Augļu tartletes: recepte, sastāvdaļas, soli pa solim gatavošanas instrukcijas, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vasaras augļu un ogu pārbagātības vidū aktualizējas visdažādāko sezonas kūku, konditorejas izstrādājumu un dažādu citu desertu receptes, kuru galvenā sastāvdaļa ir augļi. Starp šādiem gardumiem var atšķirt tartletes ar augļiem un putukrējumu, želeju, kā arī groziņus ar proteīna krēmu, kam pa vidu slēpjas sulīgas vasaras veltes. Rakstā detalizēti aprakstīts vairāku šāda deserta variantu pagatavošanas princips, kā arī sniegti daži vērtīgi ieteikumi gatavā ēdiena dekorēšanai.

Kā pagatavot smilšu mīklas pamatni?

Lai pagatavotu vienkāršas mīklas augļu tartletes, izmantojiet:

• 500 grami miltu.
• 250 grami tauku (tas var būt margarīns, sviests vai abu maisījums).
• Divas olas. Ja vēlaties, lai mīkla būtu drupinātāka, izmantojiet tikai dzeltenumus, dubultojot to skaitu.
• Simts grami cukura, neliela šķipsniņa sāls.

Olassakuļ ar cukuru, līdz kristāli izšķīst, beigās pievieno sāli. Tauku izkausē ūdens peldē un pamazām pievieno olu masai. Kad tas kļūst vienmuļš, pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ja izrādās, ka tas ir slikti izveidots elastīgā kunkulī, tad jums vajadzētu pievienot nedaudz ūdens, burtiski 2-3 ēdamkarotes. Gatavo mīklu sadaliet vienādos kunkuļos, ar rullīti izrullējiet 5 mm biezumā un izklājiet tos ar mafinu formiņām, smalkmaizītēm vai groziņiem. Mīklu labi ar pirkstiem vienmērīgā kārtā piespiest pie formas, un centrā iebērt pupiņas vai zirņus, lai mīkla cepoties nedeformētos un augļu tartalete sanāk ideāla forma.

Cep cepeškrāsnī līdz maigai nokrāsai 190-210 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no tartlešu lieluma, taču jebkurā gadījumā tas nav ilgāks par 15 minūtēm.

Express metode

Ja gribas izsmalcinātāku garšu, bet negribas ilgi jaukties ar mīklu, augļu tartletes vari pagatavot no gatavas kārtainās mīklas, kas katrā lielveikalā tiek pārdota saldētā veidā. Lai to izdarītu, paņemiet mīklas kārtu, nedaudz atkausējiet to, izvelkot no maisa uz galda, un, kad mīkla nedaudz atkususi, uzmanīgi atlociet to un ar rullīti izrullējiet plānā kārtā, nē biezāks par 4 cm.

Izgrieziet kvadrātiņos, kas būs nedaudz lielāki par veidņu diametru un uzmanīgi ielieciet tur mīklu, pārliecinoties, ka stūri ir vienādā augstumā. Ar pirkstiem nospiediet centru un ielejiet iekšā svēršanas līdzekli (pākšaugi ir ideāli piemērotivariants). Mīklu aplej ar aukstu ūdeni un tartlešu pamatnes cep cepeškrāsnī 220 grādos.

Produktu liešana: vienkāršs veids

Šī deserta krēms ir daudzveidīgs: tas var būt šokolādes ganache, olu krēms ar vaniļu, kas labi izceļ augļu garšu, vai vieglāk saputoti proteīni ar pūdercukuru. Var izmantot arī iebiezinātā piena krēmu ar sviestu, taču vienkāršākais un drošākais variants ir putukrējums. Augļu tartletes, pār kurām paceļas šāda krēma gaisa mākonis, ir neticami garšīgas, taču to īpašā pievilcība ir to izskatā: paskatoties uz fotogrāfiju, saproti, ka noteikti ir jāizmēģina šis konditorejas mākslas brīnums. Bet, tā kā daudziem nav īpašu iemaņu sarežģītu krēmu gatavošanā, tartletes var izrotāt ar vienkāršu putukrējumu un iet pie izcila kulinārijas eksperta.

Lai to izdarītu, gatavā un atdzesētā tartletē (izmantojot konditorejas maisiņu vai šļirci) ielieciet krējuma rozeti un pēc tam, balstoties uz savu iztēli, ievietojiet sasmalcinātus augļus, sajauktus ar svaigām ogām, kas pievienos konditorejas izstrādājumiem spilgtas krāsas.

Piemēram, ir parādītas vairākas augļu tartlešu fotogrāfijas, lai iesācēju mājsaimnieces varētu saprast dizaina principu. Ir svarīgi zināt, ka augļu nedrīkst būt pārāk daudz, un tajā pašā laikā tiem ir jāattēlo sava veida mini kompozīcija, augļu pušķis uz sniegb alta krēma fona.

Želejas augļu tartletes

Īpaši šikas ir augļu tartalešu receptes ar želeju, savukārt to var pievienot gan tartaletei, uzlejot līdz malām, gan dekorējot ar svaigu augļu šķēlītēm virsū, gan otrādi, virsū uzlejot smaržīgus želejas augļus. Tas izrādīsies ļoti iespaidīgs, taču īpašs pluss ir tas, ka bērni dievina šādus desertus uz saviem svētku galdiem.

Kā to pagatavot?

