādā tā tika cepta.

Tad šarloti pārklāj ar trauku vai šķīvi un apgriež. Tad kūka paliks apakšā, un āboli, kas līdz tam būs pārvērtušies biezenī, būs augšā.

Tad kūku sagriež porcijās. Pasniegt čarloti uz svētku galda? Katru porciju varat aromatizēt ar krējuma saldējuma vai skābā krējuma kausiņu. Tie uzlabos kūkas garšu.

Krējumu var pagatavot ar mikseri no glāzes tauku (vismaz 30%, un vēl labāk - kvalitatīva zemnieciska) skābā krējuma un 4 ēdamkarotēm pūdercukura. Tas viss jākuļ, līdz masa sabiezē līdz asām virsotnēm.

Uzturīgāka mīkla

Iepriekš tika teikts, ka klasiskā čarlotes ar āboliem recepte, kas pagatavota uz cepumu mīklas, neietver sviestu vai skābo krējumu. Taču nesen parādījās šīs konditorejas izstrādājumu šķirnes.

Piemēram, mīcīšanas stadijā dažas mājsaimnieces iesaka mīklai pievienot divas vai trīs ēdamkarotes skābā krējuma vai majonēzes, lai iegūtu pikantu. Citas receptes iesaka pirms cepšanas uzlikt sviestu un apkaisīt brūno cukuru, vēlams niedru cukuru.

Interesanta ir arī iespēja pagatavot šarloti uz kefīra. Viņi saka, ka šāda mīkla ir garšīgāka par parasto biskvītu. Glāzi šī produkta sajauc ar sodu un pēc tam pievieno saputotajiem proteīniem ar dzeltenumiem. Dažreiz mīklai pievieno rīvētu biezpienu.

Variācijas

Notiek bezgalīgas debates par to, kā pasniegt šarloti. Daži domā, ka tas ir jāapkaisapūdercukuru vai apkaisa ar sīrupu. Citi uzskata, ka tas ir garšīgi, kā tas ir.

Ir daudz recepšu biskvīta šarlotei ar āboliem. Pamatinstrukcijas var dažādot ar visdažādākajām piedevām. Ābolus bieži pilda ar magoņu sēklām, rozīnēm vai riekstiem, pārkaisa ar kanēli.

Dažreiz iekšā tiek pievienoti šokolādes gabaliņi. Mīklā var likt arī banānu biezeni. Ja jūs pārgriežat šarloti uz pusēm un ieziežat to ar krēmu, jūs iegūsit īstu kūku.

Un jūs varat arī aizstāt ābolus ar persikiem, bumbieriem vai pagatavot pīrāgu no augļu maisījuma. Piedāvājumā arī deserti ar ogām – avenēm, dzērvenēm vai ķiršiem. Tie iegūst unikālu garšu.

Šarloti var pagatavot lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī vai maizes mašīnā. Īsāk sakot, šim desertam ir nepieciešama tikai apņēmība, nedaudz kulinārijas prasmes un iztēles.