Tātad, lai pagatavotu tartletes ar augļiem želejā, jums būs nepieciešams:

• Viens iepakojums gatavās želejas pēc izvēles, bet labāk izmantot neitrālu krāsu, lai tā nepārklātos ar augļa sākotnējo krāsu. Citronu želeja vai apelsīnu želeja ir ideāli piemērota, un standarta augļu komplekts izceļas ar savu garšu. Iepakojuma saturs jāizšķīdina 350 gramos vārīta, bet nedaudz atdzesēta ūdens, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, pēc tam šķidrumu atdzesē līdz pirmajām želatīna sacietēšanas pazīmēm.
• Gatavās tartletes, ceptas iepriekšējā dienā. Šajā gadījumā labāk ņemt izstrādājumus no smilšu mīklas, jo kārtainā mīkla ātri uzsūc mitrumu no želejas un zaudē savu neatņemamo formu. Cik gabalu jums vajag? Tas ir atkarīgs no pildījumam izmantoto augļu un ogu daudzuma. Visas proporcijas ir individuālas, pēc acs.
• Augļus šāda veida tartletēm izmanto visdažādākajos veidos: saldo ābolu šķēles, nektarīnu vai persiku, ananāsu, kivi vai mandarīna šķēles - tie lieliski sader viens ar otru ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata, iepriecinot degustētāju ar košām krāsām. Arī ēnā varatizmantojiet mazas sarkanas ogas veselas: ķiršus vai zemenes.

Soļi gatavošana

Augļus sagriežam atbilstoši tartaletes izmēram: ja tie ir mazi, tad veidojam augļu gabaliņus ne vairāk kā trīs cm.tests. Šādi produkti labi izskatās seklā variantā, kad mīklas augstums ir 3-4 cm. Piemēram: sagriež ābolus plānās šķēlītēs, atstājot sarkanu miziņu, kas atsegs zaļās kivi bumbiņas, kuras ir viegli pagatavot pie kafijas karote. Ananāsa vai mango gabaliņiem var piešķirt trīsstūrveida vai jebkuru citu formu, un mandarīna šķēles, protams, var izmantot veselas.

Tālāk katrā veidnē rūpīgi lej gatavu un stingt sākušo ķīseli, pārklājot to līdz malām. Gatavās tartletes pārvieto vēsā vietā, un, kad želeja pilnībā sastingusi, gatavos produktus var papildus dekorēt ar šokolādes stīgām, marmelādes gabaliņiem vai svaigu veselu ogu. Varat arī nomest nelielu putukrējuma virpulīti, lai tā b altā krāsa izceltos uz spilgtā augļu fona. Šo desertu gatavošana vienmēr ir sava veida māksla, tāpēc kāpēc gan nepaeksperimentēt un ļaut vaļu fantāzijai?

Pēc šīs receptes gatavotās augļu tartletes fotoattēlā izskatās maģiski un vienkārši pierunā apēst vēl vienu gabaliņu. Ir vērts atzīmēt, ka šī ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no pildvielas: ar krējumuvai šokolādes krēms cilvēkiem ar lieko svaru būs par daudz, bet ar želeju vai vieglu proteīna krēmu lieliski derēs.

Gardēžu deserts

Tartletes ar krējumu un augļiem ir garšīgas un skaistas, bet nedaudz banālas tiem, kas daudz zina par desertiem. Kā pārsteigt šādu cilvēku? Pagatavojiet viņam kārtainās mīklas groziņus ar "piedzērušos" bumbieri.

Kas tam nepieciešams:

• Paka bezrauga mīklas 400 grami.
• 4-6 bumbieri (atkarībā no augļa lieluma).
• 1 glāze laba sarkanvīna.
• 15 grami želatīna.
• nedaudz pūdercukura, lai apkaisītu gatavo produktu.

Gatavošanas process

Želatīnu izmērcē simts gramos ūdens. Bumbierus pārgriež uz pusēm, uzmanīgi izņem serdi ar sēklām, cenšoties nesabojāt augļa skaisto formu. Nelielā platā katliņā uzkarsē vīnu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz plīti un liek tajā bumbierus ar griezumu uz leju. Ļaujiet tiem nostāvēties desmit vai piecpadsmit minūtes: augļi kļūs mīkstāki, bet nezaudēs savu formu.

Paralēli šim procesam ir nepieciešams cept ovālas formas tartletes atbilstoši bumbieru izmēram. Lai to izdarītu, atkausēto mīklu izrullē plānāk, izgriež to ar tartlešu pamatnes veidni vai vienkārši sagriež kvadrātiņos, liek katru piemēroto cepamtrauku sīkumiem un tad ar šķērēm nogriež liekos stūrus. Neaizmirstiet mīklas padziļinājumā iebērt pupiņas, jo kārtainā mīkla ļoti maina savu struktūru, kadcepšana. Pēc tam cepešpannu ar produktiem liek cepeškrāsnī, cep līdz gatavībai 220 grādu temperatūrā līdz maigam sārtumam, un tad izņem no veidnēm, noņemot pildījumu. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Ko darīt tālāk?

Izņemiet bumbierus no vīna, ar asu nazi veiciet paralēlus griezumus un ielieciet tartalešu apakšā. Uzbriedināto želatīnu izkausē tvaika peldē un apvieno ar vīnu, var pievienot pāris ēdamkarotes cukura, ja maisījums šķiet nepietiekami salds. Kad želeja ir pilnībā atdzisusi un sāk sabiezēt, lej to pāri bumbieriem tartletēs un uzreiz liek vēsā vietā, lai mīklai nav laika uzsūkt nepietiekami sasalušo produktu. Pirms pasniegšanas desertu viegli apkaisa ar pūdercukuru un izrotājiet ar mazām piparmētru lapiņām vai sarkano jāņogu ogām, noslēdzot brīnišķīgu smaržīga ēdiena buķeti. Eksperimentējiet! Labu apetīti!